Agrāk asaris bija bieži apmeklētāju mūsu galdiem, bet laika gaitā to nomainīja garšīgākas zivis.
Tomēr tā ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti noderīga zivis.
Asaris ir jūra un upe.
Sarkanasari mazāk kauliem un lielāki par upi.
Turklāt jūras bass ir svarīgu omega-3 skābju saturs.
Plūdi cepeškrāsnī folijā - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Sagatavošana sākas ar zivju griešanu. Vispirms tiek nogrieztas asas spuras, jo tās var nopietni ievainot roku. Tad zivis tiek iztīrītas no svariem un noņem galvu un asti.
Cepeškrāsns cepeškrāsnī folijā var cept vai nu veselas, vai šķēlītēs. Dažreiz viņi izmanto tikai zivju fileju.
Sagatavots asaris berzēts ar garšvielām un kādu laiku atstājis tā, lai to iemērktu ar to garšu.
Cepot folijā, zivis izrādās maigas un sulīgas. Folija ļauj jums saglabāt visas barības vielas un sulas, kas izdalās gatavošanas laikā. Turklāt šādā veidā tās gatavo zivis mērcē, skābo krējumu vai krējumu.
Folija veido formu kā laivu zivju izmērā un ielej nedaudz olīveļļas.
Uz asariem veiciet šķērsgriezumus un ievietojiet katru citrona šķēli. Tops ar mērci, krējumu vai krējumu. Šķīvis ir pārklāts ar foliju un nosūtīts uz krāsni pusstundu.
Ja jūs cepat dārzeņus vai sēnes ar zivīm, jūs saņemat pilnvērtīgu ēdienu, kas ir diezgan piemērots pat svētku galdam.
Recepte 1. Upes asaris cepeškrāsnī folijā
. Sastāvdaļas
divi kg asari;
saulespuķu eļļa;
burkāns;
sāls, grunts ingvers, pipari, oregano;
sīpoli;
citrona;
sviests - 100 g;
liela ķekars dilles.
Vārīšanas metode
1. Notīriet un nomazgājiet sīpolus un burkānus. Sagrieziet dārzeņus gredzenos. Dill zaļumi, kārtot, izskalot, sausa un karbonāde smalki.
2. Tagad sagatavosim zivis. Asaris noskalo labi un zarnas. Izgrieziet spuras, galvu un asti. Izgrieziet žaunas un notīriet svarus. Tātad iztīriet katru zivju un izskalojiet to vēlreiz. Tagad mums tas jādara tā, lai uz ādas būtu filejas. Lai to izdarītu, ielieciet ribu kaulus abās pusēs un pilnībā noņemiet kores. Izvēlieties mazus kaulus. Iegūtā fileja ir labi sālīta, pipari un garšviela. Ielieciet zivis dziļā bļodā, pārklājiet ar foliju un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.
3. Sildiet saulespuķu eļļu pannā, ielieciet tajā sīpolus un burkānus un apcepiet, līdz mīksts. Izgrieziet foliju filejas lieluma gabalos. Novietojiet fileju uz folijas, uzlieciet dārzeņu cepšanai un sviesta gabalu. Apkaisiet ar smalki sagrieztu dillēm. Tad salieciet filejas uz pusēm tā, lai cepšanas, dilles un sviests būtu iekšā. Ievelciet cieši folijā un uzlieciet cepešpannā. Tātad ar katru filet. Tad cepšanas paplāti ar zivīm nosūtiet cepeškrāsnī četras minūtes, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 ° C.
4. Uzlieciet gatavo asaru pa plāksni folijai, dekorējiet ar zaļumiem un pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem vai kartupeļu garšu.
Recepte 2. Cepiet cepeškrāsnī folijā ar pārsteigumu
.
Sastāvdaļas
700 g asara;
sīpoli;
divas spuldzes;
50 ml saulespuķu eļļas; mazs jauns skvošs;
jūras sāls.
Vārīšanas metode
1. Svaiga kolektora zarnas, sagrieziet asus spuras un žaunas. Labi izskalojiet. Ja ir vēlme, jūs varat notīrīt svarus, bet principā gatavā veidā āda kopā ar svariem ir pilnīgi atdalīta no filejas. Apkaisiet asaru uz sāls un cepiet karstā eļļā abās pusēs četras minūtes.
2. Izvelciet spuldzes, izskalojiet un sagriež pusgredzenos. Cepiet sīpolus līdz zeltaini brūnai. Mazgāt jaunus skvošus, noslaukiet ar salvetēm un sagriež plānās gredzenos.
3. Izgrieziet folijas gabalu un ielieciet nedaudz grauzdētu asaru. In vēdera nodot nedaudz ceptiem sīpoliem un cukini aprindās, iepriekš sālīti tos.
4. Ievietojiet iepildīto asaru folijā un ievietojiet cepešpannā. Nosūtiet to uz krāsni 25 minūtes, to uzsildot līdz 200 ° C. Noņemiet ceptu zivju no krāsns un novietojiet to tieši uz taras trauka. Uzmanīgi atveriet un dekorējiet ar zaļo sīpolu spalvām.
Recepte 3. Jūras bass cepeškrāsnī folijā
.
Sastāvdaļas
400 g liemeņa asaris;
olīveļļa;
citrona - puse;
virtuves sāls;
burkāns - 1 gab .;
žāvēti garšaugi - šķipsna;
tomāti;
rozmarīns, pētersīļi un dilles;
priekšgala galva;
ķiploki - galva.
Vārīšanas metode
1. Izgrieziet asas spuras no asaras liemeņa ar šķērēm, nokasiet un noņemiet to. Noņemiet ar asu nažu melnu plēvi. Nu nomazgājiet zivis un izžāvējiet tās ar papīra dvieli.
2. Mēs izjaucam ķiploku galvu šķēlītēs, mizojam, izskalojam un izspiežam ķiploku presē. Ielieciet sasmalcinātos ķiplokus šķīvī. Tam pievieno žāvētu garšaugu maisījumu un divas ēdamkarotes olīveļļas. Izspiediet sulu no pusi citrona šķīvī, sāliet un kārtīgi samaisiet. 3. Perch liemeņu uzklāj uz plāksnes, rūpīgi berzējiet to ar sāli, pārlej sagatavoto marinādi un atstāj pusotru stundu marinēt.
4. Pīlējiet sīpolus un sagrieziet gredzenus. Mēs tīra, mazgājam un sasmalcina burkānus ar plāniem pusgredzeniem.
5. Ielej olīveļļu karstā pannā un apcep sīpolu gredzenus, lai tas kļūtu viegls. Ielieciet sīpolu šķīvī.
6. Cepiet pannu pēc sīpoliem, pārlejiet svaigu sviestu un uzliesiet. Viegli cepti burkāni.
7. Ielieciet asaru pannā un nedaudz apcepiet abās pusēs, pāris minūtes. Tas tiek darīts, lai nogalinātu sulīgu.
8. Izskalojiet zaļās zarus un izklājiet uz folijas plāksnes. Ielieciet asaru liemeni uz zaļumiem. Ceptas sīpolu gredzeni un burkāni tiek novietoti visā zivju virsmā.
9. Mans tomāts, noslaukiet ar salveti un sagrieziet gredzenos. Novietojiet tos uz zivīm virs dārzeņiem. Cieši savienojiet folijas malas, novirziet asaru uz cepešpannas un nosūtiet to uz iepriekš sasildītu krāsni pusstundu.
Recepte 4. Cepeškrāsns cepeškrāsnī folijā ar skābo krējuma mērci
Sastāvdaļas
svaigas asaris - 900 g;
sāls, garšvielas un pipari;
tauku krēms - stikls;
svaigi zaļumi;
citrona;
ķiploki - pieci krustnagliņi;
citrona miza - divi tējk.
Franču sinepes - 10 g.
Vārīšanas metode
1. Uzmanīgi noņemiet asaru svarus, izgrieziet žaunas, muguras un apakšējās spuras. Zivis izķidā un mazgā zem tekoša aukstā ūdens. Katra zivs tiek žāvēta ar papīra dvieļiem un sasmalcināta ar sāli, pipariem un garšvielām.
2. Ar asu nazi vai ar smalka rīka palīdzību noņemiet citrona miziņu no citrona un ievietojiet to dziļā šķīvī. Šeit mēs arī izspiežam sulu no citrona. Pievienojiet plātnim skābo krējumu, piparus un sinepes. Visu labi samaisiet. Sagatavotajā mērcē novietojiet zivis, samaisiet un atstājiet marinēt 20 minūtes. 3. Pārklāj cepšanas paplāti ar pārtikas foliju. Ievietojiet marinētu asaru tajā. Augšup aizveriet citu folijas lapu. Nosūtiet cepešpannu ar zivīm pusstundu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 ° C.
Receptes 5. Cepeškrāsns cepeškrāsnī folijā ar valriekstiem
Sastāvdaļas
700 g jūras bass;
galda sāls;
75 g miltu;
250 g valrieksti;
ola;
zaļo sīpolu ķekars.
Vārīšanas metode
1. Nogrieziet apakšējo un muguras spuras no asaras liemeņa. Nogrieziet galvu un asti. Izgrieziet korpusu no abām pusēm un noņemiet to. Ar fileju, lai noņemtu ādu, ar pinceti uzmanīgi noņemiet mazos kaulus. Izskalojiet fileju, uzlieciet papīra dvieli un nosusiniet.
2. Atsevišķā bļodā pārspiediet olu ar sāli. Ielej valriekstus maisītāja tvertnē un sasmalcina. Nomazgājiet zaļos sīpolus, sausa un smalki sagrieziet. Uzlieciet riekstus, miltus un zaļos sīpolus atsevišķās plāksnēs.
3. Rullējiet asaras fileju miltos, tad iemērciet to olu maisījumā. Tad apgrieziet zivis riekstos un smalki sagrieztos zaļumos.
4. Pārklājiet cepešpannu ar foliju, uzlieciet sagatavotas zivis un nolieciet to cieši folijā. Nosūtiet asaru uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 ° C, uz pusstundu.
Recepte 6. Cepeškrāsns cepeškrāsnī folijā ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
lieli asaru liemeņi;
garšvielas zivīm - 10 g;
kartupeļi - 300 g;
sāls - 5 g;
citrona;
balzamiko etiķis - 25 ml;
divas spuldzes;
olīveļļa - 80 ml;
burkānu.
Vārīšanas metode
1. Rūpīgi notīriet zivis no svariem, izmantojot šķēres, lai nogrieztu asas muguras spuras. Nolaidiet arī noņemšanu. Zarnu asaris, izgrieziet žaunas un labi izskalojiet liemeni. Padariet to garā sekcijā, iemērciet zivis ar salvetēm un apkaisa ar garšvielām. 2. Peel kartupeļus, nomazgājiet kartupeļus un burkānus. Vārīt dārzeņus viegli sālītā ūdenī, līdz tie ir uzklāti.
3. Sajauc olīveļļu ar etiķi. Pagatavojiet marinādi un citrona sulu uz zivju liemeņa un atstājiet to marinēt vienu stundu.
4. Griezti gredzeni vārīti dārzeņi un sīpoli.
5. Pārklājiet cepšanas veidni ar foliju un notīriet to ar sviestu, ievietojiet tajā pat kartupeļu kārtu, tad burkānus un sīpolu gredzenus. Novietojiet asaru karkasu uz dārzeņiem un pārklājiet ar folijas augšdaļu. Nosūtiet 45 minūtes krāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 ° C. Neilgi pirms gatavošanas beigām noņemiet folijas augšējo slāni, lai zivis brūnās.
Recepte 7. Cepeškrāsns cepeškrāsnī folijā ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
pusotru kilogramu asaru;
pipari un sāls;
desmit ķiršu tomāti;
svaigi zaļumi;
pusi tasi sausā baltvīna;
citrona;
sviests - 70 g;
burkāns;
žāvēts baziliks - 15 g;
burkāns;
olīveļļa;
sīpoli;
Bulgārijas pipari;
pieci kartupeļi.
Vārīšanas metode
1. Notīriet laktas, noņemiet galvu, asti un spuras. Labi izskalojiet zem krāna un nosusiniet ar vienreizlietojamiem dvieļiem. Apkaisiet ar sāli un pipariem.
2. Pīlējiet kartupeļus un burkānus, izskalojiet un sagrieziet pusgredzenos. Izskalojiet bulgāru piparus, noslaukiet ar salveti, sagrieziet asti ar sēklām, sagriež to uz pusēm un sagrieziet plānās sloksnēs. Cepiet piparus un sīpolus karstā olīveļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Atdzesējiet grauzdētos dārzeņus un ievietojiet tos folijas formā, uz tiem uzlieciet vārītas kartupeļu šķēles vienmērīgā kārtā. Ķiršu tomāti izņemti no zariem, izskalo un tos izkaisa uz dārzeņiem. Šeit ievietojiet citronu šķēlītēs. Uzlieciet uz augšu asaru. 4. Atsevišķā traukā samaisiet vīnu ar izkausētu sviestu, pievienojiet maisījumam baziliku un labi samaisiet. Mērce pār zivīm. Pārklājiet ar foliju un ievietojiet to cepeškrāsnī pusstundu. Pavārs pie 180C. Pēc šī laika izņemiet formu, noņemiet augšējo foliju un ievietojiet cepeškrāsnī vēl piecas minūtes.
Asaris cepeškrāsnī folijā - triku un padomu no pieredzējušiem pavāriem
- Ja asaris ir pildīts ar sīpolu pusgredzeniem, zivis kļūs daudz mīkstākas.
- Pēc ēdiena gatavošanas jūs varat apkaisa zivis ar citronu sulu.
- Lai zivis varētu pārklāt ar apetīti, atveriet foliju un ievieto asaru cepeškrāsnī vēl piecas minūtes.
- Noteikti nogrieziet spuras no asariem, pretējā gadījumā jūs varat tikt ievainoti.
- Ja jūs to marinējat, asaris būs daudz garšīgāka.
