Siera siers ir kļuvis par biežu siera kūku sastāvdaļu, un tas ir pateicoties produkta zemajām izmaksām un izplatībai. Viņš pakāpeniski aizstāj klasiskās sastāvdaļas un kļūst par deserta pamatu.
Bet patiesībā, jūs varat pagatavot daudz iespēju siera kūka bez biezpiena. Un ne tikai no mīkstajiem sieriem, bet arī no citiem, diezgan vienkāršiem un kopīgiem produktiem.
Šādiem pildījumiem nav biezpiena īpatnības, tie ir daudz maigāki un gaisīgāki. Pavārs?
Siers bez biezpiena - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Siera kūka bez biezpiena struktūru veido arī garoza un pildījums. Desertu var pagatavot arī ar cepšanu vai bez tās. Kūku galvenokārt gatavo no rīvētu cepumu un sviesta maisījuma. Lieliska iespēja mājsaimniecēm, kuras nav testa laikā. Vislabāk siera kūku savākt noņemamā veidā, lai nebūtu problēmas ar deserta ieguvi. Bet tikai tad, ja grunts ir pārklāts ar pergamentu.
No kuras jūs varat sagatavot pildījumu:
• dažāda veida sieri;
• krējums;
• krējumu;
• kondensēts piens;
• augļi, ogas un pat dārzeņi.
Pievieno miltus, cieti, olas, želatīnu, lai sabiezinātu un sacietētu masu. Produkta veids ir atkarīgs no tā, vai tas tiks termiski apstrādāts vai nē. Desertiem pievieno aromātu, vaniļu, kanēli, liķierus, šokolādi, kakao, miziņu. Tie ir dekorēti ar biezpienmaizēm bez biezpiena ar apledojumu, dažādiem sprinkļiem, augļiem un ogām. Jūs varat veikt dekoratīvu dizainu ar krējumu un desertu parādīsies īsta kūka veidā.
1. recepte: siera kūka bez biezpiena „Skābais krējums” ar kanēli
Šim variantam siers bez biezpiena būs vajadzīgs vistālākais skābs krējums. Kūka desertu pagatavošanai no jebkura īsfilma.
Sastāvdaļas
• 800 grami krējuma;
• 200 grami pulvera;
• 150 grami eļļas;
• 4 olas;
• 1 tējkarote kanēlis;
• 2 ēdamkarotes cietes;
• viena citrona miza.
Pavārmāksla
1. Sakratiet sīkfailus drupās, apvienojiet ar kanēli un izkausētu sviestu. Mīcīt mīklu, izlieciet formas apakšējo un sānu malas. Cieši saspiests. Labāk ir nosegt grunts ar pergamentu, lai gatavo desertu varētu viegli atdalīt no pelējuma.
2. Apvienojiet pulveri ar cieti, berzējiet gabalus un samaisiet ar krējumu. Pakāpeniski pievienojiet olas pa vienam. Jūs varat ielauzties bļodā, sakratīt ar dakšiņu un pēc tam nosūtīt krējumam, tas būs vieglāk samaisāms.
3. Smalki sasmalcināts miza. Ja tiek izmantoti žāvēti mizas, jūs varat ritināt dzirnaviņas pulverī. Ielej krējumā.
4. Ielejiet pildījumu veidlapā ar kūka, samaisiet.
5. Nosūtīts uz stundu, kas cepta iepriekš sakarsētā krāsnī. Temperatūra 180.
6. Noņemiet desertu, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Tad mēs uzklājam veidlapu ar vāku vai vienkārši izstiepam plēvi un nosūta to uz ledusskapi 10 stundas.
2. recepte: „Citrona” siera biezpiena mascarpone
Šo desertu novērtēs nevesīgo gardumu cienītāji. Citronu biezpienmaizīte bez biezpiena ir raksturīga ar vieglu skābumu un svaigu citrusaugļu aromātu. Deserts ar cepšanu, bet galvenā iezīme ir mīkla. Tas nav izgatavots no sīkdatnēm. Pamatojoties uz kviešu miltiem.
Sastāvdaļas
• 2 glāzes milti;
• tasi pulveris (apmēram 150 grami);
• glāzi kausēta sviesta; • puse kilogramu Mascarpone;
• 3 olas;
• 40 grami piena;
• 2 ēdamkarotes citrona miziņas;
• 100 grami cukura;
• Skāba krējuma karote.
Pavārmāksla
1. Izsijājiet miltus ar pulveri, pievienojiet izkausētu sviestu un mīciet mīklu. Mēs izplata formu apakšā un sānos, nosūta to uz krāsni un cep apmēram 15 minūtes. Temperatūra 190 grādi.
2. Sagatavojot pamatni, apvienojiet sieru ar pienu, cukuru un olām, pievienojiet sasmalcinātu miziņu, samaisiet visu.
3. Ielejiet iegūto krēmu karstā kūka un ievietojiet cepeškrāsnī vēl 20-30 minūtes.
4. Noņemiet sieru, atdzesējiet. Tad mēs uzklājam virsmu ar plānu krējumu, nosūtiet to uz ledusskapi vismaz 2 stundas. Atdzesētas siera gabaliņos sagrieztas porcijas, jūs varat apkaisīt ar cukura pulveri un dekorēt ar miziņu.
3. recepte: siera kūka bez biezpiena biezpiena
Šis deserts ir atšķirīgs gaisīgs, maigs tekstūra un balta krāsa. Lai izveidotu sniega biezpienmaizīti bez biezpiena, jums ir nepieciešams labs, bagāts krējums, kas ir vismaz 33%. Pretējā gadījumā ārstēšana nedarbosies. Jums būs nepieciešama arī augstas kvalitātes kondensēts piens bez augu taukiem. Šis produktu daudzums ir pietiekams pelējuma veidam, kura diametrs ir 22-23 cm.
Sastāvdaļas
• 500 grami krējuma;
• 380 grami kondensēta piena (viens var);
• 300 grami īsfilmu;
• sulu no diviem citroniem;
• 160 grami eļļas.
Šokolādes liešanai:
• 100 grami šokolādes (balta vai tumša);
• 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 50 grami eļļas;
• karote pulvera;
• vaniļa.
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet kraukšķīgu kūka ar sviestu. Izklājiet veidlapas apakšpusē un sānos.
2. Ielej krējumu lielā bļodā, pātagot, līdz pūkains, masai ir jābūt biezai un apjomīgai. 3. Atveriet tējkannu kondensēta piena, samaisiet un pievienojiet krējumam, nav nepieciešams noslaucīt, vienkārši samaisiet ar karoti.
4. Izspiest sulu no citroniem, filtrējiet un ievietojiet sviesta krējumā.
5. Ielieciet krējumu uz kūka un cepiet siera kūka tieši 12 minūtes 180 grādos, pēc tam atdzesējiet un atstājiet uz ledusskapja 12 stundas, lai krējums sabiezētos.
6. Par šokolādes liešanu, viss ir jāievieto bļodā, jāpārklāj šokolāde kubiņos, sagrieziet sviestu vairākos gabalos, lai tas kūst ātrāk. Mēs masā nonākam viendabīgumā ūdens vannā, nemēģinām pārkarst.
7. Ielejiet pildījumu pār biezpienmaizīti, turiet desertu vēl vienu stundu ledusskapī.
4. recepte: siera kūka bez šokolādes siera biezpiena
Lai padarītu šo biezpienmaizīti, jums būs nepieciešami gatavie šokolādes sieri: mascarpone un ricotta. Bet ar trūkumu jūs varat izmantot viena veida produktu. Par kūka jums ir nepieciešams cepumu veids Savoyardi, bet jūs varat izmantot jebkuru kūku, šajā gadījumā jums būs nepieciešams mazāk eļļas, orientēties ar konsekvenci.
Sastāvdaļas
• 150 grami cepumu cepumu;
• 70 grami eļļas;
• 2 ēdamkarotes cietes;
• 250 grami mascarpone šokolādes siera;
• 250 grami ricota šokolādes siera;
• 3 karotes cukura;
• 3 olas;
• 120 grami krējuma;
• šokolādes un kokosriekstu čipsi dekorēšanai.
Pavārmāksla
1. Sīkfaili vai smalkmaizīšu kūka un samaisa ar mīkstu sviestu, sasmalcina ar rokām. Izkausēt taukus nav nepieciešams, masa, un tā veiks vēlamo konsistenci. Ja vēlaties izveidot šokolādes pamatni, tad šajā posmā pievienojiet karoti kakao vai izmantojiet atbilstošos sīkfailus. Mēs izplatām iegūto mīklu formā, izlīdzinām, liekam pusēm. 2. Krējuma krēms ar cukuru un cieti.
3. Sajauciet divus sierus, pievienojiet olas un putukrējumu, samaisiet.
4. Ievietojiet iegūto siera krēmu veidnē, saplaciniet ar karoti.
5. Mēs nosūtām nākotnes desertu cepeškrāsnī 1,5 stundas. Mēs cepam 160 grādos. Tad atdzesējiet.
6. Izkausējiet šokolādi glazūrai, pietiek ar 70-80 gramiem. Pārlej ar biezpienmaizīti un nekavējoties apkaisa ar kokosriekstu skaidiņām, lai padarītu to pieliptu.
7. Saglabājiet desertu vismaz 8 stundas ledusskapī.
5. recepte: siera kūka bez ķirbju biezpiena „Rudens”
Vēl viena interesanta siera kūka versija bez biezpiena. Krēmam jums ir nepieciešams ķirbis, saldāks un nobriedis, garšīgāks deserts izrādīsies. Īpaša garša sniegs valriekstus un žāvētu ingveru. Recepti izmanto mascarpone, bet, ja nepieciešams, to var aizstāt ar jebkuru citu krējuma sieru.
Sastāvdaļas
• 200 grami sīkfailu;
• glāzi riekstu;
• 2 ēdamkarotes cietes;
• ingvera šķipsnu;
• 300 grami ķirbju;
• 300 gramus mascarpone;
• 120 grami eļļas;
• 2 olas;
• 140 grami cukura.
Pavārmāksla
1. Žāvējiet riekstus un sasmalciniet ar cepumiem. Pievienojiet mīksto sviestu, mīciet mīklu. Kūkas izgatavošana ar buferiem.
2. Samaziniet ķirbju gabaliņos, salieciet katliņā, pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens un tvaika līdz mīklai. Tad atdzesējiet un biezeni ar blenderi, bet jūs varat vienkārši noslaucīt caur sietu, masa izrādīsies vēl pievilcīgāka.
3. Apvienojiet ķirbju biezeni ar cukuru (jūs varat lietot pulveri), mascarpone, ingveru. Pievienojiet olas, cieti un mīcīt.
4. Novietojiet ķirbju masu uz kūka, izlīdziniet un nosūtiet to uz cepeškrāsni stundu. Mēs cepam 180 grādu temperatūrā, pēc tam ļaujiet atdzist un nosūtiet ledusskapī uz 3 stundām. Rudens deserta virsotne ir dekorēta pēc saviem ieskatiem.
Recipe 6: Mini siera kūkas bez biezpiena ar avenēm
Recepte ir garšīga un oriģināla deserts, kas tiek pagatavots mazās veidnēs. Šī siera kūka neapšaubāma priekšrocība ir partiju apkalpošana. To var piešķirt viesiem, izdalīt bērniem un ērti ņemt mājās. Jūs varat pagatavot vienreizējas krūzes cepamā papīra vai silikona krūzītes. Aveņu vietā varat izmantot citas ogas.
Sastāvdaļas
• 80 grami sīkfailu;
• 25 grami eļļas;
• 250 grami ricota siera;
• aveņu;
• 3 olas;
• 3 ēdamkarotes pulvera;
• karoti miltu;
• vanilīns;
• puse citrona.
Pavārmāksla
1. Sasmalciniet sīkfailus ar sviestu, izplatiet iegūto masu pelējuma apakšā, nav nepieciešams veidot malas. Ja tie nav silikons, bet gan papīri, pārliecinieties, ka jums ir nepieciešams ieeļļot ar pilienu augu eļļas.
2. Noņemiet citrona miziņu, izspiediet sulu.
3. Sajauciet olas ar cukura pulveri un sitiet, līdz balts. Tad mēs apvienojam visu ar ricotta sieru, vaniļu, citronu sulu un sasmalcinātu miziņu. Visi labi samaisa, nesitrauc.
4. Izplatiet iegūto krēmu uz pelējuma, nesasniedzot malu ar centimetru.
5. Aveņu ogas jāmazgā un jāžāvē. Pēc tam novietojiet uz cupcakes virsmas, katrs ar 3-5 gabaliem atkarībā no izmēra. Jums tās nav nepieciešams nospiest, tās cepšanas laikā samazināsies.
6. Nosūtiet mini siera kūkas uz cepeškrāsni pusstundu, temperatūra ir 180. Tad atdzesējiet un ļaujiet stundai stāvēt ledusskapī.
Siera kūka bez biezpiena - padomi un triki
• Krējuma biezpienmaizīti nedrīkst intensīvi saputot. Cepšanas laikā palielināsies gaisa burbuļi un veidojas plaisas. Ja bojājums ir mazs, tos var maskēt ar kakao pulveri vai cukura pulveri. Ja deserta virsma ir stipri bojāta, tad labāk ir uzklāt virsmu ar skābo krējumu, krējumu vai jebkuru krējumu. • Ja glazūras šokolāde nevēlas izkausēt un masa paliek plastilīna veidā, varat pievienot nedaudz krējuma, skābo krējumu vai sviestu. Labi samaisa. Glazūras garša nav daudz atspoguļota. Baltā šokolāde nevar izkausēt ievadītā ūdens dēļ, tādā gadījumā nekas nevar tikt fiksēts.
• Lai dažādotu tradicionālo biezpienmaizītes pildījumu, pievienojiet krējumam šokolādes skaidas, ogas vai augļu gabalus. Un jūs varat vienkārši ielej nedaudz dzēriena, cukura sīrupu un desertu mirdzēt ar jaunu garšu.
• Īsts biezpienmaizīte desertā ir jānogatavo ūdens vannā. Veidlapu novieto uz cepešpannas ar ūdeni. Vārīšanas laiks var sasniegt 5-6 stundas, bet ne katrs saimniece ir gatava tik ilgi gaidīt. Tāpēc visbiežāk laiku samazina un pievieno temperatūru krāsnī.
