Vīnogu liķiera sagatavošana ir daudz vieglāka nekā vīns.
Šis dzēriens aicinās visus.
Liels vīnogu liķieris ir tas, ka tas ir sagatavots, nepievienojot ķimikālijas un raugus.
Izrādās dabisks dzēriens, kas arī pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.
Protams, ja jūs to lietojat mēreni.
Vīnogu ieliešana mājās - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Vīnogu liķieru gatavošanai mājās ir piemērotas aromātiskās un saldās šķirnes, piemēram, Lydia vai Isabella.
Nogatavinātās vīnogas ir labi nomazgātas, atstātas visu mitruma stiklu aizvākšanai un ogu noņemšanai no sukām, izmetot saplēstās. Vīnogas tiek pārnestas uz sagatavotu pudeli, pārklātas ar cukuru un slēgtas ar ūdens blīvējumu. Balons tiek turēts silts apmēram mēnesi. Fermentācijas procesam pilnībā jāpārtrauc. Tad aizvars tiek noņemts, un pudeles iepilda pudelēs, iepriekš filtrē caur marli. Tara ar pildījumu ir cieši noslēgta un nosūtīta uz uzglabāšanu pagrabā vai ledusskapī.
Recepte 1. Vīnogu ieliešana mājās ar degvīnu
Sastāvdaļas
divi kilogrami vīnogu;
kilogramu cukura;
dažas nogatavojušās ķiršu ogas;
litru degvīna.
Vārīšanas metode
1. Noņemiet vīnogas no otas. Nomazgājiet un nosusiniet stikla pudeli. Sagatavotajā traukā ielieciet vīnogu slāni, ielieciet dažas ķiršu ogas un apkaisa ar cukuru. Tādējādi mēs ieliekam ogas slāņos, līdz tvertne ir pilna. Uz virsmas jābūt granulēta cukura slānim.
2. Piepildiet tvertni ar degvīna ogām un cieši aizveriet vāku. Atstājiet pudeli siltu. Ieteicams atstāt to uz palodzes, kur saulessargi nokrīt. Laiku pa laikam sakratiet trauku tā, lai cukurs būtu pilnīgi izšķīdis. Uzstājiet šķidrumu un pusi mēnešus. Tiek uzskatīts, ka brendija gatavību nosaka ogu krāsa. Ja tie ir balti, brendijs ir gatavs. 3. Pēc piešķirtā laika mēģiniet ielej cukuru. Ja dzēriens ir skābs, pievienojiet nedaudz cukura un atstājiet vēl trīs dienas. Tad mēs ieliekam pildījumu un ielej tīrā stikla pudelēs. Labi corked un nosūtīts uz uzglabāšanu pagrabā vai citā vēsā vietā.
Recepte 2. Vīnogu sulas izliešana mājās
Sastāvdaļas
litra vīnogu sulas;
maiss vaniļas cukurs;
litru degvīna;
trīs neļķu pumpuri;
trīs glāzes cukura;
šķipsniņu kanēļa.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet gatavas vīnogas, viegli izžāvējiet un noņemiet ar otu. Noņemiet lapas un bojātos augļus. Ievietojiet ogas dziļā bļodā un maigi mīciet tās ar rokām. Sasmalciniet vīnogas ar biezeni. Mēs novirzām vīnogu masu marlē un izspiežam sulu.
2. Ielej vīnogu sulu tīrā, sausā trīs litru burkā un sajauciet ar glāzi cukura un degvīna. Aizveriet trauka vāku, labi sakratiet un atstājiet vēsā, tumšā vietā. Pieprasiet šķidrumu divas nedēļas. Pēc atvēlēta laika filtrējiet filtru caur marles slāni.
3. Ielej katlā glāzi ūdens, pārlej atlikušo cukuru, samaisiet, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis, un pagatavojiet sīrupu. Pietiek ar vārīšanu trīs minūtes no vārīšanās brīža. Nepārtraukti samaisiet, lai tas nedegtu. Noņemiet sīrupu no karstuma un atdzesējiet.
4. Ielejiet cukuru sīrupu, pievienojiet garšvielas un labi samaisiet. Sagatavojiet pudeles un iepildiet pudelēs, izmantojot piltuvi. Tara cieši korķē un atstāj vēsā vietā līdz galīgajai nogatavināšanai. Pieprasiet brendiju vismaz desmit dienas. Pēc šī laika tas būs pilnībā gatavs lietošanai.
Recepte 3. Vīna vīnogu izšūšana mājās “Isabella” ar garšvielām
Sastāvdaļas
Pusi kilogramu vīnogu Isabella; trešdaļa kanēļa nūju;
piecas mākslas. l cukurs ar slaidu;
četri neļķu pumpuri;
200 ml vārīta ūdens;
viens gabals kardamons;
puslitrs degvīna;
citronu
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet un izžāvējiet vīnogas. Mēs noņemam ogas no otas.
2. Izskalojiet citronu, paņemiet un noņemiet miziņu, izmantojot smalkāko rīve.
3. Gatavojiet sīrupu no cukura un ūdens un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Mēs novirzām sagatavotās vīnogas konteinerā no kaudzes. Ielej degvīnu un sīrupu, pievienojiet garšvielas. Aizveriet trauku ar neilona vāku, labi sakratiet un divus mēnešus izņemiet vēsā un tumšā vietā.
3. Pēc tam pildījums tiek filtrēts un ielej sausās, tīros pudelēs. Cork cieši un nosūtīt uz pagrabu. Dzēriens ir gatavs ēšanai.
Recepte 4. Balto vīnogu izliešana mājās
Sastāvdaļas
kilograms balto vīnogu;
divi citroni;
divas ķimenes, muskatrieksti un zvaigžņu anīsa;
astoņi neļķu pumpuri;
vārīts ūdens - 50 ml;
kanēlis - divas nūjas;
vanilīna maisiņš;
litru degvīna;
cukurs - 400 g
Vārīšanas metode
1. Ielejiet karstu ūdeni biezainā podā, pievienojiet cukuru un pievienojiet vanilīnu. Cepiet, nepārtraukti maisot, līdz cukura kristāli ir pilnīgi izšķīduši. Neļaujiet karamelizācijai!
2. Sīrupu atdzesējiet siltā stāvoklī un ielejiet degvīnu. Izskalojiet citronus, noslaukiet ar salveti un noņemiet miziņu. Pievienojiet to sīrupam ar degvīnu. Šeit mēs ievietojam arī sasmalcinātus kanēļa nūjas, zvaigžņu anīsu un citas garšvielas.
3. Sīrupu un garšvielu ietilpība aizver vāku un atstāj. Cik daudz laika jāpieprasa, ir atkarīgs no tā, cik spilgts garšvielas, ko vēlaties sajust dzērienā. Pusstunda būs pietiekami, lai garšvielas mērcē justos tikai nedaudz. Ja to atstāj vairākas stundas, garšvielas jutīsies labāk.
4. Filtrējiet garšvielu liķieri. Nomazgājiet vīnogas, noņemiet ogas no sukām un nogādājiet tās pudelē. Piepildiet vīnogas pikantu tinktūru zem kakla. Pieprasiet vīnogu liķieri apmēram pusotru mēnesi. 5. Pēc tam, kad atvēlēts laiks, mēs ielej liešanu divas reizes, filtrējam, izmēģiniet dzērienu, lai iegūtu spēku un cukuru. Ja nepieciešams, atšķaidiet ar ūdeni vai sīrupu. Atstājiet vēl divas nedēļas. Pēc tam atkal mazgājam un ielej sagatavotos stikla traukos.
Receptes 5. Vīna vīnogu izliešana mājās “Isabella”
Sastāvdaļas
vīnogas Isabella - kilograms;
granulēts cukurs - stikls.
Vārīšanas metode
1. Vīnogu sukas rūpīgi izskalojiet. Atdaliet ogas no zariem un pārnesiet uz dziļu bļodu. Viegli sasmalciniet tos un nogādājiet tos tīrā, sausā trīs litru burkā. Konteiners ir jāaizpilda ar apmēram 2 litru ogām.
2. Ielej cukuru, labi sakratiet un aizveriet kaklu ar marli. Atstājiet konteineru šajā formā uz pāris dienām, pēc tam aizveriet to ar ūdens blīvējumu. Pagaidiet, līdz fermentācijas process ir pabeigts. Cieši pielej pudeli un korķi.
3. Pievienojiet cukuru atlikušajai vīnogu masai. Tā daudzumam jābūt vismaz 30% no kopējās masas. Piepildiet ar vārītu, vēsu ūdeni. Šķidrumam jābūt tikpat daudz kā šķidrumam. Pārklāj ar ūdens slazdu un atstāj fermentēt vismaz vienu mēnesi.
Recepte 6. Vīnogu ieliešana mājās ar brendiju
Sastāvdaļas
Pusi kilogramu zilo vīnogu;
800 ml filtrēta ūdens;
puslitrs brendija trīs zvaigznes;
četras ābolu žāvētāju šķēlītes;
vaniļas nūja;
glāze cukura;
četri zirņu pipari;
divi zariņi no kaltētas piparmētras.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet vīnogu sukas zem krāna un pārvietojiet tos uz pannas, nenoņemot tos no zariem. Pievienojiet šeit vaniļas spieķus, smaržīgos piparus, kaltētu piparmētru un ābolu. Ielej visu cukuru un ielej filtrētā ūdenī.
2. Novietojiet katliņu uz plīts un pagatavojiet vīnogas un sīrupu ceturtdaļu stundas no vārīšanas brīža. Noņemiet pannu no siltuma, nosūtiet to uz balkonu un nedaudz atdzesējiet. Nomazgājiet stikla burku un nosusiniet. Ielej siltu sīrupu sagatavotajā traukā un pilnīgi atdzesējiet. Aukstā sīrupā ielej brendiju. Aizveriet vāku. 3. Atstājiet šķidrumu piecas dienas, reizēm kratot. Tas ir labāk, ja jūs to pieprasāt pagrabā vai uzglabāšanas telpā. Pēc piešķirtā laika sietu filtrē caur sietu. Mēs izmetam ogas, viņi jau ir izpildījuši savu funkciju. Gatavs pudelēs iepildīts pudeles iepildīšana pudelē, korķēts un uzglabāts pagrabā. Viesi var izturēt ar smaržīgu, garšīgu vīnogu liķieri.
Recepte 7. Vīna vīnogu izliešana mājās bez degvīna
Sastāvdaļas
četras mārciņas vīnogu;
litru filtrētā ūdens;
kilogramu cukura.
Vārīšanas metode
1. Cukurs tiek ieliets biezainā stewpot un ielej ar filtrētu ūdeni. Nosūtiet traukus ugunsgrēkā un vāra piecas minūtes no vārīšanas brīža. Nepārtraukti samaisiet un noņemiet putas no virsmas. Sīrupu atdzesējiet līdz siltajam siltuma stāvoklim.
2. Vīnogas tiek mazgātas zem krāna, noņemiet ogas no sukas, noņemot bojātos un sapuvušos augļus. Sarakstītās vīnogu ogas pārnes uz tīru trīs litru pudeli un piepilda ar sīrupu. Tai būtu jāaptver ogas par trīs centimetriem.
3. Tie sasaista konteinera kaklu ar marles gabalu un atstāj to siltā telpā trīs dienas. Tiklīdz parādās fermentācijas pazīmes, marle tiek noņemta, un uz kakla atrodas ūdens blīvējums.
4. Ledus atstāj siltā vietā bez gaismas piekļuves uz pusotru mēnesi. Tiklīdz fermentācijas process beidzas, ielejot filtrē caur marli un ielej tīros, sausos stikla pudelēs. Nosūtiet trauku ar liķieri glabāšanai pagrabā. Dzērienu šādos apstākļos var uzglabāt līdz trim gadiem.
Recepte 8. Vīna vīnogu izliešana mājās uz alkohola
Sastāvdaļas
kilograms tumšo vīnogu;
neļķes;
alkohols - puse litra;
dzeramais ūdens - 100 ml;
pus kilogramu cukura.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet vīnogas skalot zem krāna. Viegli nožāvējiet un noņemiet ogas, noņemot sausos un sapuvušos augļus. Novietojiet vīnogas bļodā un mīciet to ar rokām. Sagatavotās vīnogas ievieto trīs litru pudelē. Pārklājiet ogas ar cukuru un novietojiet trauku vietā, kur tiešā saules gaismā nokrīt vairākas dienas. Katru dienu sakratiet burciņu, lai izšķīdinātu cukuru vīnogu sulā. 2. Pēc trim vai četrām dienām maisījumu ielej maisījumā. Pievienojiet divus neļķu pumpurus. Cieši noslēdziet burciņu un ievietojiet to siltā, tumšā vietā vismaz trīs nedēļas.
3. Celms pārlej marli. Vīnogu ogas nedaudz izsmalcina, lai pilnībā noņemtu sulu. Labi filtrējiet šķidrumu un ielej pudelēs. Neizmetiet vīnogas, jūs varat veikt ievārījumu vai izmantot tās cepšanai. Pudeles aiztaisiet un vismaz sešus mēnešus uzglabājiet vēsā vietā, kur nav gaismas.
Recepte 9. Vīnogu ieliešana mājās ar kanēli
Sastāvdaļas
puslitrs pārtikas spirta;
300 ml dzeramā ūdens;
puse kilogramu tumšo vīnogu;
trīs neļķu pumpuri;
500 g cukura;
kanēļa nūja
Vārīšanas metode
1. Nobriedušās vīnogas izskalo ar krānu un žāvē. Ogas tiek atdalītas no grēdām. Sapuvušas un bojātas vīnogas tiek noņemtas. Vīnogas vīnogas viegli samitrina ar rokām un ievieto tīrā stikla burkā. Nogulšiet ogas ar nepilnīgu glāzi cukura. Pievienojiet garšvielas un ielej alkoholu.
2. Aizveriet trauku ar vāku, labi sakratiet, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst. Mēs nosūtām jaudu pie pagraba. Maisījumu sakrata katru dienu.
3. Mēnesi vēlāk mēs filtrējam šķidrumu no kārbas un ielej emaljas panna. Ielej katliņā 300 ml dzeramā ūdens, ielej 300 g granulētā cukura un pagatavo sīrupu piecas minūtes pēc vārīšanas. Pilnīgi atdzesējiet un ielejiet to katliņā ar vīnogu šķidrumu. Labi samaisa. Mēs iepildām pudeles, korķi un nogādājam to pagrabā desmit dienas. Dzēriens ir gatavs ēšanai.
Vīnogu ieliešana mājās - pieredzējušu vīndaru padomi un triki
- Pirms vīnogu stādīšanas traukā ieteicams nedaudz iesaldēt, lai iegūtu vairāk sulas.
- Neatveriet trauku fermentācijas laikā, lai novērstu nevēlamu baktēriju un skābekļa iekļūšanu.
- Ja liķierim pievienojat garšvielas, neievietojiet to ilgāk par trim stundām, lai garšvielas nepārtrauc vīnogu garšu un aromātu.
- Labāk ielej ieleju tumšā stikla traukā.
- Infūzijas laikā pārliecinieties, ka periodiski sakratiet trauku tā, lai apakšā nebūtu nogulumu, un cukurs pilnībā izšķīdis vīnogu sulā.
