Skvoša kaviārs, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, ir tik garšīgs, ka jūs laizāt pirkstus! Es esmu gatavojis šo „delikatesi” jau daudzus gadus, esmu nācis klajā ar dažādām receptēm, kopumā ir pietiekami daudz slepeno notikumu. Es vēlos dalīties ar tiem, kas vēlas viņu noslēpumus. Pirmkārt, kaviārs, lai gan skvošs, receptei nav nepieciešams daudz, tās ir ūdeņainas un bieza konsistence būs grūti sasniedzama.
Otrkārt, jums ir nepieciešams daudz burkānu un sīpolu. Burkāni dod krāsu, biezumu. Viņa, tāpat kā sīpoli, pievieno saldumu. Treškārt, tomāti. Viņi pievienos skābu piezīmi un atkal krāsu. Ceturtkārt, smaržīgi pipari, kā arī daži čilli pākstis un ķiploku galva - bez tiem, tāpat kā “ķirši uz kūka”, jebkurš dārzeņu sautējums izskatīsies mīlīgs.
Tālāk jums jāpaļaujas uz jūsu garšu. Sāls un cukurs Es teicu, teikt, teorētiski. Dabīgais dārzeņu saldums ir atšķirīgs, un gala rezultāts ir atkarīgs no tā, tāpēc sāls, mēģiniet, pievienojiet cukuru, lai līdzsvarotu garšas.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 15 minūtes
- Daudzums: vairākas kannas ar 0,5 litru ietilpību
Sastāvdaļas ēdiena skvošas ikriem:
- 2 kg cukini;
- 1 kg burkānu;
- 0, 5 kg sīpolu;
- 0, 5 kg tomātu;
- 0, 5 kg Bulgārijas piparu;
- 2 čili pākstis;
- 1 ķiploku galva;
- 50 grami granulēta cukura;
- 35 g galda sāls;
- 10 g sarkanas maltas paprikas;
- 250 ml saulespuķu eļļas.
Skvošas kaviāra gatavošanas metode
Jauns skvošs ar maigu ādu, bez sēklām sagriež šķēlītēs. Ja esat novācis vēlu rudenī, un dārzeņi ir audzēti milzīgos izmēros, tad miza ir jātīra un sēklu maisiņš jāsamazina kopā ar sēklām.
Mēs sagriežam burkānus salmiņos un sīpolos ar gredzeniem. Lai paātrinātu procesu, burkānus var sarīvēt ar lielu dārzeņu rīvei.
No sēklām iztīra saldo sarkano piparu, sagriež miesu kubiņos. Čilli pākstis tiek pievienotas kopā ar sēklām, ja jums ir nepieciešams pikants kaviārs un bez sēklām un membrānām - ja jums nepatīk degoša garša.
Lielākais kapsaicīna (rūgtuma) daudzums ir atrodams membrānas un čili sēklās.
Tomātus sagriež vairākās daļās, sagriež stublāju ar zīmogu.
Ielejiet rafinētu saulespuķu eļļu dziļā pannā, mest sasmalcinātus dārzeņus, pievienojiet cukuru un sāli. Aizveriet vāku, vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes zem vāka.
Pēc 20 minūtēm noņemiet vāku, vāra dārzeņus mērenā karstumā, lai iztvaikotu pēc iespējas vairāk mitruma. Tas aizņem vēl 15-20 minūtes.
Sasmalcinātus dārzeņus sasmalciniet ar biezu, gludu kartupeļu biezumu. Atkal uzkarsē dārzeņu masu līdz vārīšanās temperatūrai.
Bankas tiek apstrādātas ar tvaiku. Mazgātās burkas varat žāvēt arī cepeškrāsnī apmēram 100 grādos. Siltā traukā novietojiet karstu dārzeņu biezeni.
Novietojiet lupatu uz pannas apakšas. Mēs ieliekam bankas. Uzkarinātām kārbām ielej karstu ūdeni. Sterilizējiet 15 minūšu kārbas ar ietilpību 500 g.
Cieši sasitiet, neaizmirstiet parakstīt izgatavošanas datumu uz vāka.
Pēc atdzesēšanas noņemiet skvoša kaviāru vēsā pagrabā vai pagrabā.
Starp citu, jūs varat nākt klajā ar garšīgiem vai smieklīgiem nosaukumiem mājās gatavotiem produktiem, piemēram, „Kaviārs - tu lakt pirkstus!”
Skvoša kaviārs ir gatavs. Bon apetīte!
