Krampojošs lasis ir noderīga, laša dzimtas zivis.
Bet atšķirībā no, piemēram, no laša vai foreles, rozā lasis ir diezgan sauss, un, ja to nepareizi sagatavojat, jūs varat iegūt kaut ko absurdu, nevis garšīgu veselīgu ēdienu.
Lai to izvairītos, cepeškrāsnī gatavojiet rozā lasi folijā - šī produkta termiskās apstrādes metode neļauj zivīm izžūt, atstājot to sulīgu, maigu un garšīgu.
Rozā lasis folijā krāsnī - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Rozā laša cepšanai folijā ir piemērotas gan svaigas, gan saldētas veselas zivis. Jūs varat iegādāties arī steikus vai rozā laša fileju. Svaigas saldētas zivis iepriekš jāatkausē. Lai rozā laši nezaudētu savu garšu, vislabāk ir atkausēt to istabas temperatūrā vai ledusskapja apakšējā plauktā, bet nekādā gadījumā mikroviļņu krāsnī un vēl jo vairāk, neatlaižot to karstā ūdenī.
Atkausētas zivis tiek iztīrītas, nogrieztas spuras un astes, pēc tam vai nu pildītas, vai sagrieztas pareizā izmēra gabalos, vai atdalītas filejas no kauliem - tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmes un receptes. Grieztu rozā lašu marinē vai vienkārši sālās, pārkaisa ar garšvielām vai ielej ar mērcēm. Zivis ietin folijā un cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz vārīšanai.
Taču šo vienkāršo pieeju rozā laša gatavošanai cepeškrāsnī var mainīt, pievienojot zivīm dažādus produktus: dārzeņus, sēnes, sierus, mērces, garšvielas, krējumu, krējumu un daudz ko citu.
Zivis tiek pasniegtas galvenokārt ar kādu klasisku sānu ēdienu - ja ēdienam nav nekas vairāk kā rozā lasis vai kā neatkarīgs pilntiesīgs ēdiens.
Recepte 1. Rozā laša folijā krāsnī ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
• Viens rozā lasis (0,8 - 1 kg);
• 155 g tauku siera (piemēram, mozzarella);
• Sīpoli;
• lieli burkāni;
• divi saldie pipari;
• ķiršu tomāti (8-10 gab.);
• garšas žāvētas pētersīļi un rozmarīns;
• augu eļļa, sāls;
• 220 g Briseles kāposti.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet rozā lasi vidēja lieluma gabalos, iepriekš iztīrot un noņemot visus kaulus, svarus un spuras.
2. Nogrieziet un sagrieziet visus dārzeņus: sagrieziet sīpolus ceturtdaļās, piparus ar plašu salmu, kāpostu ziediem un ķiršu tomātiem, kas sagriezti uz pusēm, rupji burkānus vai karbonāde plānās salmiņos.
3. Siera gabaliņus sagrieziet mazos gabaliņos, samaisiet žāvētos garšaugus un sāli ar divām vai trim karotes augu eļļas.
4. Pārklājiet cepešpannu ar foliju, uzlieciet sagatavotos dārzeņus uz zivs, vienmērīgi uzklājiet sieru, pārlejiet visas sastāvdaļas ar garšvielām.
5. Aizveriet zivis ar dārzeņiem ar otru folijas gabalu, uzmanīgi piestipriniet apakšējo foliju uz augšu ar malām.
6. Cep divdesmit piecas minūtes.
Recipe 2. Rozā laša folijā krāsnī ar skābo krējumu un sieru
Sastāvdaļas:
• 500-600 grami rozā laša;
• 200 g krējuma;
• sāls;
• pētersīļu lapas;
• 200 g Krievijas siera.
Sagatavošana:
1. Samaziniet rozā laša fileju garās sloksnēs.
2. Sajauciet smalki sarīvētu sieru un sāli ar skābo krējumu.
3. Izskalojiet un sakapājiet pētersīļu lapas, pievienojiet garšaugus krējuma un siera mērcē.
4. Ielieciet zivis mērcē, ļaujiet tai uzsūkt 30 minūtes, tad ievietojiet to improvizētā kabatā, kas izgatavota no folijas.
5. Pārējo mērci pārlej ar rozā lasi, aiztaisiet foliju tā, lai nebūtu viena plaisa. 6. Cepiet piecpadsmit minūtes, pēc tam uzmanīgi sagrieziet augšējo kabatu un nedaudz atveriet foliju.
7. Cepiet vēl desmit minūtes, līdz kraukšķīga siera garoza.
Recepte 3. Rozā laša folijā krāsnī ar olīvām
Sastāvdaļas:
• zivs kilogramos;
• 210 g Parmesan;
• 400 g melnās melnās olīvas;
• divas ēdamkarotes pesto makaronu;
• divas karotes majonēzes;
• mazs sīpols;
• sāls, garšaugi.
Sagatavošana:
1. Nomizo zivis, sagriež plānās steikās.
2. Sajauciet majonēzi ar pesto mērci, rūpīgi pārklājiet visu rozā laša steiku maisījumu ar iegūto maisījumu, marinējiet zivis ledusskapī, ielieciet to šķīvī un uzklājiet ar maisu četrdesmit minūtes.
3. Smalki sasmalciniet sīpolu, sagriež olīvas četrās daļās.
4. Ielieciet marinētus steikus uz folijas, uzliekiet sīpolus un olīvas uz augšu, apkaisa ar visiem garšaugiem un sāli, uzmanīgi ielieciet parmezānu, berzējiet ar smalkām skaidiņām.
5. Ieskrūvējiet foliju, uzmanīgi piestiprinot visas malas no visām pusēm.
6. Cep 30 minūtes.
Recepte 4. Rozā laša folijā cepeškrāsnī ar kartupeļiem
Sastāvdaļas:
• 1,2 kg rozā laša;
• kilogramu jauno kartupeļu;
• nogaršot majonēzi;
• 230 g siera;
• sāls, augu eļļa;
• lieli sīpoli.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet izķidātu, izliektu skalu un kaulus, zivis mazos gabaliņos.
2. Nomizo jaunos kartupeļus un sagriež tos plānās šķēlītēs, sagrieziet sīpolus gredzenos.
3. Ielieciet dziļu pelējumu ar foliju, berzējiet ar augu eļļu.
4. Uzlieciet sīpolu gredzenus uz rozā laša virsmas, nosedziet zivis ar nelielu daudzumu majonēzes, uzlieciet kartupeļus uz augšu, apkaisa ar sāli, suku ar majonēzi. 5. Rīvējiet sieru, kas novietots uz virsmas, rūpīgi piestipriniet foliju.
6. Pēc folijas atvēršanas cepiet trīsdesmit minūtes, un pagatavojiet vēl 10 minūtes.
Recipe 5. Rozā laša folijā krāsnī ar zaļām pupiņām
Sastāvdaļas:
• kilograms rozā laša;
• divi lieli burkāni;
• puse kilogramu saldētu zaļo pupiņu;
• liels sīpols;
• sāls, garšvielas;
• 250 g puscietais siers;
• viena citrona sula;
• 80 ml sojas mērce.
Sagatavošana:
1. Zivi nomazgājiet un rūpīgi nomazgājiet, atdaliet rozā laša fileju no kauliem, sagriež zivis porcijās.
2. Apkaisiet sagatavotos šķēles ar citrona sulu un sojas mērci, sālīt apmēram stundu stundu aukstā vietā.
3. Nogrieziet dārzeņus, sarīvējiet burkānus un sagrieziet sīpolus mazos gabaliņos.
4. Cepiet dārzeņus līdz zeltainiem un mīkstiem.
5. Ievietojiet zaļās pupiņas dziļā bļodā, nosedziet ar aukstu ūdeni, tad nosusiniet.
6. Izgrieziet sieru plānās šķēlītēs.
7. Izgrieziet foliju kvadrātos, uzlieciet zivju gabaliņus uz katras, uzlieciet ceptos sīpolus un burkānus, siera gabaliņu uz augšu, novietojiet zaļās pupiņas uz sāniem.
8. Nedaudz sālīt dažas sastāvdaļas.
9. Folija uzmanīgi ietiniet.
10. Ielieciet visus gabalus uz cepešpannas, gatavojiet apmēram četrdesmit minūtes. Cepeškrāsns ir jāuzkarsē līdz 180 grādiem.
Recepti 6. Rozā laša folijā krāsnī ar sēnēm
Sastāvdaļas:
• rozā laša fileja - apmēram kilograms;
• mārciņu sēņu;
• 300 g skāba krējuma vai ļoti smags krējums;
• sīpoli;
• sāls, sausais safrāns;
• dilles, pētersīļi (svaigi, tikai lapas);
• 300 grami siera;
• Karoti citrona sulas.
Sagatavošana:
1. fileja sagriezta kvadrātu veidā ar apmēram 6-7 cm garu malu. Apkaisiet katru citrona sulas gabalu, uzstājiet uz pusstundu, pārklājiet ar plēves plēvi. 2. Pīlējiet sīpolus, izskalojiet sēnes, sagrieziet abas sastāvdaļas mazos gabaliņos.
3. Cepiet sīpolu vispirms, tad pievienojiet sēnes, apcep desmit minūtes, līdz zeltaini brūna.
4. Rīvējiet siera gabalu uz vidēja rīvera.
5. Sajauciet pusē sarīvēto sieru ar krējumu vai krējumu, pievienojiet safrānu un sāli, vēlreiz samaisiet.
6. Ielieciet zivis uz plēves, kas izklāta uz cepešpannas, uzklājiet ceptos sīpolus ar sēnēm, ielej rozā lašu ar skābo krējumu un pikantu mērci.
7. Cep, cieši nosedzot foliju, divdesmit minūtes.
8. Noņemiet folijas augšējo slāni, pārkaisa zivis ar pārējo sieru, cep apmēram desmit minūtes.
Recepti 7. Rozā laša folijā krāsnī ar tomātiem
Sastāvdaļas:
• rozā lasi;
• 80 g krējuma;
• četri lieli tomāti;
• sīpoli;
• puse citrona;
• pētersīļu lapas;
• burkāni;
• garšvielu un sāls garšu;
• 175 grami siera.
Sagatavošana:
1. Cepiet mizotus sīpolus un burkānus līdz konkursa kārtībai.
2. Mazgājiet rozā lasi, sagrieziet plānās steikā (apmēram 1–1,5 cm bieza), apkaisiet sulu no saspiestā citrona.
3. Nomazgājiet tomātus, sagriež pamatni, sagriež 1 cm biezās šķēlītēs.
4. Izgrieziet sieru 0,5 cm šķēlītēs.
5. Noskalojiet zaļumus un sakrata.
6. Izgrieziet foliju vairākos laukumos - atkarībā no steiku skaita.
7. Katrā laukumā novietojiet visas sagatavotās sastāvdaļas sekojošā secībā: pasīvie dārzeņi, zivs gabals, divas glāzes tomātu, siera, nevis sasmalcinātas pētersīļu lapas.
8. Katru daļu labi nosedziet ar foliju, cepiet, uzklājiet uz cepešpannas, divdesmit piecas minūtes.
Recipe 8. Rozā laša folijā krāsnī, pildīta ar rīsiem
Sastāvdaļas:
• lielas zivis;
• divas olas;
• sāls;
• neliela siera šķēle (pietiekami 70-80 grami);
• ķekars pētersīļu;
• vairākas rozmarīna filiāles;
• 70 grami rīsu graudaugu;
• burkāni;
• sīpoli.
Sagatavošana:
1. Vāra rūpīgi nomazgātus rīsus, līdz vārīti, noskalo aukstā ūdenī.
2. Sīpolu sagriež un apcep.
3. Izskalojiet pētersīļus un sakapājiet to tāpat.
4. Samazinātus burkānus sagrieziet plānās sloksnēs.
5. Samaisiet rīsus ar burkāniem, ceptiem sīpoliem, pētersīļiem, rīvētu sieru, olām. Sāls un pipari aizpildiet pēc Jūsu vēlmēm.
6. Rūpīgi izskalojiet zivis, sagrieziet to vidū un uzmanīgi noņemiet kores. Noņemiet mazos kaulus gaļā ar pinceti.
7. Celuloze, kas atstāta uz kores, viegli atdalīta no kaula, samaisa rīsu pildījumu.
8. Aizpildiet rozā laša zarnu ar pildījumu, sasiet zivju liemeni ar auklu.
9. Aptiniet rozā lasi vairākos folijas slāņos, sālot zivju virsmu un uzliekot rozmarīnu.
10. Cep vienu stundu 180 grādos.
Rozā laša folijā krāsnī - noderīgi padomi, maz trikus
• Lai ēdiens būtu garšīgs, iegādājoties, uzmanīgi iegādājieties zivis. Rozā laša krāsai jābūt vienādai, tai pašai jābūt blīvai, nav vaļīgai un neiesaldētai.
• Gatavo rozā lašu var dekorēt ar rozmarīna zariņiem - tie izskatās skaisti un nodod to aromātu zivīm.
• Ja jums patīk interesantas un neparastas garšu kombinācijas, mēģiniet cept rozā lašu folijā krāsnī ar kūpinātu vai kausētu sieru.
• Rozā lasis ir apvienots ar daudziem produktiem, lai jūs varētu viegli modificēt jebkuru recepti, ēdienam pievienojot kaut ko jaunu. • Gludi un skaisti sagrieziet zivis ar steikiem, bez piepūles, ja iesaldējat rozā lašu pusstundu.
• Ja gatavošanai gatavo sieru, lai tas būtu brūns, piecas vai desmit minūtes pirms trauks ir gatavs, folija būs jāatver.
• Rozā lasis, kas pirms kāda laika pagatavots olīveļļā, pagatavots sulīgs un garšīgs.
• Nesaņemiet ar garšvielām, pievienojiet tos nedaudz, lai nezaudētu rozā laša aromātu un garšu.
• Lai pildītu zivju sulu, ievietojiet sviestu kopā ar pildvielu.
• Rozā laša pildījums var būt ne tikai rīsi, bet arī griķi, grauzdēti dārzeņi un sēnes, siers, olas, zaļumi. Izvēle ir neierobežota.
• folija ir cieši jāiepako tā, lai sastāvdaļu sulas preparāta laikā netiktu noplūdes. Ja folija ir plāna - izmantojiet vairākus slāņus.
