Sēnes krējumā - ēdiens, kas var dažādot jūsu galdu minūtēs. Ātra sagatavošana - izrādās neticami apetīti, smaržīgi un garšīgi.
Šampinjoni skābā krējumā - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Trauka galvenās sastāvdaļas ir šampinjoni un krējums. Šo sastāvdaļu priekšrocība ir tā, ka tie ir pieejami visu gadu un par samērīgu cenu.
Sēnes var cepēt ar skābo krējumu, cep un cep bez papildu sastāvdaļu pievienošanas. Šis ēdiens būs lielisks neatkarīgs viegls trauks vai bāze jebkuram sānu ēdienam. Tas ir labi ar sēnēm, graudaugiem (griķiem, rīsiem, miežiem), makaroniem un, protams, dažādiem dārzeņiem un jebkuru gaļu.
Sēnes pirms vārīšanas nav vārītas, tās vienkārši noskalo, sausa un karbonāde. Tālāk sēnes parasti cep ar sasmalcinātu sīpolu, pēc tam sautē vai cep.
Recepte 1. Ceptas šampinjoni skāba krējumā
Sastāvdaļas:
• 550 g šampinjonu;
• 500 g skāba krējuma;
• liels sīpols;
• trešdaļa ūdens glāzes;
• pusi tasi piena;
• sāls, augu eļļa.
Sagatavošana:
1. Sīpolu mizojiet un sagrieziet mazos kubiņos.
2. Nomazgājiet šampinjonus, uzlieciet tos uz dvieli, lai lieko šķidrumu atstātu, pēc tam tos sagriež plānās plāksnēs.
3. Sildiet sviestu dziļā pannā vai kastrolītē, ielieciet sasmalcinātu sīpolu. Cep, maisot, līdz mīksts.
4. Ielieciet sagatavotās sēnes, apcep, līdz piecas minūtes mīkstas, tad ielej ūdenī. Pirms iztvaikošanas dzēst. 5. Samaisiet pienu ar skābo krējumu un sāli, pārlejiet iegūto sēņu mērci.
6. sautē pēc vāra lēnākajā ugunī sešas līdz septiņas minūtes.
7. Ceptas šampinjoni ar skābo krējumu lieliski apvienoti ar jauniem vārītiem vai ceptiem kartupeļiem un rīsiem. Trauku pirms pasniegšanas varat piparus un apkaisīt ar svaigiem garšaugiem.
Recipe 2. Poteinēti šampinjoni krējumā
Ja krējums ir pārāk biezs, to var atšķaidīt nelielā daudzumā krējuma, piena vai tikai ūdens. Pēc izvēles jūs varat pievienot vārītu vistas gaļu, ceptus sīpolus, iecienītākās garšvielas ēdienā - tā kā skābo krējumu saldumi kļūst vēl apmierinošāki un garšīgāki.
Sastāvdaļas:
• 0,5 kg sēņu;
• 210 g krējuma;
• 145 g siera (labāk lietot puscietu sieru, piemēram, holandiešu vai krievu);
• sāls, malti pipari, sviesta gabals.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet un nosusiniet sēnes, sagriež tās vidējos kubiņos un nedaudz apcepiet sviestā.
2. Ievietojiet šampinjonus pot, ielej sālītā skābo krējumu, apkaisa ar rīvētu siera skaidiņām.
3. Cepiet uzkarsētā 185 grādu krāsnī piecpadsmit minūtes.
Recepte 3. Sēnes ar kartupeļiem skābā krējumā
Sastāvdaļas:
• 220 g sēņu;
• 450 g kartupeļu;
• 190 g krējuma;
• vienu trešdaļu tasi krējuma;
• sīpoli;
• sāls, malti pipari, eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
1. Pīrāgus kartupeļus un sagrieziet šķēlītēs, ja dārzeņi ir pārāk lieli - tad pusapļos.
2. Sīpoli sagriež ceturtdaļās gredzenos, un sēnes sagriež sloksnēs. Cepiet abas sastāvdaļas karstā eļļā 5-7 minūtes.
3. Sildiet cepeškrāsni līdz 190-210 grādiem, novietojiet kartupeļu pelējuma slāņos, ceptas sēnes ar sīpoliem. 4. Apkaisīt ar sāli un pipariem, pārklājiet ar skābo krējumu, samaisiet to ar krējumu.
5. Pavārs četrdesmit minūtes.
6. Pirms pasniegšanas ēdiens var tikt aromatizēts ar nelielu daudzumu sasmalcinātu ķiploku un dekorēts ar malto zaļo sīpolu.
Recepte 4. Šampinjoni ar baklažāniem un sieru skāba krējumā
Sastāvdaļas:
• divi baklažāni;
• mārciņu sēņu;
• augu eļļa;
• 260 g krējuma;
• 175 g puscietais siers;
• garšvielas, garšaugi, sāls;
• trešais tasi miltu.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet baklažānus un šampinjonus, izžāvējiet abas sastāvdaļas.
2. Ar baklažāniem nogrieziet ādu, sagriež šķēlītēs un sāli. Pēc 20-30 minūtēm izskalojiet sāli un novietojiet baklažānus uz eļļotas cepešpannas.
3. Sagrieziet sagatavotos šampinjonus šķēlēs, novietojiet uz baklažānu virsmas.
4. Apkaisiet sēnes ar sāli, garšaugiem un garšvielām, nosedziet ar krējumu, kas sajaukts ar miltiem un smalki sarīvētu sieru.
5. Cep piecpadsmit minūtes 160 grādos, pēc tam vēl piecas minūtes ar 200 grādiem.
Recipe 5. Šampinjoni ar cukini ar krējumu, kas sautēti lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• 400 g šampinjonu;
• lauru lapas;
• sviests;
• sīpoli;
• sāls, garšvielas;
• 70 g krējuma;
• viens jauns cukini.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet skvošu un sagriež mazos kubiņos.
2. Sīpolu nomizo un sasmalcina.
3. Izskalojiet šampinjonus, atdaliet vāciņus no kājām, sagrieziet vāciņus uz plāksnēm.
4. Ielieciet sviestu multikookera bļodā, izkausējiet, tad ielieciet sīpolus un sēnes. Cepiet cepšanas režīmā, nenoslēdzot vāku un nepārtraukti maisot, līdz zeltaini brūnai.
5. Ielieciet cukini, ielej nedaudz ūdens, uz peldes uz 20 minūtēm uzkarsējiet “Quenching” režīmā. 6. Ielej skābu krējumu, pievieno sāli un garšvielas, mest pāris lauru lapas. Rūpīgi samaisiet un pagatavojiet vēl piecpadsmit minūtes.
Recepte 6. Sēnes ar malto gaļu krējumā
Sastāvdaļas:
• 15-17 lielie šampinjoni;
• 200 g maltas gaļas;
• mazs sīpols;
• sāls;
• 40 g krējuma;
• 40 g tomātu mērces;
• 20 g majonēzes;
• 50 g rīvēta siera.
Sagatavošana:
1. Sīpolu sagrieziet un sajauciet ar malto gaļu un sāli. Jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas.
2. Rupji sarīvējiet sieru. Samaisiet krējumu ar majonēzi un mērci nelielā šķīvī.
3. Izskalojiet sēnes un uzmanīgi sagrieziet kājas, piepildiet katru cepuri ar sagatavotu malto gaļu.
4. Brīvi suku malto gaļu ar skābo krējuma mērci, apkaisa ar sieru.
5. Cepiet 200 grādos 25-30 minūtes.
6. Pasniedziet ar atlikušo mērci.
Recepte 7. Sēnes ar liellopu gaļu krējumā
Sastāvdaļas:
• 600 g liellopu gaļas;
• 300 g sēņu;
• sīpoli;
• sāls;
• 200 g krējuma;
• augu eļļa;
• zaļumi (pētersīļu lapas).
Sagatavošana:
1. Izskalojiet liellopu gaļu un sagrieziet mazos stienīšos. Viegli atbaidiet gaļu ar īpašu āmuru.
2. Sasmalciniet liellopu gaļas porcijas uz karstas eļļas, ātri apcep no abām pusēm uz sārtumu, tad ielieciet katliņā.
3. Sāls gaļu, piparus un vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes, līdz mīksts, ar nedaudz ūdens.
4. Tajā pašā pannā, kur liellopu gaļa tika cepta, cepiet smalki sakapātus sīpolus un sēnes, sagrieztu sloksnēs.
5. Pievienojiet sēnes un sīpolus sautētajai gaļai.
6. Ielej skābu krējumu, ielieciet sakapātus zaļumus. Toms kopā kopā piecpadsmit minūtes.
Recepte 8. Sēnes ar spinātiem skābā krējumā
Sastāvdaļas:
• 420 g sēņu;
• 220 g saldēti spināti;
• augu eļļa;
• nogaršot ķiplokus;
• 300 g skāba krējuma;
• sāls;
• cietais siers.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet mazgātās sēnes mazos gabaliņos.
2. Uzlieciet spinātiem uz šķīvja, pēc tam, kad tas ir atkausēts, noteciniet šķidrumu un karbonāde.
3. Sildiet sviestu pannā, nogrieziet sasmalcinātos ķiplokus un burtiski trīsdesmit sekundes vēlāk, ielieciet sēnes, apcepiet, līdz uzkodas uzbudinošs.
4. Pievienojiet spinātu un krējumu, sāli. Vāriet, maisot 7-8 minūtes.
5. Uzlieciet spinātu sēņu masu keramikas traukā vai cepšanas traukā, apkaisa ar lielu siera daudzumu.
6. Cepiet vidēji desmit minūtes, pasniedziet karstu.
Recipe 9. Šampinjoni skābā krējumā “Barojošs kastrolis”
Sastāvdaļas:
• 300 g šampinjonu;
• 300 g vistas filejas;
• divi jauni kartupeļi;
• viens cukini;
• divi burkāni;
• liels sīpols;
• 355 g skāba krējuma;
• sāls, garšvielas, garšaugi;
• augu eļļa;
• divi vai trīs tomāti;
• zaļās pupiņas (200-300 g).
Sagatavošana:
1. Izskalojiet vistu, sagriež mazos gabaliņos un apcep, līdz zelts.
2. Apcepiet arī sasmalcinātus ķiplokus ar sagatavotām sēnēm tikai atsevišķi no vistas.
3. Izskalojiet un lobiet visus dārzeņus. Kartupeļus un cukini sagriež kubiņos, burkānu šķēlītēs, kubiņos tomātus.
4. Ieeļļojiet dziļu formu ar sviestu, ielieciet visas sastāvdaļas slāņos: burkāni, vistas, kartupeļi, sēnes ar sīpoliem, cukini, tomāti, auklas pupiņas.
5. Ielejiet visas sastāvdaļas ar skābo krējumu, pirms to atšķaidot glāzē ūdens un sajaucot ar sāli, garšvielām un sasmalcinātiem zaļumiem. 6. Vāra cepeškrāsnī trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes. Gatavības ēdienus var noteikt pēc kartupeļu gatavības.
Recepti 10. Sēņu sēņu zupa ar skābo krējumu
Sastāvdaļas:
• 550-600 g sēņu;
• četri kartupeļi;
• sīpoli un burkāni - pa vienam;
• pētersīļu lapas;
• 300 g skāba krējuma;
• sāls, melnie pipari;
• augu eļļa;
• 300 ml krējuma.
Sagatavošana:
1. Sīpolu nomizo un sasmalcina.
2. Izskalojiet šampinjonus, izžāvējiet un sagrieziet vairākos gabaliņos.
3. Sildiet sviestu pannā, apcep sīpolus ar sēnēm līdz zeltaini brūnai.
4. Mazgājiet un sagrieziet burkānus un kartupeļus.
5. Vārīt kartupeļus un burkānus litrā ūdens, līdz tas tiek piedāvāts.
6. Nosusiniet pusi ūdens, cepamās sēnes lieciet ar sīpoliem.
7. Visu sastāvdaļu sasmalciniet ar tīru stāvokli ar iegremdētāju.
8. Citā katliņā samaisiet krējumu un krējumu, samaisiet maisījumu, vāriet sāli un piparus, pievienojiet sasmalcinātās pētersīļu lapas.
9. Uz uguni uzlieciet biezeņu zupu, pēc vārīšanas pievienojiet skābo krējumu. Tomīts ar zemu karstumu, līdz biezs. Zupas biezumu nosaka jūsu garšas izvēle.
10. Pasniedziet ar ķiploku maizi. Jūs varat arī apsmidzināt gatavo zupu ar rīvētu sieru. Vai arī ielejot krējuma mērci traukā, jūs varat ievietot kausēto sieru, sagrieztu gabaliņos.
Sēnes krējumā - triki un noderīgi padomi
• Kopumā šampinjoni ir ideāli apvienoti ar skābo krējumu, un jūs varat nākt klajā ar savām receptēm, izmantojot tikai šīs divas sastāvdaļas. Nebaidieties eksperimentēt - jūs pat varēsiet vienkārši apcep krējumu un cept folijā - tas izrādīsies garšīgs. • Izvēloties sēnes, pievērsiet īpašu uzmanību to izskats: šampinjoniem jābūt blīviem un cietiem, bez acīmredzamiem redzamiem bojājumiem un sapuvušām vietām.
• Skāba krējums ēdienam, jūs varat izmantot jebkuru tauku. Pārāk biezs krējums ir pieļaujams plānot ar pienu, krējumu vai ūdeni, un biezs skābs krējums sabiezē ar miltiem.
• Sēņu apcepšanai labāk izmantot tīru sviestu vai augu eļļu, bet šo eļļu maisījumu.
• Nesaņemiet ēdienus, gatavojot garšvielas, sēnes - sēnes ar maigu garšu un smalku aromātu, daudzas garšvielas un garšvielas nogalinās pašu sēņu garšu.
• Sēnes - sēnes ir smalkas un gatavojas diezgan ātri, tāpēc papildu sastāvdaļām jābūt pusgatavām: graudaugi un dārzeņi ir vārīti, cepti vai cepti, gaļai jābūt gatavai. Pirmsapstrādei nav nepieciešami tikai jauni dārzeņi (jauni skvošs, kartupeļi, baklažāni), kā arī zaļās pupiņas, zaļumi.
