Šodien picu uzskata par vienu no populārākajiem un iecienītākajiem ēdieniem. Bet patiesībā tas ir garšīgs tikai tad, ja jūs darāt mīklu sev. Pica mīļotājiem ar plānu pamatni, zemāk ir labākās mīklas receptes. Tie ir viegli sagatavojami, ja vien ir visas nepieciešamās sastāvdaļas.
Plānas picas mīkla - vispārīgie ēdināšanas principi
• Rauga mīklai izmantojiet svaigu vai sausu raugu.
• Mīcīt mīklu vēlams tikai ar rokām.
• Mīklai nevajadzētu pieturēties pie rokām, tāpēc nebaidieties pievienot miltus.
• Izmantojiet maizes miltus, lai pagatavotu mīklu.
• Lai mīkla būtu laba, izmantojiet tikai kvalitatīvas sastāvdaļas.
• Padariet velmētās picas malas nedaudz biezākas nekā vidus.
• Uzklājiet mīklu uz cepešpannas pēc eļļošanas ar augu eļļu.
• Pirms vārīšanas uzsildiet cepeškrāsni.
Plānās rauga picas mīkla
Sastāvdaļas:
• 185 g miltu;
• sāls uz karotes gala;
• 135 ml silta ūdens;
• tējkarote sausā rauga;
• Karote olīveļļu.
Sagatavošana:
1. Sajauc raugu ar miltiem un sāli.
2. Maisiet eļļu ar ūdeni.
3. Tad bez steigas ielej šķidrumu miltos, mīcot viendabīgu mīklu.
4. Tiklīdz mīkla kļūst bieza, novietojiet to uz virsmas, kas viegli pulvera ar miltiem. Turpināt mīcīt vēl trīs minūtes.
5. Ieeļļojiet tvertni ar eļļu, ievietojiet mīklu tajā, uzklājiet to un atstājiet to 45 minūtes siltā vietā. Mīklai nedaudz jāpalielinās.
6. Pēc pagājušā laika atkal atcerieties mīklu un ielieciet to apli ar trīsdesmit centimetru diametru. 7. Ielieciet plānu rauga mīklu uz cepešpannas, ieeļļojiet ar olīveļļu un dekorējiet ar pildījumu.
Pūkains mīklas picas mīkla
Sastāvdaļas:
• Karote nedaudz sāls;
• 290 ml ledus ūdens;
• 440 g miltu;
• 185 g sviesta.
Sagatavošana:
1. Izņemiet sviestu no ledusskapja un novietojiet to uz griešanas dēļa. Izgrieziet sastāvdaļu kubiņos, ielieciet šķīvī un atkal ievietojiet ledusskapī.
2. Izsijājiet miltus dziļā bļodā un pievienojiet sāli.
3. Pievienojiet miltus, kas iztukšoti no ledusskapja. Ar naža pusēm atcerieties masu līdz vienādai konsistencei.
4. Iegūtā mīklā ielejiet ledus aukstu ūdeni un visu sajauciet ar aukstu karoti.
5. Mīciet mīklu, līdz tas kļūst elastīgs. Tad izveidojiet bumbu no tā, ietiniet ar plēvi un ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu.
6. Apkaisiet miltus virs lielās virtuves dēļa virsmas un uzlieciet aukstu mīklu. Atbrīvojiet mīklu no plēves un ielieciet to taisnstūrī.
7. Aptiniet mīklu trīs slāņos, tas izrādās kvadrātveida. Atkal, nedaudz ielieciet to un ievietojiet ledusskapī ceturtdaļu stundu.
8. Dariet to pašu vēlreiz ar mīklu un tā tālāk vēl trīs reizes. Neaizmirstiet pastāvīgi tīrīt mīklu ledusskapī.
9. Pēc tam, kad pūderis ir gatavs, ielieciet to ovālā un pabeidziet picu.
Plāna liesa mīkla picai
Sastāvdaļas:
• pusgatavs raugs;
• 365 ml ūdens;
• puse tējkarotes sāls;
• 445 g miltu;
• divas karotes saulespuķu eļļas.
Sagatavošana:
1. Paņemiet bļodu un izsijājiet miltos, lai mīklu mīcītu vieglāk.
2. Ielejiet pusi miltu atsevišķā traukā.
3. Ielej raugu un sāli vienā traukā. Karsējiet ūdeni un pievienojiet to tajā pašā vietā ar eļļu. 4. Paņemiet noslaucīt un noslaucīt visu masu līdz gludai. Mīklā nedrīkst būt miltu gabaliņi.
5. Pievienojiet mīklai atlikušos miltus un turpiniet mīklu mīcīt ar rokām.
6. Tiklīdz mīkla kļūst blīva, pārnesiet to uz līdzenas virsmas. Pievienojiet nedaudz miltu un turpiniet mīcīšanu.
7. Centieties nepievienot daudz miltu, lai mīkla nedarbotos.
8. Ielieciet gatavo mīklu bļodā un ietiniet ar plēvi. Ievietojiet to malā, lai atpūstos 45 minūtes. Mīklai nedaudz jāpalielinās.
9. Ievietojiet augšējo mīklu uz galda ar miltiem un sadaliet divās daļās.
10. Rullējiet katru gabalu lielā slānī.
11. Vajadzības gadījumā vienu no daļām var uzglabāt ledusskapī.
12. Padariet vairākas gultas ar dakšiņu un nosūtiet mīklu cepšanai 9 minūtes. Tikai tad dodieties uz picas veidošanu.
Neraudzētas plānas picas mīklas
Sastāvdaļas:
• 490 g miltu;
• 110 g sviesta;
• sāls;
• 240 ml kefīra;
• cepamais pulveris.
Sagatavošana:
1. Izsijājiet miltus caur sietu bļodā. Tas uzlabos testa kvalitāti.
2. Izgrieziet aukstu sviestu ar nazi gabalos un ļaujiet tam nedaudz atkausēt istabas temperatūrā.
3. Pievienojiet sviestam miltus un samaisiet šīs sastāvdaļas ar maisītāju.
4. Ielej kefīru traukā un sajauciet ar sāli un cepamo pulveri. Labi samaisiet visu.
5. Ielejiet kefīra maisījumu miltos un sviestā un samaisiet sastāvdaļas ar karoti.
6. Pēc tam, kad mīkla ir uzlikta uz galda ar miltiem un samaisa to labi. Tam jābūt elastīgam un stingram. Izveidojiet bumbu no mīcītās mīklas un ievietojiet to atpakaļ bļodā.
7. Uzklājiet mīklu ar virtuves dvieli un ledusskapī vienu stundu. Atdzesēta mīkla būs vieglāk roll. 8. Pēc laika beigām mīklu pārnes uz galda ar miltiem un ielieciet ovālā slānī. Tad mīklu var pārklāt ar dzeltenumu un izkaisīt picas pildījumu.
Plāna mīkla itāļu picai
Sastāvdaļas:
• 1,1 kg miltu;
• 25 g sāls;
• 45 g svaiga rauga;
• divas karotes cukura;
• 610 ml ūdens;
• sešas ēdamkarotes olīveļļas.
Sagatavošana:
1. Ielej pusi no silta ūdens bļodā un sasmalcina raugu, pievieno cukuru un samaisa visu. Sastāvdaļas ir jāizkausē ūdenī.
2. Izsijājiet miltus uz lielas virtuves dēļa un centrā izveidojiet lielu caurumu.
3. Izšķīdiniet sāli atlikušajā siltajā ūdenī.
4. Ielejiet ūdeni ar raugu vispirms miltu atverē, pēc tam ūdeni ar sāli, tad pievienojiet olīveļļu.
5. Mierīgi sāciet lietot mīklas mīklu, pārliecinoties, ka šķidrums neplūst.
6. Mīcīt vismaz vienu ceturtdaļu stundas, gatavā mīkla atpaliek no rokām.
7. Ielieciet mīklu bļodā, uzklājiet un uzlieciet 1,5 stundas siltā vietā.
8. Tiklīdz mīkla palielinās, mīciet to vēlreiz un sadaliet to četrās daļās. Atstājiet vienu daļu picu pagatavošanai un ievietojiet citas daļas plastmasas maisiņos un ievietojiet tos saldētavā.
9. Apgrieziet atlikušo mīklu apli ar diametru 30 cm, pārklāt pannu ar pergamentu un uzlieciet mīklu. Tālāk jūs varat sākt gatavot picu virsmas.
Plāna mīkla picai ar olu
Sastāvdaļas:
• puse tējkarotes cukura;
• viena trešdaļa no stikla;
• 210 g miltu;
• karote sausā rauga;
• viena ola;
• sāls;
• karote sviesta.
Sagatavošana:
1. Pievienojiet ūdenim aktīvo raugu un cukuru. Maisiet masu, līdz raugs tiek izšķīdināts.
2. Tiklīdz ūdens kļūst duļķains un parādās brūna putas, dodieties uz nākamo soli. 3. Izkausējiet sviestu bļodā un atdzesējiet. Pievienojiet kausētu sviestu ar sāli ūdenim ar raugu, samaisiet.
4. Sasprādzējiet olu uz šķīvja un sakratiet to ar dakšiņu. Mīklai pievieno olu masu, tur pievieno augstākās kvalitātes miltus un samaisa saturu.
5. Mīciet mīklu, līdz tas ir ciets.
6. Tīrīt mīklu uz pusstundu.
7. Pēc pagājušā laika jūs varat to izvilkt un turpināt gatavot picu.
Ātri plānas picas mīklas, kas izgatavotas no piena
Sastāvdaļas:
• glāzi piena;
• sāls;
• divas karotes olīveļļas;
• 3,5 glāzes miltu.
Sagatavošana:
1. Izveidojiet miltu kalnu un samaisiet olīveļļu.
2. Klusā veidā pievienojiet miltus sajauciet ar sāli. Turpiniet, līdz mīkla ir elastīga.
3. Mīklai nevajadzētu būt mīklai un pieturēties pie rokām.
4. Izgrieziet mīklu vēlamajā biezumā un ievietojiet pildījumu.
Plānas picas mīkla - triki un padomi
• Bez olām pamatne ir pat plānāka.
• Lai picas malas iegūtu zelta nokrāsu, suka ar eļļu.
• Mīklai bez rauga izmantojiet kefīru, majonēzi vai krējumu.
• Centieties nepārspīlēt picu krāsnī.
• Pica ar plānu mīklu labāk neuzpildīt pildījumu.
• Ja nepieciešams, mīklai pievienojiet garšvielas.
• Uzglabājiet mīklu maisiņā vai apvalkā.
• Mīklu uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas.
