Ogu cepšana vienmēr ir viegla un smaržīga.
Viņa iepriecinās pat visprasīgāko gardēžu.
Protams, tas ir sezonas delikatese: jūs varat izlemt pavadīt gardas ogas uz cepšanas tikai tad, ja ir daudz to.
Ziemā šāds ēdiens ar importētām zemenēm būs pārāk dārgs, un tā garša nedarbosies. Saldēta ogu zemeņu smalkmaizīte nav laba: tā ir pārāk šķidra un var sabojāt smalkmaizītes.
Vienīgais, ko var ieteikt karstākie šāda kūka fani: sagatavot zemenes, sasmalcinātas ar cukuru. To var turēt ledusskapī uz dažiem mēnešiem slēgtā (ne hermētiski noslēgtā) burkā un izmantot dzērienu un smalkmaizīšu pagatavošanai, vai arī jūs varat to vienkārši nojaukt ar tauku skābo krējumu - un garšīgs deserts ir gatavs. Lietojot šādas zemenes, protams, ir nepieciešams samazināt cukura daudzumu, bet jūs to vispār nevarat pievienot.
Vispārīgie principi zemeņu smalkmaizītes ražošanai
Kūkas mīklā ar zemenēm jūs varat ievietot kakao, garšvielas, biezpienu. Galvenais ir tas, ka dažādas piedevas nemazina pamata garšu.
Piemēram, vaniļas zemeņu kombinācija labi apvienojas, bet viņa mīl kanēli mazāk. Tomēr tas ir garšas jautājums, ko jūs pievienojat cupcake ar zemenēm: vanilīnu, kardamonu, kanēli vai anīsu. Vienkārši nepārspīlējiet to.
Protams, milti ir nepieciešami pirms cupcake sagatavošanas ar zemenēm, izsijāt. Tas jādara pat tad, ja esat pārliecināts par tās kvalitāti: milti kļūs vieglāki un vieglāki.
Ja jūs nolemjat pagatavot cupcake ar zemenēm un biezpienu, jums vajadzētu noslaucīt to caur sietu. Un jūs varat veikt mājās gatavotu biezpienu - cepšana būs vēl garšīgāka. Kūkas ar zemenēm cep 170 līdz 190 grādu temperatūrā, ar lielu cupcake gatavo apmēram 35 minūtes, mazas - 15-20 minūtes.
Pārbaudiet, vai to gatavība ir koka šķēlums (zobu bakstāmais), caurdurot produktu tuvāk vidū un skatā, sausā šķēlītē vai mīklā. Ja sauss, cepšana ir gatava, ja ne, jums ir nepieciešams vairāk cept.
Recepte 1. Kūkas ar zemenēm un šokolādes apledojumu
Sastāvdaļas
Zemeņu - pusotru glāzi
Sviests - iepakojums (200 g) + 50 g
Bitter šokolāde - 1 gab. 100 g
Granulēts cukurs - stikls vai nedaudz vairāk
Milti - 300 g
Olas - 3 gab
Cepamais pulveris - tējkarote
Vārīšanas metode
Iepriekš uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
Lai atdalītu 3-4 lielas ogas dekorēšanai, pārgrieziet pārējo, piemēram, ar maisītāju vai ar nazi.
Izkausējiet sviestu, bet tas nedrīkst būt silts: atdzesējiet, ja tas ir pārkarsēts. Sajauciet dzeltenumus un cukuru, labi sakratiet ar šampanieti vai maisītāju.
Atsevišķi sakrata baltumus.
Miltus sajauciet ar cepamo pulveri un pēc tam nedaudz peldiet, pievienojiet eļļas maisījumam. Mīcīt mīklu, uzmanīgi pievienojiet saputotās olbaltumvielas un pēc tam - sasmalcinātas zemenes. Visi atkal ļoti uzmanīgi mīca un ievieto sagatavotā (neatbildētā un pārkaisa mannas) formā. Ievietojiet, lai sagatavotos stundu.
Izkausējiet šokolādi jebkādā veidā: mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Ļoti smalki sagriež sviestu, ielieciet šokolādi un samaisiet, līdz tas izšķīst. Zemenes sagriež 6-8 lobās.
Izņemiet cupcake no pelējuma, nedaudz atdzesējiet un izkaisiet to ar šokolādes apledojumu un uzklājiet uz zemeņu šķēlītēm.
Recepte 2. Kūkas ar zemenēm pelējuma veidā
Lai sagatavotu šos smalkmaizītes ar zemenēm, labāk izmantot maisītāju vai kombainu. Sastāvdaļas
Milti - stikls
Sīkfaili, piemēram, "Anniversary" - 5-6 sīkfaili
Sviests - 200 g
Zemeņu - stikls vai vairāk + 1 ogu katram kūka rotāšanai
Olas - 1 gab
Cukurs - pusi tasi
Vaniļas cukurs, kardamons - mazliet
Cepamais pulveris - tējkarote
Vārīšanas metode
Ievietojiet sviestu uz galda no ledusskapja. Kad tas kļūst mīkstāks (bet ne šķidrs!), Sagriež gabalos, ielieciet bļodā, pārklāj ar cukuru un sāciet pārspēt ar maisītāju, pakāpeniski palielinot ātrumu.
Pēc kāda laika, beat olu, turpiniet pukstēšana.
Izsijājiet miltus, samaisiet ar cepamo pulveri, pilienu kardamona un nelielu daudzumu vaniļas cukura vai vaniļas. Nedaudz mīklas mīklu, vēl maisītāju.
Zemenes labi noskalo, sagriež vidēja izmēra gabalos. Apgrieziet sīkfailus ar rullīšu tapu, lai iegūtu lielus drupatas.
Ielieciet mīklu sagatavotās veidnēs līdz pusei tilpuma. Uz tā novietojiet zemenes. Apkaisiet tos ar drupanām.
Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram 20 minūtes.
Recepte 3. Lentīnās smalkmaizītes ar zemenēm un riekstiem
Sastāvdaļas
Ūdens - pusi tasi
Milti - pusotri glāzes
Cukurs - 3 ēdamkarotes
Zemeņu stikls
Jebkuri rieksti - pusi tasi
Kakao - 4 tējkarotes
Cepamais pulveris - 1 tējkarote
Augu eļļa - pusi tasi
Vārīšanas metode
Sajauciet sviestu, ūdeni un cukuru vienā bļodā, bet otrā - miltus, kakao un cepamo pulveri. Kombinējiet abus maisījumus un rūpīgi mīciet.
Mazgājiet zemenes, sagriež pusēs vai ceturtdaļās.
Nogrieziet riekstus, izlīdziniet tos vienā slānī uz plāksnes un apmēram 7 minūtes žāvējiet mikroviļņu krāsnī ar zemu jaudu, pārliecinoties, ka rieksti nav sadedzināti. Tad atdzesējiet un ritiniet ar rullīšu, lai sasmalcinātu, bet ne daudz. Var sasmalcināt ar nazi. Samaisa riekstus un zemenes mīklā, ielieciet to pelējuma, kas pirms tam būtu nedaudz ieeļļot ar sviestu un pārkaisa ar rīvmaizi (protams, mājās) vai mannas putraimi.
Cepiet cupcake ar zemenēm pie 190 grādiem 45 minūtes.
Recipe 4. Cupcake ar zemenēm “Pārsteigums”
Sastāvdaļas
Olas - 4 gab
Margarīns vai sviests - 200 g
Granulēts cukurs - pusi tasi
Vaniļas cukurs - 2 tējkarotes
Mizoti mizoti - apmēram 100 g
Cepamais pulveris - nepilnīgs karote
Krējums 20% - apmēram trešdaļa no stikla
Milti - pusotras glāzes
Zemenes - 15 gab
Cukura pulveris - 3 - 4 karotes
Vārīšanas metode
Samaisiet mandeles nedaudz krāsnī vai mikroviļņu krāsnī, mizojiet.
Sasmalciniet to kafijas dzirnaviņas.
Sajauc miltus ar cepamo pulveri. Atsevišķā traukā pārspiediet ļoti mīkstu sviestu ar cukuru. Turpinot pārspēt maisījumu ar maisītāju, pārspēt olu tur. Kad maisījums kļūst viendabīgs, brauciet ar otru olu, samaisiet, līdz gluds, un dariet to ar visām četrām olām.
Krējumā samaisiet, līdz vaniļas cukurs ir izšķīdis, un ielej olu sviesta maisījumā.
Iemaisa mandeļu miltus un atkal ar maisītāju.
Pakāpeniski pievienojiet miltus (šajā receptē ir grūti aprēķināt tā daudzumu, tāpēc jums vienmēr ir jāpārbauda mīklas konsistence: tai jābūt biezākai nekā pankūkām, bet tomēr variet nedaudz plūsēt).
Zemenes labi nomazgājiet, notīriet ar salveti. Ielieciet cukura pulveri apvalkā un iemērciet ogas tur, lai tās pārklātu ar plānu pulvera slāni.
Paņemiet un eļļojiet veidnes (vai izmantojiet papīru: jūs nevarat tos apmatot). Ielieciet tos karoti ar mīklas augšdaļu. Papildus tam ieliekiet ogu ar cukura pulveri un pārklājiet arī ar mīklu. Cepiet cupcakes ar zemeņu pārsteigumu apmēram 25 - 30 minūtes 175 - 180 grādu temperatūrā.
Recipe 5. Šokolādes zemeņu cupcake
Sastāvdaļas
Bitter šokolāde - 1 flīze 100 g
Olas - 2 gab
Augu eļļa - stikls
Zemeņu - stikls - pusotru
Cukurs - 3/4 glāze
Cepamais pulveris - tējkarote
Piens - 3/4 glāze
Sāls - šķipsna
Milti - pusotri glāzes
Vārīšanas metode
Šokolāde ievietota ledusskapī.
Beat olas ar mikseri. Turpinot pārspēt, pievienojiet cukuru un pēc tam augu eļļu.
Kad maisījums izskatu pilnībā homogēns, pievieno pienu, pievieno cepamo pulveri, sāli, pātagu un sāciet piepildīt miltus. Milti var būt vajadzīgi vairāk vai mazāk, nekā norādīts sastāvdaļu sarakstā. Mīklai jāatgādina plāna mīkla.
Zemenes rūpīgi izskalojiet, nedaudz nožāvējiet un ar nazi sagrieziet patvaļīgi, bet ne pārāk smalki.
Lai šokolādi izņemtu no ledusskapja un rīvētu uz rupja rīve, sajauciet to mazās porcijās mīklā, lai tam nebūtu laika izkausēt un salīmēt kopā.
Ielieciet mīklu ar šokolādi formā, kas pirms tam svaidīta ar sviestu, un uzlieciet šķēlītēm sagrieztas zemenes.
Cep 40 minūtes cepeškrāsnī, kas tiek sasildīta līdz 170 grādiem.
Receptes 6. Kūkas ar zemenēm un biezpienu
Sastāvdaļas
Siera siers - 250 g
Kefīrs - stikls
Skābais krējums - iepakojums (200 g)
Milti - 2 - 2,5 glāzes
Kakao - ēdamkarote ar augšu
Soda - vai cepamais pulveris - nepilnīga tējkarote
Olas - 2 lieli gabali
Granulēts cukurs - stikls
Vaniļas cukurs - ēdamkarote
Zemeņu stikls
Vārīšanas metode
Biezpiena sieru noslaucīt ar sietu un ar blenderi ar cukuru (vienu trešdaļu no stikla), skābo krējumu un vaniļas cukuru. Sadaliet divās daļās. Izskalojiet zemenes ar lielu piesardzību, notīriet tās no sepals un nedaudz nožāvējiet ar papīra salvetēm.
Beat vienu biezpiena daļu ar zemenēm (ja jūs vēlaties, lai zemeņu gabali būtu lielāki, pārspēj biezpiena pildījumu atsevišķi un samaisiet ogas, sagriež ar nazi patvaļīgos gabalos).
Citā kakao maisījuma daļā.
Sajauc miltus ar cepamo pulveri vai sodas.
Citā bļodā pārspēja kefīru ar olām ar mikseri vai noslaucīt. Pievienojiet augu eļļu un pārspiediet. Pēc tam piepildiet cukuru un sakuliet maisījumu vēlreiz.
Apvienojiet miltus ar cepamo pulveri un olu-kefīra maisījumu un izžāvējiet sastāvdaļas, lai aizpildītu nedaudz, sajaucot katru daļu līdz viendabīgai.
Sagatavotajā formā (tas ir labāk, lai pārklātu to ar papīru vai izmantojiet papīra (kartona) cepšanas formu kūka, galējā gadījumā - silikona), lai izveidotu daļu mīklas. Uz tā, divās garenvirziena joslās, izvietojiet abus pildījumus: biezpienu un zemeņu un biezpienu un šokolādi.
Nosedziet atlikušo mīklu.
Cep 40 minūtes cepeškrāsnī 170 grādos.
Recepte 7. Auzu pārslu zemeņu kūka
Sastāvdaļas
Zemeņu - par glāzi
Auzu pārslas (velmētas auzas) - stikls
Cukurs - pusi tasi
Milti - stikls
Cepamais pulveris - tējkarote
Sāls - šķipsna
Piena stikls
Sviests - pusglāzē izkausētā
Olu - viens
Vaniļas cukurs - ēdamkarote
Vārīšanas metode
Sasmalciniet olas ar noslaucīt, līdz viegli puto, pievienojiet pienu un izkausētu sviestu, samaisiet.
Sajauc miltus ar auzu pārslām, cukuru, sāli, cepamo pulveri un vaniļas cukuru.
Uzmanīgi pārlejiet sauso maisījumu šķidrumā un sajauciet to daļās, mīciet mīklu.
Zemenes labi izskalojiet un sagriež mazos gabaliņos. Maisiet ogas mīklā. Ielieciet kūku formā, kas pārklāta ar papīru, un cep 30-40 minūtes 180 grādu temperatūrā. Atdzesējiet līdz siltajam stāvoklim formā un tikai tad noņemiet.
Zemeņu kūka: triki un padomi
Lai izvēlētos labu zemeņu pārdošanu, dodieties tikai uz tām paplātēm, no kurām ir spēcīga zemeņu garša. Tad paskatieties uz ogu krāsu: tai jābūt spilgti sarkanai. Ja ogas ir baltas, tās nav nogatavojušās, ļoti tumšas - pārgatavojušās, var būt nedaudz sabojātas, vai tās satur daudz nitrātu. Tos nedrīkst lietot ar cupcake ar zemenēm. Un jūs varat arī apskatīt lapas: tām jābūt svaigām un zaļām. Tās ir ogas, kas ļaus jūsu zemeņu smalkmaizītes iepriecināt ar garšu un aromātu.
Mazgājiet zemenes rūpīgi. Pirmkārt, saplēsiet sepals un nolaist ogas 5 minūtes ūdens traukā. Uzmanīgi izņemiet ogas caurdurā un noskalo ar aukstu ūdeni. Ja jums joprojām ir šaubas, zemenes izskalojiet ar vājāko (tikko rozā) kālija permanganāta šķīdumu un pēc tam atkal ar ūdeni.
