Chuck Chuck mīkla

Chuck Chuck mīkla

Daudzu tatāru mīļākā delikatese ir chak-chak, šeit tas ir sagatavots gandrīz katrā ģimenē. Šķīvis sastāv no nelieliem mīklas gabaliņiem, kas cepti dziļi taukos un salīmēti kopā ar saldu maisījumu, kura pamatā ir medus, kondensēts piens vai cukura sīrups. Visgrūtākā lieta desertu izgatavošanā ir padarīt mīklu, kas ilgu laiku nav sacietējis. Galu galā, tas ir parasts gatavot šo saldumu lielos daudzumos un pakāpeniski ēst, līdz krājumi beidzas. Pareizi izgatavots čak-čaks joprojām ir garšīgs mēnesi. Ja viņš kļūs priekšlaicīgs, maz ticams, ka tas tiks atjaunots. Šāda veida traucējumi bieži rodas tāpēc, ka netika izmantota mīkla. Pareiza mīkla chak-chak tiek mīcīta ar īpašām receptēm. Tā rezultātā delikatese saglabā savu formu labi, bet ilgstoši paliek mīksta un patīkama, un cepšanas laikā tā nespēj absorbēt daudz tauku, kas ir arī svarīgs punkts.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Lai pagatavotu gardu chak-chak, nepietiek, lai atrastu labu testa recepti. Nepieciešams to pareizi mīcīt, un ir dažas funkcijas. Zinot tos, pat pavārs, kas nav pazīstams ar tatāru virtuvi, tiks galā ar mīklu.

  • Mīklu gatavo, pievienojot olas. Ja jūs sastopaties bez receptes, neuzticieties viņam. Produkti, kas izgatavoti no mīklas bez olām, gandrīz vienmēr ātri sacietē.
  • Mīklu pagatavo, pievienojot cepamo pulveri. Tas var būt īpašs pulveris, kas iegādāts veikalā, vai parasta soda. Daudzas saimnieces kā cepamo pulveri izmanto stipru alkoholu (brendiju, degvīnu). Pieredze rāda, ka no mīklas, kas sajaukta ar degvīnu, chak-chak tiek iegūts gaisīgs un drupans, bet cepšana gandrīz nemazina eļļu. Ir arī chak-chak no šādas mīklas bērniem, jo ​​alkohols deserta cepšanas laikā pilnībā iztvaiko, tas paliek ārstēšanā.
  • Mīklas mīklu, līdz tas ir pietiekami elastīgs. Tajā pašā laikā tai ir jābūt mīkstai un elastīgai. Pēc sagatavošanas mīklai jāļauj pusstundu atpūsties, tad tas kļūs plastikāksks.

Gatavā mīkla tiek velmēta un sagriezta mazās sloksnēs vai kvadrātā. Reizēm tā ievelkas plānās caurulēs un sagriež tās bumbiņās. Tad nelieli mīklas gabaliņi tiek cepti lielā eļļas daudzumā, izplatīti uz salvetes tā, lai tas absorbē lieko tauku daudzumu, sajauc ar sīrupu un dod vēlamo formu. Svētku galdam čak-čak parasti tiek noformēts un dekorēts, un tas tiek pagatavots mazās bumbiņās, lai pasniegtu brokastis vai sagrieztas gabalos, piemēram, gozinaki.

Pievienota Chak-chak mīkla ar degvīnu

Sastāvs:

  • milti - 0, 5 kg;
  • vistas olas - 4 gab.
  • degvīns - 40 ml;
  • cukurs - 40 g;
  • Sāls ir lielisks karbonāde.

Sagatavošanas metode:

  • Sift milti. Sajauciet ar sāli un cukuru.
  • Bļodā ar miltiem sagrieziet olas, samaisiet ar karoti. Ja olas vispirms tiek sadalītas atsevišķā traukā un sajauciet ar noslaucītām, pirms sajaukšanas ar miltiem, būs vieglāk samaisīt.
  • Pievienojiet degvīnu, turpiniet mīklu nedaudz sajaukt ar karoti. Tad mīciet to ar rokām.
  • Mīkla būs mīksta, bet blīva. Ārēji tas izskatīsies sasists, bet tam vajadzētu būt.

Gatavā mīkla ir pārklāta ar plēves plēvi un atstāta uz pusstundu. Pēc tam jūs varat turpināt mīklas izvēršanu, veidojot no vēlamās formas un izmēra gabalus un cepot tos dziļos taukos. Cepšanas laikā produkti palielināsies, tāpēc tie ir jāiekļauj vārīšanās eļļā mazās porcijās.

Chak-chak mīkla ar pienu ar cepamo pulveri

Sastāvs:

  • milti - 0, 4 kg;
  • sāls - 5 g;
  • vistas olas - 3 gab.
  • mīklas cepamais pulveris - 7 g;
  • piens - 60 ml;
  • cukurs - 20 g.

Sagatavošanas metode:

  • Samaisa izsijātos miltus ar cepamo pulveri.
  • Sadaliet olas tīrā traukā, pievienojiet sāli un cukuru, berzējiet tos.
  • Ielej pienu virs olām, noslaucīt.
  • Uzpilda miltus, ielej olu piena maisījumu.
  • Izvēloties miltus no malām līdz centram, mīciet mīklu. Kad tas apstājas pie rokām, nosedziet to ar plēves plēvi un atstājiet malā.

Ļaujiet mīklai atpūsties pusstundu, pēc tam varat sākt gatavot chak-chak.

Chak-chak mīkla ar kefīru ar degvīnu

Sastāvs:

  • milti - 0, 3 kg;
  • vistas olas - 2 gab.
  • kefīrs - 50 ml;
  • sāls - šķipsna;
  • cukurs - 10 g;
  • degvīns - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Sajauc olas ar kefīru, sāli un cukuru, sakratiet kopā.
  • Pievieno degvīnu, samaisa.
  • Izlejot izsijātos miltus, mīcīt elastīgo mīklu.
  • Sajauciet mīklu vairākos tenisa bumbas lielumos, ļaujiet tai atpūsties 15-20 minūtes.
  • Apgrieziet katru mīklas bumbu uz plānas desas, sagriež mazos gabaliņos.

Pēc tam tas paliek tikai cepurīšu cepšanai un ar medus sīrupu.

Chak-chak mīkla ar sviestu

Sastāvs:

  • kviešu milti - 0, 6 kg;
  • sviests - 150 g;
  • cukurs - 30 g;
  • mīklas cepamais pulveris - 5 g;
  • vistas olas - 5 gab.

Sagatavošanas metode:

  • Sift milti, sajauc ar cepamo pulveri.
  • Izkausējiet sviestu ūdens vannā.
  • Kombinēt olas ar cukuru, pārspēt ar putu.
  • Ielejiet sviestu olu masā, pārspiežot ar noslaucīt.
  • Ielej 2, 5-3 glāzes izsijāto miltu, labi samaisa.
  • Pakāpeniski aizpildot atlikušos miltus, mīcīt mīklu.

Ļaujiet mīklai atpūsties 30 minūtes, pēc tam jūs varat sākt strādāt ar to.

Chak-chak konjaka mīkla

Sastāvs:

  • kviešu milti - 0,5 kg;
  • vistas olas - 5 gab.
  • konjaks - 20 ml;
  • cukurs - 20 g;
  • sāls - šķipsna.

Sagatavošanas metode:

  • Beat olas ar cukuru un sāli. Pievienojiet brendiju, samaisiet.
  • Izsijājiet miltus, ielej tajā olu maisījumu. Mīcīt mīklu.

Atstājiet mīklu 30 minūtes, pēc tam turpiniet sagatavot čak-čak.

Chak-chak mīkla ar sodu

Sastāvs:

  • milti - 0, 25 kg;
  • vistas olas - 2 gab.
  • soda - liels šķipsnis;
  • skābs krējums - 50 ml;
  • sāls - šķipsna;
  • sviests - 20 g;
  • cukurs - 10 g.

Sagatavošanas metode:

  • Noņemiet eļļu no ledusskapja iepriekš, lai tas mīkstinātu.
  • Masēt olas ar cukuru.
  • Sajauc izsijātus miltus ar sāli.
  • Pievieno soda krējumu, samaisa.
  • Apvienot sviestu, olas un krējumu.
  • Pievienot miltus, mīciet mīklu.

Pirms lietošanas testam jāļauj atpūsties 20-30 minūtes.

Chak-chak mīklu var pagatavot pēc dažādām receptēm, taču tās vienmēr satur olas un cepamo pulveri, kura loma parasti ir degvīns vai brendijs. Nomainiet alkoholu, kas var būt cepamais pulveris testa vai dzesinātā soda etiķa pagatavošanai. Ja mīklā ir fermentēts piena produkts, nātriju nevar dzēst.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt