Ir daudz veidu, kā gatavot skvoša kaviāru. Godīgi sakot, es vienmēr esmu pārsteigts par šo vārdu. Chutney vai dārzeņu mērce ir vairāk piemērota maltām sautētiem dārzeņiem, bet jūs nekur nevarat doties - tradīcija.
Neticami vienkāršs un ērts veids, kā pagatavot skvoša kaviāru - pirms cepiet dārzeņus bez sāls un garšvielām, tikai ar olīveļļu, un pēc tam karbonāde tos un sezonu. Šīs recepte skvoša kaviāra priekšrocībām ir vairākas. Pirmkārt, apmēram 40 minūtes brīvā laika, bet dārzeņi cep cepeškrāsnī, otrkārt, cepšanas laikā mitrums iztvaiko un kaviārs kļūst biezs, ar bagātīgu garšu.
Receptes skvoša kaviāra sastāvdaļas ir uzskaitītas gabalos, es domāju, ka tas ir vieglāk. Uz vienu cukini, vidēja izmēra, pievienojiet visus šos dārzeņus, un jūs saņemsiet 1 litru burciņu dārzeņu kaviāra. Ja krāsns nav, jūs varat izmantot lēnu plīti vai mikroviļņu krāsni, turklāt dārzeņus var cept uz oglēm, kas ietītas folijā!
- Laiks: 60 minūtes
Sastāvdaļas 1 litra skvoša kaviāra gatavošanai no ceptiem dārzeņiem:
1 skvošs, kas sver aptuveni 800 g;
2-3 burkāni;
2 sīpoli;
2 sarkanie papriku;
2 karsti zaļie pipari;
3 tomāti;
1 ķiploku galva;
10 g maltas paprikas;
5 g kurkuma;
40 ml olīveļļas;
sāls, cukurs;
Virtuves skvoša kaviārs no ceptiem dārzeņiem
Lai kaviārs izrādītos spilgti oranžs un biezs, mums ir vajadzīgi dārgākie dārzeņi dārzā. Burkāni, sarkanie pipari un nogatavojušies tomāti piešķirs vēlamo krāsu, garšu un tekstūru dārzeņu delikatesei!
Visi dārzeņi, izņemot burkānus, sagriež tos pašus gabalus. Izgrieziet burkānu ap 0,5 cm bieziem apļiem, lai tos pagatavotu vienlaicīgi ar visām sastāvdaļām. No cukini nogrieziet zaļo ādu. No bērnības es atceros, ka, ja sajauciet zaļo un sarkano, tas kļūst brūns, un apelsīnu kaviārs joprojām izskatās vairāk apetīti! Bet, ja jūsu cukini ir dzelteni, to nevar iztīrīt.
Dārzeņus vienmērīgi sadalīt dziļā pannā. Ielej tos ar olīveļļu un labi samaisa ar rokām, lai eļļa no visām pusēm pārklātu dārzeņu šķēles. Labāk ir novietot tomātus šķēlēs uz augšu, lai cepšanas laikā no tiem nebūs plūsma.
Uzkarsē krāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija. Cepšanas paplāte novietota uz vidējā plaukta. Cepiet dārzeņus 40 minūtes, dažreiz samaisiet.
Pievienojiet sāls un cukuru skvošas kaviāriem. Sasmalciniet ceptos dārzeņus jebkurā ērtā veidā, to daru ar iegremdējošu maisītāju. Cukurs ir jāpievieno, tas noņem skābumu un uzsvērs saldo dārzeņu garšu.
Pievienot kurkuma un maltas paprikas, ielieciet olas pannā, vāriet 2-3 minūtes. Ja jūs ilgu laiku nevēlaties uzglabāt cukini kaviāru, jūs varat vienkārši pievienot maltas paprikas, kurkuma un izplatīt kaviāru burkās.
Lai ilgstoši uzglabātu ķirbja kaviāru no ceptajiem dārzeņiem, mēs sterilizējam burkas un ievietojam tajos gatavos produktus. Lai to uzglabātu ledusskapī, tas ir pietiekami, bet, ja bankas stāv parastā skapī, tad tie ir sterilizējami 10 minūtes.
