Satsivi - riekstu mērce, kas pagatavota pēc Gruzijas virtuves receptes, parasti pasniedz ar aukstu vārītu tītaru vai vistu. Šis mērce pat nosauca tāda paša nosaukuma satsivi ēdienu - aukstās tītara šķēles, kas ietvertas riekstu mērcē. Ir simtiem un varbūt tūkstošiem garšīgu un biezu garšvielu receptes, kuru sagatavošanai katram mājsaimniecei ir noslēpums. Sagatavojiet to ar granātābolu sulu, ar vīna etiķi, ar miltiem vai bez miltiem, ar sīpoliem vai bez sīpoliem. Šajā receptē citronu sula, biezie valrieksti un neliels kviešu milti dos skābi un pikantus, tradicionālus gruzīnu garšvielas - apiņus-suneli, imeretinsky safrānu, ķiplokus un cilantro.
Atcerieties, ka ēdiens tiek pasniegts aukstumā, to var uzglabāt ledusskapī 1-2 dienas, kas ir ļoti ērti: vistas vai tītara var pagatavot brīvdienu priekšvakarā.
- Vārīšanas laiks: 30 minūtes
- Daudzums 300 g
Satsivi riekstu mērces sastāvdaļas
- 150 g mizoti valrieksti;
- 200 ml vistas buljona;
- 80 g sīpolu;
- 3 ķiploku daiviņas;
- 50 g koriandrs;
- 1 citrona;
- 15 g kviešu milti;
- 7 g apiņu saulē;
- 3 g imeretinīna safrāna;
- 15 g vistas tauku;
- sāls, cukurs, pipari.
Satsivi riekstu mērces gatavošanas metode
Nospiežam ķiploku daiviņas ar nazi, noņemiet sēklas. Ielieciet krustnagliņas javas, ielej nelielu šķipsniņu sāls un berzējiet to krēmveida stāvoklī.
Mizoti valrieksti, kas nomazgāti ar siltu ūdeni, žāvēti, sasmalcināti ar nazi mazos gabaliņos un arī izlīdzināti javā līdz gludai. Mūsdienīgas tehnoloģijas ļauj ātri sagriezt ķiplokus un riekstus, lai jūs varētu izmantot maisītāju.
Svaigas koriancijas ķekars (tikai lapas bez stublājiem) tiek sasmalcināts ļoti smalki. Ja kādu iemeslu dēļ šis garšaugs nav jūsu gaumei, tad jūs varat lietot koriandrs un pētersīļus vienādās proporcijās vai atteikties no cilantro.
Sīpolu sasmalcina. Spuldzes vietā, jo tam ir diezgan asa garša, jūs varat lietot šalotes vai baltos saldos sīpolus.
Vistas tauku sildīšana cepešpannā, sīpolu mest, ielej 30 ml vistas buljona. Apcepiet sīpolus 10-12 minūtes, līdz tas kļūst pilnīgi caurspīdīgs un maigs.
Pannā iepildiet kviešu miltus, samaisiet, cepiet līdz gaišajam krēmam.
Pievienot Imeretinsky safrānu, ielej vistas buljonu, samaisa, lai nebūtu miltu gabaliņu. Sildiet maisījumu līdz karsēšanai klusā ugunī, pagatavojiet 6-7 minūtes.
Izspiediet citronu sulu caur sietu, lai citrona sēklas nejauši nokļūtu traukā. Šim daudzumam sastāvdaļu pietiek ar nelielu citrona sulu vai pusi lielu.
Tagad mēs ieliekam pounded valriekstus un ķiplokus. Ielej tradicionālo gruzīnu garšvielu hop-suneli un pievieno smalki sagrieztu cilantru. Sajauciet sastāvdaļas, pārlejiet sāli pēc Jūsu vēlmēm.
Uzlieciet pannu uz neliela uguns, atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet ne vāra.
Satsivi - zemesriekstu mērce ir gatava.
Tagad ir jāsagatavo, ko pasniegt. Tas var būt vārīta vistas vai tītara, ceptu baklažānu, pat zivju vai teļa gaļas. Pārlejiet jebkuru no šiem pārtikas produktiem ar mērci un dažas stundas atstājiet ledusskapī. Pasniedz aukstu. Bon apetīte!
