Neraudzētās mīklas pagatavošana ar verdošu ūdeni ir vienkāršākais veids, kā to uzlabot. Izmantojot vienkāršākos un lētākos produktus, jūs varat saņemt gardu bāzi jebkuram ēdienam. Bet ir iegūti īpaši veiksmīgi cepumi. Tomēr! Gaļa un kraukšķīga mīkla - bumbu duets!
Mīklas ar verdošu ūdeni - vispārīgie sagatavošanas principi
Mīklas pagatavošanu var veikt ar uguni vai verdošu ūdeni var pievienot tieši bļodai ar miltiem un citām sastāvdaļām. Rezultāts būs nedaudz atšķirīgs. Bet gandrīz vienmēr mīkla kļūst mīksta, plastiska un viegli lietojama. Pēc cepšanas uz chebureks būs nelieli izciļņi, pateicoties kuriem tie nekļūst par „gumiju”.
Vispārējie principi:
1. Milti tiek pagatavoti tikai nelielā daļā. Parasti trešā vai ceturtā daļa no kopējā skaita. Pretējā gadījumā nekas nenotiek.
2. Pēc alus pagatavošanas, jūs nevarat nekavējoties pievienot olas, tās var sasmalcināt, īpaši, ja ūdenim pievieno miltus.
3. Ja receptē ir degvīns, tad tas jāpievieno arī siltajai masai.
4. Sāls bieži tiek pievienots miltiem. Bet labāk ir iemest ūdenī tā, lai visi graudi tiktu izšķīdināti.
Tests noteikti ir nepieciešams atpūsties gultā, tāpēc tas ir sagatavots vispirms. Tad pagatavojiet maltu gaļu. Lai gan tās var būt kartupeļi vai sēnes, šādas receptes ir arī zemākas.
Chebureks uz vārīta ūdens bez olām
Lētākais un ne dārgākais recepte pastiem uz vārīta ūdens, kurā nav pievienotas pat olas. Eļļa var aizņemt kādu. Pat tauki un margarīns darīs, bet jums tas jāpievieno.
Sastāvdaļas
• glāzi ūdens;
• 40 g eļļas; • 3-4 glāzes miltu;
• sāls.
Aizpildīšana:
• 300 g sajaukta malto gaļu;
• 2 sīpoli;
• garšvielas, zaļumi.
Pavārmāksla
1. Ielej ūdeni katliņā, iemetiet sāli un pievienojiet tam eļļu. Nosūtīts uz plīts, uzvāriet, noņemiet no karstuma.
2. Izmēriet 2/3 glāzes miltus. Pievieno karstu ūdeni ar taukiem, samaisa. Nedaudz atdzesējiet.
3. Ievadiet atlikušos miltus. Tiklīdz kļūst grūti sajaukt masu ar karoti, mēs sākam to darīt ar rokām. Mīklai jābūt atdzistai. Pēc sajaukšanas ievietojiet iepakojumu uz pusstundu.
4. Šajā laikā jūs varat gatavot maltu gaļu. Sasmalciniet sīpolus, sajauciet ar vītā gaļu, pievienojiet zaļumus, sāli un piparus. Jūs varat ielej zira, kas lieliski iederas gaļas chebureks.
5. Tagad jums ir nepieciešams iegūt mīklu, sadalīt to gabalos, katrs iemērc miltos. Mēs paņemam vienu gabalu un izvelkim plānu kūku, kura izmērs ir liels. No vienas puses mēs smalcinām gaļu, mēs pārklājam ar tukšo pusi, kopā saspiežam pretējās malas.
6. Līdzīgā veidā pārgājiet pārējās pastas, apcepiet abās pusēs eļļā.
Chebureks ar vārītu ūdeni ar olu
Mīklas mīcīšanas tehnoloģija šiem chebureksiem ir atšķirīga, un tā nav pat ola. Iespējams, šī metode būs vieglāka un ērtāka.
Sastāvdaļas
• 3.5 tases milti;
• glāzi ūdens;
• ola;
• sāls;
• 30 ml eļļas.
Pildījums
• malto gaļu 0,25-0,3 kg;
• sīpoli, ķiploki, garšvielas.
Pavārmāksla
1. Izsijājiet miltus bļodā, ielieciet urbumu cauruma centrā.
2. Ielej sāli caurumā, apmēram pusotru tējkaroti.
3. Ielejiet glāzi karsta ūdens un ātri samaisiet ar karoti pulksteņrādītāja virzienā.
4. Mēs ielauzāmies mīklā, olu, turpinām iejaukties. 5. Pievienojiet eļļu. Tiklīdz masa kļūst bieza, jums ir jānoņem karote, mīklas mīklas ar rokām. Mēs tīrām atpūsties.
6. Sajauciet sasmalcinātu gaļu ar sasmalcinātiem sīpoliem un ķiplokiem, pagatavojiet aromātiskām garšvielām, neaizmirstiet sāli. Rūpīgi samaisa, lai iegūtu vienmērīgu garšu.
7. Atpūtas mīklas iegūst, veido mīklas. Kā iepriekš aprakstīt tos.
Chebureks ar vārītu ūdeni ar degvīnu
Degvīns padara mīklu īpašu, ļoti kraukšķīgu. Kopā ar sulīgu gaļas pildījumu izrādās tikai brīnums! Sajaukšanas laikā jūs varat pievienot mēnessspīdumu, tas būs arī lielisks.
Sastāvdaļas
• 1.5. verdošs ūdens;
• 4.5. milti;
• ola;
• 2 l. degvīns (mēness spīdums);
• 2 l. eļļas.
Aizpildīšana:
• 700 g maltas gaļas;
• 2 spuldzes;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Ielej recepti ūdenī katlā, nosūtiet to uz plīts.
2. Mēs mest nepilnīgu tējkaroti sāls un ielej augu eļļu.
3. Tiklīdz ūdens pannā sāk vārīties, ielej glāzi miltu un samaisa. Noņemiet no karstuma. Ļaujiet atdzist 10 minūtes. Mēs pieskarties viņas rokai, viņai ir jāiztur šī temperatūra.
4. Kombinējiet olu ar degvīnu, sita ar dakšiņu.
5. Ielej olu vārītajā mīklā, samaisa. Nogulšiet miltus, mīciet ļoti stāvu masu, jo pēc pārējās tā kļūs daudz mīkstāka. Mēs pārvietojamies plastmasas maisiņā.
6. Samaisiet vītā gaļu un sasmalcinātus sīpolus, špaktelē iepildiet garšvielas. Ja gaļa nav tauki, tad ieteicams savilkt to ar speķa gabalu. Dodiet pildījumam kādu laiku, lai garšvielas izšķīst.
7. Tikai mīklas, neredzīgo, cepamo pastīšu iegūšana.
Chebureks uz vārīta ūdens ar sulīgu pildījumu (mīkla uz piena)
Vēl viena choux konditorejas izstrādājumu versija mīklas izstrādājumiem, bet jau tiek gatavota ar pienu. Jūs varat samaisīt to vienādās daļās ar ūdeni. Sastāvdaļas
• tasi piena;
• 4 glāzes milti;
• sāls;
• 3 l. eļļas.
Par sulīgu pildījumu:
• 300 g gaļas;
• 120 grami tauku;
• 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 2 spuldzes;
• pētersīļi, sāls.
Pavārmāksla
1. Piens tiek nosūtīts uz plīts, nekavējoties pievienojiet sviestu un nedaudz sāls. Uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Izlejiet 2/3 glāzes izsijātus miltus, samaisiet un vienlaicīgi izslēdziet uguni. Brūvēta masa nedrīkst vārīties.
3. Pabeigt miltus. Mēs mīcīt atdzist bumbu. Mēs dodam gulēt, kamēr jūs varat pagatavot sulīgu pildījumu.
4. Pagrieziet gaļu ar speķi, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un pētersīļus. Ievadiet 3 karotes krējuma, samaisiet pildījumu, pēc vajadzības pagatavojiet sāli, piparus un ķiplokus. Atstājiet ceturtdaļu stundu, lai skābs krējums uzsūcas maltā gaļā.
5. Šoreiz Choux konditorejas izstrādājumiem bija paredzēts gulēt. Sagrieziet gabaliņos, skulpturējiet ar sulīgām smalkmaizītēm.
6. Cepiet dziļos taukos līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet pastas nekavējoties, kamēr tās ir svaigas, karstas un kraukšķīgas.
Chebureks ar vārītu ūdeni ar kartupeļiem
Mīkla mīklu uzvārda uz verdoša ūdens. Šeit varat izmantot vienu no receptēm. Pildījums ir liess, izgatavots no vārītiem kartupeļiem, bet izrādās ļoti sulīgs un garšīgs.
Sastāvdaļas
• mīklas pastas;
• 600 g kartupeļu;
• 220 g sīpoli;
• 70 ml augu eļļas;
• 0,5 ķekaru pētersīļi;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Vāra visu kartupeļu. Atdzesē, berzējiet lielu.
2. Kamēr kartupeļi ir vārīti, sagrieziet sīpolus kubiņos, pēc tam pārlejiet augu eļļā pannā. Dzesēšana.
3. Sajauciet sīpolus un kartupeļus. Pildījumam jābūt sālītam. Pievieno sasmalcinātus zaļumus, piparus.
4. Samaisiet pildījumu, izņemiet mīklu, veidojiet parastās formas un izmēra pastas, tāpat kā gaļu.
5. Cepiet augu eļļā. 6. Uzklājiet uz sausas pannas, vāra zem vāka uz uguns tikai zem vidējā līmeņa.
Chebureks ar vārītu ūdeni ar gaļu un sēnēm
Šai apbrīnojamai pildīšanai tiek izmantotas sēnes. Bet, ja ir iespēja vai vēlme, tad droši ieņemiet citas sēnes, piemēram, vārītas baltas vai austeres, sēnes arī lieliski apvieno ar gaļu. Jebkura mīkla uz verdoša ūdens.
Sastāvdaļas
• 350 grami gaļas;
• 200 g sēņu;
• 60 ml eļļas vai tik daudz tauku;
• garšvielas.
• 2 sīpoli;
Pavārmāksla
1. Izgrieziet mazgātās, vienmēr kaltētās sēnes kubiņos. Līdzīgi sagrieziet mizotus sīpolus.
2. Pannā ielej eļļu. Apsildiet
3. Vispirms pievienojiet sēnes. Cepiet nedaudz, lai iztvaikotu mitrumu. Tad izlej tos sīpolus. Vārīšanas kopā, līdz viegla sarkt, jums nav nepieciešams pārpildīt sastāvdaļas pildījumu, ļaujiet viņiem palikt sulīgs. Dzesēšana.
4. Gaļa ir savīti vai sasmalcināti kombinācijā ar ceptajām un atdzesētajām sēnēm. Maisiet. Garšvielas tiek pievienotas tajā pašā posmā.
5. Mēs veidojam parastos chebureksus, bet ar sēņu pildījumu. Cepiet, līdz vārīti cepti.
Chebureks ar vārītu ūdeni ar sviestu
Šī recepte ir ļoti maiga mīklas konditorejas izstrādājumi, lai pagatavotu viršanas ūdeni. Principā pildījumu var izgatavot tiem, kas nav obligāti gaļa.
Sastāvdaļas
• glāzi verdoša ūdens;
• 50 g eļļas;
• sāls;
• 1 tējk. cukurs;
• milti;
• ola.
Pildījums:
• 200 g liellopu gaļas;
• 250 g taukskābju;
• liels sīpols;
• garšvielas, zaļumi.
Pavārmāksla
1. Verdošā ūdenī ielieciet sagrieztu sviestu un sāli. Mēs gaidām, līdz tauki ir izkusuši, un mēs ieviesīsim glāzi miltu. Maisiet. Pievienojiet cukuru un olu. Maisiet, līdz gluds, piepildiet mīklu ar miltiem. Pēc rūpīgas sajaukšanas nosūtiet uz iepakojumu, atstājiet stundu. 2. Mēs pagriežam liellopu gaļu un taukaino cūkgaļu, sīpolu var arī pagriezt vai vienkārši sagriezt mazos gabaliņos. Pievienojiet šīm sastāvdaļām zaļumus, garšvielas, samaisiet.
3. Pēc tam, kad mīkla ir uzlikta, ielieciet to uz galda, sadaliet to 6-8 gabalos, izvelciet plakanās kūkas, izkaisiet malto gaļu, izrotājiet parastās formas gaļas pasti. Cepiet dziļos taukos līdz konkursa kārtībai.
Chebureks verdošā ūdenī - padomi un triki
• Mīkla uz verdoša ūdens lieliski panes sasalšanu, pēc atkausēšanas jums būs nepieciešams pievienot nedaudz miltu, kārtīgi samaisīt un jūs varat pagatavot chebureks! Tāpēc ir labāk nekavējoties izmest pārpalikumu saldētavā.
• Lai padarītu liesās gaļas pildījumu sulīgu, varat pildīt rīvētu sviestu. Liellopu gaļa labi iet ar kefīru un to perfekti absorbē. 700 g vītā malto gaļu jūs varat ieliet glāzi skāba piena dzēriena, pēc maisīšanas ieteicams ļaut uzpildīt.
• Lai cepot cepurītes telpā, nav daudz dūmu un dedzināšanas, veidotos produktus pirms cepšanas jāsakrata no miltiem.
• Ja mīklas mīkla pēc gulēšanas ir kļuvusi lipīga, nedod darbu, pievieno tam papildu miltus, kārtīgi samaisa, tad ievieto maisā un atstāj uz pusstundu ledusskapī.
