Crimson liķieri, liķieri un, protams, vīni ir vieni no smaržīgākajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Vairumā gadījumu saskaņā ar šo rādītāju viņi pārspēj pat klasiskos vīnogu dzērienus. Aveņu vīni parasti ir nedaudz zemāki par vīnogu vīniem, tāpēc tie bieži tiek fiksēti.
Aveņu kompotu un buljonu ārstnieciskās īpašības ir pilnībā piemērotas vīnam. Viens no labākajiem veidiem, kā apturēt sasaldētas personas temperatūru, ir glāze uzkarsētā puscieņa vīna. Nu, ja visas zāles bija tik garšīgas, tad tiem, kas vēlējās tikt ārstēti, nebija gala.
Pašdarināts aveņu vīns - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
• Pašdarināts aveņu vīns ir izgatavots ne tikai no svaigām ogām. Ne mazāk garšīgs un ne zemāks kvalitātes dzēriens būs dzēriens, ja kā izejmateriālu lietojat saldētu ogu vai pat raudzētu aveņu ievārījumu.
• Attiecībā uz vīniem, kas ražoti ilgstošai uzglabāšanai, jums vajadzētu lietot tikai labas, noplūdes avenes. Tos nedrīkst pārspēt puve.
• Ieteicams nenomazgāt avenes, bet, ja jums tas bija jādara, tad ogai rūpīgi jānožāvē, jāievieto caurdurā vai uz sieta.
• Pēc tam biezeni sagatavo no ogām. Viņas mīcīšanas rokas, nospiež. Šiem nolūkiem ir iespējams izmantot zema ātruma sulu spiedi vai tikai gaļas mašīnu.
• Tad izejvielas tiek piepildītas ar cukuru, tas var aizņemt ūdeni, atstāt dažas dienas, lai sula izceltu.
• Pēc tam ogu masa tiek filtrēta, vienlaikus nospiežot ogas. Uz filtrētā sulas, ielej stikla traukos, zem ūdens vārtu sagatavo biezeni, un presēto kūku iznīcina.
• Lai paātrinātu fermentācijas procesu, var pievienot vieglas rozīnes. Ir vēlams ne mazgāt to, kā arī avenes, lai nomazgātu “savvaļas” raugu. • Tālāka vīna ražošana ir atkarīga no dzēriena receptes. Ir receptes, kurām vīns jāglabā ilgu laiku. Un ir dažas receptes, kas liecina par pirmo degustāciju tikai pēc dažām dienām.
Pašdarināts aveņu vīns - klasiska recepte
Vecais, ko apliecina vairāk nekā vienas paaudzes recepte aromātiskam mājas vīnam, pamatojoties uz ogu vīna ražošanas tehnoloģiju.
Sastāvdaļas:
• litra burkā sarkanās avenes;
• viens litrs filtrēta ūdens;
• svars cukura, vēlams nerafinēts.
Sagatavošana:
1. Uzmanīgi mīcīt nomazgātas ogas kartupeļu biezeni un pārnes uz fermentācijas pudeli. Piepildiet 2/3 litru ūdens, pievienojiet 300 g. cukuru un labi samaisa. Masai jāaizpilda ne vairāk kā 2/3 no pudeles tilpuma. Fermentācijas laikā izdalītajai putai jābūt brīvai vietai.
2. Uz tvertnes uzstādiet ūdens blīvējumu un izņemiet misu, lai 10 dienas raudzētu siltā, gaišā telpā. Optimālā temperatūra ir no 18 līdz 25 grādiem. Vienkārši vienu reizi dienā noņemiet ūdens blīvējumu un ātri samaisiet tvertnes saturu.
3. Laika gaitā filtrējiet misu, atdalot aveņu sulu no ogām (eļļas kūka). Cake pārliecinieties, lai saspiestu un filtrētu.
4. Izšķīdiniet simts gramus cukura atlikušajā ūdenī (0,3 l). Ielejiet sīrupu sulā un, labi samaisot, ielieciet ūdens slazdu atpakaļ un ievietojiet pudeles siltā vietā.
5. Pēc trim dienām ielej apmēram glāzi fermentējošas sulas un sajauc to ar pēdējiem 100 gramiem cukura. Tad ielej šķidrumu līdz kopējai masai un, labi samaisot, aizveriet slazdu vēlreiz.
6. Vīnam jābūt labi fermentētam, tas var ilgt no viena līdz diviem mēnešiem. Visu šo laiku nepieskarieties pudelei, neizņemiet hidraulisko blīvi vai maisiet saturu. 7. Pēc fermentācijas apstāšanās ir norādīts, ka nav emitēta oglekļa dioksīda. Ja gumijas medicīnas cimdi tika izmantoti kā ūdens blīvējums, tas tiks deflēts.
8. Notīriet jauno dzērienu, izmantojot salmiņus citā pudelē un nogaršojiet to. Ja nepieciešams, to var saldināt vai fiksēt. Stiprinājumi ražo alkoholu vai degvīnu, pievienojot alkoholu saturošu šķidrumu no 12 līdz 15% no kopējā jaunā vīna daudzuma. Piemēram, vienā litrā jaunus vīnus var ielej no 120 līdz 150 ml stipra alkohola. Jāatzīmē, ka, lai gan stiprināto vīnu uzglabā ilgāk, taču tās garša ievērojami atšķiras.
9. Pēc tam dzēriens tiek ieliets tīros pudelēs, aizpildot tās zem malām, cieši noslēgts un glabāts diezgan vēsā telpā (pagrabā) ar temperatūru 6 līdz 16 grādiem vismaz trīs mēnešus, un vislabāk ir izturēt dzērienu līdz sešiem mēnešiem.
10. Ja vīns ir saldināts, tad pirmās desmit dienas pārliecinieties, ka ir uzstādīts ūdens blīvējums, pretējā gadījumā vīns var fermentēties.
11. Periodiski, kad nogulsnes veido līdz 2 cm, filtrējiet aveņu vīnu, ielejot to tīrā traukā un rūpējoties, lai netiktu pacelts nogulumu slānis, kas savākts apakšā.
12. Vīna dzēriens tiek nogādāts uzglabāšanai tikai pēc tam, kad tā vairs nav nogulsnējusi.
Vienkāršākā recepte aveņu vīnam
Šī recepte ir piemērota jebkurai ogai, pat sasmalcināta un bojāta. Gatavošanās ir ne tikai vienkārša, bet arī ātra. Pirmo testu var noņemt tikai pēc dažām dienām.
Sastāvdaļas:
• pieci kilogrami aveņu (dzeltena vai sarkana);
• pusotru kilogramu. baltais cukurs;
• pieci litri dzeramā ūdens.
Sagatavošana:
1. Sasmalcinātājā sasmalciniet nevārītas avenes, ja ne, mīklas mašīnā pagrieziet ogas.
2. Ielejiet ūdenī visu cukuru un uzlieciet to uz neliela uguns. Nepārtraukti maisot, samaisa maisījumu, lai pilnībā izšķīdinātu cukuru. Tam vajadzētu izdalīties sīrupā bez neizšķīdinātu cukura graudiem. 3. Labi atdzesējiet sagatavoto sīrupu un ielejiet to tīrā traukā (stikla burkā). Pievienojiet ogu biezeni un tīrā, tumšā vietā 5 dienas attīrīt.
4. Tad izkāš, ieliet vīnu pudelē un uzglabājiet ledusskapī.
5. Viņi jāglabā tikai guļot, nekādā gadījumā stāvot.
Spilgti gatavota aveņu vīna: dzeltenā aveņu recepte
Mājas aveņu vīnam, kas izgatavots no aveņu dzeltenajām šķirnēm, būs gaišs toni, kas atgādina vīnogu, baltvīnus.
Sastāvdaļas:
• divu litru burkās gatavas dzeltenas avenes;
• granulēts cukurs - viens kilograms;
• divi litri šķidruma (dzeramais ūdens).
Sagatavošana:
1. Emaljas katliņā mīciet labi nomazētās avenes. Ielej biezeni un pusi litru ūdens. Ielej 600 gr. cukuru, intensīvi sajauciet un atstājiet.
2. Tā kā cukurs pilnībā izšķīst (izšķīst), ielej maisījumu lielā pudelē zem slazda un ļaujiet tam karsēt pusotru nedēļu.
3. Pēc tam noslaukiet misu caur dubultu marli, izspiediet ogu kūku. 130 gramus cukura izšķīdina 0,6 litros ūdens. Ielej sīrupu pudelē un atkal ielieciet zem ūdens blīvējuma.
4. Vēl divas reizes ar trīs dienu intervālu pievienojiet cukuru. Lai to izdarītu, paņemiet apmēram glāzi misas, izšķīdiniet tajā cukuru un pārlejiet sīrupu vīna pudelē.
5. Kad vīns pārtrauc fermentāciju, burbuļošana apstājas vārtā, aveņu vīnam jābūt iztukšotam, sadalītam tīrā pudelē un atstāj uz dažiem mēnešiem (2-3) vēsā vietā.
Spēcīga pašdarināts aveņu vīns ar rozīnēm
Rozīni tiek izmantoti, lai uzlabotu un paātrinātu fermentācijas procesus. Šis vīns nogatavojas pietiekami ātri.
Sastāvdaļas:
• jebkura veida aveņu - 2 litri;
• cukura kilograms;
• 100 grami rozīņu (gaiši).
Sagatavošana: 1. Paņemiet ogas no pakaišiem, bojātām ogām un, ja nepieciešams, izskalojiet. Tas ir jānomazgā caurduris, ir vieglāk noņemt lieko ūdeni no ogām.
2. Ielieciet žāvētās ogas tīrā, emaljētā, bez šķembām, ēdieniem, ielej ūdeni (2 l.). Rūpīgi samaisa un uzliek vāku 5-6 dienas. Granulēts cukurs izšķīst daudz ātrāk, ja masa tiek periodiski sajaukta.
3. Pēc tam izžāvējiet sulu caur marli un izspiediet atlikušās ogas.
4. Ielejiet iegūto sulu trīs litru burkās, aizpildot katru divas trešdaļas tilpuma, pievienojiet nomazgātas rozīnes un uzstādiet ūdens blīvējumu.
5. Kad fermentācijas process apstājas. Ielejiet vīnu tīros konteineros un cieši noslēgtā vietā ievietojiet to pietiekami vēsā vietā.
Pašdarināts aveņu vīns: recepte no saldētām ogām
Pašdarināts aveņu vīns, tostarp sagatavots no saldētas ziemai, saldētas ogas. Vīna dzēriens neizrādās sliktāks un tās garša ir vienkārši lieliska.
Sastāvdaļas:
• trīs kilogrami saldētas avenes;
• filtrēts dzeramais ūdens - 2 l;
• pilnas rozīņu (gaismas);
• viens kilograms balta granulēta cukura.
Sagatavošana:
1. Ielieciet saldētas avenes tīrā pannā un atstāj atkausēt istabas temperatūrā. Neizlejiet šajā procesā iegūto sulu, tas ir nepieciešams.
2. Pēc tam, kad ogas ir pilnīgi atkausētas, samaisa tās ar granulētu cukuru, nosedz ar ūdeni un atstāj zem vāka silta. Ziemā konteineru var pārvietot tuvāk baterijām.
3. Tiklīdz cukura kristāli izšķīst, un aveņu uzlec, iztukšojiet konteinera saturu un neaizmirstiet labi saspiest ogas.
4. Ielejiet filtrēto šķidrumu stikla traukos, aizpildot divas trešdaļas no katra. Pievienojiet rozīnes, ievietojiet ūdens slazdus burkās un pēc tam noņemiet tos siltumā. 5. Fermentācijas beigās filtrējiet aveņu vīnu, pārlejiet to uz sagatavotās tvertnes un ievietojiet to vēsā, vieglā vietā.
6. Gatavojot šo mājas aveņu vīnu, nav nepieciešams.
Pašdarināts aveņu vīns: recepte no bojāta raudzēta ievārījuma
Nelietojiet skriešanās, lai izmestu neveiksmīgo, fermentēto ievārījumu. Tā var būt lieliska izejviela mājās gatavotam vīnam, un tajā sāktais fermentācijas process tikai paātrinās dzēriena sagatavošanu.
Sastāvdaļas:
• litra burka no aveņu ievārījuma;
• 1,5 litri tīra, auksta ūdens;
• pilnu glāzi cukura;
• Pieci izceļ.
Sagatavošana:
1. Pārvietojiet fermentēto ievārījumu uz pannas. Pievieno rozīnes, visu cukuru un ielej tīru filtrētu ūdeni. Nemazgājiet rozīnes, pretējā gadījumā jūs zaudēsiet tā saucamo „savvaļas” raugu un fermentāciju, kas atrodas uz tās virsmas.
2. Labi samaisiet aveņu misu, lai izšķīdinātu cukuru. Tad ielej stikla traukā (burkā) un uzlieciet ūdens blīvējumu. Ievietojiet stikla trauku siltā, aizsargā no saules gaismas, novietojiet un atstājiet to trīs nedēļas.
3. Kad gaiss pārtrauc izkļūt no caurulēm, pievienojiet jaunajam vīnam cukura smiltis un, aizverot vāku, labi nolaisties, lai tas izšķīst.
4. Pēc tam cieši aizveriet pudeli ar vāku un pārvietojiet to vēsā vietā. Šo vīnu var nogaršot tikai pēc nedēļas vai pat mazāk, bet vislabāk ir ļaut tai stāvēt apmēram mēnesi vai ilgāk.
Jaunās mājās gatavotās aveņu vīna recepte
Sastāvdaļas:
• nogatavinātas aveņu šķirnes - 4 kg;
• ūdens - četri litri;
• 1,2 kg nerafinēta cukura.
Sagatavošana:
1. Paņemiet lielu konteineru (baseinu), ielieciet tajā uzskaitītās, nomazgātās ogas un mīciet tās labi.
2. Izšķīdina granulētu cukuru ūdenī un vāriet sīrupu zem zemas karstuma. Atdzesējiet un ielej bļodā ar ogu biezeni. 3. Samaisiet un ielejiet maisījumu trīs litru stikla pudelēs. Neievietojiet konteineru uz kakla, ogu maisījumam jābūt nedaudz vairāk par pusi, apmēram divām trešdaļām.
4. Cieši aizveriet kārbas ar ūdens aizvara vāciņiem un glabājiet tos siltā telpā. Ir vēlams izslēgt tiešu saules gaismas iedarbību.
5. Pēc tam, kad vīns vairs nav fermentēts, nogādājiet to vēsā vietā līdz piecām dienām. Pēc šīs īsās iedarbības filtru un pudeli.
6. Uzglabāt tikai vēsā telpā vai ledusskapī.
Pašdarināts aveņu vīna gatavošanas triks, noderīgi padomi
• Fermentācijas process, kas tiek veikts minimālajā temperatūrā (+16 grādi), nodrošina sauso aveņu vīnu.
• Vājas mājas aveņu vīnu vienmēr var piestiprināt ar alkoholu vai degvīnu. Alkoholu saturošs šķidrums tiek atšķaidīts ar vīnu 12-15% apmērā no kopējā tilpuma.
• Arī vīna dzēriena stiprumu var pielāgot ar cukuru. Pievienots litram vīna 20 gramu cukura palielina tā stiprumu par vienu pakāpi.
• Pašdarināts aveņu vīns, kas tiks uzturēts silts, pasterizēts ūdens vannā ar 68 grādiem.
