Vīns no viļņveida mājām - eksotisks dzēriens, kas pieejams ikvienam. Receptes vīns no viļņveida mājām

Vīns no viļņveida mājām - eksotisks dzēriens, kas pieejams ikvienam. Receptes vīns no viļņveida mājām

Viburnum vīnam ir oriģināls aromāts un nedaudz tortes garša.

Ar mērenu lietošanu tas stiprina imūnsistēmu un satur daudz vitamīnu un mikroelementu, kas ir labvēlīgi veselībai.

Vīns, kas iegūts no dzeltenām mājām - galvenie ēdiena gatavošanas principi

Vīna gatavošanas process no triecieniem sastāv no trim posmiem: vīna starteris, filtrēšana, fermentācija un precizēšana.

ogu sagatavošana. Kalina tiek noņemta no filiālēm, izsijota, mīcīta un ielej burkā, kur nākotnes vīns klīst. Šeit pievienojiet recepti un pievienojiet ūdeni. Tvertnes kakls ir sasiets ar marli un atstāj uz trīs dienām.

Strainingēšana un fermentācija. Banku saturs tiek filtrēts, labi izspiež daudzas ogas. Ielejiet šķidrumu tīrā stikla traukā un pievienojiet ūdeni. Cukurs, atšķirībā no ūdens, tiek pievienots trīs posmos. Pirmo daļu ielej tūlīt pēc saspiešanas. Cik daudz cukura aizpildīt ir atkarīgs no tā, kāda veida vīnu jūs plānojat izgatavot, desertu, galdu vai dzērienu. Otru reizi cukuru pārlej trīs dienas pēc tam, kad tajā pašā laikā pievieno pēdējo cukura daļu. Fermentācijas jauda aizver vāku ar ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu, kas tajā iešļircina adatu. Vīnu atstāj fermentēt apmēram mēnesi. Šajā laikā pirmo reizi notecina no nogulsnēm un ielej citā traukā.

Apgaismojums. Bankas aizveras ar plastmasas vākiem un atstāj uz mēnesi, lai nokārtotu un noskaidrotu. Tad ar plānas gumijas šļūtenes palīdzību vīnu ielej pudelēs, cieši noslēdz ar aizbāžņiem un iztīra pagrabstāvā.

Eksperimentējot ar dažādām viburnuma un citu ogu kombinācijām, Jūs varat iegūt dažādas vīna garšas no vāveres.

Recepte 1. Sausais vīns no dzeltenām mājām

Sastāvdaļas

kilograms viburnums;

cukurs - 300 g;

ūdens - 1 l 700 ml;

nedaudz rozīņu.

Vārīšanas metode

1. Kalina tīra no zariem, kārtot tos un noskalo. Iemērciet ogas viendabīgā masā un ievietojiet tās stikla burkā. Pievieno 100 g granulētā cukura, nepabeigtu glāzi ūdens un rozīnes. Stipriniet vairāku reizes salocītu marles torku un atstājiet klīst trīs dienas siltā vietā.

2. Tiklīdz uz virsmas parādās putas, ievelciet vīnu, pārlejiet to jaunā traukā un pievienojiet pārējo ūdeni. Ik pēc trim dienām vēl divas reizes pievienojiet cukuru vienādās proporcijās. Uzlieciet gumijas cimdu uz kakla kakla, pievelkot vienu pirkstu ar adatu. Ielieciet trauku tumšā vietā, kur temperatūra tiek pastāvīgi saglabāta aptuveni 25 grādos. Pievienojiet konteineram cukuru šādi: iztukšojiet litru šķidruma, izšķīdiniet tajā cukuru un ielej atpakaļ.

3. Mēnesi vēlāk fermentācijas process ir pabeigts. Uzmanīgi izlejiet vīnu, netraucējot nogulsnēm, un ielejiet to pudelēs. Piestipriniet vīnu vismaz mēnesi pagrabā.

Recepte 2. Deserta vīns no dzirksteles mājās

Sastāvdaļas

Viburnum ogas - divas kg;

cukurs - 400 g;

ūdens 750 ml.

Vārīšanas metode

1. Mēs noņemam no zariem ogles, šķirojam atkritumus un bez mazgāšanas mīcīt. Ogu masā pievieno 100 g cukura un sasmalcina, līdz tā izšķīst. Atstājiet maisījumu siltu trīs dienas.

2. Pēc trīs dienu turēšanas ogu maisījums, kas sāka fermentēties, tiek filtrēts, izspiež masas masu un atšķaida ar ūdeni. Ielej pudelēs, piepildot tās 2/3. Pievienojiet cukuru ar 100 g / l sulas. Aizveriet trauka vāku ar ūdens blīvējumu.

3. Tiklīdz sulu pārtrauc fermentēt, pievienojiet cukuru tādā pašā daudzumā. Mēs pievienojam cukuru vairākas reizes, līdz 400 g cukura tiek patērēts uz litru sulas, ņemot vērā cukura daudzumu, kas pievienots sasmalcinātajām ogām. 4. Pēc pilnīgas fermentācijas mēs izņemam pudeli siltā, tumšā vietā 14 dienas. Tad vīns tiek rūpīgi izlejts uz nogulumiem, kas nepalielinājās, un pudelēs. Korķa pudele, atstāj uzglabāšanai pagrabstāvā.

Recepte 3. Viburnum liķieris mājās

Sastāvdaļas

Kalina - divi kg;

litru alkohola vai degvīna;

pus kilogramu cukura;

pusi litra ūdens.

Vārīšanas metode

1. Atdaliet no zariem vāģes un pārlejiet verdošu ūdeni. Pusstundu vēlāk mēs iztukšojam ūdeni. Mēs to darām, lai noņemtu rūgtumu.

2. Ielejiet ogas stikla traukā, pievienojiet mārciņu cukura un samaisiet.

3. Jauda cieši aizver vāku un atstāj siltu trīs dienas. Pievienojiet alkoholu vai degvīnu. Tam jāietver ogas vismaz divus centimetrus. Atkal, aizveriet vāku un piecas dienas stāviet vietā, kur saulessargi nokrīt.

4. Pannā ielej pusi litra ūdens un tajā izšķīdina kilogramu cukura. Nosūtiet uz plīti, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz zemas uguns piecas minūtes. Tajā pašā laikā pastāvīgi samaisa un noņem balto putu virsmu. Sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai.

5. Pievienojiet sirupu trauku tinktūrai un samaisiet. Iegūtais maisījums pieprasa mēnesi siltā, tumšā vietā. Ik pēc trim dienām šķidrums sakrata. Celiet gatavo liķieri, ielej pudelēs un cieši aizveriet vākus. Uzglabāt dzērienu pagrabā var būt trīs gadi.

Recepte 4. Tsarskoe rozā vīns no viburnum mājās

Sastāvdaļas

svaigas ogles no dziedzeriem - 900 g;

nogatavojušies banāni un rozīnes - 450 g;

cukurs - 900 g;

citronskābe - 3 g;

pektīna enzīms un vīna raugs - 5 g.

Vārīšanas metode

1. Noņemiet vibrobuma ogas no zariņiem, šķirojiet tos, piepildiet ar verdošu ūdeni un atstājiet uz 20 minūtēm. Tad mīciet ogas, izspiediet un noslaukiet šķidrumu. Ielej viburnum sulu lielā spainī. 2. Sasmalciniet rozīnes ar gaļas mašīnā. Pievienojiet to spainim sulā un ielej litru verdoša ūdens. Pannā ielej pusi litra ūdens, izšķīdina cukuru un samaisa maisījumu. Pievieno misai sīrupu.

3. Banānus nomizo, sagriež lielos gabaliņos un pārklāj ar pusi litra ūdens. Uzlieciet uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz zemas uguns 25 minūtes. Celiet banānu šķidrumu misā. Atdzesē līdz divdesmit grādiem, pievieno skābi, fermentu un atšķaidītu raugu. Pārklājiet ar vāku un atstājiet trīs dienas karstumā. Krata ik pēc divām dienām.

4. Izturiet un novadiet misu stikla burkā. Papildiniet ar aukstu, vārītu ūdeni uz pleciem. Pārklājiet to ar ūdens blīvējumu. Fermentācijas beigās izlej vīnu no nogulsnēm. Nosusiniet, līdz vīns ir dzidrs. Jūs varat lietot šo vīnu gada laikā.

Recipe 5. Viburnum tinktūra ar medu mājās

Sastāvdaļas

divi kg Viburnum;

medus un brendijs - 500 ml.

Vārīšanas metode

1. Atdaliet viburnum ogas no zariem, noņemiet sapuvušos augļus un atkritumus un mazgājiet. 3 litru stikla tvertnē uzpildiet Kalina uz pusi no tilpuma, ielej medu un brendiju. Piepildiet trauku augšā ar atdzesētu, vārītu ūdeni. Aizveriet vāku cieši un uzstājiet mēnesī siltumā, reizēm kratot šķidrumu.

2. Pēc tam infūzija tiek izleista, filtrēta un iepildīta pudelēs. Mēs korķa un nosūta glabāšanai pagrabā.

Recipe 6. Viburnum liķieris ar citronu mājās

Sastāvdaļas

350 grami vīģes ogu;

degvīns - puse litra;

cukura sīrups - 150 g;

Vārīšanas metode

1. Noņemiet smilšu ogas no zariņiem, noņemiet bojātos augļus un atliekas, izskalojiet un izžāvējiet. Ielej litru stikla traukā, mash ar piķi un ielej degvīnu. Uzstādiet nedēļu vēsā, tumšā vietā. Tad izspiediet caur smalku sietu. 2. Pievienojiet filtrētajam šķidrumam citrona sulu un cukura sīrupu. Pieprasiet 14 dienas, atkal ievelciet un cauri caur marli un kokvilnu. Ielej pudelēs un uzglabā pagrabā.

Recipe 7. Viburnuma un smiltsērkšķu tinktūra mājās

Sastāvdaļas

Viburnum ogas - trīs kg;

smiltsērkšķi - kilograms;

cukurs - divas glāzes;

degvīns - divi litri.

Vārīšanas metode

1. No zariem no dzirnavām izņemam ogles no smiltsērkšķiem un smiltsērkšķiem, noņemam atkritumus un sapuvušos augļus. Mēs mazgājam ogas un ieliekam tās caurduris un apkaisa tos tīrā dvielī, lai tos nedaudz nožāvētu. Tad ielej ogas sagatavotās, sausās burkās. Aizpildiet tos ar degvīnu un atstājiet divas nedēļas, lai pieprasītu.

2. Dekantējam šķidrumu no kārbām un ievietojam to tumšā vietā. Ogas konteineros mēs aizmigam ar cukuru, aizveram vākus un labi sakrata. Atstājiet ogas ar cukuru 14 dienas. Šajā laikā veidojas sīrups, kas tiek ielej un sajauc ar spirta tinktūru. Gatavs dzert pudelēs un cieši piestiprināt. Uzglabāt tinktūru pagrabstāvā.

Recipe 8. “Kalina Krasnaya” liķieris mājās

Sastāvdaļas

pusotru kilogramu sarkanā vītra;

pus kilogramu cukura;

degvīns tik daudz, kā jūs saņemsiet sulas no ogām;

trīs ķiploku daiviņas;

tējkarote rozā piparu zirņu.

Vārīšanas metode

1. Noņemiet no zariņiem dzeltenās ogas, ielieciet tos burkā, pārklājiet ar cukuru un atstājiet ogām sulu. Reizēm samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

2. Ielejiet sulu pudelē un pievienojiet tādu pašu daudzumu degvīna. Pievienojiet rozā piparus un zvaigžņu anīsu.

3. Dzert pieprasa apmēram divus mēnešus, reizēm to kratot. Tad filtrē šķidrumu un iepilda pudelēs. Dzērienu var uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Recipe 9. Viburnum liķieris “200 ogas”

Sastāvdaļas

viburnum ogas - 200 gab .;

jāņogu lapas - 100 gab.

cukurs - 250 g;

500 ml ūdens un degvīna.

Vārīšanas metode

1. Noņemiet ogas no zariem, noņemiet sapuvušos augļus un gruvešus, ielieciet caurdurī un izskalojiet zem tekoša ūdens. Uzlieciet tos uz tīras dvieles un nosusiniet. Ielej katliņā ūdeni, izšķīdiniet cukuru un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.

2. Sasmalciniet Kalinu, ielieciet katliņā un pārlejiet sīrupu. Šeit pievieno mazgātās lapas. Uzlieciet uguni un vāriet uz zemas uguns apmēram piecas minūtes. Atdzesējiet iegūto maisījumu, izkāš un sajauc ar degvīnu. Ielej pudelēs, aizbāž ar korķiem un uzglabā tos pagrabā vai ledusskapī.

Recepte 10. Ielešana no vītra ar citrona miziņu

Sastāvdaļas

Viburnum sula - 200 g;

cukurs - 150 g;

citrona mizas;

degvīns - puse litra.

Vārīšanas metode

1. Noņemiet no zariņiem ogles no dzirnavām, kārtojiet, nomazgājiet, uzklājiet uz dvieli un nosusiniet. Pēc tam Kalina izplūst caur sietu. Iegūto sulu filtrē. No cukura un ūdens pagatavojiet sīrupu un sajauciet to ar sulu. Sīrupa vietā varat izmantot medu.

2. Mēs berzējam viena citrona miziņu, ielej to viburnu sulā, ielej degvīnā. Jauda aizver vāku un atstāj divas nedēļas. Šķidrums tiek periodiski sakrata.

3. Mēs izfiltrējam izliešanu caur marli, pudelēs un aizveram ar sastrēgumiem. Ir vēlams izmantot liķieri tajā pašā gadā.

Vīns, kas iegūts no viļņveida mājām - vīna darītāju padomi un triki

  • Jūs varat izspiest sulu no dzirnavām, izmantojot manuālu sulu spiedi. Atlikušo celulozi berzē caur sietu un izmet.
  • Jo vairāk cukura jūs pievienojat vīnam, jo ​​stiprāks un saldāks būs.
  • Telpā, kur fermentācija notiks tvertne, gaisa temperatūrai jābūt no 18 līdz 27 grādiem. Ja temperatūra ir pārāk zema, fermentācijas process apstāsies, augstās temperatūrās raugs mirs, un tam nebūs laika, lai apstrādātu cukuru alkohola sastāvā.
  • Ogas satur ļoti maz vīna raudzētas baktērijas, tāpēc vīna gatavošana no dzelteniem vīniem ir ieteicama, lai pievienotu nedaudz rozīņu.
  • Lai pārliecinātos, ka mājās esošais vīns no vāverēm vairākus gadus nezaudē savu unikālo garšu un smaržu, ir jāievēro uzglabāšanas noteikumi. Vīna pudeles tiek novietotas horizontāli ledusskapī vai telpā, kur temperatūra nepārsniedz piecus grādus pēc Celsija.
Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt