Ricotta ir neparasti veselīgs un garšīgs siers. To var izmantot dažādos veidos, bet kūkas ir īpaši garšīgas. Jūs varat pagatavot tos pēc dažādām receptēm, šeit interesantākās.
Ricotta kūka - vispārīgie ēdināšanas principi
Visas ricotta kūkas var iedalīt vēl divās desertu kategorijās: ar un bez konditorejas izstrādājumiem. Pirmie tiek sagatavoti no paša siera un tiek pakļauti termiskai apstrādei, vai arī tiek izmantoti personīgi sagatavotu kūku slānim. Kūkas bez cepšanas galvenokārt gatavo ar želatīnu, tām ir nepieciešama dzesēšana un papildu laiks sasaldēšanai. Dažreiz vāra uz agara.
Kas vēl ir nepieciešams kūka:
· Milti;
· Cukurs;
· Olas;
· Eļļa.
Precīzs sastāvdaļu saraksts, kā arī to daudzums ir atkarīgs no izvēlētās receptes. Ricotta ir jāizmanto svaigi, īpaši, ja kūka nav vārīta. Ja pēkšņi siers neizraisa uzticību, tad labāk izvēlēties recepti, kurā produkts tiks cepts un pievienots pašai mīklai.
Dekorējot kūkas no ricotta var būt dažādi krēmi, apledojumi, apkaisa ar kokosriekstu skaidiņām, ar kurām tie ir lieliski apvienoti. Uzmanīgi jābūt ar riekstiem, tie ne vienmēr ir piemēroti. Bet dažādi augļi ir laipni gaidīti, īpaši ar mīkstu mīkstumu. Tie var būt persiki, banāni, citrusi vai ogas. Ricotta arī labi iet ar žāvētiem augļiem.
Ricotta kūka bez cepšanas
Vieglākais veids, kā padarīt ricotta kūku, ir salikt to bez cepšanas. Kā pamatu jūs varat izmantot jebkuru īsziņu. Izrādās, ka ļoti noderīgs deserts bērniem un pieaugušajiem. Tajā jūs varat izmantot jebkuru ievārījumu vai ievārījumu pēc saviem ieskatiem, tikai augļu biezenis ir piemērots, bet ne šķidruma konsistence. Sastāvdaļas
· 250 g masarparpona;
· 5 ēdamkarotes cukura;
· 100 grami ievārījuma;
· 400 g ricota siera;
· 80 grami eļļas;
· 15 g želatīna;
· 50 ml piena;
· 180 g sīkfailu.
Vārīšanas metode
1. Labi cepiet sīkdatnes. Izkausējiet sviestu vai vienkārši mīkstiniet, apvienojiet ar sīkdatnēm, sasmalciniet, lai iegūtu mitru drupiņu. Ielieciet to sadalītā formā, sakārtojiet kūku, ielieciet to ledusskapī, ļaujiet tai sasalst, slānim vajadzētu nedaudz stiprināties.
2. Želatīns sajauc ar pienu, ļaujiet tai uzbriest. Jūs varat izmantot tikai ūdeni. Ņem šķidrumu istabas temperatūrā.
3. Sajauc ricotta ar cukuru un mascarpone, sasmalcina līdz gludai.
4. Želatīns izkausē. Jūs varat nedaudz uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai ievietot ūdens vannā. Jūs nevarat dot viņam pārkarst. Tiklīdz visi recekļi izšķīst, nekavējoties noņemiet to no karstuma.
5. Pievienojiet želatīnu siera maisījumam ar cukuru. Rūpīgi samaisiet, produkts ir vienmērīgi sadalīts. Pretējā gadījumā kūka nebūs sacietējusi.
6. Izņemam formu ar pamatni no ledusskapja, izkaisiet siera maisījumu uz tā, izlīdziniet un atkal atdzesējiet apmēram pusstundu.
7. Pārbaudiet. Ja siera slānis sāka nostiprināties, pieskaroties, tas nenosmērē pirkstu, mēs ieeļļojam ar ievārījumu vai biezu biezeni, varat pievienot ogu vai augļu gabalus. Uzklājiet vienmērīgi un nosūtiet kūka vēl trīs stundas ledusskapī. Tad būs iespējams noņemt sadalītās formas malas.
Ricotta šokolādes kūka
Receptes mīksta ricotta kūka ar konditorejas izstrādājumiem, bet bez miltiem. Izrādās ļoti maigs deserts. Vislabāk to izmantot silikona formā, tad tas noteikti nebūs, viss izrādīsies vislabākajā iespējamā veidā. Šokolādei ir jāizvēlas augsta kvalitāte, lai tā uzkarstos pareizi. Sastāvdaļas
· 80 g cukura;
· 0,3 kg ricotta;
· 0,3 kg balta jogurta;
· 3 olas;
· 150 g šokolādes;
· 50 g rozīņu.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet rozīnes, atstājiet uz salvetes, ļaujiet tām nožūt.
2. Izņemiet šokolādi, sadaliet to gabalos, ielieciet ūdens vannā un izkausējiet.
3. Par kūka vislabāk ir izmantot beztauku balto jogurtu. Apvienojiet to ar cukuru, sasmalciniet.
4. Atdaliet dzeltenumus, nosūtiet jogurtu kopā ar ricotta, samaisiet. Nākamais ielej kausētu šokolādi, kam nevajadzētu būt karstam.
5. Proteīna pātagu uz vēsām putām, jūs varat mest šķipsniņu sāls. Mēs pāriet uz lielāko daļu, sajaucam.
6. Pievienojiet mazgātas rozīnes, kuras var droši nomainīt ar citu veidu žāvētiem augļiem. Ja tie ir lieli, tad iepriekš sagriezti.
7. Sagatavoto krējumu mēs izkaisām silikona formā un nekavējoties, līdz putas ir nokritušās, mēs sāksim cepties karsētā krāsnī. Ricotta kūka pagatavošana apmēram 40 minūtes 170 grādos. To var cep ūdens vannā, piemēram, siera kūka, bet nav vajadzības, viss darbojas bez tā.
Ricotta sūkļa kūka
Vienkārša recepte delikātu cepumu kūka ar ricotu un želatīnu. Ir vēlams to sagatavot sadalītā veidā. Krēmam ir nepieciešama regulāra želatīna, varat izmantot tūlītēju produktu.
Sastāvdaļas
· 3 olas;
· 120 g cukura;
· 120 g miltu;
400 g ricotta
· 130 ml krējuma 33%;
· 50 ml piena;
· 5 g rippera;
· 100 g cukura krējumā;
· 20 g želatīna.
Vārīšanas metode
1. Beat receptes olas ar smiltīm, līdz vēsas putas, ielej miltus ar riperi, samaisa. Uzlieciet noņemamo formu ar papīru, izlejiet mīklu, cepiet plānā kūka 200 grādos. Atlaidiet, ļaujiet atdzist. 2. Želatīns ielej pienu, atstāj uzbriest.
3. Sajauc ricotta ar cukuru. Uzklājiet krējumu atsevišķi, apvienojiet ar sieru, pievienojiet izkausētu želatīnu. Maigi, bet rūpīgi samaisiet krēmu.
4. Noņemiet kūku no sadalītās formas, noņemiet papīru. Jūs varat nekavējoties pāriet uz trauku, mest gredzenu vai atkārtoti samontēt formā.
5. Ielejiet gatavo krējumu uz kūka, ielieciet to ledusskapī, pagaidiet, līdz tas sacietē.
6. Pēc četrām stundām varat noņemt kūka. Dekorējiet ar ogām, augļiem vai apledojumu.
Ricotta ogu kūka
Vēl viena recepte ricotta kūka bez cepšanas. Tas ir lētāks variants, pievienojot tauku biezpienu. Noderīgs un vienkāršs deserts, ko var pagatavot noņemamā veidā vai vienkārši bļodā, bet jums būs nepieciešama pārtikas plēve.
Sastāvdaļas
400 g ricotta
· 400 g biezpiena;
· 300 g krējuma;
· 30 g želatīna;
· 130 ml ūdens;
· 350 g ogu;
· 150 g cukura.
Vārīšanas metode
1. Mēs sākam gatavot ar želatīnu, lai tā varētu labi uzbriest. Piepildiet ūdeni, atstājiet.
2. Sajauciet ricotta, cukura un biezpienu, uzmanīgi sakratiet, pievienojiet skābo krējumu un pievienojiet viendabīgumu.
3. Sagatavojiet ogas: nomazgājiet, izžāvējiet, izvēlieties bojātus paraugus. Ja lietojat ķiršu vai ķiršu, izvelciet kaulus.
4. Izkausējiet želatīnu, ielej krējumā, pātagu. Pievienojiet ogas, samaisiet.
5. Ielejiet vārītu kūka pamatni pelējuma vai cietajā traukā. Nosūtīti iesaldēšanai četras stundas, labāk par visu nakti.
6. Gatavo tortu pārgriež uz plakana šķīvja, pasniedz to atdzesētu, neuzglabājiet desertu ilgu laiku siltu.
Mājas ricotas kūka
Awesome recepte ļoti delikāts un garšīgs kūka ar ricotta, kas atgādina garšu siera kūka. Tam ir nepieciešams daudz siera, bet rezultāts ir tā vērts. Ja rodas šaubas, tad jūs varat pagatavot pusi no parauga. Sastāvdaļas
· 0,9 kg ricotta;
· 8 tējk. medus;
· 3 tējk. Amoretto liķieris;
· 0,75 māksla. milti;
· 0,75 māksla. cukurs;
· 2 tējk. mizas;
· 1 šķipsniņa kanēlis;
· 1 šķipsnis vaniļas;
· 5 olas.
Vārīšanas metode
1. Nosūtiet sieru uz bļodas, pievienojiet tam cukuru un miltus, uzmanīgi samaisiet, līdz gluds.
2. Pievienojiet olas pa vienam, turpinot samaisīt mīklu.
3. Tālāk, lai iepazīstinātu ar visām aromātiskajām sastāvdaļām un medu, turpiniet samaisīt. Ielej šķidrumu un pievieno šķipsniņu sāls.
4. Ieeļļojiet un apkaisa ar miltu formu, ielej vārītu maisījumu, gludu un ievietojiet cepeškrāsnī. Cept ricotta kūka 1 stundu un 20 minūtes 150 grādos. Saglabājiet formu tieši vidū.
Ricotta šokolādes kūka ar miltiem
Vēl viena ricotta kūka variācija. Milti tiek izmantoti premium kviešiem. Šī recepte ir izgatavota no kakao pulvera. Mēs ņemam dabisku produktu bez cukura un viss pārējais sastāvā, šķīstošie dzērieni vaisliniekiem nedarbosies.
Sastāvdaļas
· 0,33 kg cukura;
· 0,35 kg Ricotta;
75 g kakao;
· 10 g rippera (maiss);
· 100 g mīksta sviesta;
· 80 grami miltu;
· 3 olas;
· 150 g krējuma 33%;
· Vaniļas garša.
Vārīšanas metode
1. Ievietojiet 250 gramus Ricotta bļodā. Pārējie dosies uz kūka taukiem. Pievienojiet cukuru, atstājot 80 g krējuma. Rūpīgi sasmalcina.
2. Ievietojiet sieram vienu olu, turpinot sajaukt.
3. Atsevišķā traukā sajauciet kakao pulveri ar miltiem un cepamo pulveri. Vēl labāk, izsijāt tos tā, lai nebūtu gabalu. Māciet mīklu, samaisiet. Tajā pašā beigās pievienojiet mīkstinātu sviestu.
4. Ieeļļojiet formu un apkaisa ar miltiem, ielieciet mīklu.
5. Ievietojiet ricotta kūku cepeškrāsnī. Cepam kūku 180 grādos, pārbaudiet gatavību pēc spēles. Līdz tam laikam process aizņem apmēram pusstundu. 6. Sajauciet atlikušo ricotta ar cukuru, gandrīz sasmalciniet, līdz smiltis ir pilnīgi izšķīdis, pievieno šķipsniņu vaniļas.
7. Beat tauku krēmu līdz putām, pievienojiet siera masu, samaisiet.
8. Izgrieziet kūku slāņos, jums ir jābūt diviem gabaliem, mazliet taukiem, dekorējiet kūku uz augšu un uz sāniem ar krēmu. Jūs varat apkaisa ar kokosriekstu pārslām vai kakao pulveri.
Ricotta kūka - padomi un triki
· Ja trūkst mazas ricotta, jūs varat daļēji pievienot biezpienu. Bet ir svarīgi izmantot augstas kvalitātes un tauku produktu. Sausie gabali un graudi vienkārši sabojā desertu. Jūs varat biezpiena biezpienu iepriekš samaisīt ar blenderī.
· Želatīna loksne un pulveris ir gandrīz vienādi. Izplūdes loksnes forma ir ērta, jo plāksnes var iemērc jebkurā ūdens daudzumā, tad noņemt un izkausēt. Želatīna pulveris prasa precīzu pielipšanu.
· Sāls netraucēs nevienu desertu. Neliels šķipsnis uzlabos garšu, padara to dziļāku, paslēpj tukšumu, neatkarīgi no tā, vai tas ir pievienots kūka mīklai vai krējumam.
