No pirmā acu uzmetiena pelmeņi nav nekas īpašs: mīklas gabals ar pildījumu, kas vārīts sālītā ūdenī. Tomēr, neskatoties uz tās vienkāršību, šis ēdiens ir populārs ar dažādām slāvu tautām, īpaši ukraiņu vidū. Tas ir saistīts ar to, ka klimpas mīklas kombinācija ar dārzeņu, ogu vai biezpiena pildījumu ļauj iegūt unikālu un ļoti harmonisku garšu. Turklāt šis garšīgais ēdiens izrādās diezgan apmierinošs, un, ja jūs to pasniedzat brokastīm, jums nebūs vajadzīgs cits papildinājums. Vasarā īpaši populāri ir pelmeņi ar ogu pildījumu, piemēram, avenes. Viņu maiga garša un unikālais aromāts neatstāj vienaldzīgus ne bērnus, ne pieaugušos.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pavārmākslas gatavošanas process ar avenēm nav īpaši sarežģīts, bet nezinot dažus smalkumus, jums nevajadzētu sākt gatavot ēdienu - šajā gadījumā pelmeņi var būt izturīgi un garšīgi vai, gluži otrādi, sadalīties ēdiena gatavošanas laikā.
- Pelmeņiem labāk izmantot svaigas avenes. Ja jūs piepildīsiet tos ar saldētām ogām, kas satur daudz sulas, mīkla mīkstinās un pīles pārplīs.
- Aveņu pildīšanai rūpīgi jānomazgā, iegremdē vēsā ūdenī iegremdētajā caurdurā un pēc tam žāvē, izkaisīti uz virtuves dvieli - liekā mitruma uzpilde var izraisīt nepatīkamas sekas.
- Uz pildījuma nedrīkst pievienot daudz cukura. Tajā pašā laikā tie ne apkaisa ogu iepriekš, citādi tas sāks ražot sulu, un pildījums izrādīsies pārāk šķidrs.
- Lai uzpilde būtu biezāka, uz avenēm apkaisa nedaudz cietes.
- Pelmeņi labāk saglabā savu formu, ja vārīti pārim. Tomēr jūs varat vārīt produktu verdošā ūdenī, jo īpaši tāpēc, ka šī metode tiek uzskatīta par tradicionālu. Šajā gadījumā ir svarīgi nodrošināt, ka pelmeņi nesaliekas kopā. Tas prasa lielu un plašu pannu, kurā produkti netiks saspiesti. Tas ir nepieciešams pazemināt pelmeņus ūdenī pa vienam un tikai pēc vārīšanās. Pēc pāris minūtēm izņemiet produktu, kad tas nokļūst virsmā. Jāapzinās, ka ilgstošas viršanas rezultātā var salauzt produktu viengabalainību, kā rezultātā pildījums nokrīt.
- Mīkla būs daudz pievilcīgāka, ja miltus izsijā pirms izmantošanas. Un elastība dos viņam augu eļļu - to var pievienot nelielā daudzumā, pat ja tas nav norādīts receptē.
- Gatavie pelmeņi tiek smērēti ar sviestu vai uzreiz velmēti krējumā. Tas tiek darīts, lai novērstu to salipšanu.
Pelmeņi, kas pasniegti ar avenēm ar pūdercukuru, sīrupu, putukrējumu. Nedaudz retāk tos papildina ar jogurtu vai skābo krējumu, lai gan ar fermentētiem piena produktiem pļavas vienmēr tiek apvienotas vislabākajā veidā.
Klasiska recekļu recepte ar avenēm
Sastāvs:
- aveņu - 150 g;
- milti - 0, 25-0, 3 kg;
- piens - 0, 2 l;
- vistas ola - 1 gab .;
- sāls - šķipsna;
- augu eļļa - 10 ml;
- cukurs - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Atskrūvējiet avenes, izskalojiet tās un apkaisa tos uz dvieli, lai tie ātri izžūtu.
- Sift miltus un sajauciet ar sāli.
- Izgatavo miltus un iepilda olu.
- Ielej pienu un mīklu samaisa ar karoti.
- Pievienojiet sviestu, nedaudz samaisiet ar karoti un mīklu mīklu, līdz rokas ir gatavas. Lai novērstu mīklas uzkrāšanos rokās, tās jānomazgā ar miltiem vai samitrina ar augu eļļu.
- Rullējiet mīklu lodīšu veidā, ietiniet plastmasas apvalkā un atstājiet uz pusstundu. Tas jādara, pretējā gadījumā mīkla var būt skarba.
- Pēc tam, kad ir pagājis noteiktais laiks, mīklu pārvērst apmēram 2,5-3 mm biezā slānī. Ja jūs padara to smalkāku, tas var izlauzties, vārot klimpas.
- Izgrieziet apļus no mīklas, izmantojot kausa kaklu. To optimālais izmērs ir 7-8 cm, bet pieļaujamā novirze 1,5-2 cm jebkurā virzienā.
- Katra apļa centrā ievietojiet vairākas ogas, apkaisiet tās ar nelielu cukura daudzumu. Paceliet katra apļa malas un akli kopā, lai iegūtu pusapļus. Mīklas malām jābūt rūpīgi pielīmētām, lai tās nepieliptu vārīšanās laikā. Mīklu tur kopā labāk, ja tās malas ir apceptas ar olu baltumu.
- Kombinējiet mīklas gabalus kopā, nedaudz mīciet un ielieciet jaunā kārtā. Izgrieziet no tā pašus lokus, aizpildiet to, akli.
- Vāra ūdeni plašā katliņā, viegli sāli - neskatoties uz to, ka aveņu pelmeņi ir saldie ēdieni, tie ir garšīgāki, ja vārīti sālsūdenī.
- Mest klimpas verdošā ūdenī pa vienam, pagaidiet, līdz tie nāk uz augšu.
- Izņemiet pelmeņus ar skimmeri un novietojiet uz trauka.
Sasmalciniet klimpas ar sviestu, apkaisa ar pulverveida cukuru vai pasniedziet sīrupu.
Pelmeņi ar avenēm jogurta veidā
Sastāvs:
- kefīrs - 0, 5 l;
- avenes - 0, 25 kg;
- milti - cik daudz kefīra „ņems” (apmēram 0,5 kg);
- soda - 5 g;
- vistas ola - 1 gab .;
- sāls - 2-3 g;
- cukurs - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Noņemiet kefīru no ledusskapja iepriekš, lai tas sasildītos līdz istabas temperatūrai, vai nedaudz karsē ūdens vannā.
- Ielej sāli un sodas bļodā ar kefīru, samaisa. Ļaujiet stāvēt 10 minūtes.
- Sasprādziet olu kefērā, pārspiežiet ar noslaucīt.
- Pievienojot mīklas nelielās porcijās, mīklas mīklu. Vispirms jums ir jāmaisa ar karoti, tad mīklas mīklas būs jātīra ar rokām. Tas aizņems aptuveni 20 minūtes. Gatavajai mīklai jābūt mīklai, bet elastīgai. Tam nevajadzētu pieturēties pie rokām.
- Uzklājiet mīklu ar bļodu, ļaujiet tai palikt vismaz 20 minūtes.
- Šajā laikā avenes sagatavo šķirojot, mazgājot un žāvējot.
- Apgrieziet mīklu desā, sagrieziet gabaliņu un saplaciniet to ar plaukstu, lai izveidotu plakanu kūku.
- Uz kūka uzlieciet dažas ogas, aizzīmogojiet malas.
- Novietojiet pelmeņus uz eļļotas daudzkarsera grila. Ielej ūdenī bļodā. Vāra 10 minūtes tvaika gatavošanas režīmā.
Pasniedziet pelmeņus ar krējumu vai jogurtu. Jūs varat izmantot saldo jogurtu ar ogu pildījumu.
Pelmeņi ar avenēm un vaniļas krēmu
Sastāvs:
- ūdens - 0, 25 l;
- milti - 0, 35 kg;
- vistas ola - 2 gab.
- ciete - 10 g;
- piens - 0, 25 l;
- cukurs - 80 g;
- aveņu - 150 g;
- vanilīns - uz naža gala;
- skābs krējums - 50 ml;
- augu eļļa - 50 ml.
Sagatavošanas metode:
- 50 ml piena, kas sajaukts ar cieti un saputotu olu.
- Pārējo pienu sajauc ar cukuru un karsē ūdens vannā.
- Ielej karstā pienā, sasmalcinot maisījumu ar putu, piena, olu un cietes maisījumu.
- Karsējiet, līdz krēms sabiezēsies. Vienu minūti pirms pievienojiet vanilīnu.
- Pēc tam, kad krēms nedaudz atdzisis, ievietojiet to ledusskapī vairākas stundas. Labākais no visiem šīs sastāvdaļas pildījumiem sagatavo vakarā.
- Sift milti, sajauc to ar šķipsnu sāli.
- Vāra ūdeni, samaisa verdošu ūdeni ar sviestu un ielej miltos. Mīcīt mīklu.
- Uzklājiet mīklu ar celofānu, uz pusstundu novietojiet to malā.
- Izvelciet "atpūtušo" mīklu plānā kārtā. Izgrieziet tases vai tasi no tā.
- Uz katra apļa novietojiet nepilnīgu tējkaroti krējuma un divas ogas. Formas klimpas.
- Vālīt klimpas ar tvaiku vai verdošu ūdeni.
Aveņu sīrups būtu ideāls papildinājums šādām klimpām. Jūs varat pasniegt trauku ar jogurtu vai kondensētu pienu.
Aveņu pelmeņi ir neparasts un ļoti apmierinošs deserts, kas neatstās nevienu vienaldzīgu. Ja nepieciešams, pat nepieredzējis saimnieks var tikt galā ar ēdienu gatavošanu, bet, protams, viņai būs jāmēģina.
