Mitrs vai „slapjš” sūklis atšķiras no klasiskā analogā, jo tas ir ļoti sulīgs, maigs un piemērots patēriņam bez piedevām.
Šādas ceptas preces var pagatavot uzreiz mitrās vai iemērc ar sīrupu vai turēt virs tvaika. Cepums ir ideāls kā kūka. Joprojām ir jāizvēlas jebkurš krējums pēc garšas, noņemiet katru kūka un savāc kūku. Tā vietā, lai krējuma slānim šādu cepumu, jūs varat izmantot arī vienkāršu ievārījumu vai ievārījumu. Lai kāds būtu jūsu slapjš cepums, tas būs mazs mājās gatavots šedevrs.
Mitrs cepums - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Šāda veida cepumu baltumi ir vislabāk saplēsti atsevišķi no dzeltenumiem. Vai arī jūs varat vispirms pārspēt baltumus ar cukuru uz vēsām putām un pēc tam pievienot vienu dzeltenumu. Visam šim svaram jābūt vismaz divreiz lielākam.
Lai kūkas kūka būtu mitra, olām vai slānim pievieno kefīru, ūdeni, augu eļļu, sviestu, pienu, kondensēto pienu, skābo krējumu vai smago krējumu. Mīklā visas šīs sastāvdaļas jāpievieno pakāpeniski, nelielās porcijās, lai netraucētu proteīna gaisotni.
Mitra sūkļa kūka var augt slikti, tāpēc mīklai ir nepieciešams pievienot hidratētu soda, cepamo pulveri vai cepamo pulveri. Milti ir labāk izmantot augstākās pakāpes un pārliecinieties, ka izsijāt caur sietu.
Neskatoties uz to, ka pats „slapjš” sūklis ir sulīgs, pēc tam, kad kūkas ir sasmalcinātas ar krējumu un saliekot kūku, tas vismaz vienu stundu jānoņem aukstumā impregnēšanai.
Mitra sūkļa kūka ar krējumu un sviesta krējumu
\ t
Sastāvdaļas:
• pusotru glāzi cukura; • 50 g cukura pulvera;
• 7 ml svaigi spiestas citronu sulas;
• 50 g augstas kvalitātes kviešu milti;
• 40 g kartupeļu cietes;
• četras neapstrādātas vistas olas;
• 300 g krējuma ar 33% tauku saturu;
• 200 g krējuma;
• vanilīna maisiņš.
Sagatavošanas metode:
1. Mazgājiet olas aukstā ūdenī, baltumus un dzeltenumus ielej dažādās bļodās. Pievienojiet olbaltumvielām cukura pulveri un citrona sulu. Bitējiet baltumus ar blenderi, vispirms ar mazu ātrumu, pēc tam ar lielu ātrumu. Pēc pukstēšanas baltumi būs lielāki nekā sākotnēji.
2. Citā traukā izsijājiet miltus ar cukuru (pusi tasi) un cieti.
3. Viegli sajauciet sausās sastāvdaļas ar saputotām olbaltumvielām ar silikona lāpstiņu.
4. Uzlieciet gatavošanas papīru uz cepešpannas un nosūtiet mīklu.
5. Uzreiz ievietojiet uzkarsētā krāsnī pusstundu, apkures temperatūrai jābūt 180-200 ° C
6. Paņemiet trešo bļodu un izlejiet krējumu un krējumu. Nakšņojiet tur glāzi cukura un vanilīna maisiņu. Samaisiet un atcelt, kamēr.
7. Līdz šim cepums jau ir cepts. Mēs izņemam to no cepeškrāsns un ļaujam nedaudz atdzist. Tad sagrieziet to mazos laukumos.
8. Kad cukurs krējuma un krējuma maisījumā ir pilnībā izšķīdis, nedaudz jāsamazina maisījums. Pirmkārt, ar nelielu ātrumu, kas ir viskoza rotācijas ātrums, tad augsts
9. Tātad, cepumu kvadrātu apmetiet ar krējumu un krējumu un pārklājiet ar citu cepumu kārtu. Tātad mēs saplūstam visus cepumu laukumus. Mēs noņemam kūku aukstumā.
Mitra sūkļa kūka ar medus sīrupu
\ t
Sastāvdaļas:
• četras neapstrādātas vistas olas;
• 120 g granulēta cukura;
• 250 g augsta tauku satura;
• 120 ml ziedu medus;
• 10 g cepamo pulveri cepumiem;
• 200 g augstas kvalitātes kviešu milti; • 250 g vārīta kondensēta piena;
• brendija piliens;
• 15 ml augu eļļas.
Sagatavošanas metode:
1. Sajauciet cukuru ar olām, nedaudz samaisiet. Jums vajadzētu iegūt biezu apjomīgu putu.
2. Ziedu medu nedaudz karsē ūdens vannā līdz siltajam šķidrumam.
3. Turpinot pārspēt olas ar cukuru, zemā ātrumā pievienojiet medu.
4. Sajauciet cepamo pulveri ar miltiem un sijā.
5. Lēnām nelielās porcijās pievienojiet sausās sastāvdaļas olām, kas pagatavotas ar medu. Maisiet ar lāpstiņu uz augšu.
6. Cepšanai varat izmantot apaļu noņemamu formu, kas jāieeļļo ar augu eļļu.
7. Ievietojiet mīklu formā un izlīdziniet to ar lāpstiņu.
8. Ievietojiet cepeškrāsni mazliet mazāk par stundu 180 ° C temperatūrā.
9. Mēs izņemam gatavo sūkli un atstājam to dažas stundas dabīgai dzesēšanai.
10. Sajauc 10 ml medus ar 100 ml silta ūdens, vāra un nedaudz atdzesē. Tad pievienojiet pilienu konjaka un samaisiet. Tas ir maisījums cepumu mērcēšanai.
11. Sajauciet krēmu ar blenderi līdz stabilai putai un zemā slaucīšanas laikā pakāpeniski pievienojiet vārītu kondensēto pienu. Turpiniet pārspēt līdz gludai. Rezultāts bija krēms sviestmaizei.
12. Tad uzmanīgi sagrieziet lielo sūkli 2-3 kūkās un apmetiet ar sīrupu.
13. Pēc tam cepumu slāņus pārklāj ar krējumu. Mēs savienojamies.
14. Atstāt atdzist ledusskapī.
Mitra sūkļa kūka ar augu eļļu
\ t
Sastāvdaļas:
• sešas neapstrādātas vistas olas;
• vaniļas maisiņš;
• augstākās kvalitātes kviešu miltu glāze;
• 90 ml vārīta silta piena (vai ūdens);
• pusglāzi granulēta cukura vai pulvera;
• 60 ml saulespuķu eļļas; • viens maisiņš cepamo pulveri cepumiem;
• 5 g sāls.
Sagatavošanas metode:
1. Mazgājiet olas vēsā ūdenī un sagrieziet. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
2. Proteīns sajauc ar sāli un cukuru (parastā un vaniļas) un noslaucīt ar spēcīgu putu.
3. Sajauc olu dzeltenumus ar saulespuķu eļļu un siltu pienu. Beat nedaudz. Pievieno izsijātu kopā ar cepamo pulvera miltiem. Ja jums ir sliktāki milti, vienu trešdaļu aizstāj ar kartupeļu cieti. Beat līdz viendabīgai konsistencei.
4. Tagad sajauciet olbaltumvielu un dzeltenuma masu vienā.
5. Mēs cepamie šķīvji (no visiem labākajiem) tiek novilkti ar gatavošanas papīru un izliek mīklu.
6. Nekavējoties izņemiet karsto cepeškrāsni 40 minūtes (180 ° C).
7. Vispirms no krāsns izņemam gatavo sūkli, tad no pelējuma.
8. Ļaujiet tai atdzist. Šim cepumam nav nepieciešams slānis. Sakarā ar augu eļļas un piena klātbūtni mīklā, kūka izrādījās nedaudz mitra.
Mitra sūkļa kūka ar šokolādi un kondensētu pienu
Sastāvdaļas:
• piecas vistas olas;
• glāze augstas kvalitātes kviešu miltu;
• 15 g kakao;
• glāzi cukura;
• 90 g kondensēta piena;
• sāls šķipsniņu;
• pusi tasi silta ūdens;
• 30 ml saulespuķu eļļas.
Sagatavošanas metode:
1. Manas olas iedala olbaltumvielās un dzeltenumos.
2. Lai olbaltumvielas pievienotu sāli un cukuru. Beat līdz biezām spēcīgām putām.
3. Beat zemā ātrumā, pakāpeniski pievienojiet dzeltenumus.
4. Tagad mēs nonākam mīklas miltos un kakao. Labāk ir tos izsijāt caur sietu.
5. Mīkla ir laba, bet ātri samaisa.
6. Sagatavojiet cepumu veidlapu. Ieeļļojiet to ar saulespuķu eļļu un ieklājiet mīklu.
7. Izņemiet karstu cepeškrāsni 40 minūtes (180 ° C).
8. Pēc cepumu cepšanas pirms mērcēšanas ir nepieciešams nostāvēties vairākas stundas. Tas ir nepieciešams, pretējā gadījumā tai būs nepatīkama garšotas maizes garša. 9. Sajauciet kondensēto pienu ar ūdeni un pēc tam, kad kūka dabiski atdzesē, iemērciet to. Kūku var sagriezt divās kūkās un iemērc to iekšpusē vai vienkārši ielej uz augšu.
Mitrā sūkļa kūka ar zemenēm mikroviļņu krāsnī
Sastāvdaļas:
• 50 g tumšās šokolādes;
• 100 g ātri sasaldētu zemeņu;
• 150 g skāba krējuma;
• 140 g cukura;
• viena ola;
• 100 ml piena ar 3,2% tauku;
• cepamo pulvera maisiņu;
• 3 ēd.k. l saulespuķu eļļa;
• 15 g kakao;
• 50 g kviešu miltu;
• 20 g kartupeļu cietes;
• 20 g sviesta.
Sagatavošanas metode:
1. Izkliedējiet zemenes uz sieta, lai tas atkausētos un stikla lieko ūdeni. Jūs varat lietot ne saldētas ogas, bet ogas no ievārījuma. Galvenais ir tas, ka nav zaļu lapu.
2. Cepamo pulveri, kartupeļu cieti, kakao un miltus samaisa un izsijāj.
3. Atsevišķā traukā pārspiediet dažas olas ar cukuru (5 ēd.k. L.), pievienojiet saulespuķu eļļu, pienu un sausus pārtikas produktus.
4. Rūpīgi samaisiet, lai mīkla būtu viendabīga, bez gabaliem.
5. Tagad mīklu pārvēršam ugunsizturīgā stikla traukā ar biezām sienām un dibenu. Veidlapu ieeļļojiet ar mīkstu sviestu.
6. Mēs ievietojam mikroviļņu krāsnī, ieslēdzam maksimālo jaudu un iestatiet laiku 3-5 minūtes.
7. Mēs sasniedzam gatavo sūkli, paņemam to no pelējuma un ļaujiet tai atdzist.
8. Tagad mēs esam iesaistīti palikušajos produktos. Sajauc krējumu ar cukuru un pātagu. Pievienojiet ogas un pāris minūtes pārspiediet.
9. Izgrieziet atdzesēto cepumu divās daļās un ieziest ar krējuma-ķiršu krēmu.
10. Sasmalciniet rūgto šokolādi uz rīve un virsū pārkaisa sūkļa kūku.
Mitra sūkļa kūka
Sastāvdaļas:
• 10 g sausā piparmētru;
• 150 g kviešu miltu;
• četras vistas olas; • 150 grami cukura
• 50 ml govs piena;
• 30 g sviesta;
• vaniļas cukura maisiņš;
• cepamo pulveru maisījums cepumiem;
• sāls šķipsniņu.
Sagatavošanas metode:
1. Pievienojiet vārītajam un atdzesētajam pienam mīkstu sviestu un sakarsējiet to, līdz sviests tiek izšķīdināts, bet ne, līdz piens ir vārīts.
2. Mēs sadalām olas dzeltenumos un vāverēs.
3. Cukurs, kas sajaukts ar olbaltumvielām, pievieno sāli un noslaucīt līdz putai, tilpums ir vairāk nekā trīs reizes.
4. Ieviešiet dzeltenumus baltos.
5. Tagad pievienojiet miltus, vaniļas cukuru, piparmētru un cepamo pulveri. Maisiet mīklu.
6. Ir pienācis laiks pienam, viegli ielej to mīklā un nekavējoties samaisa.
7. Veidojiet vāku ar kulinārijas papīru un ieklājiet mīklu.
8. Cepiet cepeškrāsnī līdz konkursa rīkošanai.
Mitra sūkļa kūka - padomi un triki
• Atstājiet gatavo cepumu ceturksnī cepeškrāsnī, tad jūs varat nekavējoties noņemt to no pelējuma.
• Gatavību var pārbaudīt, izspiežot cepumu ar pirkstu. Ja tas atgriežas sākotnējā formā, tas nozīmē, ka cepšana ir gatava.
• Lai izvairītos no cepšanas pēc cepšanas, mīklai var pievienot nelielu daudzumu cietes.
• Lai sagrieztu cepumu vienādās kūkās, varat izmantot zobu diegus.
