Ikviens zina, ka jūras zivis ir bagātas ar omega-3 taukskābēm un citām labvēlīgām vielām.
Zinātnieki ir parādījuši, ka valstīs, kur jūras zivju ēdieni ir populāri, sirds un asinsvadu slimību īpatsvars ir ļoti mazs.
Šis fakts ir pelnījis uzmanību.
Tāpēc mēģiniet pēc iespējas vairāk pagatavot ēdienus no šīs zivis.
Makrele ar citronu - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Makrele ar citronu tiek cepta folijā, piedurknē vai vienkārši cepeškrāsnī. Ļoti garšīgs izrādās marinētas makreles ar citronu. Ar šo ēdiena gatavošanas metodi saglabājas visas derīgās vielas.
Makreles galvenokārt pārdod saldētas. Zivis ir pilnīgi atkausētas, labi nomazgātas zem krāna un nogrieztas no galvas un astes. Tad makrele ir izķidāta, obligāti tīrot melno plēvi, jo tā var dot rūgtumu.
Sagatavoto liemeni atkal mazgā un sagriež. Makreles var pagatavot veselas, sagrieztas filejās vai sagriež šķēlītēs.
Citronu mazgā, noslauka un sagriež šķēlītēs. Jūs varat to pielietot dažādos veidos: veikt krustveida izcirtņus tashka un ievietot citrona šķēlītēs vai zivis.
Papildus citronam jūs varat lietot sīpolus un svaigus garšaugus. Makreles sezonā ir garšvielas, garšaugi un cep cepeškrāsnī.
Recepte 1. Cepta makrele ar citronu
Sastāvdaļas
- divas svaigas saldētas makreles;
- sāls;
- citrona;
- 75 g majonēzes;
- malti melnie pipari;
- trīs ķiploku daiviņas;
- trīs svaigu pētersīļu zariņi.
Vārīšanas metode
1. Atkausējiet makreles istabas temperatūrā. Nomazgājiet zivis un noņemiet galvas, spuras un astes. Veikt griezumu pa vēderu un zarnu. Rūpīgi tīrām melnās plēves sienas.
2. Visā liemenī mēs izveidojam četrus dziļus izcirtņus. Apkaisiet zivis ar sāls un melno piparu maisījumu un berzējiet to ar iekšpusi.
3. Zariņi no pētersīļiem, sausi un smalki sasmalcināti. Mēs iztīriet zirņus un izlaižam ķiploku presi. Mana citrona, sagriezta uz pusēm un izspiediet sulu no pusi. Zaļie, citronu sulas un ķiploku maisījums nelielā traukā.
4. Citronu ķiploku maisījums sajauc vēderu. Sagriež otru citrona pusi plānās šķēlītēs. Makrele novieto karstumizturīgā veidā cepšanai, tīrot to ar eļļu. Citronu šķēlītes ievieto iegriezumos. Zivju tauku majonēzes virsma.
5. Sagatavo zivis, kas nosūtītas uz cepeškrāsni, iepriekš uzkarsētas līdz 180 ° C 45 minūtes. Makrele tiek pasniegta ar rīsiem vai kartupeļu ēdienu.
Recepte 2. Makrele folijā ar citronu
Sastāvdaļas
- viena makrele;
- majonēze;
- citrona;
- sāls;
- garšvielu maisījums zivīm;
- melnie pipari;
- pārtikas folija.
Vārīšanas metode
1. Atkausējiet makreles ledusskapī vai istabas temperatūrā. Mēs veicam griezumu pa vēderu un izķidātajām zivīm. Mēs tīru melno plēvi. Vēlreiz nomazgājiet, iegremdējiet ar salvetēm un berzējiet liemeni ar sāli no iekšpuses un ārpuses. Tad eļļojiet liemeni ar majonēzi.
2. Uz muguras izveidojiet četrus šķērsvirziena šķērsgriezumus. Citronu mazgā, noslaukiet un sagriež šķēlītēs. Ievietojiet tos iegriezumos. 3. Sagatavotās zivis ievietojam uz folijas un cieši sasiet.
4. Uzlieciet makreles uz cepešpannas un ievietojiet to uzkarsētā krāsnī. Cept zivis vienu stundu. Tad mēs iegūstam cepešpannu, atveram foliju un pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo.
5. Nosūtiet makreles cepeškrāsnī vēl desmit minūtes, lai tas būtu brūns. Uzlieciet gatavo makreles uz ēdiena trauka zivīm, dekorējiet ar citrona miziņu un pasniedziet ar rīsu vai kartupeļu sānu ēdienu.
Receptes 3. Marinētas makreles ar citronu
Sastāvdaļas
- divas svaigas saldētas makreles;
- divi neļķu pumpuri;
- citrona;
- augu eļļa;
- sīpoli;
- cukurs;
- svaigi dilles;
- sāls;
- ķiploku daiviņas.
Vārīšanas metode
1. Atkausējiet makreles, sagrieziet galvu, spuras un asti. Izveidojiet griezumu pa vēderu, noņemiet iekšējās malas un notīriet melnās plēves sienas. Mazgājiet liemeni vēlreiz zem krāna, iemērciet to salvetēs un sagriež gabalos, biezumā trīs centimetrus.
2. Salociet zivis piemērotā traukā. Izskalojiet citronu, noslaukiet, sagrieziet uz pusēm un izspiest sulu tieši no makreles. Viss, kas paliek no citrona, sagriež lielos gabalos un pievieno zivīm. Samaisiet un atstājiet zivis mazliet mirklēt.
3. Izvelciet spuldzi un sagrieziet pusgredzenos. Nogriezieties no miziņa. Izskalojiet dilles. Zaļie un ķiploki drupina pēc iespējas mazāku. Pievienojiet zivīm ķiplokus, sīpolus un garšaugus. Sāls, pievieno nedaudz cukura, krustnagliņas un pārlej rafinēto augu eļļu. Maisiet.
4. Ielieciet zivis burkā vai paplātē ar vāku un nakti ievietojiet ledusskapī. Pasniedziet ar jebkuru malku vai vienkārši ar melnu maizi.
Recepte 4. Kakla makrele, kas cepta piedurknē
Sastāvdaļas
- augu eļļa;
- divas makreles;
- sīpoli;
- sāls;
- svaigi malti pipari;
- citronu.
Vārīšanas metode
1. No saldētavas noņemiet svaigi saldētu skumbriju un atstājiet to atkausēt. Nomazgājiet zivis, sagrieziet galvu un zarnas, sagriežot pa vēderu. Vēlreiz skalojiet skumbriju, veiciet iegremdēšanu no vēdera uz asti un uzmanīgi noņemiet kores. Paplašiniet fileju grāmatas veidā un izvēlieties mazus kaulus ar pinceti.
2. Rīvējiet makreles ar svaigi maltu piparu un sāls maisījumu. Nomazgājiet citronu, sagrieziet uz pusēm. No pirmās puses izspiediet sulu un apkaisa ar zivīm. Nogrieziet otru šķēlēs. Spuldze ir tīra un sasmalcināta.
3. Uz vienas puses filejas sadaliet sīpolu gredzenus un otrā - citrona šķēlītes. Apkaisiet visu ar augu eļļu. Pievienojiet zivju puses un ievietojiet to uzmavā.
4. Ielieciet uzmavu ar zivīm karstumizturīgā formā un nosūtiet to cepšanai četrdesmit minūtes, karsējot cepeškrāsni līdz 180 ° C. Pasniedziet makreles ar kartupeļu, dārzeņu vai rīsu sānu ēdienu.
Recepte 5. Makrele krāsnī ar citronu itāļu valodā
Sastāvdaļas
- 50 ml olīveļļas;
- viena makrele;
- trīs kartupeļu bumbuļi;
- 2 g melnie pipari;
- 100 g svaigu šampinjonu;
- sāls;
- sīpoli;
- citronu.
Vārīšanas metode
1. Atkausētas zivis, nomazgātas ar bļodiņām un tīra melnās plēves sienas. Vēlreiz noskalojiet un iemērciet ar salveti. Padariet vairākus gabalus pa diagonāli pāri liemenim. 2. Nomazgājiet citronu, noslaukiet un sagrieziet plānos pusgredzenos. Mēs ieliekam citronu uz visām zivju pusēm un atstājam to citrona aromātā un garšā.
3. Sēnes izklāj sietā un noskalo zem tekoša ūdens, izklāj uz lina dvieli un viegli žāvē. Izgrieztie šampinjoni nav pārāk lieli.
4. Sēnes pagatavojiet viegli sālītā ūdenī apmēram desmit minūtes. Tad mēs tos izmetam caurdurā un atstājim atdzist.
5. Notīriet kartupeļus, nomazgājiet un sagrieziet šķēlītēs. Mizoti sīpoli sasmalcina gredzenus.
6. Veidojiet foliju kā laivu. Ievietojiet to makreles, uz kuras virsū mēs pasniedzam vārītas sēnes. Katrā pusē mēs ieliekam kartupeļu šķēles. Uzlieciet sīpolus. Sāls, pipari un pārlej ar augu eļļu. Nosūtiet zivis cepeškrāsnī četrdesmit minūtes.
7. Gatavās zivis pasniedz tieši folijā vai uzliek uz šķīvja. Pirms pasniegšanas makreli ielej ar svaigi spiestu citronu sulu.
Recepte 6. Pildītas makreles ar citronu
Sastāvdaļas
- divas svaigas saldētas makreles;
- 10 g zivju garšvielu;
- divi pārstrādāti sieri;
- 100 g majonēzes;
- citronu.
Vārīšanas metode
1. Atkausēta makrele ar kauliņiem, veidojot griezumu pa vēderu. Mēs tīrām melnās plēves sienas. Vēlreiz mēs mazgājam liemeni un iemērkam to ar salveti.
2. Berzējiet zivju vēderu ar garšvielām.
3. Iepriekš apstrādāts siers, kas ievietots saldētavā dažas minūtes. Tad trīs tos uz smalka rīve. Pievienojiet biezpienam pāris karotes citronu sulas un majonēzes. Rūpīgi sajauciet visu.
4. Piepildiet makreles vēderu cieši ar iegūto citrona siera pildījumu.
5. Veidojiet cepešpannu ar foliju un ievietojiet tajā pildītās makreles. Tops ar citrona šķēlītēm. Pārklājiet visus ar foliju un cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz 200 ° C, 45 minūtes. Makrele tiek pasniegta ar ceptiem dārzeņiem vai vārītiem rīsiem.
Receptes 7. Citronu makrele, kas cepta folijā
Sastāvdaļas
- viena svaigi sasaldēta makrele;
- ceturtdaļa citrona;
- svaigi malti pipari;
- ķekars dilles un pētersīļi;
- sāls rupja jūra.
Vārīšanas metode
1. Atkausējiet makreles, nomazgājiet to un izžāvējiet. Mēs no melnās filmas iztīra vēdera sienas, lai atbrīvotos no rūgtuma.
2. Zaļo ķekaru skalo, noskalo lieko mitrumu un smalki sasmalcina. Ievietojiet zaļumus bļodā, sāli, piparus un berzējiet ar piestu, līdz parādās sula.
3. Ādas skumbriņu uzberiet ar sāli un svaigi maltu piparu maisījumu. Zivju iekšpusē novietojiet zaļumus.
4. Ietiniet folijā ievietoto zaļo makreļu. Uzlieciet sagatavotās zivis uz cepešpannas un cepiet pusstundu 190 ° C temperatūrā.
5. Paplašiniet gatavās zivis, novietojiet uz ēdiena trauka un pārlejiet ar citrona sulu. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem.
Recepte 8. Flāmu citronu makrele
Sastāvdaļas
- pusi kilograma makreles;
- 10 ml olīveļļas;
- citrona;
- sasmalcināts muskatrieksts;
- sāls;
- 25 g zaļš tarragons un spirāle.
Vārīšanas metode
1. Atkausēta makrele ir tīra, zarnu, mazgā un žāvē ar salvetēm. Neaizmirstiet tīrīt vēdera sienas no melnās plēves, lai zivis vēlāk nedegtu.
2. Izskalojiet zaļumus, smalki sagrieziet un izkaisiet bļodā. Pievienojiet sāli, garšvielas un nedaudz olīveļļas. Visi rūpīgi berzē un novieto divas trešdaļas no maisījuma makreles vēderā. Uzberiet zivis uz augšu ar svaigi spiestu citronu sulu un ieeļļojiet ar atlikušo maisījumu. 3. Ieeļļojiet pergamentu ar eļļu un uzlieciet zivis. Ietiniet un novietojiet uz cepešpannas. Zivju gatavošana apmēram stundu pie 170 ° C. Mēs izņemam gatavo skumbriju, apkaisa ar citronu sulu un pasniedz ar dārzeņu salātiem vai vārītiem kartupeļiem.
Lemon makreles padomi un padomi
- Sāciet makreles gatavošanu, ja tā joprojām ir nedaudz sasaldēta. Šajā gadījumā tas tiek marinēts papildus savā sulā.
- Ja gatavojat makreles folijā, ietiniet zivis tā, lai starp plēvi un zivīm būtu gaisa sprauga.
- Makreles novieto tikai iepriekš uzsildītā krāsnī.
- Pirmajā pusē vēlams pagatavot makreles 150 ° C temperatūrā, lai tā labāk piesātinātu ar garšvielām un garšvielām. Pēc tam paaugstiniet temperatūru, lai zivis būtu pārklātas ar apetīti.
