Melnais jāņogas ir populārākais, visnoderīgākais ogu! Tās ogās ir liels daudzums C, B, P, PP, provitamīna A, organisko skābju, cukura, pektīna (želejas) vielu, minerālu sāļi - viss tas ir jāņogu, kuram to sauc par “vitamīnu pieliekamais”. Saskaņā ar C vitamīna saturu, tās ogas ir zemākas par savvaļas rozēm un aktinīdiem. Tāpēc melnie jāņogas ir C vitamīna saturs augļaugu vidū: tikai 100 g jāņogu ogas aptver ķermeņa dienas likmi.
Saturs:
- Melnie jāņogu noderīgās īpašības
- Melno jāņogu ievārījums
- Melnā upeņu ievārījums
- jāņogas Kissel
- Āboliņa lapu infūzija
- Melnā jāņogu vīns
- Vīns no ogu maisījuma
Melnie jāņogu noderīgās īpašības
Melnie jāņogas - vērtīgs daudzgadīgs augs. Krūms ir diezgan augsts - līdz 1, 5-2 m. Augļi sākas 2-3. Gadā pēc stādīšanas, atkarībā no šķirnes.
Svaigas un pārstrādātas upeņu ogas (ievārījums, sulas, ievārījums, želeja, ievārījums, biezeni ar cukuru) ir īpaši ieteicamas gados vecākiem un vājākiem cilvēkiem pēc slimības, operācijas, bērniem.
Melnā upeņu sula ar medu ir piedzēries ar bronhītu, klepu, aizsmakumu, ieteicama kā pretdrudža, mirdzēšanas, pretiekaisuma un hipoglikēmijas līdzeklis, kā arī tonizējoša sirds un asinsvadu sistēma. Ogas ir noderīgas saaukstēšanās, dažas infekcijas slimības, anēmija, kā arī gastrīts ar zemu skābumu. Melnie jāņogu lapām piemīt arī ārstnieciskas īpašības, un tās tiek izmantotas kā infūzijas vai novārījums kā diurētisks līdzeklis ar reimatismu, urolitiāzi, nieru slimību un urīnpūsli. Buljonā peldēja bērnus, kas slimo ar skrofulozi. Ziemā lapas tiek žāvētas.
Melnā upeņu ievārījums
Uz 1 kg melno jāņogu ogu ņem 1, 3 kg granulēta cukura. Ogas mazgā, blanšē verdošā ūdenī 3-4 minūtes, pēc tam sasmalcina ar koka piķi. Vāra vienu soli apmēram 5 minūtes, visu laiku maisot un noņemot putas.
Karstais ievārījums ir ievietots burkās un sterilizēts verdošā ūdenī: litru burkas - 20 minūtes, puslitrs - 15-16 minūtes. Pēc sterilizēšanas burkas tiek nekavējoties aizvērtas.
Melnā upeņu ievārījums
Receptes Nr. 1
Melnie jāņogu ogas, nomazgājiet, nolokiet sietā un ļaujiet notecināt ūdeni. Vāra biezu sīrupu, ielej ogas tajā, ļauj vārīt un uzliek zemu siltumu 40-50 minūtes.
Uz 1 kg upeņu - 1, 5 kg cukura, 1 glāze ūdens.
Recipe Nr. 2
Melnā jāņogu ogas ieliet ūdenī un pusi cukura pievieno, vāra 7 minūtes, tad otrā cukura daļa tiek izleista un vārīta 5 minūtes. Izrādās, garšīgs ievārījums, mīkstās ogas, veselas.
Uz 2 glāzēm ūdens - 4 glāzes ogu ar upeņu, 6 glāzes cukura.
Āboliņš Kissel
Melnie jāņogu ogas, noskalo ar karstu ūdeni un labi samaisa, pievieno pusi glāzi vārīta aukstā ūdens, berzē ogas caur sietu. No ogām snaps ielej 2 glāzes ūdens, uzliek uguni un vāriet 7 minūtes, pēc tam izkāš.
Filtrētā buljonā pievienojiet cukuru, vāriet, pārlejiet atšķaidītu kartupeļu cieti un, maisot, atkal vāriet. Gatavajā skūpstē ielej saspiestu sulu un labi samaisa. 1 glāzei upeņu - 2 ēdamk. karotes cukura, 2 ēdamk. karotes kartupeļu cietes.
Āboliņa lapu infūzija
20 g svaigu upeņu lapu pārlej ar glāzi verdoša ūdens un pagaidiet, līdz pilnīga dzesēšana, filtrē un dzer 3 reizes dienā pirms ēšanas.
Nav slikti, ja 20 g melno jāņogu lapu pievieno rozes (arī 20 g) 1 glāzē verdoša ūdens.
Pusotra litra burkā ir nepieciešami 40 g svaigu, sasmalcinātu upeņu lapu un svaigu rozeņu sēklu. Visi pārlej verdošu ūdeni un atstāj 2-3 stundas pirms lietošanas.
Tāda pati infūzija tiek veikta no žāvētām lapiņām un jāņogas (to pagatavošanai nepieciešams 2-3 minūtes). Un atstājiet atdzist.
Melnais jāņogu vīns
Nogatavojušās upeņu ogas, izskalot, sasmalcināt, bet labāk mīcīt.
3 litru burkā ielej 300 g granulētā cukura, aveņu glāzi fermentēšanai, visu samaisa. Visai šai masai jābūt 2/3 bankām. Trauku aizver ar plastmasas vāciņu ar cauruli, kas iestrēdzis vāka atverē (caurules diametrs ir 3-4 mm).
Caurules ārējais gals ir iegremdēts traukā ar ūdeni, lai gaiss neiekļūtu satura traukā, un fermentācijas laikā veidojošais oglekļa dioksīds nonāk ūdens burkā.
Šķīvis stāv 25-30 dienas 20-23 ° C temperatūrā. Kad burbuļošana ūdenī apstājas, noņemiet vāku un pievienojiet nedaudz cukura (80-100 g) un aizveriet vāku vēlreiz ūdenī. Pēc fermentācijas procesa beigām sasmalciniet visu masu caur 2 marles slāņiem, ir labi saspiest ogu masu. Vīna saldums ir atkarīgs no cukura daudzuma - jūs varat saņemt liķieri, sauso vīnu vai desertu. Vīns tiek pildīts pudelēs un ievietots tumšā vēsā vietā. Jo ilgāks glabāšanas laiks, jo labāk.
Tā vietā, lai uzliktu vāciņu ar salmiņiem, uz burkas ievieto gumijas cimdus ar caurumu vienā no pirkstiem, cimdu piepūstas un caur caurumu izplūst oglekļa dioksīds. Kad cimdi pārtrauc vai vājina uzpūst, pievienojiet nedaudz cukura, un fermentācija atkal turpinās (viss fermentācijas periods ir 25-30 dienas).
Vīns no ogu maisījuma
Ļoti garšīgi, patīkami vīni tiek iegūti no ogu maisījuma vai atsevišķi:
- Melnā, sarkanā, baltā jāņogu + 1 glāze aveņu.
- Sarkanās, zaļās ērkšķogas + 1 glāze avenes.
- No nobriedušām avenēm - aveņu liķieri: uz 3 litru burciņu ar 1 kg cukura.
- Rudens vīns: no upeņu ogām, ērkšķogu ar 1 glāzes zemeņu + 1 glāze aveņu.
- Ābolu vīns: serdes ābolus sagriež šķēlītēs, šķērso gaļas mašīnā, pievieno cukuru un fermentē, izņemot cukuru, pievieno 1 glāzi ogu no zemeņu un aveņu.
