Sarkanās zivis ir delikatese, bet tas nenozīmē, ka tas nav pieejams visiem.
Ir daudz šādu zivju šķirņu. Vispieejamākie un populārākie: rozā lasis, lasis, laša laši, laši un forele.
Sarkanās zivis ir veselīgas un ļoti garšīgas. Turklāt tas ir diezgan tauki. Bet tas ir reti gadījums, kad tauki ir tikai izdevīgi. Tas satur lielu daudzumu omega skābju, kas ir labvēlīgas cilvēka ķermenim.
Pat sākotnējā saimniece krāsnī var pagatavot sarkanās zivis folijā. Šādu trauku ir gandrīz neiespējami sabojāt. Zivis ir ļoti maiga un garšīga, jo to praktiski gatavo savā sulā.
Sarkanās zivis folijā krāsnī - pamatprincipi ēdiena gatavošanai
Zivis tiek mērogotas, astes, spuras un galvu noņem. Izžāvēts un nomazgāts. Sagatavotās sarkanās zivis var cept vienā gabalā, tās var sagriezt steikā vai sagriezt filejā.
Zivis pagatavo ar zaļumiem, sāli un atstāj kādu laiku marinēt. Tad sarkanās zivis izplatās uz folijas lapas, pārējās sastāvdaļas pievieno pēc receptes un ietiniet. Tos nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 ° C, un cep apmēram vienu stundu. Vārīšanas laiks ir atkarīgs no gabalu biezuma.
Recepte 1. Sarkanās zivis folijā krāsnī
.
Sastāvdaļas
pusotru kilogramu foreles;
puse pīļu dilles un pētersīļi;
citrona;
piecas salātu lapas;
rupja sāls, garšvielu un piparu maisījums.
Vārīšanas metode
1. Par šo recepti labāk izmantot visu zivju liemeni. Nomazgājiet foreli, izmēriet un noņemiet spuras, astes un galvu. Gut iekšpusē. Atkal izskalojiet un samitriniet ar salvetēm. Ievietojiet liemeni uz tāfeles, apkaisiet to ar sāli un garšvielām, neaizmirstot iekšpusi. 2. Nomazgājiet citronu un sagrieziet to plānās šķēlītēs.
3. Veiciet dziļu diagonālu griezumu pāri liemenim. Ievietojiet citrona šķēles. In vēdera tikai ielieciet šķēlēs citronu.
4. Paņemiet folijas lapu un uzlieciet to uz galda tā, lai spīdīgā puse būtu vērsta pret jums. Ielieciet foreles liemeni un ietiniet.
5. Uzlieciet sagatavotās zivis uz cepešpannas un ievietojiet to iepriekš sakarsētā krāsnī. Cepiet 200 grādus apmēram stundu. Uzlieciet gatavās zivis uz ēdiena trauka, kas izgatavots no salātiem. Ap foreli izplatījās zaļumi.
Recepte 2. Sarkanās zivis folijā krāsnī ar sīpoliem
Sastāvdaļas
keta - četras porcijas gabali;
augu eļļa;
sīpoli;
svaigas dilles;
sālīti tomāti - divi gabali;
puse citrona;
maltas paprikas un baltie pipari;
vīna etiķis - 30 ml;
sāls rupjš un šķipsnu cukurs.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet citronu un sagriež pusē plānās šķēlītēs. Sīpolu nomizo, sagriež ar plānu pildspalvu, ielieciet dziļā tasē un pārlej ar etiķi.
2. Sālītie tomāti sagriezti uz pusēm, nesagriežot līdz galam. Paplašināt, pusītes arī ir sadalītas uz pusēm, ne pilnībā sagriežot. Tam vajadzētu izveidot šādu tomātu "akordeonu".
3. Uzklājiet formu ar foliju, notīriet to ar eļļu un uzlieciet divus citrona apļus. Ielieciet zivis uz tām, iepriekš iztīrītas un mazgātas. Apkaisīt ar maltu papriku, cukuru un sāli.
4. Nedaudz saspiediet sīpolus un novietojiet to ap zivīm. Ielieciet atlikušos citronu apļus uz sīpola. Uzlieciet tomātus uz zivju steikiem un viegli piespiediet.
5. Pārklājiet ar folijas loksni un ietiniet malas. Ievietojiet formu cepeškrāsnī un cepiet pusstundu 180 ° C temperatūrā. Pēc piešķirtā laika izņemiet folijas augšējo slāni un cep vēl 10 minūtes. Pasniedziet zivis ar jebkuru šķīvi.
Recepte 3. Sarkanās zivis folijā krāsnī ar kartupeļiem
.
Sastāvdaļas
300 g sarkano zivju (lasis, forele vai laši);
malti pipari;
četri kartupeļi;
rupja sāls;
sīpoli;
garšvielas zivīm;
80 g krējuma;
50 ml citrona sulas;
60 ml augu eļļas.
Vārīšanas metode
1. Mēs tīrām svarus no zivīm, noņemam astes, galvu un spuras. Izskalojiet to un sagrieziet steiku daļās. Nomazgājiet sagrieztas zivis, izžāvējiet tās ar vienreizlietojamiem dvieļiem un novietojiet tos uz tāfeles. Sāls, pipari un garšvielas katru steiku. Apkaisiet ar citrona sulu un atstājiet marinēt 20 minūtes.
2. Sīpoli tīri, mazgā un karbonizē plānus gredzenus.
3. Nomazgājiet kartupeļus un vāriet ar mīkstu. Mēs to izņemam, atdzesējam un noņemam ādu. Izgriezt apli, centimetru biezu.
4. Ieslēdziet cepeškrāsni. Pārklājiet cepešpannu ar folijas lapu un ieeļļojiet to ar skābo krējumu. Mēs izplatām sīpolu gredzenus uz apakšas. Uzlieciet sagrieztos kartupeļus uz augšu. Nedaudz sāls. Ielieciet zivis uz kartupeļu virsmas. Apkaisiet ar augu eļļu.
5. Ietiniet zivis ar kartupeļiem folijā. Cepšanas komplekts uz cepeškrāsns vidējā plaukta. Cepiet apmēram četrdesmit minūtes 180 ° C temperatūrā. Izvelciet foliju. Apkaisiet zivis ar sasmalcinātiem zaļumiem un kalpojiet kā neatkarīgs ēdiens.
Recepte 4. Sarkanās zivis folijā krāsnī ar sēnēm
Sastāvdaļas
divi laša steiki;
100 g šampinjonu;
4 ēdamk. karotes krējuma;
dilles, baziliks un pētersīļi.
Vārīšanas metode
1. Atkausējiet laša steikus un izskalojiet zem krāna. Notīriet zivis ar vienreizlietojamiem dvieļiem.
2. Uzlieciet skābo krējumu kausā un pagatavojiet to ar sāli un garšvielām. Maisiet.
3. Uzlieciet veidlapu ar foliju, uzlieciet lašu steikus. Iztīriet katru gabaliņu ar skābo krējumu, ar garšvielām. 4. Izskalojiet zaļumus, sausu un smalki sakapātu. Sasmalcināti zaļumi pārkaisa ar zivju steikiem.
5. Notīriet šampinjonus, nomazgājiet un nosusiniet uz salvetes. Sasmalciniet tos ar plānām šķēlītēm. Uzlieciet sēnes uz zivīm.
6. Smalki sarīvējiet sieru. Apkaisiet zivis ar lielu šķeldu. Ietiniet lasi folijā un ievietojiet cepeškrāsnī četrdesmit minūtes.
Receptes 5. Sarkanās zivis folijā krāsnī "Mediterano"
Sastāvdaļas
divi laša steiki;
divi kaltēti tomāti;
rozmarīna filiāle;
tomātu pasta - 10 g;
trīs zariņi no timiāna;
maltas baltās piparus;
divi bazilika zariņi;
četri ķiršu tomāti;
četras pētersīļu zariņi;
ķiploku daiviņas;
astoņas olīvas;
puse balts sīpols;
olīveļļa - 50 ml;
puse citrona;
Šķēle karstu čili piparu.
Vārīšanas metode
1. Garšaugus šķiro, izskalo un žāvē. No zariem noņemiet pētersīļu lapas, timiānu un baziliku. Ar rozmarīnu mēs noņemam adatas. Lielas lapas tiek sasmalcinātas un viss novietots dziļā kausā.
2. Nogrieziet ķiplokus un sīpolus, nomazgājiet tos un smalki sagrieziet. Mēs mainām tasi ar zaļumiem.
3. Aplejiet citronu ar verdošu ūdeni un sagrieziet plānās šķēlītēs.
4. Nomazgājiet laša steikus un pārbaudiet, vai ir mazi kauli. Ja tādi ir, noņemiet tos ar pinceti. Dip ar papīra salvetēm.
5. Smalki sasmalcināti čilli un kaltēti tomāti. Pievienojiet tos zaļajam. Ielejiet olīveļļu garšaugu, sīpolu un ķiploku maisījumā un labi samaisiet.
6. Izgrieziet divas lielas folijas loksnes un nolokiet tās uz pusēm. Centrā izvietojiet dažus citronu apļus, pārlejiet to ar tējkaroti mērci. Izplatiet laša steiks ādu uz leju. Ieeļļojiet zivis ar tomātu pastu un apkaisa ar baltiem pipariem.
7. No burkā iegūstam olīvas. Mani ķiršu tomāti un noslaukiet ar salveti. Izgrieziet produktus aprindās. Uz zivju virsmas uzklājiet nelielu mērci. Ielieciet divas šķēles citrona un sagrieztu ķiršu tomātu un olīvu. 8. Iepakojiet zivis cieši folijā, veidojot nelielu caurumu. Mēs pārvietojam paketi uz cepešpannas un ievietojam to cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 ° C. Cept zivis apmēram pusstundu. Izņemam gatavo lašu un neatveram vēl desmit minūtes. Pasniedziet zivis tieši folijā, padarot to par plāksnes simbolu.
Recepte 6. Sarkanās zivis folijā krāsnī, marinētas sarkanvīnā
Sastāvdaļas
piecas sarkanas zivis;
sāls rupjš;
liels sīpols;
dilles;
divi tomāti;
malti melnie pipari;
glāze sarkanvīna;
citrona;
olīveļļa - 100 ml.
Vārīšanas metode
1. Ielejiet vīnu tasē, samaisiet to ar viena citrona un olīveļļas sulu. Pievieno malti pipari un sāli. Skalojiet zaļumus, obsushivaem un smalki sagrieziet. Ielieciet marinādē. Visu labi samaisiet.
2. Lašu atkausēšana, noņemiet mazus kaulus, izskalojiet un viegli izžāvējiet ar vienreizlietojamiem dvieļiem. Mēs pārvietojam zivis dziļā traukā un ielej marinādi. Atstājiet marinēt uz pusstundu.
3. Mizoti sīpoli un tomātu mazgāšana. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Svaigi tomāti sagriež gredzenus.
4. Pārklājiet cepešpannu ar foliju, uzlieciet tomātu krūzes apakšā. Ielieciet sasmalcinātos sīpolus uz tomātiem. Mēs sāli. Uzklājiet marinētas zivis virsū. Apkaisiet ar citrona sulu. Uzklājiet to ar folijas loksni un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 150 ° C. Cepiet zivis apmēram 20 minūtes, pasniedziet ar kartupeļu vai rīsu sānu ēdienu.
Recepte 7. Sarkanās zivis folijā krāsnī “Skaista”
Sastāvdaļas
Pusi kilogramu sarkano zivju;
sojas mērce - 60 ml;
rupja sāls;
augu eļļa - 80 ml;
maltas baltās piparus;
medus - 10 g;
20 g timiāna. Vārīšanas metode
1. Dziļā traukā samaisiet sojas mērci ar sviestu un medu. Garšojiet ar sāli, timiānu, baltiem pipariem.
2. Nomizojiet zivis, atdaliet galvu, asti, spuras un galvu. Atdaliet fileju no kores. Noskalo un nedaudz mitru salvetes. Iemērciet katru filejas gabaliņu marinādē un ielieciet to dziļā šķīvī, uzklājiet uz augšu. Visu marinādi pārlejiet un ledusskapī glabājiet divas stundas.
3. Novietojiet marinētus zivju gabalus uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, ar leņķi. Uzklājiet marinādi un pārklājiet ar otru folijas lapu. Aptiniet malas un ievietojiet apsildāmā krāsnī apmēram 20 minūtes, pasniedziet ar svaigiem dārzeņu salātiem.
Recepte 8. Sarkanās zivis folijā krāsnī ar kaperiem un olīvām
Sastāvdaļas
200 g atdzesēta laša;
sāls rupjš;
sarkanais sīpols;
malti pipari;
baltvīna etiķis - 50 ml;
astoņi marinēti kaperi;
pusi svaiga tomāta;
septiņas bez zaļās olīvas.
Vārīšanas metode
1. Sarkanais sīpols tiek attīrīts, mazgāts un sasmalcināts ar plāniem gredzeniem vai pusi gredzeniem. Mēs pārvietojam sīpolus dziļā bļodā un ielej etiķi. Marinējiet to apmēram desmit minūtes.
2. Nomazgājiet zivju fileju un iemērciet to ar salvetēm. Izgrieziet katru gabalu uz pusēm un noņemiet mazos kaulus. Sāls un pipari.
3. Uzklājiet zivju ādu uz leju uz pannas, kas pārklāta ar foliju. Svaigi tomāti sagriež pusgredzenos. Izplatiet tomātu šķēles pār zivīm. Saspiediet sīpolus un novietojiet tos uz tomātiem. Novietojiet olīvas un kaperus uz sīpoliem.
4. Ietiniet zivis folijā, veidojot šuves uz augšu. Nosūtiet zivis uz krāsni 20 minūtes. Mēs cepam 200C temperatūrā. Izgatavojamās zivis izņemam no krāsns, nedaudz atdzesē un atklāj foliju. Pārvietojiet zivis uz servēšanas plāksnes ar lāpstiņu.
Sarkanās zivis folijā krāsnī - šefpavāra padomi un triki
- Ja lietojat saldētas zivis, atkausējiet to viegli sālītā ūdenī. Tātad, jūs saglabājat zivju muskuļu struktūras struktūru.
- Lai zivis kļūtu aromātiskas un sulīgas, tās ir jāapstrādā ar aromātiskiem augiem, sāli un atstāj vismaz pusstundu.
- Sarkanās zivis sagriež 45 grādu leņķī tā, lai cepšanas laikā tas nesalaužas.
- Marinādi sarkanām zivīm vislabāk var pagatavot, pamatojoties uz baltvīnu vai sojas mērci.
