Bigus var atrast gandrīz visās slāvu tautu virtuvēs, bet tiek uzskatīts, ka šis ēdiens pieder pie poļu virtuves.
Daudzi cilvēki sajauc bigus ar sautētiem kāpostiem. Patiesībā viņiem nav nekas kopīgs. Bigus sastāvā ir daudz dažādu sastāvdaļu.
Bigus ar kartupeļiem - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Tradicionālie bigus ir izgatavoti no kāpostiem, bet jūs varat eksperimentēt un pagatavot ēdienu ar svaigiem dārzeņiem. Bigus ar kartupeļiem ir barojošs un garšīgs.
Svarīga bigus sastāvdaļa ir gaļa. Ka tas dod ēdienam unikālu garšu. Jūs varat izmantot liellopu gaļu, cūkgaļu, subproduktus, kūpinātu gaļu, kā arī desu vai desu un pat malto gaļu. Virtuvei izvēlieties mīkstumu ar tauku vai ribu slāņiem.
Papildus gaļai, kartupeļiem un kāpostiem, citi svaigi dārzeņi un tomātu mērce tiek pievienoti bigus. Izrādās, neatkarīgs sirsnīgs ēdiens.
Garšojiet to ar pilnīgi jebkurām garšvielām un garšvielām. Bet pirmo reizi labāk pagatavot bigus ar minimālu garšvielu daudzumu, lai izjustu ēdiena patieso garšu un garšu.
Recepti 1. Bigus ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
sīpoli - divas galvas;
malti melnie pipari;
vistas fileja - 600 g;
sāls;
burkāni - divi gabali;
augu eļļa;
neliels kāposti;
ķiploki - trīs lielas krustnagliņas;
tomātu sula - 1/2 ēdamk.
kartupeļi - pieci gabali
Sagatavošanas metode
1. Mizoti un sasmalcināti sīpoli passeruem uz rafinētas eļļas uz ruddy nokrāsu. 2. Sagrieziet mazgātos un mizotos burkānus plānās sloksnēs un pievienojiet sīpoliem. Cep pārmērīgu siltumu.
3. Mazgājiet vistas fileju un sagriež mazos kubiņos. Cepiet, pievienojot dārzeņiem. Pagatavojiet piparus, sāli un turpiniet sautēt.
4. Nogrieztus kartupeļus sagrieziet vidēja lieluma bāros un pievienojiet tos pannai ar dārzeņiem un vistu. Aptuveni septiņas minūtes cepiet līdz zeltaini brūnai.
5. Notīriet kāpostus no sausām lapām. Sasmalciniet to ar salmiem, sāli un viegli sasmalciniet, tāpēc viņa sula sula. Uzlieciet kāpostus pannā, uzklājiet ar vāku 5 minūtes, lai kāposti kļūtu mīksti. Vāriet mērenā karstumā, laiku pa laikam maisot.
6. Ielejiet tomātu sulu vai atšķaidītu tomātu pastu, samaisiet visas sastāvdaļas. Mēs dzēšam bigus par zemu siltumu apmēram 20 minūtes, maisot tā, lai neapdegtu.
7. Smalki sagrieziet ķiplokus un pievienojiet tos pannai ar bigus. Sajauc un ļaujiet nostāvēties desmit minūtes. Mēs nesedzam gatavo trauku ar vāku, lai tas nekļūtu par vārītu kāpostu.
Recepte 2. Veģetārie Bigus ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
kartupeļi - četri gabali;
sāls;
kāposts - 200 g;
augu eļļa;
divas spuldzes;
malti pipari;
savvaļas ķiploki - četri gabali;
dilles;
burkāns;
lauru lapas;
cāļu zirņi.
Sagatavošanas metode
1. Pīlējiet burkānus un sagrieziet tos uz rupja rīve. Sīpoli bez miziņa un sagriezti mazos kubiņos.
2. Apkarsējiet dažas ēdamkarotes augu eļļas biezā apakšējā pannā. Ielieciet dārzeņu griešanu uz pannas apakšas un apcep, līdz mīksts un zeltaini brūns.
3. Peel kartupeļus un sagriež tos pietiekami lielos bāros. 4. Saspiest un nosūtīt mazo skābā kāpostu uz pannas, samaisiet sastāvdaļas. Cep pannas saturu, nepārtraukti maisot, līdz kāposti tiek grauzdēti.
5. Sasmalciniet pētersīļu zariņu, sakapājiet Ramsona kātiņus gredzenos. Sūtiet sagrieztus kartupeļus uz pannas, samaisiet. Uzlieciet karstā sarkano piparu pannā, pievienojiet vienu lauru lapu. Ielejiet dzeramo ūdeni un pievienojiet tējkaroti tomātu pasta. Simmer Bigus 20 minūtes. Pēdējā posmā pievienojiet sakapātus zaļumus un savvaļas ķiplokus.
Receptes 3. Bigus ar kartupeļiem un malto
Sastāvdaļas
kāposts - 300 g;
galda sāls;
svaigi kāposti - 1/2 galvas;
melnie pipari;
kartupeļi - četri bumbuļi;
saulespuķu eļļa - 50 ml;
tomāti;
Bulgārijas pipari;
pus kilogramu maltas gaļas;
divi burkāni;
priekšgala - viena galva.
Sagatavošanas metode
1. Izskalojiet gaļu, izžāvējiet, sagriež gabalos un sasmalciniet. Ielieciet malto gaļu katlā un nepārtraukti maisot, līdz krāsa mainās.
2. Nogrieziet dārzeņus un nomazgājiet tos. Saberziet sīpolus kubiņos. Sasmalciniet burkānus plānās sloksnēs. Ievietojiet dārzeņus katlā ar malto gaļu.
3. Šķēlē kartupeļus. Pēc piecām minūtēm pievienojiet katliņam. Maisiet.
4. Izņemiet no kāpostiem vaļīgas brošūras. Samaziniet tās plānos nūdeles un pievienojiet dārzeņus piecas minūtes pēc kartupeļiem. Pēc saspiešanas viegli apcep un pievieno skābu kāpostus.
5. Noskalojiet tomātu un piparus. Izgrieziet kātiņu. Dārzeņi smalki sagrūst un nosūta uz katlu. Samaisiet un karsējiet visu kopā apmēram septiņas minūtes, piparus un sāli.
Receptes 4. Bigus ar kartupeļiem lēni plīts
Sastāvdaļas
150 ml dzeramā ūdens;
500 g vistas;
ķekars pētersīļu un dilles;
svaigi kāposti;
ķiploki - galva;
burkāns - trīs gab.
Bulgārijas pipari - divas pākstis;
priekšgala - četras galvas;
300 g kartupeļu.
Sagatavošanas metode
1. Mazgājiet vistu, iemērciet to salvetēs un sagriež mazos gabaliņos. Sāls, sajauc ar rokām un novieto uz trauka apakšas.
2. Noņemiet augšējās kraukšķīgās lapas no kāpostu dakšas, nogrieziet kāpostu galvu uz pusēm un sagrieziet to plānās sloksnēs. Viegli sāls un sasmalciniet, līdz parādās sula. Pīlējiet sīpolus un sagrieziet tos pusgredzenos. Ķiploki bez miziņa un karbonādes. Sajauciet ar sīpoliem un samaisiet. Peel kartupeļus un sagrieziet tos gareniski. Ielieciet kartupeļus uz gaļas virsmas, nogrieziet sakapātus kāpostus, sīpolus un ķiplokus uz kartupeļu slāņa.
3. Nogrieziet un sagrieziet burkānus lielās šķeldās, novietojiet uz kāpostiem. Bulgārijas pipari mazgā, izņem sēklas un kātiņu, sagriež pusgredzenos, uzliek burkānu.
4. Izgrieziet svaigus tomātus aprindās, novietojiet tos uz sastāvdaļām. Sezona ar garšvielām. Apkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ielej dzeramo ūdeni. Novietojiet trauku ar ierīcē esošajām sastāvdaļām, aizveriet vāku, uzstādiet spiediena vārstu pozīcijā “augsta spiediena”. Vāra 20 minūšu garumā bigus, pēc tam atveriet vārstu, atlaidiet tvaiku un atveriet vāku. Samaisiet bigus koka lāpstu.
Recipe 5. Bigus ar kartupeļiem un sēnēm
Sastāvdaļas
glāzi skābu kāpostu;
sāls;
kartupeļi - divi gabali; malti melnie pipari;
sīpoli;
60 g tomātu pastas;
Bulgārijas piparu pākstis;
200 ml vistas buljona;
mazs burkāns;
ķiploki - divas krustnagliņas;
gabals pastinaks;
seši šampinjoni;
70 grami tauku;
divas kūpinātas desas.
Sagatavošanas metode
1. Slīpējiet cūkgaļas tauku gabaliņus plānās šķēlītēs, iemest tos iepriekš sakarsētā pannā un karsējiet taukus.
2. Kad tauki ir zeltaini krāsā un pannā ir pietiekami daudz tauku, ievietojiet tajā mizotus un kubiņos kartupeļus. Cepiet to, maisot dažas minūtes.
3. Notīriet un mazgājiet dārzeņus. Smalki sasmalciniet mizotus sīpolus, pastinaki un papriku. Burkāns rupji berzē. Ielieciet dārzeņus pannā un apcep, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
4. Nomazgājiet sēnes un sagrieziet tās. Uzlieciet sēnes pārējām sastāvdaļām, gatavojiet visu kopā vēl septiņas minūtes.
5. Pievienojiet sagrieztas desas un sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet un apcepiet tikai dažas minūtes. Tagad pannā pievienojiet skābu kāpostus, izspiežot to un tomātu pastu. Ielej dažus buljonus, sāli un piparus. Maisiet un atstājiet uz lēnas uguns. Vāriet Bigus vienu stundu, laiku pa laikam maisot un ielejot buljonu.
Recepti 6. Bigus ar kartupeļiem un sautējumu
Sastāvdaļas
burkāns - viens gabals;
sāls;
kartupeļi - pieci bumbuļi;
melnie pipari;
600 g svaigu kāpostu;
augu eļļa;
priekšgala galva;
zaļumi;
400 g sautējums;
60 g tomātu pasta
Sagatavošanas metode
1. Noņemiet vaļīgās lapas no galvas, sagriež to uz pusēm un sagrieziet plānās nūdeles. Notīriet un mazgājiet atlikušos dārzeņus. Saberziet sīpolus mazos kubiņos un rīvējiet burkānu. Sildiet augu eļļu pannā un ievietojiet tajā sasmalcinātus dārzeņus. Veidojiet tos apmēram desmit minūtes ar mērenu siltumu. 2. Tagad dārzeņiem pievienojiet tomātu pastu un sagrieztus kartupeļus. Ielej diezgan daudz dzeramā ūdens un samaisa. Uzlieciet pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti.
3. Atveriet sautējumu un ievietojiet pārējo dārzeņu saturu, pagatavojiet ar sāli, pipariem un samaisiet, atstājiet bigus sautējumu vēl pāris minūtes.
Bigus ar kartupeļiem - padomi un triki
- Bigus būs bagātāks, ja pagatavosiet to no svaigiem un skābiem kāpostiem.
- Lai padarītu dārzeņu garšu atvērtu un trauku pārvērstu par īstu ēdienu, pievienojiet šķipsniņu cukura.
- Skābes pievienošanai pievienojiet nedaudz citronskābes.
- Ēdiet lielgabalu katlā, multi-plīts vai bieza apakšējā pannā.
- Svaigs kāposti, pirms ievietošanas katlā, viegli sālīti un pārberziet rokas.
