Mājas vīna ražošana ir aizraujoša pieredze.
Vīnu var izgatavot burtiski no jebkurām ogām un augļiem. Piemēram, oriģinālā garša un patīkamā krāsa tiek iegūta no arbūza vīna.
Svītrainās ogu mīkstumam nav izteikta aromāta vai garšas, tāpēc dzēriens nav tik spilgts kā, piemēram, vīns, kas izgatavots no ķiršu, vīnogu vai aveņu. Tomēr daudziem cilvēkiem patīk patīkami sarkanīgi rozā krāsa un svaiga, patīkama garša. Turklāt šādu vīnu var sagatavot tikai tad, ja to nav iespējams iegādāties veikalā.
Ar arbūzi, daudz barības vielu, lai vīna dzērieni no milzu ogām būtu ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi. Pateicoties arbūza mīkstuma sulai, vīnu var pagatavot no tīra sulas. Vīndari ir iemācījušies sagatavot dažāda stipruma dzērienu. Ir pieejamas vieglas galda receptes, stiprināti deserti vai arbūza deserta vīni. Izvēlies savu neparastā alkoholiskā dzēriena versiju.
Arbūza vīns - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Lai arbūzu vīnam būtu visintensīvākā garša un krāsa, nepieciešams ņemt tikai pilnvērtīgus augļus. Augusta pēdējā nedēļā un septembrī veselīgu un aromatizējošu vielu koncentrācija svītrainā ogās sasniedz maksimumu. Ja jūs steigāties un nogriežat nenobriedušos paraugus, vīns būs pārāk ūdeņains, pilnīgi garšīgs, bez svaigas arbūza aromāta.
Arbūzi ir sagatavoti vīndarības procesam ir ļoti vienkāršs: rūpīgi nomazgāts, nogriezts garozā, pilnīgi noņemot balto daļu, noņemiet kaulus, sagriež sarkano mīkstumu mazos kubiņos.
Viegla alkoholiskā dzēriena izgatavošana, pamatojoties uz arbūza ogu masu, ir līdzīga vīna izgatavošanai no citām ogām un augļiem. Ir nepieciešams izspiest sulu vai iegūt celulozi, pēc tam sasmalcināt fermentēt, infūzēt un pilnībā nobriest. Ja vēlaties saņemt dzērienu ar izteiktāku garšu, vīnam ir jādod laiks, lai pilnībā nobriedušu aukstumā. No nepieciešamajām sastāvdaļām var saukt tikai par balto cukuru. Neskatoties uz to, ka arbūzi ir saldi, to pašu cukuru nepietiek, lai fermentētu. Turklāt mājdzīvnieki no arbūzi var pievienot citronu, tanīna un vīnskābes, vīnogas vai rozīnes, citu ogu vai augļu sulu, kā arī garšvielas.
Misas sagatavo stikla vai emaljētā traukā. Tie ir jāizlej ar verdošu ūdeni un jāžāvē, pretējā gadījumā misa var vienkārši kļūt sapelēta. Glabājiet gatavo produktu aukstā stāvoklī, pretējā gadījumā vīns kļūs skābs.
Arbūzs rozīņu vīns
Vienkārša un garšīga mājas vīna versija, kurai ir skaista krāsa un viegla atsvaidzinoša garša. Citronskābes vietā varat lietot vienādu daudzumu svaigu citronu sulu. Gatavā dzēriena stiprums ir no 10 līdz 12 grādiem.
Sastāvdaļas:
• desmit kilogrami gatavu arbūzi;
• granulēts cukurs atkarībā no arbūzu sulas apjoma (aptuveni četri kilogrami);
• desmit grami citronskābes katram arbūza sulas litram;
• 150 grami mazgājamo rozīņu.
Sagatavošana:
Sasmalciniet sagatavotos arbūza šķēles ar blenderi vai vienkārši grumbu ar rokām. Tai jābūt viendabīgai šķidrajai masai.
Tas jāievieto fermentācijas traukā, ielej normā rozīnes un citronskābi, sasiet konteinera kaklu ar marles salveti.
Sagatavoto celulozi trīs dienas noņem tumšā siltā pieliekamā vietā vai lielu slēgtu skapi.
Katru dienu vismaz divas reizes, lai samaisītu misu.
Tiklīdz parādās pirmās gremošanas pazīmes (masa sāk sārtināt un putas), ielej simts gramu cukura uz litru masas, samaisa.
Ielej misu fermentācijas tvertnē, atstājot pudeles augšdaļu brīvu uz vienu ceturksni. Ir nepieciešams, lai fermentācijas procesā arbūzu sula nepārpildītu tvertnes malu. Pievelciet gumijas medicīnisko cimdu uz pudeles kakla, pievelkot vienu „pirkstu” ar adatu. Uzmanīgi piesiet kaklam tā, lai gāze nenoņem cimdu.
Pudelei trīs dienas ir jāatrodas temperatūrā, kas nav zemāka par 18 un nepārsniedz 25 grādus.
Pēc noteikta laika cimdi ir jānoņem, pievieno vēl simts gramu uz litru misas. Pēc ūdens plombas noņemšanas iztukšojiet divus litrus raudzētas sulas, ielej cukura daudzumu, samaisiet, līdz izšķīst, un iztīriet sīrupu atpakaļ traukā. Cimdi arī atpakaļ vietā.
Pēc četrām dienām cukura pievienošanas process tiek atkārtots. Atstājiet tvertni tikai, lai izbeigtu fermentāciju. Process ilgs no divām līdz četrām nedēļām. Pabeigšanas signāls būs pazemināts cimdi, nokrišņi un gaišā šķidruma krāsa.
Nosusiniet sulu citā traukā, mēģiniet. Pēc izvēles pievienojiet vairāk cukura.
Vīnu var piestiprināt ar degvīnu, pievienojot no pieciem līdz piecpadsmit procentiem karsta dzēriena uz visu iegūto vīna daudzumu.
Pudelēm jābūt pilnībā piepildītām, lai novērstu dzēriena saskari ar skābekli.
Nosūtiet vīnu nogatavināšanai uz pusi līdz trim mēnešiem. Telpai jābūt tumšai un aukstai (temperatūra - gaiss no pieciem līdz divpadsmit grādiem).
Ik pēc divām līdz trim nedēļām ūdens no arbūziem ir jāfiltrē, atbrīvojoties no nogulsnēm. Kad tas pārtrauc izkrišanu, nogatavināšana ir gatava.
Ielejiet vīnu tīrā pudelē un uzglabājiet.
Arbūza vīns “Galds”
Lielisks galda vīns izrādīsies, ja arbūza sulai pievienosiet tanks un vīnskābi. Jūs varat iegādāties no specializētiem veikaliem. No noteiktā daudzuma sastāvdaļu iegūst aptuveni astoņus litrus gaismas, patīkamu vīnu no arbūziem. Jaunais vīns būs gaiši rozā, nogatavināts - oranžbrūns.
Sastāvdaļas:
• desmit litri sulas no septembra arbūziem; • 2,5 grami vīnskābes;
• desmit grami tanīnskābes;
• septiņi simti gramu cukura.
Sagatavošana:
Izspiest sulu no arbūziem.
Lielā katliņā sajauciet visas sastāvdaļas, lai cukurs būtu pilnīgi izšķīdis.
Ielej saldo sulu stikla vai plastmasas pudelē ar šauru kaklu, korķi un uzglabājiet vēsā vietā (bet ne ledusskapī).
Pēc divām dienām sula sāks fermentēties. To nevar atvērt, lai ilgu laiku neatliktu process.
Kad cisternas iekšpusē apstājas, gremošanu var uzskatīt par pilnīgu.
Skaidrs vīns ielej tīrā pudelē, iepriekš filtrēts caur marles filtru.
Jauns vīns no arbūziem jānosūta tumšā vēsā vietā, kur nogatavojas. Jo ilgāk vīna izmaksas, jo garšīgāka tā kļūst, jo bagātāka krāsa.
Arbūza vīns “Saldais deserts”
Garšīgu un diezgan spēcīgu deserta vīnu var pagatavot, pievienojot īpašu vīna raugu. Gatavošanas process ir līdzīgs iepriekšējai receptei.
Sastāvdaļas:
• desmit litri gatavu arbūzu sulu;
• trīs kilogrami granulēta cukura (plus vēl viena mārciņa pēc vīna izgatavošanas);
• Piecpadsmit grami vīna rauga.
Sagatavošana:
Sulu sajauc ar raugu un cukuru (pirmā likme - trīs kilogrami).
Aizveriet pudeli un novietojiet fermentācijai tumšā vēsā telpā.
Kad vīns pārstāj fermentēties un atdzīvoties, celma un pievieno otro cukura līmeni.
Pudelē un nosūtiet nogatavināšanai trīs līdz piecus mēnešus.
Arbūza vīns “Liquorone”
Oriģinālais vīns ar maigu garšu ir ļoti salds. Dzēriens ir ideāli piemērots sieriem un augļiem.
Sastāvdaļas:
• desmit litri sula no svaigiem arbūziem;
• divpadsmit kilogrami cukura; • seši litri ūdens;
• divdesmit grami vīna rauga (vai četrdesmit grami vīnskābes un piecpadsmit grami tanīna).
Sagatavošana:
Sagatavojiet cukura sīrupu no pusi cukura un pusi no ūdens līmeņa (tikai izšķīdiniet granulēto cukuru noteiktā karstā dzeramā ūdens daudzumā).
Ielejiet cukura šķīdumu gatavā arbūza sulā, pievienojiet vīna raugu, samaisiet.
Aizveriet fermentācijas tvertni ar vāku, fermentēto sulu turiet tumšā, vēsā telpā.
Kad sulu gandrīz fermentē, pievienojiet otro cukura šķīduma daudzumu.
Pēc fermentācijas procesa pabeigšanas vīnu sasmalcina, ielej pudelēs un uzstāj uz trīs līdz četriem mēnešiem.
Arbūza vīns ar degvīnu pēc studenta receptes
Vienkāršs veids, kā padarīt alkoholisko dzērienu no arbūza sulas. Attiecībā uz garšu jūs varat apgalvot, bet gatavošanas ātrums ir iespaidīgs. Izrādās, ka vīna liķieris ir vairāk nekā īstais vīns. Bet, lai veiktu izmaiņas, varat to izmēģināt.
Sastāvdaļas:
• desmit litri ūdens;
• liels arbūzs, kas sver apmēram septiņus kilogramus;
• litru augstas kvalitātes degvīna.
Sagatavošana:
Izmantojot medicīnisko šļirci, pumpējiet arbūzi ar degvīnu, sasmalcinot to no visām pusēm caur mizu.
Pilnīgi iegremdējiet sūknēto ogu aukstā ūdenī.
Pēc trīs dienām, kad arbūzs pilnībā mīkstinās, izņemiet to no ūdens.
Izveidojiet caurumu arbūza mizā un caur to izskalojiet rozā sulu.
Pudeļu sulas un mēģiniet.
Vīns no arbūza un Picatnoe vīnogām
Smalks vīns no arbūziņu medus-rozā krāsā ar pikantu garšu ar vīnogu pieskārienu.
Sastāvdaļas:
• desmit kilogrami arbūza celulozes;
• pieci kilogrami cukura;
• divi simti gramu vīnogu.
Sagatavošana:
Tīrīt celulozi jebkādā veidā.
Nosusiniet masu fermentācijas tvertnē, izmetiet vīnogas, pārklājiet ar marli un atstājiet telpā trīs dienas. Pēc fermentācijas sākuma, kad parādās putas, pievienojiet cukuru ar ātrumu divsimt gramu uz litru misas.
Ieviest cukura paliekas tajās pašās daļās piektajā un astotajā dienā pēc fermentācijas sākuma.
Pievelciet gumijas cimdu vai uzlieciet ūdens zīmogu.
Turiet vīnus no arbūziem tumsā. Tam jānotiek pirms nokrišņiem.
Celms, ielej pudelēs, ļaujiet nobriest vienu mēnesi.
Arbūza vīns - triki un padomi
- Ja baltās daļas, kas atrodas blakus garozām, paliek uz arbūza celulozes, vīns būs garšīgs.
- Lai sagatavotu arbūza sulu, sasmalcinātā mīkstums nekavējoties jāiztukšo 2-3 reizes, izmantojot salocītu marli. Pull nevar, jo celuloze ātri oksidējas. Tas sagrauj garšu.
- Ja fermentācijas process vispār nesākas, var palīdzēt misa: piliens pilienu amonjaka uz 50 litriem sulas.
- Tīrs fermentēts sula dos vāju vīnu. Tannīnskābes un vīnskābes pievienošana radīs spēcīgāku dzērienu.
- Pēc arbūzu nogatavināšanas vīnam pēc filtrēšanas jābūt vismaz vienam mēnesim. Bet visskaistākais dzēriens tiek iegūts pēc gada nogatavināšanas.
