Gaļa ar sēnēm - vispārīgie ēdināšanas principi un metodes
Ir grūti atrast personu, kurai nepatīk gaļa ar sēnēm, ja viņš, protams, nav veģetārietis. Sulīga, garšīga, smaržīga cepeškrāsnī cepta gaļa, vārīta pannā vai podos, kļūst par brīnišķīgu svētku galdu un tradicionālās mājās gatavotas vakariņas centrālo ēdienu.
Gaļas gatavošanai ar sēnēm nav daudz laika, galvenais ir pareizi sagatavot produktus un ievērot laika intervālus.
Gaļa ar sēnēm - pārtikas sagatavošana
Īpaša uzmanība jāpievērš produktu sagatavošanas procesam, jo gala rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no trauka izveides pirmā posma.
Gaļa būtu jāizvēlas pareizi, to nedrīkst svītrot, ieteicams nelietot cietu, vecu un saldētu produktu. Parasti (ja mēs nerunājam par sautējumiem), gaļu slauc, izsmērē ar garšvielām, majonēzi un uz dažām stundām atstāj labu mērcēšanu.
Sēnes jātīra, jānomazgā, nedaudz vārītas sālītā ūdenī, sagriež mazos gabaliņos.
Parasti, gatavojot gaļu ar sēnēm, izmanto sīpolus, tas ir vai nu cepts vai sagriezts gredzenos, un tiek likts uz neapstrādātiem gaļas gabaliem.
Gaļa ar sēnēm - virtuves piederumi
Gaļa ar sēnēm tiek pagatavota uz cepešpannas, māla podos, pannā vai pīles traukā, ēdienu izvēle ir atkarīga no trauka receptes. Nav nepieciešama iepriekšēja tvertnes sagatavošana.
1. recepte: gaļa ar sēnēm
“Gaļa ar pārsteigumu”, tāpat kā pieaugušie un bērni, lieliski iederēsies svētku ēdienu klāstā, vienā no viesmīlīgā galda galvenajām vietām.
Sastāvdaļas:
- 1 kg cūkgaļas filejas;
- 200 grami svaigu sēņu (baltas, šampinjoni);
- 1 sīpols;
- daži gabaliņi maizes;
- 200 grami majonēzes;
- 200 grami cietā siera;
- dažas ķiploku daiviņas;
- melnie malti pipari;
- sāls.
Vārīšanas metode
Noskalojiet visu cūkgaļas gabaliņu ar aukstu ūdeni, ar garšvielām ar sāli un pipariem. Izgrieziet gaļu, ielieciet ķiplokus, ielieciet to pergamentā un ievietojiet ledusskapī 4-5 stundas.
Izgrieziet lielu kabatu cietā gaļas gabalā, ievietojiet pildījumu: smalki sagrieztu sīpolu, klaipu (iemērc pienā), sagriež mazos sēņu gabaliņos, majonēzi, rīvētu sieru, malto melno piparu un sāli.
Gaļa tiek cepta vienā gabalā uz cepešpannas vai kastītē (iepriekš ieeļļota ar sviestu) cepeškrāsnī 200 grādos. Viss gaļas gabals ar pildījumu ir jāpārgriež ik pēc 20 minūtēm, neaizmirstot izdzert sulu, kas tiek atbrīvota cepšanas laikā.
Pasniedz gaļu ar dārzeņiem.
2. recepte: cūkgaļa ar sēnēm
Franču gaļa ir viens no populārākajiem ēdieniem. Neskatoties uz Eiropas izcelsmi, mūsu saimnieces bieži izmanto šo recepti. Parasti ēdiena gatavošanai izmantojiet sieru, tomātus un majonēzi. Tomēr nevajadzētu domāt, ka gaļa franču valodā ir pagatavota vienkārši, šajā gadījumā ir nepieciešams pielikt daudz pūļu, lai iegūtu vēlamo rezultātu. Sastāvdaļas:
- 300 grami cūkgaļas filejas;
- 200 g šampinjonu;
- 150-200 grami cietā siera;
- 1 sīpols;
- 250-300 grami majonēzes;
- melnie malti pipari;
- sāls.
Vārīšanas metode
Gaļu sagriež 1 cm biezumā, sāli un piparus (ja gaļa ir grūta, vispirms izmetiet to).
Sēnes nomazgājiet mazos gabaliņos, iemērc 30 minūtes sālītā aukstā ūdenī.
Lieciet gaļu uz cepešpannas, uz augšu ar sēnēm, sasmalcinātu sīpolu gredzeniem, rīvētu sieru un majonēzi.
Gaļa franču valodā tiek pagatavota cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem. Vārīšanas process ilgst aptuveni 30 minūtes.
3. recepte: gaļa, cepta ar sēnēm un burkāniem
Viegli pagatavojams ēdiens tradicionālām ģimenes vakariņām.
Sastāvdaļas:
- 500 grami cūkgaļas vai liellopu gaļas;
- 300 grami sēņu;
- 2-3 burkāni;
- augu eļļa;
- 150 ml sojas mērces;
- melnie malti pipari;
- sāls.
Vārīšanas metode
Gaļu sagriež mazos kubiņos, pārlej ar mērci, pusstundu ledusskapī, tad izlej mērci.
Iepriekš vārītas vai iemērcētas sēnes sagriež mazos gabaliņos, sarīvē burkānus, lai radītu korejiešu burkānus.
Cepiet gaļu sviestā, pievienojiet sēnes pēc 20 minūtēm burkāniem. Cepiet vēl 10 minūtes. Pasniedz karstu ar rīsiem vai kartupeļiem.
