Zivju salāti ir ļoti garšīgs un veselīgs ēdiens. Atkarībā no tajā izmantoto zivju veida, pārējo sastāvdaļu sastāva un, jo īpaši, mērces mērces, tās garša var būt pilnīgi atšķirīga: pikants, pikants vai, gluži pretēji, uzturs un mīksts. Trauka kaloriju saturs ir lielā mērā atkarīgs arī no tā, kāda veida zivis ir sastāvdaļu vidū, piemēram, laši padarīs to ļoti barojošu un mencu - viegli. Zivis satur vielas, kas ir ļoti vērtīgas cilvēka ķermenim, piemēram, viegli sagremojamas olbaltumvielas, nepiesātinātās omega-3 taukskābes, taukos šķīstoši A un D vitamīni, B vitamīns, fosfors utt.
Zivju salāti - ēdienu gatavošana
Konteinera lielums un materiāls, kas nepieciešams zivju salātu pagatavošanai, ir atkarīgs no tā, kādā veidā tas tiks pasniegts: novietojiet slāņos vai samaisa. Pirmajā gadījumā salāti labi izskatīsies pietiekami augstā stikla traukā, lai visi tās slāņi būtu redzami caur sienām. Novietojiet salātus šajā traukā uzreiz pēc griešanas, katrs slānis tiek apūdeņots ar mērci vai mērci. Ja salāti ir jāsajauc pirms pasniegšanas, tad tās pagatavošanai labāk ir ņemt vienu „ceremoniju” un vienu parasto, piemēram, lielu stikla vai emaljētu bļodu. Šajā gadījumā sastāvdaļas pēc griešanas tiek pievienotas otrajam konteineram, kas pagatavotas ar mērci, sajaucas un pēc tam rūpīgi izklātas ēdienos, kas tiks pasniegti uz galda. Salātu vidējā daļa ir 150-250 grami.
Zivju salāti - pārtikas sagatavošana
Zivju salātu pagatavošanai var izmantot gandrīz jebkuru zivju, atkarībā no receptes. To var vārīt, tvaicēt, kūpināt vai sālīt. Dažās nacionālās virtuves ēdienos, piemēram, japāņu valodā, ir arī salātu receptes, pat ar neapstrādātu zivju, bet šādas receptes jāizmanto piesardzīgi, jo tās ir saistītas ar svaigi nozvejotām jūras zivīm, kuras var atļauties tikai piekrastes reģionu iedzīvotāji. Pirms salātu sagatavošanas zivis ir jāsagriež, jānoņem kauli, āda utt., Lai salāti būtu tikai fileja.
Zivju salāti - labākās receptes
1. recepte: siļķu ar Reinas salāti ar gaļu
No pirmā acu uzmetiena šo salātu sastāvdaļas un sagatavošanas metode var radīt pārsteigumu un pat apjukumu, bet tās garša ir ļoti patīkama. Gaļas un zivju klātbūtnes dēļ trauks izrādās barojošs, ābols un gurķis pievieno garšvielas un svaigumu. Labākais salātu papildinājums būs svaigs kraukšķīgs bagete.
Salātu sastāvdaļas (4 porcijas):
250 g vārītu kartupeļu
100 g sālītas siļķes
250 g vārīta liellopu gaļa
1 vidēji vārītas bietes
2 skābie āboli
3 marinēti gurķi
60 g valrieksti
2 vārītas olas
250 g piena
Sastāvdaļas mērcei:
150 g krējuma
100 g majonēzes
2 ēd.k. etiķa karotes
sāls, pipari, pētersīļi
Vārīšanas metode
Izskalojiet siļķu filejas ar aukstu ūdeni, ielieciet bļodā, ielej pienu un atstājiet uz pusstundu. Bietes, liellopu gaļa, gurķi sagriež mazos kubiņos. Ābolu nomizo, sagriež plānās šķēlītēs. Apcepiet riekstus, atstājot gabalus 5-6 gabaliņus dekorēšanai. Tālāk jums ir jānoņem siļķe, izšļakstīta ar papīra salveti, sagriezta joslās. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos nedaudz lielākus nekā citus dārzeņus un gaļu. Pēc tam sagatavojiet mērci, sajaucot atsevišķā traukā krējumu, majonēzi, etiķi, sāli un piparus (pēc garšas). Ielieciet visas sastāvdaļas bļodā, pārlej ar mērci, viegli samaisa, ievieto ledusskapī 2 stundas. Pēc tam izņemiet trauku, ļaujiet tam nostāvēties istabas temperatūrā pusstundu, rotā ar pētersīļu lapām, valriekstiem un vārītu olu, sagriež šķēlītēs.
2. recepte: salāti ar lasi ar frīzēm
Tas ir ļoti viegls un ēstgribīgs salāti, kas ir ideāls pat tiem, kas ievēro stingru diētu. To gatavo, izmantojot zivju buljonu, tāpēc ir lietderīgi pagatavot šo salātu ar zivju zupu, no tā pagatavojot mazliet buljonu. Salātu sastāvdaļas (4 porcijas):
400 g laša filejas
200 ml zivju buljona
100 ml sausā baltvīna
1 citrona
1/2 salātu frise
100 g ūdensteces
1 salāti
Sastāvdaļas mērcei:
150 g krējuma
1 ēd.k. majonēzes karote
1 ēd.k. karoti sinepju
sāls, pipari
Vārīšanas metode
Uzmanīgi mizojiet lasi, sagrieziet to apmēram 3x3 cm kubiņos, nomazgājiet citronu, sagrieziet 4 šķēlītes. Ielej katliņā buljonu, vīnu un ielieciet citronu, sāli un piparus (pēc garšas). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet lašus pannā, vāriet 4-5 minūtes, tad noņemiet un atdzesējiet. Salātu lapas, nomazgājiet, nosusiniet uz dvieļa, saplēsiet rokas un ievietojiet salātu traukā. Uzlieciet laša gabalus uz augšu. Sagrieziet sīpolus plānās šķēlītēs, apkaisa ar zivīm. Samaisiet skābu krējumu, majonēzi, sinepes, sāli un piparus atsevišķā traukā, pārlejiet salātus pār mērci un uzreiz uzklājiet uz galda.
3. recepte: pikantā salāti ar tunzivīm
Šis salāti ir piemērots pikantu ēdienu mīļotājiem, tas tiek gatavots tikai pusstundā, tāpēc tas var palīdzēt neparedzētu viesu ierašanās gadījumā. Tā izmanto konservētas tunzivis savā sulā, tāpēc tai nav jāuztraucas ar ēdiena gatavošanas zivīm.
Salātu sastāvdaļas (4 porcijas):
350 g konservētas tunzivis savā sulā
2 vārītas cietas vārītas olas
2 sarkanie pipari
50 g zaļās olīvas, kas pildītas ar papriku
1 vidējs sīpols
1 galvas salāti
Sastāvdaļas mērcei:
4 ēdamk. karotes olīveļļas
3 ēdamk. karotes etiķa (labāk no šerijas)
1 ķiploku daiviņa
svaigi malti melnie pipari
oregano, timiāns un pētersīļi (3-4 zariņi)
Vārīšanas metode
Pipari, izskalojiet, notīriet no serdes un sēklas, sagriež kubiņos. Mizojiet olas, sagriež kubiņos. Sagrieziet olīvas. Sīpolu nomizo un sagriež plānākās šķēlītēs, izskalojiet salātu salātus, izžāvējiet uz dvieli, saplēsiet to ar rokām. Uzlieciet trauku pirmajiem salātiem, tad sīpoliem, tad pipariem un olīvām. No tunzivju burkas iztīriet sulu, notīriet zivis no kauliem un biezeni ar dakšiņu. Pēc tam ielieciet tunzivju trauku un pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, sasmalciniet ķiploku daiviņu, ielieciet to nelielā traukā, pievienojiet etiķi, eļļu, sāli un piparus. Sīki sagrieziet zaļumus, pievienojiet mērcei, samaisiet. Ielejiet mērci uz salātiem, rotā to ar vārītu olu šķēlītēm un pasniedziet.
4. recepte: Mimosa salāti
Šis salāti var konkurēt ar slaveno “Olivier” popularitāti. Šīs ēdienreizes receptes ir tik daudz, ka pietiek ar visu grāmatu. Mimozā tie gan sviestu, gan rīsiem un kartupeļiem, bet visbiežāk klasiskā recepte ir olas, zivis, siers un sīpoli.
Salātu sastāvdaļas (6-8 porcijas):
6 gab. Olas
1 vāra konservu zivis (saury, rozā lasis, lasis)
150 grami cietā siera
3 vidējas spuldzes
apstādījumi dekorēšanai
Sastāvdaļas mērcei:
majonēze aptuveni 200 grami (precīza summa ir atkarīga no garšas izvēles)
Vārīšanas metode
Pavārs cieti vārītas olas (pagatavojiet ne vairāk kā 7-10 minūtes, pretējā gadījumā dzeltenumi tiks pārklāti ar zilganiem ziediem). Pēc tam atdzesējiet tos aukstā ūdenī, tīri. Atdaliet dzeltenumus no proteīniem. Vāveres sagriež mazos kubiņos, sakuliet dzeltenumus ar dakšiņu. Pārklāj konteinerus ar sasmalcinātiem produktiem. Sīpoli ir tīri, smalki sakapāti (ja sīpoli ir ļoti rūgti, tad jūs varat ieliet to ar verdošu ūdeni). Siera režģis uz smalka rīve. Noņemiet zivis no burkas, izņemiet kaulus un iztukšojiet sulu, maska ar mīklu. Pēc tam ņemiet salātu bļodu, kurā ēdiens tiks pasniegts uz galda (jūs varat uzņemt plašu un zemu ēdienu, bet, gluži otrādi, jūs varat, izmantojot augstu caurspīdīgu trauku, caur sienām, kurās būs skaidri redzami salātu slāņi). Ielieciet sieru salātu bļodas apakšā, apmetiet virsmu ar majonēzi. Pēc tam izvelciet 1/2 zivju, pēc tam 1/2 no olbaltumvielām, kas arī jāapkaisa ar majonēzi. Tad ielieciet sīpolus, tad atlikušās zivis uz viņas vāverēm, ieeļļojiet majonēzi. Apkaisiet dzeltenumu uz salātu virsmas, ielieciet to ledusskapī vismaz 2 stundas (vēlams 3-4). Pirms pasniegšanas izrotājiet zaļumus.
Zivju salāti - pieredzējušu pavāru padomi
1. Ja salātos (siļķes, laši, makreles) tiek izmantotas taukainas zivis, tad tās jācepina minimālā sviesta daudzumā. 2. Galvenais zivju gatavošanas veids nav pārspīlēt to. Tas attiecas uz ēdienu gatavošanu, cepšanu un tvaicēšanu vai grilēšanu. Par zivju gatavību rāda sulīgu mīkstumu, kas ir viegli atdalāms no kauliem.
