Schi ir pirmais krievu virtuves ēdiens. Vecajās dienās tika uzskatīts, ka tas dod spēku un pat ir ārstnieciskas īpašības.
Svaigs kāpostu zupa lēnā plītī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Agrāk vārītas zupas krievu krāsnīs. Pateicoties šai termiskajai apstrādei, tie tika baroti un ļoti garšīgi. Lēna plīts ļauj mūsdienu mājsaimniecēm gatavot zupu tāpat kā mūsu vecmāmiņas. Traukā tajā ir vairākas stundas, tāpēc sastāvdaļas tiek piesūcinātas ar viena otras aromātiem.
Virtuves zupa ir daudzveidīga. Atkarībā no gada laika tās pievieno kaltētas vai konservētas sēnes, svaigas vai konservētas pupiņas, skābenes, nātres utt.
Tradicionāli zupa, pagatavota gaļas buljonā. Bet ir arī ēdiena gatavošanas iespējas ar zivīm vai zivju konserviem.
Pirmkārt, sagatavojiet buljonu no jebkuras gaļas. Cūkgaļa vai liellopu gaļa kaulā ir vislabāk piemērota. Vienkāršāka iespēja izkļūt no vistas.
Papildus svaigiem kāpostiem vārīšanai zupai būs nepieciešami kartupeļi, sīpoli, tomāti, burkāni un saldie pipari. Principā, jūs varat izmantot absolūti jebkuru dārzeņu, kas jums patīk.
Zupa lēnā plītī ir sagatavota divos veidos. Pirmajā gadījumā vispirms sagatavojiet buljonu, atsevišķi pagatavojiet sīpolu un burkānu cepšanu. Tad buljonā uzklājiet dārzeņus un cepeti un sautējumu, līdz tas tiek pasniegts. Otrajā gadījumā visas sastāvdaļas tiek ievietotas pannas multicooker nekavējoties.
Recepte 1. Svaigs kāpostu zupa lēnā plītī
Sastāvdaļas
cūkgaļas masa - 200 g; svaigi malti melnie pipari;
300 g liellopu gaļas uz kaula;
kāposti - pusdakša;
galda sāls;
trīs kartupeļu bumbuļi;
60 ml liesas rafinētas eļļas;
divi svaigi tomāti;
sīpoli;
saldie pipari;
burkāns - viens gabals
Sagatavošanas metode
1. Sīpoli un burkāni, kas attīrīti no ādas. Sīpoli smalki sasmalcina, sagriež burkānu smalkās šķeldās vai sagriež plānās sloksnēs.
2. Kartupeļus iztīra un sagriež kubiņos vai kubiņos.
3. Noņemiet no kāpostu top lapām. Sasmalciniet to ar asu nazi.
4. Piparu un tomātu mazgāšana, noslaukiet ar salveti. Noņemiet kātiņu no podiem ar sēklām. Tomāti sagriež plānās šķēlītēs, pipari - iegareni gabaliņi.
5. Gaļas divas šķirnes rūpīgi nomazgā zem tekoša silta ūdens. Sagriež to mazos gabaliņos.
6. Ieslēdziet ierīci un ieslēdziet „Cepšanas / cepšanas” režīmu. Ielejiet tajā augu eļļu un cepiet sīpolus. Mēs neaizsedzam vāku, reizēm sajaucam ar lāpstiņu. Pievienojiet burkānus sīpoliem, sajauciet un apcep dārzeņus vēl trīs minūtes.
7. Izslēdziet „Cepšanas” režīmu. Ielieciet kartupeļus, kāpostus, tomātus, gaļu un piparus ierīces traukā. Piepildiet saturu ar ūdeni, lai tā līmenis sasniegtu 4 litru atzīmi, kas norādīta uz tvertnes sienas. Pipari un sāls.
8. Vāks ir nolaists un fiksēts. Novietojiet vārstu pozīcijā “Slēgta” (zem spiediena). Pavārs zupā „Pavārmāksla / zupa” četrdesmit minūtes.
Recipe 2. Shchi ar svaigiem kāpostiem ar sautējumu
Sastāvdaļas
liellopa gaļas sautējums;
melnie pipari;
svaigi kāposti - 300 g;
jūras sāls;
kartupeļi - 300 g;
zaļumi;
sīpoli - 75 g;
tomāti - 100 g;
burkāns - 75 g
Sagatavošanas metode
1. Ielejiet filtrēto ūdeni multikookera pannā, sāliet un izlieciet kāpostus, smalki sagrieziet to iepriekš. 2. Sāciet režīmu “Zupa”, aizveriet vāku un pagatavojiet kāpostu apmēram piecas minūtes.
3. Notīriet sīpolus no miziņa, izskalojiet un smalciniet. Mizoti burkāni, kas sagriezti mazās šķeldās. Cepiet pannā ar karstu augu eļļu, aplejiet sīpolus un apcepiet, līdz gaiši rozā. Pievienojiet burkānus un turpiniet cepties līdz mīksti.
4. Peel kartupeļus, sagriež tos gabalos un nosūta tos zupai. Vāra vēl desmit minūtes.
5. Atveras sautējums ar gaļu un gaļa tiek sasmalcināta ar dakšiņu vai nazi. Mēs novirzām to uz zupu, pagatavojam vēl 5-7 minūtes, tad piepildiet to ar svaigiem garšaugiem, sāli, lieciet zupu lapām un garšvielām.
6. Virtuves zupa ar sautējumu lēni plīts vēl piecas minūtes. Tad ielej šķīvji, apkaisa ar zaļumiem un pasniedz.
Recepte 3. Svaiga kāpostu zupa lēnā plītī ar vistu
Sastāvdaļas
divas vistas kājas;
malti melnie pipari;
kartupeļi - trīs bumbuļi;
zaļumi;
kāposti - 300 g;
rupja sāls;
sīpoli;
lauru lapas - divi gabali;
burkāns;
attīrīts ūdens - divi litri;
tomāti;
pāris ķiploku daiviņas;
neliels bulgāru piparu pods;
gabals selerijas saknes.
Sagatavošanas metode
1. Nomazgājiet vistas kājas un sagriež tās uz pusēm. Ievietojiet multicooker konteineru un uzpildiet ar diviem litriem ūdens. Iedarbiniet ierīci ugunsgrēka režīmā un pagatavojiet 40 minūtes. Vārīšanas laikā noņemiet putas. Uzlieciet gatavo gaļu uz šķīvja, atdzesējiet.
2. Sagatavojot buljonu, notīriet, mazgājiet un sagrieziet dārzeņus: noņemiet augšējās lapas no kāpostiem un sagrieziet to plānā kārtā. Kartupeļus sagrieziet kubiņos. Pārlejiet verdošu ūdeni virs tomāta un noņemiet plāno ādu. Pipari, tomātu un selerijas saknes sagrūst gabalos. Burkāns berzē rīve ar maziem caurumiem. Sasmalciniet sīpolu. 3. Ielieciet visus sagatavotos dārzeņus gatavā buljonā. Šeit nosūtiet lauru lapu un citas garšvielas zupai. Atdaliet gaļu no kauliem un novietojiet uz citām sastāvdaļām. Aizveriet vāku, iedarbiniet ugunsdzēsības režīmu un nometiet stundu.
4. Pēc signāla atveriet vāku un pagatavojiet zupu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem. Piparus, sāli un atstājiet 15 minūtes “apkures” režīmā.
Recepte 4. Kāpostu zupa, kas pagatavota no svaigiem kāpostiem lēnā plīts virsmā ar brētliņām tomātu mērcē
Sastāvdaļas
kartupeļi - seši bumbuļi;
dzeramais ūdens;
svaigi kāposti - 300 g;
zaļumi;
sāls;
burkāns;
augu eļļa;
sarkanā paprika pods;
lauru lapa - divas gab.
sīpoli;
divas kārbas brētliņas tomātu mērcē.
Sagatavošanas metode
1. Noņemiet augšējās lapas no kāpostiem. Sasmalciniet to ar plānām salmām. Apkaisīt ar sāli un sasmalciniet rokas, lai viņa izliet sulu. Ielieciet kāposti potītei.
2. Nomazgājiet mizotus kartupeļus un sagrieziet mazos gabaliņos. Nogrieziet burkānus, nomazgājiet un sagrieziet tos lielās šķeldās. Sīpoli bez miziņa un smalki sakapāti. Izgrieziet kātiņu no piparu podiem un notīriet sēklas. Drupiniet dārzeņus plānās sloksnēs. Visus sagatavotos dārzeņus ievietojiet ierīces traukā.
3. Atveriet kārbas ar brētliņām tomātā. Ievietojiet saturu ierīces tvertnē.
4. Ielejiet visas sastāvdaļas ar verdošu ūdeni. Ielej augu eļļu. Iedarbiniet ierīci ugunsdzēšanas režīmā. Pusstundas laiks.
5. Ceturtdaļa stundas pirms gatavības, atveriet daudzkarsera vāku, samaisiet un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un lauru lapu.
Recipe 5. Svaiga kāpostu zupa lēnā plītī ar pupiņām
Sastāvdaļas
divi paprikai;
sāls; pieci kartupeļu bumbuļi;
garšvielas;
svaigi kāposti - 200 g;
ķekars pētersīļu;
trīs tomāti;
30 ml sinepju eļļas;
100 g pupiņas;
ķiploku daiviņas;
burkāns;
sīpoli;
lauru lapas;
30 litri olīveļļas.
Sagatavošanas metode
1. Nomazgājiet burkānus, mizojiet un sagrieziet tos uz rupja rīve. Sīpolu nomizo, smalki sagrieziet. Izskalojiet papriku, noņemiet serdi un noņemiet sēklas. Sagriež piparus mazos gabaliņos. Kāpost kāpostus. Nomazgājiet tomātus. Viens tomāts sagriezts kubiņos un atlikušais režģis uz rupja rīve. Nomizo ķiploku daiviņas. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
2. Novietojiet burkānu un sīpolus ierīces traukā. Pievienojiet bulgāru piparus, kartupeļus, sasmalcinātus kāposti un tomātus.
3. Noteciniet šķidrumu no konservētām pupiņām un novietojiet to pārējos dārzeņos. Sezona ar garšvielām, kas jums patīk, un pagatavojiet sāli. Ielieciet ķiploku daiviņu un lauru lapu.
4. Ielej tvertnē olīvu un sinepju eļļu. Pievienojiet karstu vārītu ūdeni, līdz jūs saņemsiet vajadzīgo konsistenci. Palaidiet lēnu plīti ugunsgrēka režīmā uz pusstundu. Pagatavoto zupu apkaisa ar pupiņām lēnā plīts virsmā ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedziet uz galda.
Recipe 6. Kāpostu zupa ar svaigiem kāpostiem lēnā plīts virsmā ar bekonu
Sastāvdaļas
divi burkāni;
sāls;
smadzeņu kaula - 600 g;
zaļie zirnīši - 100 g;
trīs litri attīrīta ūdens;
zaļumi;
divas spuldzes;
divi tomāti;
lauru lapas;
pusi kāpostu galvas;
bekons - 200 g;
melnie pipari.
Sagatavošanas metode
1. Nomazgājiet smadzeņu kaulu un ievietojiet to ierīces traukā. Piepildiet attīrītu ūdeni, aizveriet vāku un iedarbiniet programmu „zupa” vai “gatavošana”. Vāra stundu. Vārīšanas laikā atveriet vāku un izņemiet putas. 2. Nogrieziet burkānus un sīpolus, nomazgājiet tos, sagriež tos uz pusēm un izžāvējiet sausā pannā. Novietojiet dārzeņus buljonā. Šeit sūtiet piparus un lauru lapas. Vāciņu un pavārs vēl pusotru stundu.
3. Izņemiet kaulu un dārzeņus no buljona. Bacon sagriež mazos kubiņos un nosūta buljona traukā.
4. Kāpostus plānā karbonāde un apakšējā buljonā. Burkānus sagriež plānās strēmelēs un nosūta pēc kāpostiem. Šeit ielieciet sīpolus smalki sagrieztu. Izskalojiet tomātus, sagrieziet stublāju un pievienojiet zupai. Aizveriet vāku, ievietojiet ierīci dzesēšanas režīmā un pagatavojiet, līdz dārzeņi ir gatavi.
5. Piecas minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un konservētus zirņus. Sāls zupa, vāra vēl piecas minūtes. Ievietojiet ierīci apsildes režīmā un 15 minūtes piepildiet zupu, neatverot vāku.
Kāpostu zupa ar svaigiem kāpostiem lēnā plītī - padomi un triki
- Zupas gatavošanai labāk izmantot jaunos kāpostus.
- Lai buljons kļūtu piesātināts ar krāsu un garšu, pievienojiet tam visu mizotu sīpolu un burkānu.
- Jūs varat cept sīpolus un burkānus vai pievienot tos neapstrādātiem.
- Sēņu zupa, kas pagatavota no svaigām, marinētām vai kaltētām sēnēm.
