Pavasarī aprikozes ir viena no pirmajām, kas plaukst. Bieži sals samazina ražu, bet augļu daudzums nogatavojas. Nogatavojušās aprikozes sniedz garšu reālu prieku. Tās ir smaržīgas, sulīgas un saldas. Un augļi ir piepildīti ar vitamīniem un mikroelementiem, kas palielina hemoglobīna līmeni, smadzeņu darbību, uzlabo atmiņu un palielina ķermeņa izturību pret dažādām slimībām.
Aprikožu sezonā ieteicams ne tikai tos izmantot svaigā veidā, bet arī nelielu piegādi vēlāk.
Kā uzglabāt aprikozes nogatavināšanai
Nedaudz nenobriedušus aprikozes var nogādāt vēlamajā stāvoklī:
- Sagatavojiet papīra maisiņu.
- Salokiet aprikozes un nedaudz nosedziet.
- Atstājiet augļu maisu telpā ar temperatūru līdz 20 grādiem. Tie nogatavojas 15 grādos. Priekšnoteikums - saules stariem nevajadzētu nokrist uz aprikozēm.
Augļi kļūst mīksti un nogatavojušies pēc 2-3 dienām. Tās var uzglabāt ārpus ledusskapja līdz piecām dienām un līdz nedēļai - tās iekšpusē. Augļu paplātes ir ideāla vieta aprikozēm. Augļi ir salocīti hermētiskā traukā, nevis tikai dempinga konteinerā.
Pirms aprikožu ievietošanas ledusskapī pārliecinieties, ka tās ir nogatavojušās, jo zemās temperatūrās augļi nenogatavojas.
Grāmatzīmes aprikozes ilgtermiņa uzglabāšanai
Es vēlos mazliet ilgāk saglabāt lielu ražu. Šim nolūkam tiek atlasītas šādas metodes:
- žāvēšana;
- iesaldēšana;
- konservēšana.
Nelielu daļu augļu var atstāt svaigu. Visizdevīgākie nosacījumi to glabāšanai:
- temperatūra nepārsniedz 5 grādus;
- gaisa mitrums - 90-95%.
Pagrabs un pagrabs atšķiras šajā mikroklimatā. Lai saglabātu aprikozes ilgāk, rīkojieties šādi:
- Mēs šķirojam augļus un atstājam tos augļus, kuriem ir cieta virsma un pat nelieli bojājumi. Tie var būt nedaudz nenobrieduši.
- Katrs auglis tiek iesaiņots pergamenta papīrā un ievietots sagatavotās koka kastēs.
- Ja ir konteiners ar šūnām, jūs varat darīt bez papīra. Galvenais ir tas, ka augļi nesaskaras viens ar otru.
Aprikozes paliks telpā ar piemērotu mikroklimatu līdz vienam mēnesim. Šis periods ir atkarīgs no augļu šķirnēm. Daži no viņiem spēj gulēt pusi reizes ilgāk.
Ja aprikozes tiek uzglabātas nepareizi, tās ļoti ātri zaudē mitrumu, kļūstot mazāk sulīgas. Gulējot pārāk ilgi, augļi zaudē savu garšu, kļūst vaļīgi un sausa.
Žāvētas aprikozes
Žāvēšana ir labs veids, kā ilgāk saglabāt aprikozes. Ja nenoņemat kaulu, jums ir aprikozes, bez kauliņu žāvētām aprikozēm.
Pirms žāvēšanas aprikozes jāmazgā siltā ūdenī.
Lai pagatavotu žāvētas aprikozes, sadaliet augļus uz pusēm un noņemiet kaulu. Augļi ir labāk izmantot lielu, ar blīvu mīkstumu un nav ļoti sulīgs. Žāvējot, to svars samazinās ik pēc pieciem vai sešiem. Lai žāvēšanas laikā aprikozes nebūtu tumšas, tās ir:
- ievieto ūdenī ar nelielu daudzumu citronu sulas (tējkarote uz litru ūdens);
- fumigēts ar sēru.
Krāsns žāvēšanai ir savas īpašības:
- Ir nepieciešams sagatavot kokvilnas auduma gabalu un novietot to uz režģa.
- Aprikozes izkliedētas vienā slānī.
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 50 grādiem un pakāpeniski paaugstiniet temperatūru līdz 65-70.
- Aprikozes periodiski jāsajauc, lai tās vienmērīgi izžūtu.
- Pēc stundas vai diviem augļi jāpārnes uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru.
Lai aprikozes cepeškrāsnī sasniegtu vēlamo stāvokli, tas prasīs no 10 līdz 12 stundām. No jau sagatavotajiem augļiem, sula nespiežot sula, tie kļūst elastīgi.
Ja ir iespējams žāvēt aprikozes ārā, jums ir nepieciešams:
- Atstājiet augļus uz dažām stundām (2-3) ēnā.
- Uzklājiet uz līdzenas virsmas (plāksnes, režģis) augšupvērstos izcirtņus, atstājot nelielus attālumus starp gabaliem: tas ir nepieciešams, lai augļi nesaliktu kopā.
- Veiciet sauli un žāvējiet nedēļu.
Ja šķēles ir nedaudz piestiprinātas un kļūst mazākas, tās var ciešāk piestiprināt. Vakarā darba gabals tiek noņemts zem jumta.
Augļus var uzvilkt arī uz bieza pavediena un piekarināt. Šajā stāvoklī aprikozes aizņem vairākas nedēļas, lai pārvērstu žāvētas aprikozes.
Žāvētas aprikozes uzglabā ledusskapī. Tie ir iepakoti papīra maisiņos vai noslēgtos konteineros. Augļi tiek uzglabāti līdz sešiem mēnešiem. Telpas temperatūrā aprikozes kļūst tumšākas, sacietē un zaudē savu garšu un labvēlīgās īpašības. Aizvērtā maisiņā tos uzglabā ne vairāk kā mēnesi.
Žāvētās aprikozēs ir mazāk barības vielu nekā svaigos, bet vairāk nekā konservācijā.
Saldēšana un konservēšana
Saldēšana ir mazāk populārs veids, kā ilgi glabāt aprikozes. Auksts iznīcina to struktūru un ievērojami samazina to labvēlīgās īpašības.
Augļi iesaldē veselu un uz pusi. Standarta tehnoloģija:
- Augļu mazgāšana.
- Ja vēlams uzglabāt kauliņus, noņemiet tos.
- Izplatiet augļus uz līdzenas virsmas un atstājiet to saldētavā vairākas stundas.
- Aprikozes ievieto atsevišķos maisos, lai vienlaicīgi varētu izmantot augļu daudzumu.
- Sūtiet augļus saldētavā.
Šajā stāvoklī aprikozes tiek nodrošinātas līdz nākamajai ražai.
No pārgatavotiem augļiem labāk sagatavot ievārījumu vai ievārījumu. Konservēti līdz pieciem gadiem.
Aprikozes smaržo un ar saldu sulu piepilda ar piesātinātu garšu.
Kurš vēlas pagarināt baudu nedaudz ilgāk, var izmantot to glabāšanas metodes.
