Smēķēšana ar gaļu vai zivīm ir tradicionāls ēdiena gatavošanas veids.
Tas ir izmantots ilgu laiku, un process nav ārējs. Bet daudziem kūpinātajiem dārzeņiem ir kaut kas jauns.
Kāda ir ēdiena gatavošanas īpatnība un kā to darīt pareizi?
Kūpināti dārzeņi - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Dārzeņiem jūs varat izmantot jebkuru smokehouse, no reālām vienībām, līdz vietējiem kolēģiem un pat mājās gatavotus podiņu un katlu dizainus. Izvēle ir atkarīga no iespējām un iztēles. Bet visos gadījumos ir nepieciešamas zāģu skaidas vai šķeldas. Nav nepieciešams meklēt piemērotu koku, tagad jūs varat iegādāties gatavus, rūpnīcā iepakotus augļu mikroshēmu iepakojumus. Pirms lietošanas jums būs nepieciešams nedaudz samitrināt vai vismaz augšējo slāni. Šādā gadījumā dūmos esošās kaitīgās vielas paliks un uz tām neattieksies. Jūs varat pievienot čipus, kadiķu ogas arī čipsiem.
Dārzeņus var kūpināt divos veidos:
• izplatīšanās tīklā;
• ieslēgts vai iesaiņots folijā.
Pirmajai metodei augļi tiek izmantoti visbiežāk, neiztīrot ādas. Kūpinātajiem dārzeņiem folijā jūs varat izmantot dārzeņu garšvielas, kuru kombinācija var būt visdažādākā. Otrā iespēja ļauj iegūt aromātisku ēdienu, kas ir gatavs ēst. Veselus kūpinātus dārzeņus var izmantot nekavējoties vai arī tos var izmantot dažādu garšotu uzkodu, mērču, sānu ēdienu pagatavošanai.
Smēķēšanai varat izmantot gandrīz visu veidu dārzeņus. Jo labāks būs oriģinālais produkts, garšīgāks un labāks rezultāts. Dažus augļus var iepriekš marinēt, aromatizēt ar garšvielām un pat eļļot. Nav nepieciešams gatavot kūpinātu gaļu no dažiem dārzeņiem, jūs varat pievienot bekonu, sēnes, jebkuras desas un gaļas produktus.
1. recepte: kūpināti dārzeņi uz iesmi
Viena no visizplatītākajām kūpinātu dārzeņu pagatavošanas iespējām, ko var viegli izdarīt ar maziem iesmiņiem (var izmantot koka nūjas) un sezonas dārzeņus. Ir ļoti svarīgi ņemt mazus tomātus, lai tos nesagrieztu. Pretējā gadījumā, gatavojot ēdienu, daudz sulas pilīsies un zāģu skaidas pārtrauks smēķēšanu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• tomāti;
• cukini;
• baklažāni;
• sīpoli;
• pipari;
• sāls, eļļa.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet dārzeņus, rūpīgi izžāvējiet. Mēs sagriežam aptuveni vienādos gabalos visu, izņemot tomātus, mēs tos pilnībā ieliekam.
2. Sajauciet dārzeņus uz iesmiem, dodiet uz virsmas 2-3 stundas sausa. Nav jāuztraucas, ja punkcija tiks taisnota vai nē centrā. Skewers vienkārši spēlē īpašnieka lomu.
3. Ievietojiet kūpinātavas mikroshēmās gaismu.
4. Dārzeņus garšo ar sāli, smērējam gabalus ar eļļu (tas ir ērtāk to darīt ar suku), un mēs to nosūtām uz kūpinātu. 30-60 minūšu laikā sākotnējie kebabi būs gatavi.
2. recepte: veseli kūpināti dārzeņi
Un šī ir vienkāršākā recepte, ko jūs varat iedomāties. Dārzeņi tiek ievietoti kūpinātājā kopumā, tiem nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Tos var pagatavot vienlaicīgi ar gaļu, zivīm un citiem produktiem, aromāts būs tikai maģisks.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• pipari;
• tomāti;
• baklažāni.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet un izžāvējiet dārzeņus.
2. Daudzās vietās mēs ar dakšiņu smejamies, lai dūmi darbotos labāk.
3. Uzliekam uz grila un vāra izteiktu zelta krāsu un maigumu.
Šādi sagatavoti kūpināti dārzeņi tiek izmantoti, lai pagatavotu dažādas uzkodas, mērces, salātus, ruļļus. Bet jūs varat tos izmantot tikai kā sānu ēdienu un pat galveno ēdienu. Veģetārieši un uztura atbalstītāji īpaši novērtēs šādus produktus.
3. recepte: kūpināti dārzeņi folijā
Folija ir lieliska ierīce kūpinātu dārzeņu pagatavošanai šķēlēs. Tas ļauj jums sagriezt šķēlītēs ar sviestu, ar garšu ar jebkuru mērci, un pēc tam, kad kūpinātava nekavējoties pasniedz aromātiskus ēdienus uz galda.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• tomāti;
• ziedkāposti;
• burkāni;
• pipari;
• baklažāni;
• sīpoli;
• garšvielas.
Vārīšanas metode
1. Visus dārzeņus mazgā, žāvē un sagriež gabalos. Ziedkāposti var vienkārši izjaukt ziedkopās.
2. Samaisiet visu, pievienojiet garšvielas pēc garšas.
3. Folija, kas salocīta 2-3 kārtās, veido bļodu. Mēs izplatām dārzeņus un ievietojam tos kūpinātavā.
4. Aizveriet vāku un turiet, līdz gatavs. Parasti process ilgst mazāk nekā stundu, tas viss ir atkarīgs no gabalu lieluma un aparāta temperatūras.
4. recepte: kūpināti dārzeņi no sasaldēta maisījuma
Saldētiem dārzeņu maisījumiem ir bagāts sastāvs un sastāvdaļas, kuras ne vienmēr var atrast ledusskapī. Tie ietver zaļos zirnīšus, brokoļus, zaļās pupiņas. Pievienojiet arī piparu, burkānu un citu pazīstamu ēdienu gabalus. Šādu maisījumu kūpināti dārzeņi ir diezgan garšīgi, neparasti, bet pats svarīgākais - noderīgi. Bieži vien ieteicams ievietot sasaldētā folijā, to var izdarīt, bet tikai tad, ja gabalos ir ūdens. Pretējā gadījumā ir labāk uzsildīt un iztukšot lieko šķidrumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• jebkurš dārzeņu maisījums.
Vārīšanas metode
• Salokiet foliju 2 slāņos, veidojiet siles un izkaisiet dārzeņu maisījumu.
• No augšas mēs pārklājam ar vienu folijas slāni, mēs izgatavojam diezgan lielus caurumus un novietojam tos uz grila smēķēšanas iekārtā. Caur caurumiem izplūst papildu caurumi, un dārzeņus iemērc ar aromātiskiem dūmiem.
• 40-50 minūšu gatavošana.
5. recepte: kūpināti dārzeņi “Kartupeļu stāsts”
Kartupeļi - tas, iespējams, ir viens no populārākajiem un populārākajiem dārzeņiem. Ne viena tabula nav pilnīga bez tās, un ir tūkstošiem gatavošanas iespēju. Bet kūpinātajiem dārzeņiem patiešām ir jāmēģina. Vārīti kartupeļi tikai karsti.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• lieli kartupeļi;
• sviests.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet bumbuļus ar otu, nosusiniet ar dvieli.
2. Mēs uzlādējam smēķētāju, novietojam kartupeļus uz režģa, aizveram vāku un vāra vismaz 60 minūtes no brīža, kad nāk labs baltais dūms. Labāk ir izdarīt spiedienu uz vāku.
3. Pēc stundas atveriet vāku un novērtējiet bumbuļus. Ādai vajadzētu uzbriest nedaudz, zem tā kartupeļi kļūst mīksti.
4. Ja tā, tad mēs iegūstam bumbuļus, ātri izveidojam caurumu katras centra centrā un ieliekam sviesta gabalu. Ja kartupeļi ir cieti, tad aizveriet vāku un turpiniet smēķēt, iespējams, iemesls slēpjas nelielā temperatūrā, un jums ir nepieciešams pievienot uguni.
6. recepte: kūpināti dārzeņi bekonā
Lai pagatavotu kūpinātu dārzeņu šo recepti, jums būs nepieciešams sālīts bekons, bet, ja tas nav, jūs varat izmantot svaigu speķi. Vispirms tas ir jāsagriež garās un plānās sloksnēs, apkaisa ar sāli abās pusēs, salociet to otru un ļaujiet tai gulēt vismaz stundu. Šai receptei kūpināti dārzeņi ir sulīgi, smaržīgi, uzreiz gatavi pasniegšanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• bekonu sloksnes;
• baklažāni;
• kartupeļi;
• cukini.
Vārīšanas metode
1. Peel kartupeļu un sagriež to uz pusēm, ja tas ir mazs, jūs varat atstāt to visu. Katrā gabalā mēs veicam dažus punktus, lai padarītu miglošanu vieglāku.
2. Baklažāni un cukini tiek sagriezti patvaļīgos šķēlītēs, kas ir nedaudz lielāki par kartupeļiem. Ja vēlaties, apkaisa ar garšvielām. 3. Aptiniet dārzeņus ar speķa šķēlītēm, piestipriniet galu ar zobu bakstāmo.
4. Mēs veidojam folijas dobumu, salocīt sagatavotos dārzeņu gabalus, vēlams, lai tie nepieskartos viens otram. Nosūtīts uz kūpinātavu līdz gatavībai. Vidēji process ilgs apmēram 1-1,5 stundas.
7. recepte: kūpināti dārzeņi ar sēnēm
Sēnes tiek gatavotas apmēram tajā pašā laikā kā cietie dārzeņi, tāpēc tos var pagatavot kopā. Sēnes ir vislabāk piemērotas smēķēšanai, jo tām nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana un saindēšanās varbūtība ir nulle, ja, protams, produkti tiek audzēti siltumnīcā. Virtuvei labāk izvēlēties jaunās olu izmēra sēnes, kurām ir slēgts vāciņš un rozā želejas.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• šampinjoni;
• sīpoli;
• burkāni;
• kartupeļi;
• sāls, eļļa.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet sēnes, novietojiet uz salvetēm žāvēšanai.
2. Nomizo sīpolus, burkānus, kartupeļus. Kūpinātus dārzeņus var pagatavot uz iesmiem vai folijā, atkarībā no izvēlētās metodes, mēs nosakām griezuma formu. Bet jebkurā gadījumā labāk ir izurbt burkānus un kartupeļus ar dakšiņu vairākās vietās.
3. Sāliet dārzeņus ar sēnēm, eļļojiet ar eļļu un nosūtiet tos uz kūpinātavu. Pavārs, līdz mīksts un mīksts, noņemiet un pasniedziet uz galda ar jebkurām mērcēm, gaļu vai vistu.
8. recepte: kūpināti dārzeņi “Smaržīgs kukurūzas vālīte”
Awesome veids, kā pagatavot kukurūzu. Jums būs nepieciešami jauni vālītes, kā arī lapas un jebkura kūpinātava, jūs pat varat izmantot parastu grilu. Dažās kūpinātu dārzeņu receptēs šādā veidā tiek pievienoti zaļie sīpoli, garšaugi, garšvielas, bet tas ir amatieris, tāpēc mēs gatavojamies tikai ar sāli.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• kukurūzas vālītes; • sāls;
• olīveļļa, var būt krēmveida.
Vārīšanas metode
1. No kukurūzas vālītes, lai rūpīgi atdalītu lapas, saliekt atpakaļ, bet nenoplēstu. Mati tiek noņemti un izmesti, tie mums nebūs noderīgi.
2. Berzējiet katru auss ar sāli, lai tas būtu labāk izplatīts un iestrēdzis, jūs varat pievienot dažus pilienus ūdens.
3. Ieeļļojiet vāciņus ar eļļu. Garšīgāka ar krēmveida, bet vispirms mīkstina.
4. Mēs izstiepam lapas atpakaļ uz kukurūzas vālīšiem, ievietojam tos kūpinātavā uz restes, ja ir astes, tad mēs varam tos pakarināt uz āķiem. Vārīšana 80–100 ° C temperatūrā vidēji 2,5 stundas.
5. Pēc augšējo lapu noņemšanas pasniedziet cobus ar eļļu, garšvielām.
9. recepte: pildīti kūpināti dārzeņi
Aromātiski kūpināti dārzeņi, kurus var pagatavot ar jebkādu maltu gaļu: zivis, gaļa, sēne. Ēdiens vienmēr ir veiksmīgs. Ja tiek izmantota malto gaļu, ieteicams nedaudz dzēst to pannā vai izmantot vārītus un sasmalcinātus produktus.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• tomāti;
• Bulgārijas pipari;
• baklažāni;
• sīpoli;
• malto gaļu;
• dažas eļļas.
Vārīšanas metode
1. Samaisiet gaļu nedaudz pannā, pievienojiet garšvielas, sāli un sasmalcinātu sīpolu. Dzesēšana.
2. Tomātiem, nogrieziet galvas virsmu, atlasiet iekšpusē. Piparus pārgriež uz pusēm, noņemiet sēklas. Izgrieziet baklažānu laivas un izņemiet sēklas ar celulozi.
3. Piepildiet gatavās dārzeņu formas ar malto gaļu, uzlieciet tās uz folijas paplātes, jūs varat izmantot veco pannu, kuru jūs neuztraucaties.
4. Mēs nosūtām preparātus smēķēšanas nojumē un mēs gatavojamies. Tā kā pildījums jau ir apstrādāts, mēs pārbaudām dārzeņu maigumu ar parasto punkciju.
Kūpināti dārzeņi - padomi un triki
• Smēķēšanai labāk izvēlēties mīkstus dārzeņus ar zemu mitrumu. Ūdeņainu augļu sagatavošana ilgs daudz laika.
• Kūpināti dārzeņi ir ievērojami uzglabāti saldēti. Tāpēc tos var izdarīt turpmākai izmantošanai, sadalīt porcijās un pēc vajadzības atkausēt. Protams, tās ir zemākas par svaigi pagatavoto analogu, bet tās jebkurā brīdī iepriecinās.
• Smēķējot dārzeņus uz folijas un paliktņiem, ir ļoti svarīgi, lai dūmi darbotos no augšas. Lai to izdarītu, cieši aizveriet vāku, ja nepieciešams, novietojiet kravu. Ja plīsumi paliek, tad jūs varat apvilkt ierīci ap perimetru ar foliju, daži amatnieki izmanto parastu mīklu, kas izgatavots no miltiem un ūdens, lai padarītu to saspringtu.
• Lai zāģu skaidas varētu smēķēt, no produktiem izplūdušās sulas procesu aizkavēja, zem restes ir jāuzstāda panna. Tā lielumam jābūt mazākam, lai malas būtu labi dūmu. Jūs varat ievietot sāls slāni uz paplātes, kas absorbēs pilošās sulas.
• Ja jums ir nepieciešams smēķēt veselus tomātus, tad ādā tiek veikta punkcija. Pretējā gadījumā temperatūras ietekmē tas saplīsies patvaļīgā vietā un sula izplūst.
