Šķiet, ka iecienītākais krievu ēdiens, kas pagatavots Krievijā kopš seniem laikiem, un zupas sagatavošanā vairs nav noslēpumu, katrs saimnieks varēs pagatavot gardas kāpostu zupas no kāpostiem. Bet tā nebija.
Netālu no visas zupas ir aromātisks, garšīgs, bagāts. Apsveriet vārīšanas noslēpumus un smalkumus.
Skābu kāpostu zupa lēnā plītī - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Sagatavojiet trauku uz gaļas, zivju vai vistas buljona. Ir atļauts pagatavot zupu arī uz sēņu vai dārzeņu buljona.
Ja izvēlaties gaļu, izmantojiet locītavu komplektus, kaulus. Tātad zupu buljons izrādīsies īpaši barojošs un padarīs to skaistu un caurspīdīgu - pēc vārīšanas noņem putas, pievieno saknes, veselu sīpolu un burkānu, lauru lapu un garšvielas pirms dažām minūtēm. Pēc tam, kad gaļa ir pagatavota, noņemiet to, noslaukiet pats buljons. Tomīta buljons pēc iespējas ilgāk no 2 līdz 4 stundām: šī tehnoloģija ir tuvu ēdiena gatavošanai krievu krāsnī, tā padara ēdiena garšu īpaši bagātu.
Svaigas sēnes ir labāk pagatavot cepšanai ar sīpoliem vai bez tiem. Žāvētām sēnēm būs nepieciešams uzsūkt, tad vāra. Krievu kāpostu zupa ar sēņu kaviāru ir garšīga vai vienkārši ar produktu, kas ir blenderī, to galvenokārt papildina sautē.
Vēl viena no galvenajām sastāvdaļām, protams, ir kāposts. Lai zupa būtu garšīga, neaizmirstiet izmēģināt produktu, pirms ievietojat zupā. Labāk ir kādu laiku uzturēt pārāk skābu aukstā ūdenī, pēc tam izspiest. Ja kāposti tiek sagriezti lielos gabaliņos, sagrieziet to. Pievieno skābu kāposti var tieši uz buljona vai iepriekš viegli samitrinātu sviestā, pievienojot buljonu. Citas zupas sastāvdaļas var būt kartupeļi, burkāni, sīpoli, kā arī graudaugi vai pupiņas. Zaļumi ir kāpostu zupa no kāpostiem. Veikt pētersīļus, dilles, zaļo sīpolu spalvas.
Pasniedz ar krējumu un melno vai pelēko maizi. Jūs varat pieteikt sagrieztus svaigus ķiplokus.
1. Zupa no kāpostiem no lēnas plīts ar liellopu gaļu
Sastāvdaļas:
• Liellopu kaula ar taukiem - pus kilogramu;
• kāposts - pus kilogramu;
• 2 kartupeļu bumbuļi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• ķekars svaigu pētersīļu;
• zupu garšvielas - 1 tējk.
• sāls - šķipsna.
Kā gatavot:
1. Ar filtru iztīrīto ūdeni ielej multikookera traukā, sagatavo gaļu ar kauliem un sagriež vairākos gabaliņos, pievieno sāli, iestatiet „zupas” režīmu (vai kādu citu piemērotu zupu veidu) vienu stundu.
2. Mīksto gaļu izņem no tvertnes, atdzesē un atdala no kaula.
3. Iegūtā buljonā skābēti kāpostus, kartupeļus, sagrieztus kubiņos, burkānus rīvētus un sīpolus - plānus pusgredzenus, piparus un pagatavojiet vienā un tajā pašā režīmā pusstundu.
4. Pēc tam, kad šis laiks ir pagājis, gaļu bez kauliem novietojiet dārzeņiem, lēnā plīts uzkarsē 5 minūtes.
5. Pasniedzot, mēs izšļakstām kāpostu zupas no skābiem kāpostiem uz dziļām plāksnēm, apkaisa ar smalki sagrieztu pētersīļu zaļumiem, ieliek vidū skābo krējumu, novieto to līdzās plakanai plāksnei ar kviešu maizes šķēlītēm.
2. Lean kāpostu zupa no kāpostiem lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• kāposts - pus kilogramu;
• 1 kartupeļu;
• 1 burkāns;
• neliels pētersīļu un zaļo sīpolu ķekars; • garšvielas - pusi iepakojuma.
Kā gatavot:
1. Mēs regulējam multicooker režīmu “dzēšanas” režīmā. Ielej filtrā iztīrīto ūdeni bļodā, ielieciet skābo kāpostu, aizver vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
2. Pēc 10 minūtēm ielieciet kartupeļus, sagrieziet vidējā kubā, pagatavojiet ar garšvielām un samaisiet 10 minūtes tajā pašā režīmā.
3. Izveidojiet zazharku: ielieciet sīpolus eļļotajā pannā, sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātu burkānu uz rīve un apcepiet mērenā siltumā līdz caurspīdīgai krāsai. Cepšanas beigās dārzeņiem pievienojam sāli un piparus.
4. Ielieciet cepeti zupā, labi samaisiet, vāriet 2 minūtes, izslēdziet mašīnu un uzstājiet zupu 30 minūtes.
5. Uzklājiet uz galda zupas šķīvītēs, apkaisa ar pētersīļiem un zaļajiem sīpoliem.
3. Skābā kāpostu kāpostu zupa lēnā plītī ar cūkgaļu
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas fileja - 0,5 kg;
• 4 kartupeļu bumbuļi;
• 1 burkāns;
• skābēti kāposti - pusi maza kausa;
• 1 tomāts;
• zupu garšvielas, sāls - 20 g;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes.
Kā gatavot:
1. Izgrieziet cūkgaļas fileju vidējā kubā, ievietojiet multikookera traukā un cepiet līdz cepšanas režīmā pusstundai.
2. Kad gaļa ir cepta, pievienojiet rīvētu burkānu, sīpolu - smalkas skaidiņas, labi samaisiet, aizveriet vāku un vāriet tajā pašā režīmā vēl 15 minūtes ar biežu maisīšanu.
3. Dažas minūtes pirms dārzeņu sautēšanas beigām pievienojiet rīvētu tomātu bez ādas, labi samaisiet, vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.
4. Ielieciet kartupeļus vidējos stieņos, divas lapas lauru lapas, kāpostus, pievienojiet sāli, pagatavojiet ar garšvielām, ielejiet visu attīrīto ūdeni un pagatavojiet vairāk nekā stundu. 5. Laika beigās samaisiet zupu labi, pārlejiet to uz plāksnēm, uzlieciet ēdamkaroti skāba krējuma katrā šķīvī, apkaisa ar svaigiem garšaugiem.
4. Skābā kāpostu kāpostu zupa lēnā plītī ar baziliku
Sastāvdaļas:
• neliels gaļas gabals;
• kāposts - 2 sauja;
• četri kartupeļi;
• viens burkāns;
• sīpoli;
• tomāti - 1 ēdamkarote;
• sāls, malti melnie pipari - 10 g;
• 1 pušķis no pētersīļiem un dillēm;
• sauss baziliks - 20 g;
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• 2 lauru lapas.
Kā gatavot:
1. Gaļas mīkstumu sagriež vidējos gabalos, ievieto multicooker traukā un apcep 15 minūtes “cepšanas” režīmā.
2. Pievienojiet sīpolus gaļai - sagrieztu ar nazi, burkānus - rīvētu un apcep vēl 5 minūtes.
3. Ievietojiet skābu kāpostu, pārslēdziet lēno plīti uz „sautēšanas” režīmu un vāra apmēram pusstundu.
4. Pēc sautēšanas pievienojiet kartupeļus - lielos kubiņos, pievienojiet nedaudz sāls, piparus, pagatavojiet ar garšvielām, pievienojiet sausu baziliku un pārlejiet visu attīrīto ūdeni uz marķējuma uz tvertnes, vāra to cepšanas režīmā pusstundu.
5. 3 minūtes pirms pilnīgas gatavības pievienojam tomātu un divas lauru lapas, uzstājiet, lai vāks būtu slēgts 30 minūtes kā apkures funkcija.
6. Pasniedziet porcijās ar pētersīļiem un krējumu.
5. Skābā kāpostu kāpostu zupa lēnā plītī ar kviešu putraimiem
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas fileja - nedaudz mazāka par kilogramu;
• 1 burkāns;
• 2 mazi sīpoli;
• kāposts - 3 sauja;
• kviešu putraimi - 150 g;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• 1 lauru lapa
• sāls, smalcinātā pīrāgs - 20 g;
• dilles zaļumi - 1 ķekars.
Kā gatavot:
1. Izgrieziet cūkgaļas fileju nelielā kauliņā, nomazgājiet, ievietojiet multikookera traukā, cepiet eļļā “cepšanas” režīmā uz pusstundu (jūs varat ievietot kubiņos sagrieztu speķi kopā ar gaļu). 2. Pievienojiet rīvētus burkānus gaļai un sīpoliem - smalkas skaidiņas, apcep 10 minūtes.
3. Novietojiet mizotus kartupeļus, kubiņus un kviešu graudus.
4. Pēdējā kārtā mēs ieliekam Lavrushku, sāli, piparus, pārlejam karstu ūdeni.
5. Pārslēdziet ierīci uz “dzesēšanas” režīmu un pagatavojiet nedaudz vairāk nekā stundu.
6. Pasniedziet zupu ar svaigiem zaļumiem un skābo krējumu, blakus mēs ieliekam maizes cepšanai gatavotu mājās gatavotu maizi.
6. Skābā kāpostu kāpostu zupa lēnā plītī ar tītaru gaļu
Sastāvdaļas:
• pusē ēdamās plātnes no kāpostiem;
• 0,5 kg kartupeļu;
• tītara gaļa - 700 g;
• 1 paprika;
• tomāti - 50 g;
• cukurs - 80 g;
• garšvielas - 1 tējk.
Kā gatavot:
1. Ielieciet smalki sagrieztu kāpostu daudzkanālu tvertnē, ielejiet 200 ml ūdens, iestatiet “dzesēšanas” režīmu un uzkarsējiet ilgāk par stundu.
2. Izkaisīt sautēto kāpostu no tvertnes, labi izskalojiet trauku, noslaukiet.
3. Ielieciet kartupeļus, mizotus un sagrieztus vidējā kubā un gaļā uz konteinera kubu, ielej visu ūdeni un vāra uz lēnas uguns, tāpat kā kāpostus 60 minūtes.
4. Uzlieciet kāpostus, tomātus, sakapātus zaļumus, bulgāru piparus - salmus, garšvielas un vāra uz lēnas uguns vēl 60 minūtes.
5. Kad visas sastāvdaļas ir pilnībā sagatavotas, mēs ieslēdzam lēno plīti uz apkures funkciju un uzstājam 20 minūtes.
6. Pasniedziet pie galda plāksnītēs ar skābo krējumu un zaļumiem.
7. Kāpostu zupa no kāpostiem lēnā plītī ar pupiņām
Sastāvdaļas:
• 300 grami kāpostu;
• 50-60 grami baltās pupiņas;
• kartupeļi;
• sīpoli;
• selerijas kātiņa;
• ķiploki;
• sāls, garšvielas, ūdens;
• lauru lapas.
Kā gatavot:
1. Novietojiet pupiņas bļodā, pāris stundas mērcē verdošā ūdenī. 2. Sīpoli, kartupeļi un mizoti selerijas sagriezti mazos kubiņos.
3. Mazgāt skābo kāpostu, saspiest.
4. Ielieciet visas sagatavotās sastāvdaļas lēnas plītis, sāls, pipari, pievienojiet garšvielas un lauru pēc garšas.
5. Zupas gatavošana “zupas” režīmā 80 minūtes, tad ļaujiet tai nostāvēties “sildīšanai” 30 minūtes.
6. Pasniedziet, saspiežot svaigus ķiplokus bļodā ar kāpostu zupu.
Skābu kāpostu zupa lēni plīts - triki un padomi
• Ja zupas saturs zupā nav pietiekams, vāra pusglāzi glāzi sālījuma un ielej zupā.
• Sāliet zupu ārkārtīgi piesardzīgi, kāposti ir jau sāļš.
• Ja zupas gatavošanas laikā esat nolēmis pievienot kartupeļus, ievietojiet tos pirms kāpostu, pretējā gadījumā kartupeļi nedrīkst vārīties skābās vides dēļ un paliek skarbi.
• Tomātus var aizstāt ar tomātu pastu un otrādi.
• Skābu kāpostu zupa - tas ēdiens, ko nākamajā dienā vai katru otro dienu garšo labāk, lai to varētu droši pagatavot lielos daudzumos. Bonība.
