Cūkgaļas shawarma

Grauzdēta gaļa ar dārzeņiem un mērci, kas ietīta plānā plakanā kūka, ir populāra dažādās valstīs, kaut arī ar dažādiem nosaukumiem. Mūsu tautiešiem tas ir zināms kā shawarma. Tiesa, ne visi šie ēdieni ir pelnījuši cieņu. Sagatavošanas ātruma un viegluma dēļ to bieži vien piedāvā kā ātrās ēdināšanas pakalpojumus, kas nav visprestižākie ēdināšanas uzņēmumi, un dažos no tiem shawarma ir izgatavots no zemas kvalitātes produktiem. Bailes no gremošanas traucējumiem pēc ēšanas sliktas kvalitātes ēdienam nokrīt, ja tas ir sagatavots mājās no produktiem, kuru svaigums nav apšaubāms. Turklāt mājās jūs varat pārvietoties no tradīcijām un pagatavot šo uzkodu no gaļas, kas nav īpaši cienīta Austrumos, kur viņi izgudroja shawarma. Tātad, mājās gatavota cūkgaļas shawarma ir barojošs, garšīgs un drošs ēdiens, kuru var ātri barot ģimenē.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Shawarma - viens no vienkāršākajiem, lai sagatavotu uzkodas, bet zināt, ka dažas no tehnoloģijām ir smalkas.

Neskatoties uz to, ka gatavais shawarma ir cepta pannā, pildījumam izmantotajai gaļai jābūt vārītai, pilnībā pagatavotai. Galu galā shawarma ir cepta bez sviesta un ļoti īsā laikā, kad pildījumu var sildīt tikai.
Cūkgaļa ir tauku un kaloriju produkts. Ja nevēlaties, lai gatavs shawarma būtu pārāk smags ēdiens, jums nevajadzētu nožēlot dārzeņus. Šādā gadījumā priekšroka jādod svaigai, lai gan jūs varat izmantot un marinēt. Turklāt dārzeņu piedeva padara shawarma daudz garšīgāku.
Vēl viena svarīga cūkgaļas sastāvdaļa ir mērce. Parasti izmanto divus vai trīs veidu gatavus mērces, tos sajaucot kopā. Šī majonēze, sinepes, krējums, kečups. Ja vēlaties, varat ierobežot viena veida mērci, papildinot to ar garšvielām, sasmalcinātiem ķiplokiem, sakapātiem zaļumiem.
Gaļai un dārzeņiem shawarma ir jāizmanto svaigi, neskarti. Tikai šajā gadījumā mājokļu shawarma izrādīsies ļoti garšīga un sulīga, pārsniedzot pirkumu, ņemot vērā tās organoleptiskās īpašības.

Uzpildi parasti iesaiņo neraudzētā tortilja, pita maizes, pitta. Mūsu valstī populārākais ir plānais armēņu lavashs, kas ir pieejams lielākajā daļā pārtikas preču veikalu. Tomēr mīklu pitai var pagatavot patstāvīgi. Arī mīklai ir vairākas receptes, taču tās ir diezgan vienkāršas. Pat nepieredzējis saimnieks var tos izmantot.

Mīklas recepte shawarma

Sastāvs:

milti - 0, 32 kg;
ūdens - 125 ml;
sāls - 5 g;
vistas ola - 1 gab.

Sagatavošanas metode:

Bļodā, izjauciet olu, pievienojiet sāli, pārspiežiet ar noslaucīt.
Vāra ūdeni un atdzesē.
Ielej ūdeni, samaisa visu.
Sift milti. Ielej glāzi miltu, sākotnēji bļodā ar olu un ūdeni, kārtīgi samaisiet. Šim nolūkam nav aizliegts izmantot maisītāju.
Ja mīklai ir viendabīga konsistence, nelielās porcijās pievieno miltus un mīklas mīklas, līdz tās kļūst stingrākas kā ravioli.
Uzklājiet mīklu ar salveti un atstāj 30 minūtes “atpūsties”.
Sadaliet mīklu 4-5 gabalos, katru gabaliņu ievelciet plānā slānī.
Apkaisiet miltus uz cepešpannas un uzlieciet vienu slāni. Cepšanas paplāti novieto 2 minūtes iepriekš sakarsētā 200 grādu krāsnī. Izņemiet, pagrieziet gultu, atgriezieties cepeškrāsnī vēl vienu minūti.
Cepiet atlikušos slāņus.

Jāsaglabā gatavie slāņi maisā tā, lai tie kļūtu mīksti un elastīgi. Kamēr jūs gatavojat pildījumu, viņi iegūs nepieciešamās īpašības.

Cūkgaļa ar Korejas burkāniem

Sastāvs:

Shawarma mīkla - 0,5 kg;
cūkgaļa - 0, 3 kg;
Korejas burkāns - 100 g;
baltie kāposti - 100 g;
svaigi tomāti - 150 g;
svaigi gurķi - 100 g;
augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
majonēze - 150 ml;
kečups - 100 ml;
ķiploki - 1 krustnagliņa;
sāls, bārbekjū garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Sadaliet mīklu 5 daļās, izrullējiet un cepiet katru slāni cepeškrāsnī 200 grādos 3 minūtes (2 minūtes vienā pusē, 1 minūte no otras puses). Salociet maisu tā, lai kūkas būtu mīksti.
Mazgājiet cūkgaļas fileju, nosusiniet ar papīra salveti. Gaļu sagrieziet sloksnēs, kā liellopu gaļas stroganoff. Cepiet karstā eļļā, sāli un apkaisa ar garšvielām, līdz zeltaini brūnai. Tā kā cūkgaļas gabaliņi ir mazi, pagatavošanai nav nepieciešams ilgs laiks.
Mazgājiet dārzeņus. Grieziet gurķus sloksnēs, tomātus plānās šķēlītēs. Karbonāde sagrieziet.
Ķiploku iziet caur presi, sajauciet ar kečupu un majonēzi.
Katra kūka nogatavo centru, izkaisa cūkgaļu. Uzlieciet kāpostus uz augšu, uz tā korejiešu burkānus. Burkāni pārklāj ar tomātiem un gurķiem. Ieliet pildījumu ar atlikušo mērci.
Apcepiet kūkas aploksnēs un apcep abās pusēs sausā pannā.

Shawarma tiek pasniegts karsts. Šajā traukā mīkla būs maiga un garšīga, pildījums - sulīgs un vidēji pikants.

Shawarma ar cūkgaļu un šampinjoniem

Sastāvs:

Shawarma mīkla - 0,5 kg;
cūkgaļa - 0, 25 kg;
svaigas šampinjoni - 0, 2 kg;
sīpoli - 100 g;
svaigi gurķi - 0, 2 kg;
svaigi tomāti - 0, 2 kg;
svaigi salāti - 100 g;
cietais siers - 150 g;
augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
majonēze - 100 ml;
kečups - 100 ml;
sinepes - 20 ml;
Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Padarīt 5 plānas plakanas kūkas no mīklas, cepot cepeškrāsnī 3-4 minūtes (1, 5-2 minūtes katrā pusē). Ietiniet tos polietilēnā, lai tie būtu mīksti.
Izgatavojiet shawarma mērci, sajaucot kečupu, majonēzi un sinepes.
Smalki sarīvējiet sieru.
Svaigus šampinjonus sagriež šķīvēs, sagriež sīpolus kubiņos. Cepiet sīpolu sēnes pannā ar uzkarsēto eļļu, līdz šķidrums, kas izdalās no sēnēm, sakarsē.
Gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep ar sāli un pipariem atsevišķā pannā. Sajauciet ar sēnēm.
Sagrieziet tomātus plānos puslokos, sagrieziet gurķus sloksnēs.
Ievietojiet salātu lapas uz katras plāksnītes, pārklājiet ar mērci.
Uzlieciet sēņu un gaļas maisījumu, uzlieciet tomātus un gurķus uz augšu.
Ielej atlikušo mērci.
Reizes aplokšņu kūkas. Cepiet uz divām pusēm līdz kraukšķīgai sausai pannai.

Vismaz vienreiz pēc šīs receptes sagatavotās shawarmas izmēģināšanas jūs uz visiem laikiem mainīsit savu prātu par šo ēdienu labāk.

Cūkgaļas svaigi ar ķīniešu kāpostiem un marinētām sēnēm

Sastāvs:

marinētas sēnes - 0, 2 kg;
cūkgaļa - 0, 2 kg;
cietais siers - 100 g;
ķiploki - 4 krustnagliņas;
majonēze - 0, 2 l;
Ķīnas kāposti - 0, 2 kg;
tomāti - 100 g;
Armēnijas lavash - 2 gab.

Sagatavošanas metode:

Vārīt cūkgaļu sālītā ūdenī, sagrieziet joslās.
Smalki sarīvējiet sieru.
Smalks Pekinas kāposti.
Sagriež tomātus mazos kubiņos.
Ja marinētas sēnes ir lielas, sagriež tās kubiņos. Sēnes nav nepieciešams sasmalcināt.
Ķiploku pārnesiet caur presi un sajauciet ar majonēzi.
Sajauc gaļu ar mērci.
Izplatiet pita maizi uz galda. Apmēram 10 cm attālumā no labās malas novietojiet pusi gaļas mērcē. Uzlieciet uz pusi pārējās pildījuma daļas šādā secībā: tomāti, kāposti, sēnes.
Paceliet labo malu, nosedziet pildījumu. Paceliet un ievelciet apakšējo malu. Apgrieziet pita maizi rullī, kas ir atvērta vienā pusē.
Līdzīgi aizpildiet un ritiniet otro pitu.
Cepiet shawarma vairākas minūtes katrā pusē karstā, sausā pannā.