Bagātīgā vitamīnu zupa ir garšīga un pievienota gaļas un liesa buljona. Ne mazāk interesanti ir kāpostu zupas receptes ar pupiņām.
Tas pats aromāts, tas pats sirsnība, bet garša ir bagātāka un bagātāka. Sagatavot?
Schiwi pupiņas - vispārīgie ēdināšanas principi
Kāpostu zupas galvenās sastāvdaļas ir gaļa, marinēti vai svaigi kāposti, kartupeļi, pupas, tomātu pasta.
Visi dārzeņi tiek sasmalcināti, pupiņas ir iepriekš samērcētas un vārītas, ja pupiņas ir konservētas, tās vienkārši atver burku, iztukšo ūdeni, gatavo pupiņas zupā vārīšanas beigās. Skābēti kāposti tiek nedaudz saspiesti no sālījumā, svaigi sagriezti kubiņos vai sloksnēs, ir atļauts izmantot arī citus, ne tikai baltos kāposti, kāpostu šķirnes.
Burkāni un sīpoli tradicionāli tiek izmantoti sautēšanai, retāk tos pievieno bietes un ķiplokus. Arī tomātu pastas cepšanai, dažreiz cukuru, etiķi. Turklāt jūs varat izmantot tomātus, baklažānus, sēnes un citus produktus pēc garšas.
Pasniedziet zupu aizstāvētu, karstu ar skābo krējumu un garšaugiem. Rudzu grauzdiņi vai karstā svaiga maize ar ķiploku šķēlītēm uzsver ēdiena garšu.
1. Zupas ar pupiņām un žāvētiem baklažāniem
Sastāvdaļas:
• 500 grami vistas krūtiņa;
• 300 grami kāpostu;
• viens vidēja izmēra burkāns;
• sīpoli;
• baltās pupiņas;
• divi kartupeļi;
• 50 grami baklažānu;
• pāris ēdamkarotes tomātu pasta;
• sāls;
• melnie pipari;
• augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
1. Uzpildiet baltās pupiņas ar aukstu ūdeni un atstājiet dažas stundas.
2. Vāra buljonu ar gaļu. Izņemiet vistu, daliet to. 3. Izskalojiet kāpostus, izspiediet. Pievieno vistas buljonam. Gatavojiet zupu kāpostu zupai uz vidējas siltuma.
4. Nomazgājiet kartupeļus, mizu, sagriež mazos kubiņos. Pievieno kāpostiem.
5. Noteciniet pupiņas no pupiņām. Pievieno pārējām sastāvdaļām.
6. Nogrieziet sīpolus, smalki sagrieziet un apcep augu eļļā, līdz parādās zeltaini brūns. Pievienojiet rīvētus burkānus. Ielieciet tomātu pastu.
7. Ielejiet vārītos baklažānus ar ūdeni. Atstājiet desmit minūtes.
8. Pievienojiet zazharku pannā uz buljona un citiem dārzeņiem. Sāls to. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maksimāli palielinot siltumu.
9. Pēc baklažāna ievadīšanas iztukšojiet ūdeni. Pievienojiet pannai sasmalcinātus baklažānus. Samaziniet siltumu. Nosedziet vāku. Vāriet 10 minūtes ar zemu siltumu.
10. Gaļa pēc griešanas pievieno šķīvim porcijas. Schi gatavs.
2. Zupas ar pupiņām un sēnēm
Sastāvdaļas:
• 150 gramus pupiņu;
• 300 grami balto kāpostu;
• 300 grami austeres;
• trīs kartupeļi;
• simts gramu saldētas kukurūzas;
• viens burkāns;
• selerijas kātiņa;
• sīpoli;
• pētersīļi;
• sāls;
• svaigi malti melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
1. Samērciet pupiņas aukstā ūdenī četras stundas. Piepildiet pupiņas ar četrām glāzēm auksta ūdens un pagatavojiet četrdesmit minūtes. Nosusiniet, izskalojiet pupiņas. Piepildiet to ar diviem litriem ūdens un atkal uzlieciet to.
2. Nomazgājiet kartupeļus, mizu, sagriež kubiņos ar nelielu izmēru. Verdošā ūdenī pievieno sāli, kartupeļus.
3. Nomazgājiet selerijas kātiņu, sasmalciniet, apcep augu eļļā.
4. Pīlējiet sīpolus, sasmalciniet, pievienojiet selerijai.
5. Mazgājiet austeru sēnes, rupji sakapājiet. Pievieno cepšanai. 6. Kāpostus plānā karbonāde, apkaisa ar sāli, saspiest. Pievieno sēnēm. Sajauc visu. Uzlieciet zupu, lai pagatavotu vidēju siltumu.
7. Pievienojiet kukurūzu pannai.
8. Berzējiet burkānus. Pievienojiet pannai. Pepper to. Maisiet. Pārklāj pannu ar vāku.
9. Nomazgājiet pētersīļus, karbonāde.
10. Pievienojiet pannai cepamo pannu, samaisiet. Pievienojiet pētersīļus. Nosedziet vāku. Dažas minūtes sautējiet ar zemu siltumu.
11. Gatavs zupa. Pasniedziet pētersīļu zupu.
3. Šķeldas ar pupiņām un svaigiem kāpostiem
Sastāvdaļas:
• 300 grami cūkgaļas;
• pusi tasi pupiņu;
• divi kartupeļi;
• trīs simti gramu balto kāpostu;
• sīpoli;
• viens bulgāru pipars;
• tomāti;
• burkāni;
• piparu maisījums;
• puse tējkarotes melno piparu;
• tējkarote augu (bazilika, pētersīļi, dilles) maisījums;
• divas ķiploku daiviņas;
• lauru lapas;
• piecas ēdamkarotes augu eļļas;
• pētersīļi;
• sāls;
• ūdens.
Sagatavošanas metode:
1. Izskalojiet gaļu, ielieciet pannā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni. Uzlieciet spēcīgu uguni. Noņemiet iegūto putu. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim.
2. Buljonā pievieno smaržu. Pārklāj pannu ar vāku. Vārīt pusstundu ar zemu siltumu.
3. Mazgājiet pupiņas. Pēc 30 minūtēm pievienojiet buljonam. Vāra pupiņas, līdz grīda ir gatava.
4. Sagrieziet burkānus plānās strēmelēs, bulgāru piparos un tomātos - vidēja izmēra kubiņos un sīpolos - ar ļoti plāniem pusgredzeniem. Pannā apcep visus sagrieztos dārzeņus līdz zeltaini brūnai un mīklai.
5. Sasmalciniet svaigus kāpostus plānās sloksnēs.
6. Izgrieziet kartupeļus mazos kubiņos. 7. Izvelciet gaļu no buljona, sagrieziet gabalos.
8. Kāpostus vispirms dod vistas buljonam. Vāra ne vairāk kā septiņas minūtes.
9. Ievietojiet gaļu, kartupeļus.
10. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus vārītajam cepam. Apsildiet ķiploku biezputru ar zemu siltumu.
11. Pievienojiet buljonu buljonam ar zaļumiem, lauru lapu, sāli.
12. Vāra buljonu apmēram 10-15 minūtes, noņemiet no karstuma. Schi gatavs. Pasniedziet ar sasmalcinātiem pētersīļiem, krējumu.
4. Schi ar pupiņām un trīs veidu kāpostiem
Sastāvdaļas:
• 2,5 litri ūdens;
• divi simti grami balto kāpostu;
• trīs simti gramu kāpostu;
• 150 grami kāpostu kāpostu;
• sīpoli;
• burkāni;
• tējkarote tomātu pastas;
• ēdamkarote medus;
• ēdamkarote sīrupa no brūkleņu ievārījuma;
• glāzi vārītas pupiņas;
• sāls;
• lauru lapas;
• ķiploki;
• melnie pipari;
• sēnes;
• augu eļļa dārzeņu cepšanai.
Sagatavošanas metode:
1. Vāra pupiņas.
2. Novietojiet katliņu uz plīts. Ielejiet ar ūdeni, nepievienojot sāli. Vāra ūdeni.
3. Nomazgājiet skābu kāposti. Vāra 20 minūtes.
4. Sēnes sagrieziet. Pievieno kāpostiem. Vāra apmēram desmit minūtes.
5. Padariet cep: sīpolus un burkānus. Pievienot tiem rīvētu kolrābu kāpostus. Uz grauzdētajiem dārzeņiem pārlejiet sīrupu brūklenes ievārījumu, šķidru dabīgo medu, tomātu pastu.
6. Zupā pievienojiet balto kāpostu. Vāra piecas minūtes.
7. Kravas uzpilde, pupiņas zupā.
8. Pievienojiet lauru lapu, sasmalcinātus ķiplokus, melnos piparus. Sāls, ja nepieciešams.
9. Zupu ielej čuguna pīlē. Ielieciet cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 70-80 grādiem stundā. Schi gatavs.
5. Itālijas zupa ar baltām pupiņām
Sastāvdaļas:
• 1-1,5 glāzes no iepriekš iemērcētām pupiņām;
• pusi kāpostu galvas;
• sīpoli;
• ķiploku daiviņas;
• 100 grami tauku;
• pāris ēdamkarotes olīveļļas;
• sāls;
• melnie malti pipari;
• balti krekeri;
• pētersīļi;
• dilles;
• 1,5 litri dārzeņu vai vieglas gaļas buljona;
• 50 grami cietā siera.
Sagatavošanas metode:
1. Samērciet pupiņas vārītā vistas vai dārzeņu buljonā. Vāra līdz vārīšanai. 1/3 no pupiņām, izvelciet no buljona, atmatā. Padariet biezeni no pārējām pupiņām.
2. Smalki sagrieziet sīpolus un ķiplokus. Apcepiet sīpolus, ķiplokus, speķi olīveļļā līdz pārredzamībai.
3. Pievienojiet zazharka kāpostus, kas sagriezti mazos laukumos. Cepiet kāpostus 10-15 minūtes. Sāls, pipari.
4. Pupiņu biezenis pievieno kāpostiem. Cepiet trīs minūtes.
5. Ielieciet ceptas sastāvdaļas buljonā. Vāra apmēram 15 minūtes.
6. Pievienojiet 1/3 daļu pupiņu buljonam. Sāls, pipari.
7. Pirms pasniegšanas pagatavojiet zupu ar garšaugiem, rīvētu sieru. Bon apetīte!
6. Svaiga zupa ar pupiņām
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas kilograms;
• trīs simti grami svaigas baltās kāposti;
• 300 gramus pupiņu;
• viens sīpols;
• 200 g ziedkāposti;
• lieli burkāni;
• 200 grami konservētu sēņu;
• trīs ēdamkarotes sālītas dilles;
• 60 grami sauso zaļumu;
• 3-4 lauru lapas;
• sāls;
• melnie malti pipari;
• 6-8 vidēja izmēra kartupeļi;
• pusi glāzes pērļu miežu;
• trīs ēdamkarotes tomātu pasta.
Sagatavošanas metode:
1. Sagriež cūkgaļu mazos kubiņos. Vāra to.
2. Ielej gaļu mizu (pirms miežu uzsūkšanās ūdenī vairākas stundas). 3. Grieziet kartupeļus kubiņos.
4. Samaziniet svaigu balto kāpostu.
5. Sagriež sīpolus, burkānus, konservētas sēnes, ziedkāposti.
6. Apcep burkānus, sīpolus, pievienojot trīs ēdamkarotes tomātu pastas.
7. Uz vārītas gaļas pievienojiet ceptu un svaigu dārzeņu, pupiņu.
8. Apmēram desmit minūtes pirms zupas beigām pievienojiet sakapātus zaļumus un sausus dārzeņus. Ielieciet lauru lapas, sālītas dilles.
9. Ļaujiet zupai stāvēt 10 minūtes. Pepper to.
10. Pasniedziet zupu ar krējumu.
Pupiņas ar garšvielām - triki un padomi
• Ielieciet kāpostus aukstā buljonā un svaigu kāpostu verdošā ūdenī.
• Svaigi kāposti tiek ievietoti zupā pēc tam, kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, un kāpostiem - uz citiem dārzeņiem.
• Ja gatavojat zupu bez kartupeļiem, pievienojiet grilam nedaudz miltu - zupa būs vairāk apmierinoša.
• Zupa būs garšīgāka, ja izmantojat svaigi mizotus, vēl cietus kartupeļus, nevis to, kas atrodas ūdenī.
• Jebkurā no iepriekš minētajām receptēm var izmantot gan žāvētas pupiņas, gan konservētas.
• Labāk ir pievienot sāli zupai pašā ēdiena gatavošanas beigās, savukārt cukurs tiek ievietots sautē.
• Zaļumi ēdiena gatavošanas laikā netiek pievienoti, un gatavajā zupā - zupa būs aromātiskāka.
