Perestroikas periodā, kad daudziem mūsu tautiešiem tika izmaksāta alga vairākus mēnešus, un tur bija izcirtņi visur, ne katra ģimene varēja atļauties veikt visu veidu saldumus tējai. Tad sālījumu cepumi, kas tika izgatavoti no pieejamajām sastāvdaļām, bet kuriem bija unikāla garša, bija ļoti populāri. Mīkla uz sālījuma cepšanai tiek ātri samitrināta, no tās pagatavotas konditorejas izstrādājumi tiek ceptas burtiski 15-20 minūtes. Šajā testā ir vairāki deserta varianti. Jūs varat veikt parastās liesās sīkdatnes, auzu, mannas putraimi, piešķirt tam citu formu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Sālītajai mīklai ir vairākas sīkdatņu receptes. Zinot pamatprincipus, kā sajaukt sālījumu mīklu sīkdatnēs un precīzi sekot norādījumiem, kas pievienoti izvēlētajai receptei, pat sākotnējā saimniece pirmo reizi iegūs gaidīto rezultātu.
- Sālījumā ir ievērojams daudzums sāls, skābes un dažreiz cukura. Tāpēc, mīklā, mīcīt uz tā, nepievienojiet sāli, soda ar etiķi nav dzesēta. Cukura daudzums dažreiz ir jākoriģē, lai atspoguļotu, cik salds ir jūsu marinējums.
- Marinējumu var ņemt no jebkuriem dārzeņiem: gurķiem, cukini, tomātiem, kāpostiem - sīkfailiem nebūs būtisku atšķirību. Sālījumā, jūs varat izmantot marinādi, rezultāts būs identisks.
- Vārīšana uz sālījuma ir pati par sevi ekonomiska, tāpēc papildu miltu taupīšana ir nevēlama. Cenu starpība starp augstākās, pirmās un otrās šķiras miltiem nav tik liela, lai iegādātos zemas kvalitātes produktu. Otrās šķiras milti piešķir aknām īpašu garšu un pelēko krāsu. No kvalitātes miltiem sīkdatnes iznāk vairāk garšīgi un pievilcīgāki.
- Ir nepieciešams izsijāt miltus pirms to apvienošanas ar citām sastāvdaļām - ne tik daudz, lai saglabātu to no putnu un mazo pakaišu kāpuriem, bet galvenokārt, lai piesātinātu miltus ar skābekli. Pēc sijāšanas tas kļūst viegls, labi savienots ar citām sastāvdaļām, neradot gabalus. Cepšana no šādiem miltiem kļūst pievilcīgāka un drupāka.
- Mīkstāka mīkla uz sālījumā, jo drūmākas un izsmalcinātas sīkdatnes. Pat ja jūs gatavojaties izrullēt mīklu un izgriezt skaitļus no tā, pievienojiet tik daudz miltu, cik nepieciešams, lai mīkla vairs nebūtu pielipusi jūsu rokām.
Saimnieki, kuri nekad nav darījuši sālījumu cepumus, var būt nobažījušies par gatavās cepšanas smaržu un garšu. Ceptiem mīklas izstrādājumiem ir patīkama salda sāļa garša, pikants aromāts. Tas nesabojā deserta organoleptiskās īpašības, bet padara to unikālu.
Klasiska sālīta cepumu mīklas recepte
.
Sastāvs:
- sālījums - 0, 25 l;
- rafinēta augu eļļa - 120 ml;
- kviešu milti - 0, 45-0, 5 kg;
- cukurs - 120 g;
- soda - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Ielej sālījumu bļodā, pievieno sviestu, cukuru un sodas. Uzklājiet produktus ar noslaucīt, lai izveidotu vienotu sastāvu.
- Sift milti.
- Pievienojiet šķidrajai pamatnei miltus un sajauciet produktus, lai novērstu gabalus.
- Sajaucot mīklu ar karoti vai lāpstiņu, būs grūti, uzlieciet to uz galda galda virsmas un pabeidziet mīcīšanu ar rokām.
- Izveidojiet bumbu no mīklas, ietiniet to ar plēves plēvi un pusstundu atstājiet to uz galda. Šajā laikā miltos esošās šķiedras uzbriest un mīkla kļūs elastīgāka.
Pēc norādītā laika mīklu jāizgriež 5-7 mm biezā slānī, izgrieziet tā figūras ar speciālu veidni vai tikai nelielu stiklu, ielieciet uz cepšanas paplātes, kas pārklāta ar pergamentu, un nosūtiet to uz krāsni, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Cepiet cepumus 15-20 minūtes. Tiklīdz tā ir apsārtusi, izņemiet to no cepeškrāsns, citādi tā izžūst un kļūs grūta.
Mīkla sālījumā ar mannas putraimi
\ t
Sastāvs:
- kviešu milti - 150 g;
- mannas putraimi - 100 g;
- sālījums - 125 ml;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml;
- soda - 5 g;
- cukurs - 40 g;
- vaniļas cukurs - 10 g.
Sagatavošanas metode:
- Ielej sālījumu bļodā, pievieno cukuru, vienkāršu un vaniļu. Labi samaisa.
- Apkaisa soda, vēlreiz samaisa.
- Ielej eļļu, sajauciet produktus līdz vienādai konsistencei.
- Ielej mannas putraimus un izsijātus miltus. Samaisiet, līdz mīkla sāk sakrāties vienā. Pabeidziet mīcīšanu ar rokām.
- Uzklājiet mīklu ar bļodu un atstājiet vismaz 15 minūtes - mannas putraim ir jāļauj uzbriest.
Noņemiet mazos gabalus no gatavās mīklas, izvelciet bumbiņas no tām, tos saplaciniet un uzlieciet uz cepšanas paplātes, kas pārklāta ar pergamentu. Cept tādā pašā veidā kā konditorejas izstrādājumi no klasiskās receptes.
Sālītais mīkla auzu cepumiem
Sastāvs:
- kviešu milti - 150 g;
- auzu pārslas - 100 g;
- cukurs - 100 g;
- mīklas cepamais pulveris - 5 g;
- sālījums - 100 ml;
- rafinēta augu eļļa - 100 ml.
Sagatavošanas metode:
- Turiet sālījumu apmēram stundu istabas temperatūrā, lai tas nebūtu auksts.
- Sālījumu sajauc ar cukuru un augu eļļu.
- Ielejiet auzu pārslu bļodā. Maisiet un atstājiet 10-15 minūtes, lai uzbriest pārslas.
- Sift milti, sajauc to ar cepamo pulveri.
- Ielejiet miltus uz citām sastāvdaļām. Maisiet mīklu.
Mīklu izplata ar karoti uz pergamenta, piešķirot produktiem kārtīgu apaļu formu. Cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, apmēram pusstundu.
Sīkumi, kas iegūti no mīklas uz sālījuma, kļūst neskaidri, tiem ir neparasta salda sāļa garša, pikants aromāts. Parasti marinētas mīklas sastāvs nesatur olas vai sviestu, lai šo desertu varētu ēst pat gavēņa laikā. Mīklā jūs varat pievienot mannas putraimus, auzu, riekstus un žāvētus augļus, lai iegūtu vēl garšīgākus un veselīgākus produktus.
