Paskatīsimies uz sarežģīto un vienkāršo, bet kā vienu no izcilajām Charlotte receptēm ar zemenēm. Mēs iemācīsimies pagatavot zemeņu tortes, izmantojot cepeškrāsni, un bez tā mēs izgatavosim konditorejas izstrādājumus ģimenei un izciliem viesiem. Ejam!
Produkti zemeņu charlotte
Šādiem burkāniem parasti ir nepieciešams sviests, olas, milti, soda, zemenes un citas sastāvdaļas, kuru kopums ir atkarīgs no kūka receptes. Produktiem ir jāizvēlas augstas kvalitātes un svaigi. Sarkanā ar zemenēm pievienojiet tikai mazgātas un žāvētas ogas ar lapām, kas noņemtas. Liela zemeņu ir jāsamazina, vidēja un maza - atļauts pievienot veselam. Jo vairāk svaigu ogu jūs ievietojat, jo vairāk aromātisks un slapjš pīrāgs.
Ātrais šarlots ar zemeņu steigā
Ja laiks ir beidzies vai nav vēlēšanās slaucīt baltumus un dzeltenumus atsevišķi zemenēm ar zemenēm, tad jūs varat veikt šādu cepšanas ātru versiju. Neskatoties uz dažu procesu vienkāršošanu, šarlots, kas gatavots steigā, joprojām kļūst smaržīgs un garšīgs. Kopumā šis parastais charlotte ir piemērots ēdiens, lai turētu mājīgu dvēselīgu tēju.
Sastāvdaļas
Parastam charlotte jums ir nepieciešams: glāze miltu, 140 g cukura, aptuveni 60 g labā sviesta, 3 svaigas olas. Jums arī jāsteidzas un jāizskatās vai jāsagatavo cukura pulveris, ko mēs izmantosim kā pulveri. Atrodiet arī nedaudz zemeņu un pusi karotes (tējas) sodas. Tā kā soda ir jāizdzēš ar etiķi, arī jāuztraucas par to. Vārīšanas metode
Beat olas un cukuru. Jums vajadzētu būt baltām pūkajām putām. Pievienojiet tam applūdušo eļļu un atkal strādājiet ar maisītāju. Tad etiķa sašķeltā soda nonāk olu masā, un pēc tam izsijātos miltus ielej un viss ir sajaukts.
Mīklu pārlej ar sviestu izgatavotu pergamentu un ieziest, uzberiet šķēlītēs sagrieztas zemenes un cepiet parasto stundu ar krāsni 180 ° C temperatūrā pusstundu. Apkaisiet uz cepta auksta un uzlieciet to uz cepšanas trauka.
Šarlote ar zemenēm uz kefīra
Mēs iemācīsimies pagatavot charlotte ar zemenēm uz kefīra. Šī charlotte recepte ir tikpat vienkārša, kā iepriekšējais, tāpēc nevajadzētu būt grūtībām padarīt šo zemeņu pīrāgu.
Sastāvdaļas
Lai izgatavotu čarlotu četrām ģimenēm, jums būs nepieciešams: 80 g sviesta, 300 ml kefīra, neliela soda karote, nedaudz mazāk glāzi cukura, milti (3 ēdamk.). Jums ir arī jāsaņem 3 vistas olas un 250 g svaigas zemenes.
Vārīšanas metode
Sviestā kefīrs tiek pievienots ar cukuru saputotām olām. Maisījumā ielieciet karoti sašķidrinātas sodas un pēc masas maisīšanas ielej tajā miltus. Bieza mīkla ielej formā, kas izklāta ar pergamentu. Papildus tam ir sasmalcinātas zemenes. To vajadzētu nedaudz saspiest mīklā. Cepšanas laiks - 45 minūtes (pusstunda 180 ° C temperatūrā, atlikušās 15 minūtes - pie 160-170 ° C).
Zemeņu Charlotte ar skābo krējumu
Mīklu, kas pagatavots ar skābo krējumu, drīkst cept biezāk nekā iepriekšējo zemeņu pīrāgu uz kefīra. Un mums vajadzētu uzzināt, kā padarīt pareizo krējuma mērci. Tāpēc iesakām sākt. Sastāvdaļas
Testa veikšanai: ola, glāze cukura, 100 g sviesta un milti (200 g).
Ielejot: skābo krējumu (300 g) un glāzi cukura, kā arī 3 ēdamk. l kviešu milti, 3 olas un vaniļas cukura maiss.
Neaizmirstiet par zemeņu. Iegādājieties to par pusi kilograma.
Vārīšanas metode
Sasmalciniet sasmalcinātu atdzesētu sviestu ar miltiem, pievienojiet cukuru, olu un mash masu ar rokām. Veidojot bumbu no mīklas, ļaujiet tai stāvēt aukstā vietā pusstundu.
Sagatavojiet mērci: ielej visas sastāvdaļas, kas nepieciešamas pildījuma pagatavošanai (izņemot olas), un samaisa tās ar noslaucīt. Beigās pievienojiet olas un sitiet pot.
Uzklājiet mīklu formā, dodoties uz tās sienām. Dakša izurbj visu mīklu, ieskaitot malas. Novietojiet kubiņos sagrieztas zemenes uz mīklas, ieliet pildījumu uz augšu. Ir nepieciešams, lai pēdējais neuzslīdētu veidotos buferus. Cepšanas laiks - 45 minūtes t 180 ° C temperatūrā.
Gourmet charlotte ar zemenēm un mājās gatavotām ķieģeļu cepumiem
Pāriesim no tradicionālajām zemenēm gatavotām zemenēm un darīsim kaut ko neticami skaistu, garšīgu, spējīgu pārsteigt tos, kuri ir pieraduši ēst parastos mājsaimniecības ēdienus. Daudzu kulinārijas mīklu parastā vietā, kas tiek ražota uz charlotte, mēs izgatavosim mājās gatavotus cepumu cepumus Savoyardi, kas kļūs par zemeņu šedevru pamatu. Papildus sīkdatnēm, kas paredzētas gardēžu zemenes sagatavošanai ar zemenēm, būs nepieciešamas vairākas vienlīdz skandalozas sastāvdaļas. Protams, izsmalcināts charlotte maksās diezgan penss, bet bauda garšīgi kulinārijas šedevru par mīļoto sejām ir nenovērtējama.
Sastāvdaļas Papildus cukuram (130 g), kartupeļu cietei un miltiem (katram 40 g), sālim (naža galā) un četrām olām, jums ir nepieciešams: 250 g itāļu mascarpone siers, 1 tējk. citrona miza, 200 ml krējuma (ne vairāk kā 40% tauku), 110 g cukura pulvera un 30 g kokosriekstu čipsi. Charlotte ražošanai, ko dēvē arī par franču valodu, jums ir jāpērk arī piens (mums pietiek ar 100 ml) un 400 g zemenēm.
Vārīšanas metode
Vispirms veiciet savoyard cepumus. Ielej 80 g cukura bļodā, turiet šķipsniņu sāls, kā arī citrona miziņu. Pēc tam ņemiet vēl vienu konteineru un pēc tam, kad olu baltums ir atdalīts, sāciet to pārspēt, bruņojies ar šampanieti vai maisītājiem. Kad olbaltumvielas sāk pārvērsties par baltu putu, iesmidziniet cukuru, kas sajaukts ar citronu un sāli. Neapsteidziet. Pirmkārt, pievienojiet vienu karoti un vāveres vāveri nedaudz, tad mest nākamo plūdu daļu. Un tā, kamēr citrona cukurs ir beidzies. Vāveres ir saputotas, kā viņi saka, līdz cietajam maksimumam, tas ir, līdz tās beidzot sabiezē.
Kad esat nodarbojies ar baltumiem, aizņemiet dzeltenumus. Beat tos līdz 10 minūtēm. Dzeltenumiem vajadzētu atdzīvoties un pārvērsties par biezu putu. Kad šī metamorfoze notiek ar dzeltenumiem, tie ir jāapvieno ar olbaltumvielām. Pēc sajaukšanas pievieno olu masu, miltus un cieti.
Tagad satveriet mīklas maisu un dodieties uz priekšu - veidojiet sīkfailus. Tiem jābūt septiņiem centimetriem gariem un apmēram 1–1,5 cm bieziem. Savoyardi ceptu cepeškrāsnī 15 minūtes, 180 ° C temperatūrā, lai tie nepiespiestu pie formas, pārklājiet ar pergamenta papīru. Sagatavojiet sīkfailu, iemērciet to pienā un ievietojiet to ar augstu, apaļu pelējumu. Atcerieties, ka sīkdatnes ir jānovieto ne tikai formas apakšā - Savoyardi vajadzētu aizvērt savas puses. Lai to panāktu, sakārtojiet tos aplī vertikālā stāvoklī. Pirms sīkfailu ievietošanas aizveriet veidlapu ar plēves plēvi.
Mēs turpinām gatavot siera krēmu. Mascarpone sajauciet ar cukura pulveri un kokosriekstu pārslām. Atdaliet krēmu no siera un pievienojiet mascarpone. Mūsu krēms ir gatavs.
Ielieciet apmēram pusi no krējuma uz pelējuma apakšējās malas, ar oderējumu izklāta un uzliek 200 g sagrieztu zemenes. Novietojiet atlikušo krējumu uz zemenēm, atstājot tikai dažas karotes. Mēs paslēpjam pēdējo krējuma kārtu zem pienā iemērcētiem sīkfailiem. Pēc tam viss šedevrs ir pārklāts ar plēves plēvi un ievietots ledusskapī.
Pēc trim stundām atveriet charlotte un, pagriežot to, pilnībā noņemiet plēvi. Dekorējiet savu šedevru ar krējuma un sagrieztu zemenēm.
Vārīšana bez krāsns: zemeņu koklots ar iepirkto cepumu
Ja jūs ļoti baidāties vai vienkārši nevēlaties cept kaut ko (piemēram, mīklu kūka un cepumu cepumi charlotte), tad veiciet zemeņu desertu, izmantojot iepirkto cepumu ruļļu. Vislabāk par ātrās charlotte izgatavošanu ar zemenēm, zemeņu rullis ir piemērots. Tātad, dodieties uz gatavošanas charlotte ar zemenēm bez krāsns, mikroviļņu krāsns un multicooker.
Sastāvdaļas
Papildus vienam gatavam ruļļam un 200 g zemenēm arī uzkrājiet pienu un krējumu (katrs 250 g), cukuru (100 g) un četrus dzeltenumus. Mūsu neparastajai receptei joprojām būs nepieciešams brendijs (ne vairāk kā 6 ēdamk. L), 8 g želatīna un vaniļas cukurs. Ja jums nav nekas pret vaniļas cukuru, tad iegādājieties divus maisus uzreiz. Lai pagatavotu dzērumu, jums vajadzēs pusi maisiņu cukura. Vārīšanas metode
Pārklājiet skaistas bļodas apakšējo daļu ar foliju, ievietojot trīs ceturtdaļas no iepirktajiem cepumiem, kas sagriezti gabalos blakus tam. Pirms tam, sagrieziet un slidojiet zemenes ar slidu, un neaizmirstiet pārkaisa ogas ar vaniļas cukuru. Sagatavojot krējumu, sagatavojiet zemenes.
Krējuma veidošana: iegremdējiet želatīnu un sāciet dzeltenumus, kopā ar cukuru. Tikmēr vāra pienu. Kad tas vārās, pievieno saputotus dzeltenumus un karsē maisījumu, līdz tas sabiezē, un tad mest pietūkušo želatīnu. Jaunākais putukrējums pievienots krējumam. Trešā krējuma daļa tiek sajaukta ar zemenēm, pārējā daļa ir novietota uz sūkļa kūka. Pēc tam pirmajā krējuma kārtā nokārto otro - zemeņu, kas pārklāta ar atlikušajiem cepumu šķēlītēm. Šo auksto zemeņu charlotte jālieto ledusskapī vismaz trīs stundas pirms lietošanas.
Galvenais padoms: vienmēr gatavojiet ar dvēseli!
