Aronijas nav tik populāras kā citas ogas. Par to ir vainojama viņas kūka un rūgta garša. Ja tas tiek savākts, tas visbiežāk ir paredzēts medicīniskiem nolūkiem.
- Rowan ir labs vitamīnu līdzeklis. Tas satur vitamīnus: P, K, tokoferolu, rutīnu, riboflavīnu. Un C vitamīns augļos ir vairāk nekā citronā vai oranžā krāsā. Tāpēc melnā blusu lietošana ir efektīva saaukstēšanās gadījumā.
- Rowan ir bagāts ar dzelzi. Un šis mikroelements tajā ir trīs reizes lielāks nekā ābolos.
- Tajā ir arī ēteriskās eļļas, tanīni, jods, ābolskābe, vīnskābe, sorbīnskābe, sulcīnskābe.
- Pektīnu dēļ tas inhibē vēdera uzpūšanos zarnās.
- Melnais nervs ir profilaktisks pret skorbtu.
- Kalnu pelnu augļus izmanto kā diurētisku, caurejošu, holērētisku un hemostatisku līdzekli.
- Rowan ir lielisks papildinājums kompotam, kiselkisel, augļu tējai. To pievieno konditorejas izstrādājumiem kā pulveri.
Melnais nervs tiek novākts nākotnē - saldēts, konservēts un žāvēts.
Lai ogu varētu atklāt tās ārstnieciskās īpašības un garšu, ir nepieciešams to savākt no koka vai krūma laikā.
Fakts ir, ka kalnu pelni ir nogatavojušies augustā - septembrī. Bet šoreiz viņas ogas, vai drīzāk, viņas „āboli” bija rūgtas. Tāpēc tos savāc vēlu rudenī, vēlams pēc pirmā sala. Tad kalnu pelnu augļi saņem patīkamu skābumu ar nelielu rūgtumu.
Ogas no krūmiem izņem klasteros, nogriežot ar nazi vai šķērēm. Žāvēts pīlādžs bēniņos, krāsnī, krāsnī vai žāvētājā. Augļi tiek žāvēti gan klasteros, gan bez taras. Visbiežāk kalnu pelni tiek žāvēti kopās, ja tie tiek novākti uz īsu laiku, piemēram, līdz jaunajam gadam.
Kā žāvēt kraukšķīgus ķekarus
Vīģu klasteri pārlūkojot bojātu ogu klātbūtni. Rowan, kas gatavojas žūt paneļos, nomazgājiet.
Tad vīnogas tiek izmestas pa virvi, makšķerēšanas līniju vai stiepli un žāvētas šādā apturētā stāvoklī. Telpai, kurā tiek glabātas kopas, jābūt labi vēdinātai un atdzesētai.
Šajā formā ogas ilgu laiku paliek svaigas un pēc tam nožūst. Tos izmanto pēc vajadzības.
Ja kalnu pelni ir jāsaglabā līdz jaunajai ražai, tad tas tiek kaltēts citādi.
Kā nožūt vaļēju kalnu pelnu ogas
Ogas šķiro, noņem bojātos, žāvētos, sapuvušos putnus.
Tad noņemiet kātiņu, lapu un citu atlūzu.
Ogas nomazgā aukstā tekošā ūdenī un labi žāvē, nosedz uz dvieli vai atstāj ekrānos.
Pēc tam tos pārvieto uz paplātēm, kas pārklātas ar pergamentu, un ievieto nedaudz karsētā krāsnī. Sākotnēji temperatūra nedrīkst pārsniegt 40 ° C. Lai izvairītos no ogu tvaicēšanas, cepeškrāsns ir jāvada. Šajā laikā ogas izžūst.
Tad temperatūra nedaudz palielinās (līdz aptuveni 60 ° C) un žāvēšana turpinās, periodiski sajaucot ogas.
Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no ogu sulīguma un žāvēšanas aparāta iespējām.
Ja ir elektriskais žāvētājs, tad tā ražo augstākas kvalitātes izejvielas, jo šajā gadījumā žāvēšanas process notiek saskaņā ar iepriekš noteiktu programmu. Kalnu pelnu augļus nav iespējams nožūt augstā temperatūrā, pretējā gadījumā tie melnās ārā, un paliek mitri. Un galu galā iegūstiet bailes.
Izejmateriālu gatavību var pārbaudīt, saspiežot ogas dūrē. Žāvētām ogām nevajadzētu atbrīvoties no mitruma, augsnes rokām, bet tās nedrīkst sagraut līdz putekļiem. Krāsa gandrīz nemainās.
Vēl viena beržu žāvēšanas metode
Rowan ogas tiek atdalītas no zariem, noņem stiebrus, lapas un citus atkritumus.
Šķirots, noņemot bojāto.
Sagatavotas ogas ievieto caurdurā un 3 minūtes iegremdē verdoša ūdens traukā.
Uzberiet ogas uz dvieli un žāvējiet no mitruma.
Tad ogas novieto uz cepešpannas, pārklāj ar pergamentu un nosūta uz krāsni vai krāsni. Žāvē 60–70 ° C temperatūrā ar pastāvīgu gaisa cirkulāciju. Ogas bieži jāsajauc. Šī metode ir piemērota arī žāvētājiem.
Žāvēts pīlādzis ir labi atdzesēts gaisā un pēc tam iepakots papīra maisiņos. Šajā formā pīlādžu var uzglabāt vienu gadu.
Kā pagatavot pulveri no žāvētām airu ogām
Labi žāvētas ogas var sasmalcināt gaļas mašīnā vai blenderī.
Ja jums ir nepieciešams pagatavot pulveri no kalnu pelniem, kas novākti klasteros, tad ogas ieteicams brūnināt krāsnī, kas sakarsēta līdz 150 ° C, un pēc tam atdzesē.
Kalnu pelnu maltas ogas glabā stikla vai plastmasas traukā ar skrūvējamu vāciņu.
Žāvētu pīlāru uzglabā sausā, vēsā, tumšā vietā līdz nākamajam gadam.
