Aveņu kompoti ir vieni no garšīgākajiem un smaržīgākajiem. Berry dod viņiem diezgan bagātīgu krāsu, tās sulā ir daudz vitamīnu. Vēl noderīgāki ir dažādu ogu un pat augļu kombinācijas. Šādus kompotus sauc par sārtināt, jo tā stipra garša un aromāts bieži kļūst par pamata.
Tie ir aveņu kompoti ziemai ar ķiršiem, aprikozēm, āboliem. Neparasta recepte dzērienam no cidoniju, bumbieru un aveņu. Pieredzējuši augļu attiecība ļauj iegūt pilnīgi dažādas gaumes. Diezgan bieži piparmētru lapas tiek pievienotas šādiem dzērieniem.
Neparasti dzērieni no aveņu novārījuma ar garšvielām - vaniļas, kanēļa. Šādiem kompotiem ir nepieciešama pieredze, kvalitatīvi produkti un visstingrākā recepte.
Komplekts no avenēm un to sagatavošana ziemai - vispārīgie sagatavošanas principi
.
• Avenes ir ļoti maigas ogas, un pat ar īsu uzglabāšanu tās var ātri veidot un fermentēt. Ja kompotēs, kas sagatavotas lietošanai ikdienā, jūs varat ievietot nedaudz mirušu ogu, tad, mārrutku novākšanai ziemā, jāņem tikai svaigi novāktas avenes.
• Aveņu ogas ir rūpīgi jānoņem no pakaišiem un no tām jānoņem atlikušie stublāji. Labi izskalojiet.
• Dažreiz ogas var atrast tārpus un, lai atbrīvotos no tām, avenes jātērē 10 minūtes vāja sāls šķīdumā un pēc tam labi nomazgā.
• Aveņu kompoti tiek vārīti uz īsu laiku, un aveņu kompota novākšana ziemai neprasa ilgtermiņa sterilizāciju. Ir pietiekami, lai ogas sadalītu tīrā sterilizētā burkā, pārlej ar verdošu sīrupu un apcep. Pasterizēta tikai aveņu vāra, kas pagatavota savā sulā. • Aveņu kompoti tiek pagatavoti ne tikai no tā atsevišķi, bet arī bieži tiek pievienotas citas ogas - ķiršu, ērkšķogu, zemeņu, sarkano vai upeņu. Šādas ogas ne tikai piesātina aveņu kompotu ar aromātu, bet dažas no tām (ķiršu, upeņu) piešķir tai piesātinātu krāsu. Neparasts aromāts pievienos sarkanvīnu, kas tam pievienots aveņu dzērienam.
• Aveņu kompota novākšanas iespējām ziemai jābūt tīrām, sausām un sterilām. Metāliskie konservēšanas vāki tiek pakļauti arī termiskai apstrādei - vāra. Pēc velmēšanas burkas tiek pārklātas uz vākiem un pārklātas ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.
Aveņu un sarkano jāņogu ogu kompots katru dienu
Sastāvdaļas:
• granulēts cukurs - 150 g;
• 250 gr. svaigi noplūktas avenes;
• 300 gr. sarkani, pilnīgi nogatavojušies jāņogas.
Sagatavošana:
1. Labi izskalojiet ogas, ielieciet pannā ar 2 litriem dzeramā ūdens.
2. Uzlieciet mazu uguni un pagaidiet vārīšanai. Uz virsmas var veidoties putas, vēlams to tīrīt ar karoti vai lāpstiņu karoti.
3. Kad šķidrums pannā vārās, samaziniet siltumu un pagatavojiet kompotu ar nelielu vāra 10 minūtes.
4. Pēc tam maisot, pievienojiet cukuru un turpiniet gatavot vēl 8 minūtes. Izslēdziet plīti un ļaujiet kompotam stāvēt zem vāka.
Klasiskā aveņu kompota ziemai
Sastāvdaļas divām 3 litru pudelēm:
• 0,6 kg gatavas avenes;
• 0,6 kg nerafinēta cukura;
• divas citrona tējas lapas.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet trīs litru stikla traukus zem tekoša ūdens, izmantojot cepamais sodas vai veļas ziepes. Tad mazgājiet mazgāšanas līdzekli labi ar siltu ūdeni un nosusiniet tvertnes labi, pagriežot to otrādi uz grila. 2. Labi izskalojiet un vāriet vismaz 10 minūtes.
3. Šķirot avenes no pakaišiem un sabojātām ogām. Krupinātas ogas, bet tās nav bojātas ar puvi, nelietojiet tās, tās var arī ievietot kompotā.
4. Uzskaitiet ogas, izskalojiet zem krāna caurulē un atstājiet to uz brīdi.
5. Kad pārpalikums ir pagājis, avenes ievietojiet kārbās un pievienojiet katrai tējkarotei nedaudz citrona.
6. Ielej granulētu cukuru lielā katliņā un pārklāj ar sešiem litriem ūdens. Lai iegūtu vieglu torta kompotu, cukura likme ir jāsamazina par 100 gramiem, un, ja vēlaties saldu dzērienu, atstājiet to kā tas ir.
7. Uzkarsējiet sīrupu ātri, vienmērīgi maisot, lai cukurs būtu labi izšķīdis. Tad nolaidiet siltumu uz vidēju un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.
8. Ielej avenes ar verdošu sīrupu, 1 cm uz augšu. Pārklājiet ar sausiem vākiem un apgrieziet.
Oriģinālā aveņu un krējuma plūmju kompota
Sastāvdaļas:
• divas glāzes aveņu, svaigas un nogatavojušās;
• 900 gr. nogatavinātas plūmes;
• 750 ml sarkanā muskuļu vīna (sausa);
• pusotru glāzi ūdens;
• trešdaļa baltā glāzes cukura;
• viens vaniļas pods;
• 320 ml svaiga 22% krējuma;
• puse tējkarote vaniļas ekstrakta.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet un izžāvējiet avenes un plūmes atsevišķi. Aveņu ogas mainās bļodā. Noņemiet bedrītes no plūmēm, sagriež sešās daļās un pievienojiet avenēm.
2. Izšķīdiniet vīnu ar ūdeni un pievienojiet visu cukuru. Izgrieziet vaniļas podu gareniski, noņemiet sēklas ar nazi un iemērciet vīna maisījumā.
3. Tad ielieciet pot uz mazas uguns un gatavojiet, nepārtraukti maisot cukuru, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis. Tad palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāra sīrupu vāriet, līdz tas tiek samazināts līdz divarpus glāzēm. 4. Pārlejiet karstu sīrupu ogās, atdzesējiet, lai pilnībā atdzesētu, un nakti ievieto ledusskapī.
5. Pievelciet krējumu, pievienojot nedaudz cukura un vaniļas ekstrakta.
6. Ieliet aveņu kompotu ledus traukos vai glāzēs un ielieciet tajā putukrējumu.
Aveņu kompots ziemai, koncentrēts - “Aveņu savs sula”
Sastāvdaļas:
• 750 grami cukura pulvera;
• trīs kilogrami nogatavojušās neskartās avenes.
Sagatavošana:
1. Noņemiet atlikušās sēnes no ogām un viegli noskalojiet ar vāju aukstā ūdens spiedienu caurdurā.
2. Noteikti izžāvējiet avenes, mums nav nepieciešami lieko mitrumu. Tāpēc mazgātās ogas jāpaliek caurdurā, ievietojot to mazāka diametra traukā. Lai paātrinātu procesu, varat izmantot otru caurdurētāju vai sietu.
3. Kad viss ūdens ir pilnīgi pagājis, ogas ievieto lielā bļodā vai pannā, ielejot katru jaunu pulvera cukura slāni.
4. Pēc visu ogu ielikšanas tvertni nosedziet un iemērciet 10-12 stundas, lai sula izceļas labi.
5. Tad ar lāpstiņu karoti ievietojiet ogas iepriekš sagatavotos sterilos traukos un piepildiet tos ar aveņu sīrupu, kas paliek traukā.
6. Pārklāj kannas ar vārītiem metāla vākiem, lai noslēgtu, un ievietojiet apjomīgā pannā vai baseinā ar ūdeni. Tvertnes apakšā zem burkām jāievieto blīvs materiāla slānis vai griešanas dēlis. Ieslēdziet vidējo siltumu un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās pannā, bet ne kompotā!
7. Pēc vārīšanas nedaudz samaziniet temperatūru un vismaz 10 minūtes sterilizējiet burkas.
8. Pēc tam cieši pievelciet atslēgu un noņemiet bankas zem segas, pagriežot vākus otrādi.
„Veselība” - aveņu kompots ar medu
Sastāvdaļas: • 350 grami saldētas avenes;
• četras ēdamkarotes medus.
Sagatavošana:
1. Pannā ielej 2,5 l ūdens un vāra.
2. Velciet ogas sietā. Cake maiņa verdošā ūdenī un šķidrā aveņu biezenī atmatā.
3. Ar nelielu vāra vāra avenes kūku piecas minūtes. Tad izņemiet no karstuma un ļaujiet buljonam nostāvēties apmēram desmit minūtes, izkāšot.
4. Siltā ogu buljonā izšķīdiniet medu un pievienojiet iepriekš atstāto aveņu biezeni.
5. Kompotu var pasniegt vai nu siltu, vai dzesinātu.
Oriģinālā aveņu kompota ziemai ar vīnu
Sastāvdaļas:
• 100 ml sarkanā saldā vīna;
• 250 grami gatavas avenes;
• sulas no viena neliela citrona;
• baltais cukurs - 250 gr.
Sagatavošana:
1. Pārnesiet ogas un sagatavojiet tās tīrā, sterilizētā šuvju traukā (burkā).
2. Izšķīdiniet cukuru pusotru litru verdoša ūdens. Pievienojiet svaigi spiestu citrona sulu un vāriet sīrupu uz zemas karstuma 5-7 minūtes.
3. Aizpildiet ogas ar verdošu šķidrumu, pievienojiet vīnu un apgrieziet ar sterilu vāciņu.
4. Ielieciet trauku zem segas uz vāka un izņemiet to uzglabāšanas vietā tikai pēc pilnīgas dzesēšanas.
Aromātiska un atsvaidzinoša, piparmētru aveņu kompota ziemai
Sastāvdaļas:
• litra burkā aveņu (apmēram mārciņu ogu);
• viena glāze cukura;
• 2-3 lapas no piparmētrām (citronu balzams).
Sagatavošana:
1. Iet cauri avenēm, cenšoties pēc iespējas labāk izvēlēties visus atkritumus. Ja ir lapas, uzmanīgi, lai nesasmalcinātu ogas, tos saplēst. Pārvietojiet avenes uz caurduris, izskalojiet un atstājiet tajā 10 minūtes.
2. Piparmētru lapas arī noskalo un noslauka ar tīru dvieli. 3. Tad pārskaita aveņu ogas uz sagatavoto tīru sterilu burkāni. Uzlieciet piparmētru uz augšu un ievietojiet tajā cukuru.
4. Trīs minūtes vāriet nedaudz mazāk par trim litriem ūdens un ieliet verdošu ūdeni ogu burkā. Piepildiet tvertni uz kakla.
5. Nekavējoties nosedziet trauku ar sterilu metāla vāku un izvelciet to ar atslēgu.
“Assorted” - aveņu ogu kompots ziemai
Sastāvdaļas:
• granulēts cukurs - 180-200 grami;
• mārciņas ogas;
• 300 gr. upeņi;
• pusi tasi ķiploku.
Sagatavošana:
1. Brush melnie jāņogu ogas un ķirši atsevišķi, labi noskalo. Pie jāņogu, izspiediet sprauslas un nosusiniet uz tīra dvieļa.
2. Avenes labi noskalo un atstāj žāvēt uz caurduris.
3. Ielieciet žāvētās ogas tīrā, tvaicētā trīs litru pudelē un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Atstājiet to zem blīvējuma vāka 20 minūtes.
4. Pēc tam noņemiet metāla vāciņu, rūpējoties, lai nepieskartos tās iekšējai virsmai. Ievietojiet kaprona vāku ar caurumiem uz burkas un noslaukiet visu šķidrumu pannā un nosedz burku ar vāku, kas iepriekš tika noņemts.
5. Izšķīdiniet cukuru no ogām iztukšotajā šķidrumā, vāriet sīrupu. Vāra trīs minūtes, ielej burkā un izvelciet to.
Aveņu kompote ziemai - “Double”
Sastāvdaļas:
• pusi tasi ērkšķoga;
• pusi tasi melno jāņogu;
• dzeltenā aveņu - divas glāzes;
• viena glāze cukura;
• aptuveni 3 litri ūdens.
Sagatavošana:
1. Noņemiet melnās jāņogu ogas no zariem, noņemiet zaļās astes no ērkšķoga. Abos ogu veidos nogrieziet degļus ar nazi un labi noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet.
2. Izvēlieties aveņu pakaišus, noņemiet, ja tādi ir, kātiņus un noskalojiet un izžāvējiet. 3. Uzlieciet avenī, kas sagatavota šūšanai, un ērkšķogas ar jāņogām pannā. Ielejiet ūdeni, pievienojiet visu cukuru un uzlieciet to uz neliela uguns.
4. Kad kompots vārās, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet vēl 10 minūtes.
5. Uzsitiet ogas ar sviestmaizi, sasiet augļus caur sietu un novietojiet to atpakaļ uz uguns.
6. Ielejiet verdošu šķidrumu aveņu burkā, pārklājiet ar sterilu vāciņu un nekavējoties ievelciet.
Aveņu kompote - ēdiena triki un aveņu kompota sagatavošana ziemai
• Jo mazāk jūs vārīt kompotu, jo vairāk vitamīnu tajā paliks. Dzert dzērienu pēc vārīšanas divas minūtes un pēc tam pagatavot.
• Lai ietaupītu laiku, stikla traukus var sterilizēt krāsnī. Uzreiz varat ievietot vairākas kārbas.
• Pudeles ievieto tikai aukstā krāsnī un karsē 170 grādos apmēram 10 minūtes. Cepeškrāsns neatveras tūlīt, bet tikai desmit minūtes vēlāk.
• Ja, pagriežot burku ar kompotu, jūs atradīsiet intensīvi augošus gaisa burbuļus, atkal ievelciet vāku ar atslēgu.
