Skvoša kaviārs ir gatavs ziemai. Kā pagatavot kaviāru no skvošas katlā, daudzkarsera un krāsnī

Skvoša kaviārs ir garšīga uzkoda, kas garšo kā ikviena mīļākā cukini. Pat sākums saimniece pārvarēs šīs kaviāra sagatavošanu. Ziemā šis ēdiens piesātinās jūsu ķermeni ar noderīgiem mikroelementiem un vitamīniem.

Skvoša kaviārs - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Veidi, kā gatavot kaviāru no skvoša daudz. To var izdarīt čuguna korpusā, vairākās plīts vai krāsnī.

Kaviāriem jums būs nepieciešams ne tikai ķemmītes, bet arī citi dārzeņi. Tas ir galvenokārt sīpoli un burkāni, bet jūs varat pievienot arī bulgāru piparus, tomātus, baklažānus un citus dārzeņus.

Pirmkārt, visi dārzeņi tiek attīrīti, mazgāti un atbrīvoti no sēklām. Tos var sasmalcināt mazos kubiņos, ielieciet katlā un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir gatavi, vai sagriezti šķēlītēs, cep cepeškrāsnī un tikai tad pagrieziet blenderī vai rīvē.

Kaviāru var pagatavot arī lēnā plītī, kur dārzeņus sautē kā krievu krāsnī.

Ja kaviāros izmanto tomātus, tie tiek sajaukti ar verdošu ūdeni un izņem plānu ādu. Celulozi sasmalcina un tikai tad pievieno pārējiem dārzeņiem. Tomātus var aizstāt ar tomātu pastu.

Ja kaviārs tiek pagatavots ar majonēzi, uzkodas kļūs vieglas, krēmveida garšas.

Garšvielas un garšaugi tiek pievienoti jūsu gaumei.

Recipe 1. Skvoša kaviārs krāsnī

Sastāvdaļas

kilograms skvošs;

sāls;

tomātu pasta - 100 g;

svaigi malti pipari;

četri sīpoli;

Galda etiķis - 5 ml;

augu eļļa - 75 ml.

Vārīšanas metode

1. Skvoša mazgāšana un karbonāde mazās šķēlītēs. Ja jums ir lielas ķemmītes, ieteicams tos mizot. 2. Ielieciet sakapātus dārzeņus uz cepešpannas un cepiet 180 ° C temperatūrā līdz mīklai.

3. Noņemiet pannu, atdzesējiet patissons. Pagrieziet tos gaļas mašīnā vai ielieciet čuguna korpusā un karbonizējiet ar iegremdējošu maisītāju.

4. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Ielīmējiet to augu eļļā līdz pārredzamībai. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu un vāriet vēl dažas minūtes. Noņemiet pannu no siltuma.

5. Pievienojiet sīpolu cepeti uz skvoša biezeni un vēlreiz sagraut ar iegremdējošu maisītāju.

6. Ievietojiet kaviāru ar garšvielām un novietojiet katlu uz lēnas uguns. Kad saturs sāk vārīties, pārlej ar etiķi, samaisa un nekavējoties uzklāj uz sterilizētām puslitra burkām. Apvelciet vārītus vākus, apgrieziet, ietiniet segu un atstājiet pilnībā atdzist.

Recepte 2. Pikantā ķirbja ar ķirši ar dārzeņiem

Sastāvdaļas

kg skvošs;

svaigi malti melnie pipari;

300 grami tomātu;

25 g apiņu saulē;

300 g saldā paprika;

200 ml augu eļļas;

300 g burkānu;

20 ml ābolu sidra etiķa;

250 g sīpoli;

25 grami cukura;

karsti čili pipari;

sāls;

sešas ķiploku daiviņas;

50 g pētersīļu un dilles.

Vārīšanas metode

1. Peel sīpolus, skvošs un ķiplokus. Noskalojiet zem krāna. Izgrieziet papriku un tomātu kātu. Pipari atdalīti no svītrām un sēklām. Burkānus sagriež gredzenos, piecu milimetru biezumā. Sīpolu sasmalcināti pusi gredzeni. Sagriež tomātus sešās izlases šķēlītēs. Pipari sagriež plašas sloksnes. Skvošs sasmalcina šķēles, ar biezumu līdz centimetram. Mēs tīrām čilli sēklas no sēklām un smalki sagriež kopā ar ķiplokiem. Skalojiet zaļumus un uzklājiet uz dvieli. Mēs atstājam to ar zariņiem.

2. Ielej daļu eļļas apsildāmajā pannā. Mēs izplatām sīpolus un apcepam, līdz ruddy, maisot ar koka lāpstiņu. Mēs pārvietojam sīpolus uz dziļiem ēdieniem. 3. Cepamais pannas atkal nosūta uz uguni un ielej eļļu. Ielieciet skvošs pannā un apcep, līdz zeltaini brūns. Mēs izplatījāmies uz ceptiem sīpoliem.

4. Atkal nosūtiet pannu uz uguni, ielej eļļu un apcep burkānu un papriku līdz zeltainam. Mēs pāriet uz citiem dārzeņiem.

5. Apcepiet dārzeņus, kas griezti caur gaļas mašīnā ar zaļumiem un tomātiem. Augu masu ieliek katliņā ar biezu pamatni. Pievienojiet ķiploku un čili piparus.

6. Novietojiet pannu uz spēcīgas uguns. Kad saturs sāk vārīties, mēs pagriezam uguni uz vidēju un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, laiku pa laikam maisot ar koka lāpstiņu. Pāris minūtes, līdz vārīti, pievienojiet cukuru, apiņu-suneli, sāli un svaigi maltu piparus. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet līdz siltajam stāvoklim. Tad mēs ieliekam kaviāru ar etiķi, samaisām to un ievietojam tīrā sterilizētā burkā un izvelkam.

Recipe 3. Skvoša kaviārs ar saknēm

Sastāvdaļas

divi kilogrami skvošs;

70 ml 9% galda etiķa;

trīs sīpoli;

10 g cukura;

divi burkāni;

60 g sāls;

pieci tomāti;

140 ml augu eļļas;

ķiploku galvas;

neliels pētersīļu ķekars;

50 g selerijas saknes;

pētersīļu sakne.

Vārīšanas metode

1. Nomazgājiet un mizojiet ķemmīšgliemenes. Nogrieztus burkānus, sīpolus un tomātus nomazgājiet zem krāna. Visus dārzeņus sasmalciniet vienā kubiņā, izmantojot īpašu ierīci.

2. Siltināt augu eļļu dziļā čuguna katlā. Ielieciet ķemmīšgliemenes un cepiet, nepārtraukti sajaucot ar koka lāpstiņu, līdz zelts.

3. Novietojiet katliņu uz uguns un karsējiet eļļu tajā. Ielieciet tajā sīpolus un burkānus un apcepiet vidējā siltumā, līdz viegli brūni. 4. Pārnesiet grauzdētos dārzeņus katlā. Pievienojiet tomātus un turpiniet vārīties vidēji pusstundu.

5. Pīlojiet saknes un ķiplokus. Nomazgājiet un smalciniet. Pievieno katliņam ar dārzeņiem. Sāls, pievienojiet cukuru un karsējiet vēl vienu ceturtdaļu stundas.

6. Smash dārzeņus ar iegremdējošu maisītāju līdz gludai. Ielej etiķi un karsējiet maisījumu vēl uz pusstundu, līdz tas sabiezē. Beigās pievienojiet smalki sakapātus pētersīļus. Tiklīdz masa sāk vārīties, izplata kaviāru sterilizētās sausās kārbās un nekavējoties cieši pievelciet skārda vākus. Pagrieziet to, pārklājiet to ar segu un atdzesējiet.

Recepte 4. Skvoša kaviārs

Sastāvdaļas

skvošs - 4 kg;

augu eļļa - 500 ml;

sīpols - kilograms;

etiķis 9% - 100 ml;

tomātu pasta - 50 g;

burkāni - kilograms;

cukurs - 100 g;

paprika - 500 g;

sāls - 60 g;

tomāti - puse kilogramu.

Vārīšanas metode

1. Manas skvošas, mizas un sagriež plānās sloksnēs. Ielej nelielu daudzumu eļļas katlā, ielieciet ķemmīšgliemenes un pagatavojiet mazu siltumu vienu stundu, līdz šķidrums ir iztvaikojis uz pusi.

2. Burkāni un sīpoli ir tīri. Burkānu sasmalcina ar gariem salmiņiem. Sīpolu sīpoli ar plānām spalvām. Cepiet dārzeņus atsevišķā pannā, līdz tas ir nedaudz apsārtis. Mēs novirzām grauzdētus dārzeņus ķemmīšgliemenes.

3. Mani tomāti ar asu nazi sagriež tos bāros. Atbrīvoja bulgāru piparus no astēm, notīriet sēklas. Podi sagriež uz pusēm un sagriež plānās sloksnēs. Ielieciet dārzeņus katlā, samaisiet, sāli, pievienojiet cukuru un vāriet apmēram stundu.

4. Desmit minūtes pirms gatavošanas beigām ielej etiķi, ielieciet tomātu pastu, samaisiet un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. 5. Mēs iesaiņojam karsto masu sterilizētās kārbās. Cieši velmēti vārīti vāciņi. Apgrieziet, ietiniet segu un atstājiet vismaz vienu dienu.

Recepte 5. Skvoša kaviārs lēnā plītī

Sastāvdaļas

pusotru kilogramu skvošs;

garšvielas;

burkāni - 300 g;

augu eļļa - 30 ml;

tomāti - 400 g;

trīs ķiploku daiviņas;

trīs sīpoli.

Vārīšanas metode

1. Nogrieziet burkānus, nomazgājiet un sagrieziet tos uz rupja rīve.

2. Noņemiet sīpolus, izskalojiet un sagrieziet ar plānām spalvām.

3. Skvošs mazgā, mizo un sagriež mazos kubiņos.

4. Mizoti ķiploki smalki sagrūst.

5. Novietojiet visus sagatavotos dārzeņus bļodā. Ielej nedaudz eļļas un palaist cepšanas programmu. Vāra dārzeņus, laiku pa laikam maisot, līdz zeltaini brūnai.

6. Izskalojiet tomātus, noslaukiet ar salveti un izgrieziet vietas, kur kāts bija piestiprināts. Smalki sagrieziet tomātus un pievienojiet bļodai lēnu plīti. Ielej ūdeni tā, lai tā būtu uz pusēm klāta ar dārzeņiem. Turpiniet kaviāra gatavošanu, līdz visi dārzeņi ir mīksti.

7. Dārzeņu masu sasmalcina ar sāli, garšvielām un cukuru. Maisiet un pārnesiet uz maisītāja trauku. Perebeyte visu, lai biezenis valsts. Pārliecinieties, ka nav gabalu. Novietojiet iegūto masu atpakaļ daudzkarsera konteinerā. Ieslēdziet dzēšanas programmu un vāra līdz vārīšanai.

8. Bankas mazgā, noskalo un sterilizē tvaiku. Izlej kaviāru sagatavotajā stikla traukā un nekavējoties pagrieziet ar vārītiem vākiem. Atdzesē, pagriežas un ietin.

Recepti 6. Skvoša kaviārs ar majonēzi

Sastāvdaļas

4,5 kg skvošs;

100 g sāls;

2 kg 250 g sīpolu;

50 g cukura; 15 ķiploku daiviņas;

225 ml saulespuķu eļļas;

375 ml majonēzes;

450 ml tomātu pastas.

Vārīšanas metode

1. Izskalojiet skvošs, sagriež vienāda biezuma šķēlītēs un apcep ar zelta krāsu augu eļļā.

2. Smalki sasmalciniet mizotu sīpolu. Saute līdz mīksti cepamā pannā karstā eļļā. Pārvietojiet skvošs un ceptos sīpolus uz čuguna katlu un vāriet uz vienu stundu.

3. Nogalini visus ar biezeni līdzīgu stāvokli. Caur ķiplokiem caur presi iziet dārzeņu masā. Pievienojiet sāli, majonēzi, cukuru, tomātu pastu un viegli samaisiet. Aptuveni desmit minūtes gatavojiet uz zemas uguns.

4. Iepakojiet karsto kaviāru sterilizētās burkās, izvelciet un atdzesējiet, pagriežot un ietiniet segu.