![Choux mīkla pastiesēm uz verdoša ūdens Choux mīkla pastiesēm uz verdoša ūdens](https://lv.food-of-dream.com/content/65/65261/127636d1f218150d3e6de24d73a30631.jpg)
Čebureksu mīl daudzi. Jūs tos nevarat izsaukt par noderīgiem, taču mājās gatavotie produkti ir daudz garšīgāki un drošāki nekā tie, kas iegādāti ielu ēdnīcās. Gatavojot tos mājās, uzpildei netiks ievietota zemas kvalitātes gaļa, un tie netiks kļuvuši apcepti eļļā. Tomēr mājās viņi vēlas padarīt tos apetīti un kraukšķīgus, piemēram, kafejnīcā. Choux mīklas konditorejas izstrādājumiem uz verdoša ūdens palīdzēs jums sasniegt savus plānus. No tā tie ir perfekti: ar izcilāko miltu čaumalu un sulīgu pildījumu, rožainu un kraukšķīgu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Ir vairākas receptes mīklas mīklai uz verdoša ūdens. Tie visi ir diezgan vienkārši. Ja tiek ievēroti vairāki noteikumi, pat nepieredzējušais pavārs izpildīs šo uzdevumu.
- Mīklas mīklas mīklai labāk lietot augstas kvalitātes miltus, kas satur lielu daudzumu lipekļa. Tikai tad tas būs pietiekami elastīgs, lai to izvilktu ļoti plānā veidā.
- Milti pirms sajaukšanas ar citām sastāvdaļām ir jāizsijā. Tas ir priekšnoteikums labas pārbaudes iegūšanai. Izsijājot miltus, jūs ne tikai atbrīvojat to no jebkādiem pakaišiem un kukaiņu kāpuriem, bet arī piesātināt to ar skābekli, pateicoties kam tas kļūst vaļīgs, viegli apvienojas ar citām sastāvdaļām, neradot gabalus.
- Ja mīkla satur olas, pēc tam, kad vārīsiet miltus ar verdošu ūdeni, injicējiet tos, pretējā gadījumā tie tiks apgriezti, visi produkti tiks sabojāti.
- Lai neapdedzinātu sevi, pēc tam, kad ir pievienots verdošs ūdens, mīklu ātri sajauc ar karoti vai lāpstiņu. Pēc tam, kad tas tiek pārnests uz galda galda virsmu un mīcīts, līdz rokas ir gatavas. Mīklas jums ir nepieciešama diezgan blīva mīkla, kas nav pielipusi jūsu rokām.
- Lai palielinātu mīklas elastību, bieži tiek pievienota augu eļļa. Jūs varat izmantot tikai rafinētu produktu.
- Lai mīklas izrādītos burbuļojošas, biezpiena konditorejas izstrādājumam dažreiz tiek pievienots cepamais pulveris. Kā tas var rīkoties un dzēst etiķa soda. Laba alternatīva ir izmantot degvīnu mīklas pagatavošanai. Pēc produktu cepšanas ne paliek alkohola garša, ne smarža.
- Choux mīklu neizmanto, lai tūlīt pēc mīcīšanas veidotu pastiesas. Viņam tiek dota atpūta pusstundu. Šajā laikā miltos esošajam lipeklim ir laiks uzbriest, un mīkla kļūst mīkstāka. Lai šajā laikā mīkla nekļūtu gaisma, tā ir pārklāta ar siltu bļodu, ietīta plastmasas apvalkā vai ievietota plastmasas maisiņā.
Veidojot pastas no mīklas mīklas, velmētās gultas malas var samitrināt ar ūdeni tā, lai tās būtu cieši līmētas. Chebureks tiek grauzdēti lielā daudzumā verdošā eļļā. Pēc pagatavošanas tie tiek uzklāti uz salvetes, lai absorbētu lieko eļļu.
Klasiskā recepte vārītai mīklai, kas paredzēta mīklai uz verdoša ūdens
Sastāvs:
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 0, 6 kg;
- ūdens - 0, 25 l;
- rafinēta augu eļļa - 50 ml;
- sāls - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Ielej ūdeni nelielā katliņā.
- Pievieno eļļu un sāli, samaisa.
- Lielā traukā izsijājiet miltus. Izveidojiet rievu slīpuma centrā.
- Ūdens maisījums ar eļļu un sāli līdz vārīšanās temperatūrai.
- Karstu maisījumu ielej sagatavotā traukā.
- Trauka saturu ātri sajauciet ar karoti vai lāpstiņu.
- Uz galda uzberiet miltus, uzlieciet mīklu. Mīcīt to ar rokām, līdz tas kļūst saspringts un vairs nepiekļūst jūsu rokām.
- Ievietojiet mīklu plastikāta maisiņā, velmēto bumbu. Atstājiet pusstundu vēsā telpā vai pat ievietojiet to ledusskapī.
Kamēr mīkla ir „atpūta”, jums būs laiks veikt pildījumu. Tas paliks veidot chebureks un apcep tos verdošā eļļā.
Choux mīkla pastiesām uz vārīta ūdens ar degvīnu
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 4 kg;
- rafinēta augu eļļa - 60 ml;
- ūdens - 120 ml;
- degvīns - 20 ml;
- Sāls ir lielisks karbonāde.
Sagatavošanas metode:
- Vāra ūdeni, sajaucot ar sāli.
- Pievieno iepriekš izsijātus miltus uz verdošu ūdeni, ātri samaisa ar karoti vai lāpstiņu.
- Eļļu silda atsevišķi, ielej to traukā ar mīklu. Atkal ātri sajauciet ar lāpstiņu.
- Visbeidzot, ievadiet degvīnu un mīciet mīklu, pārnesot to no trauka uz galda darba virsmu. Lai novērstu mīklas pielipšanu pie galda, pārkaisa miltus.
- Ļaujiet mīklai atpūsties 10 minūtes, vēlreiz mīcīt.
- Atkārtojiet šo procesu vēl divas reizes ar 10 minūšu intervāliem.
Chebureks no mīklas ar verdošu ūdeni un degvīnu iegūst ne tikai kraukšķīgus, bet arī kūstošus. Šādi produkti tiek uzskatīti par ideāliem.
Choux mīkla pastiesām uz vārīta ūdens ar olu
Sastāvs:
- kviešu milti - 0,5 kg;
- ūdens - 0, 2 l;
- rafinēta augu eļļa - 20 ml;
- vistas ola - 1 gab .;
- sāls - 2 g.
Sagatavošanas metode:
- Sift milti, veidojiet caurumu centrā.
- Vāra ūdeni.
- Bez dzesēšanas sajauciet ūdeni ar sāli un ielej sagatavotajā caurumā.
- Samaisiet miltus ātri ar lāpstiņu.
- Izgatavo miltus, iepilda olu, ielej eļļu. Maisiet ar karoti vai lāpstiņu.
- Ievietojiet mīklu uz tāfeles, mīciet ar rokām, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci.
- No mīklas veidojiet bulciņu, ietiniet to ar plēves plēvi un atstājiet to uz pusstundu istabas temperatūrā.
Pēc noteikta laika mīklu var droši izmantot, lai pagatavotu pastas.
Choux mīklas izstrādājumi ar taukiem chebureks veidā
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 6 kg;
- cukurs - 5 g;
- sāls - 5 g;
- ūdens - 0, 25 l;
- tauku asti - 30 g.
Sagatavošanas metode:
- Samaisīt izsijātus miltus ar sāli, cukuru, ielej uz tāfeles.
- Pievienojiet taukus un sasmalciniet miltus. Rezultāts būs miltu drupatas.
- Drupu pāļi, centrifūgas piltuve, ielej verdošu ūdeni un mīcīt mīklu.
- Uzklājiet mīklu ar bļodu, ļaujiet tai atpūsties 30 minūtes un sākt gatavot pastas.
Īpaši garšīgas makaroni, kas izgatavoti saskaņā ar šo recepti, būs pastas ar jēru.
Choux mīkla uz verdoša ūdens ļauj pagatavot gardas kraukšķīgas pastas. Tam ir vairākas receptes, un katrai opcijai ir tās cienītāji.