Cepta, sautēta vai cepta sarkanā zivis pati par sevi ir ļoti garšīga, un, ja pagatavojat to ar kartupeļiem, jums ir sirsnīgs, neatkarīgs ēdiens.
Sarkanās zivis ar kartupeļiem - ideāli piemērotas ģimenes vakariņām vai svinībām.
Sarkanās zivis ar kartupeļiem - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Vārīšana sākas ar zivju griešanu. Sarkanās zivis un kartupeļus var pagatavot no vesela liemeņa vai sagriezt steikā vai gatavot filejā.
Ar zivīm nogriež galvu, asti un zarnas. Sagatavoto liemeni mazgā zem krāna un žāvē ar salvetēm. Tad tas tiek sagriezts pēc receptes vai pilnībā atstāts. Izgrieztās zivis sasmalcina ar garšvielu un sāls maisījumu vai ielej marinādi. Marinējiet viņu vismaz pusstundu.
Otrā galvenā sastāvdaļa ir kartupeļi. To attīra, mazgā un sasmalcina plānās šķēlītēs vai šķēlītēs. Papildus sarkanajām zivīm un kartupeļiem ēdienam pievieno tomātus, sīpolus, burkānus un citus dārzeņus. Tie ir arī tīrīti un sagriezti.
Visas gatavās sastāvdaļas un zivis tiek ievietotas karstumizturīgā formā un cep cepeškrāsnī vai pagatavotas lēni plīts.
Lai piešķirtu zivīm un kartupeļiem maigu un spilgtu garšu, ēdiens tiek ielej ar skābo krējumu, krējumu vai tomātu mērci. Augšējās sarkanās zivis un kartupeļus pārkaisa ar rīvētu sieru, lai veidotu garozu.
Recepte 1. Sarkanās zivis ar kartupeļiem un spinātiem krējuma mērcē
Sastāvdaļas
pus kilogramu laša;
karsti pipari un sāls;
sīpoli;
150 ml krējuma;
120 g spināti;
30 g parmezāna siera;
600 g kartupeļu;
divas olas;
100 ml piena;
50 g sviesta.
Vārīšanas metode
1. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet to katliņā, pievienojiet vārītu ūdeni un vāriet, līdz vārīti. Noteciniet ūdeni no gatavā kartupeļu, pievienojiet sakarsētu pienu, sviesta gabaliņu uz dārzeņiem un sāli. Kartupeļu biezeni kartupeļu biezeni. 2. Izkausējiet sviestu pannā, ielieciet tajā iepriekš nomizotu un smalki sagrieztu sīpolu. Cepiet dārzeņus, nepārtraukti maisot, līdz mīksts. Izskalojiet spinātu nedaudz sausu un sagrieziet lielās sloksnēs. Ielieciet to pannā uz sīpolu un apcep trīs minūtes. Noņemiet no siltuma un atdzesējiet.
3. Nomazgājiet laša fileju un sagrieziet mazos gabaliņos. Sāls zivis un piparus. Izlej lašu vienmērīgi karstumizturīgā formā ar augstām malām. Zivju virspusē apcep ceptos spinātus ar sīpoliem. Tops ar kartupeļu biezeni. Nosūtiet veidlapu cepeškrāsnī, uzsildot to līdz 200 ° C. Cep 20 minūtes.
4. Krējuma maisījums ar rīvētu sieru. Noņemiet no krāsns formas un pārklājiet ar šo maisījumu. Cept vēl piecas minūtes. Atdzesējiet nedaudz, sasmalciniet ar lāpstiņu un sakārtojiet šķīvītēs.
Recepte 2. Sarkanās zivis ar kartupeļiem krāsnī
.
Sastāvdaļas
Pusi kilogramu sarkano zivju;
malti pipari un sāls;
pus kilogramu kartupeļu;
100 grami siera;
150 ml piena;
2 olas;
40 g sviesta.
Vārīšanas metode
1. Izgrieziet astes un galvu no sarkanās zivs liemeņa, izžāvējiet un labi izskalojiet zem tekoša ūdens. Atdaliet fileju no kores un izvēlieties mazus kaulus ar pinceti. Atstājiet ādu, tikai nedaudz nomazgājiet to ar nazi.
2. Ieliet dziļu pannu ar sviestu. Ielieciet zivju filejas apakšējo daļu, ādu uz leju. Sāls to un piparus.
3. Peel kartupeļus, nomazgājiet un sagriež plānās plāksnēs. Ielieciet kartupeļus uz zivju virsmas kā svaru.
4. Beat pienu un olas ar mikseri. Zivis pārlej piena mērci. Novietojiet cepšanas paplāti uzkarsētā krāsnī. Cepiet, atkarībā no zivju lieluma un kartupeļu šķēles biezuma.
5. Noņemiet gatavās sarkanās zivis ar kartupeļiem, apkaisa ar rīvētu sieru un cep vēl piecas minūtes. Pasniedz kā atsevišķu ēdienu ar svaigiem dārzeņiem.
Recepti 3. Sarkanās zivis ar kartupeļiem un citronu
Sastāvdaļas
500 g foreles;
15 grami ķiploku;
2 šķipsnas sāls un melnie pipari;
kg kartupeļu;
fenheļa, sīpolu un pētersīļu - ķekars;
ola;
citrona;
200 g krējuma;
200 grami siera.
Vārīšanas metode
1. Nomizējiet kartupeļu bumbuļus un sagrieziet centimetros biezos šķīvjos. Ielieciet kartupeļus caurdurā un izskalojiet. Viegli nožāvējiet to uz salvetes. Pārnesiet uz bļodu vēlreiz, pagatavojiet ar garšvielām, sāli un pipariem. Samaisiet, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos pa visiem gabaliem.
2. Suka ar lodītes sviestu un dziļās panna apakšējo daļu. Uzklājiet kartupeļu slāni uz apakšas un ievietojiet krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C 20 minūtes. Kartupeļiem jābūt pusgatavotiem.
3. Notīriet foreles liemeni, noņemiet galvu un asti. Zivis ieklāj un sagriež divos centimetros biezos gabalos. Sāls un pipari katrs šķēle abās pusēs.
4. Noslaucīt krējumu ar olām. Pievienojiet ķiplokus mērcē mazos gabaliņos. Maisiet.
5. Izņemiet kartupeļus no cepeškrāsns, uzklājiet zivis virsū un piepildiet ar krējuma un ķiploku mērci. Uzlieciet pannu ar foliju un atgriezieties cepeškrāsnī. Palieliniet temperatūru līdz 200 ° C un cepiet vēl pusstundu.
6. Noņemiet pannu no krāsns. Putekļi apkaisa ar sasmalcinātiem garšaugiem un rīvētu sieru. Ievietojiet cepeškrāsni vēl desmit minūtes. Sagriež citronu plānās aprindās. Uzlieciet tos uz trauka virsmas un vāriet, līdz gatavs vēl piecas minūtes.
Recepte 4. Cepta sarkanā zivs ar kartupeļiem
.
Sastāvdaļas
sarkanās zivs fileja - puse kilograma;
piparu un smalka sāls maisījums;
citronu sula - 30 ml;
zaļie sīpoli un pētersīļi;
Bulgārijas pipari;
sviests - 50 g;
kartupeļi - 800 g;
augu eļļa un krējums - 50 g;
liels sīpols.
Mērce krējums - 200 ml;
sāls - divas šķipsnas;
sinepes - 50 g
Vārīšanas metode
1. Uzlieciet uguni lielu čuguna pannu, ielej eļļu un uzsildiet to. Grieziet bumbuļus, nomazgājiet, izžāvējiet un sagriež šķēlītēs. Ielieciet kartupeļus pannā un apcepiet mērenā karstumā, periodiski pagriežot desmit minūtes.
2. Nogrieziet sīpolu, izskalojiet un karbonizējiet uz pusgredzeniem. Pievienojiet to kartupeļiem un samaisiet.
3. Noņemiet sarkano zivju fileju no ādas, noskalojiet, iegremdējiet ar salvetēm un sagriež kubiņos. Ielieciet bļodā, sāli un apkaisa ar citrona sulu. Samaisiet un sakuliet kartupeļiem ar sīpoliem. Sāls un ik pa laikam apcep apmēram trīs minūtes.
4. Izvelciet bulgāru piparus no sēklām un sagrieziet plānās strēmelēs. Ielieciet tos pannā un samaisiet. Vēl pāris minūtes cepiet to kopā. Uzlieciet zivis un kartupeļus traukā.
5. Atgrieziet pannu uz uguni. Ielej krējumu tajā, pievieno sinepes, sāli un samaisa. Tiklīdz mērce sāk vārīties, ielej to katliņā un pasniedz to kartupeļiem.
Receptes 5. Sarkanās zivis un kartupeļi lēnā plītī
Sastāvdaļas
Pusi kilogramu sarkano zivju fileju;
saulespuķu eļļa;
septiņi kartupeļi;
papildus sāls un pipari;
100 grami siera;
divi tomāti;
kečups un majonēze.
Vārīšanas metode
1. Notīriet un nomazgājiet kartupeļu bumbuļus, noslaukiet tos ar salvetēm un sagrieziet plānās šķēlītēs.
2. Izskalojiet zivju fileju zem tekoša ūdens, izžāvējiet uz salvetēm un sagriež lielās sloksnēs.
3. Ielieciet kartupeļus dziļā bļodā, pievienojiet tam ketupupu un majonēzi, sāli, piparus un samaisiet. Majonēze un kečups jāsadala vienmērīgi pa šķēlītēm.
4. Ieeļļojiet augu eļļas jaudas daudzkarseri. Kartupeļu ievietošana tajā. Līmenis ar mitrām rokām. Kartupeļu virspusē izklājiet zivju filejas gabalus. Sāls un pipari. 5. Izskalojiet tomātus, noslaukiet tos ar dvieli un sagrieziet plāksnēs. Uzlieciet tomātus uz zivju virsmas. Mēs ieeļļojam visu ar bagātīgu majonēzi un apkaisa ar rīvētu sieru.
6. Novietojiet trauku lēnā plītī, ieslēdziet „Cepšanas” režīmu un pagatavojiet trauku apmēram stundu. Uzlieciet gatavās sarkanās zivis un kartupeļus uz šķīvjiem un pasniedziet, nedaudz atdzesējiet.
Recepti 6. Sarkanās zivis ar kartupeļiem folijā
Sastāvdaļas
garšvielas zivīm un kartupeļiem;
fenheļa un pētersīļu - ķekars;
seši laša steiki;
citrona;
seši kartupeļu bumbuļi;
rupja sāls.
Vārīšanas metode
1. Izgrieziet foliju sešos vienādos laukumos.
2. Peel kartupeļus, nomazgājiet bumbuļus un noslaukiet tos ar salveti. Grieziet kartupeļus biezumā centimetros. Mēs izvietojam vienā slānī uz folijas. Sāli un pagatavojiet ar garšvielām kartupeļiem.
3. Nomazgājiet laša steikus un izžāvējiet tos uz salvetes. Ielieciet zivis uz kartupeļiem, sāli un apkaisa ar garšvielām zivīm.
4. Izskalojiet citronu, noslaukiet ar salveti un sagrieziet plānās aprindās. Uz katras zivs gabala izlieciet divas glāzes citrona un dažas zarnu zarnas un pētersīļus.
5. Ietiniet zivis ar kartupeļiem cieši folijā. Izveidojiet trīs augstākos koka punkcijas. Mēs izplatām iesaiņotos zivju gabalus uz cepešpannas un nosūtām uz krāsni 20 minūtes. Vārīšana 200 ° C. Gatavās sarkanās zivis uz plāksnes novietojam tieši folijā, izvelkam un kalpojam.
Recepti 7. Sarkanās zivis ar kartupeļiem podos
Sastāvdaļas
800 g sarkano zivju;
divas spuldzes;
astoņi kartupeļi;
ķekars pētersīļu;
80 ml majonēzes;
rupja sāls;
25 g zivju garšvielu.
Vārīšanas metode
1. Sarkanās zivis tīras, sīpoli, nogrieztas spuras, astes un galvas. Atdaliet fileju no kores. Izskalojiet to zem krāna un uzmanīgi atlasiet visus mazos kaulus. Sagrieziet sagatavoto fileju gabalos, ielieciet to uz šķīvja un apkaisa ar zivju garšvielām. 2. Pīlējiet kartupeļus, nomazgājiet un sagriež lielos gabaliņos. Piepildiet podiņus ar kartupeļiem trešdaļai un sāli.
3. Uz kartupeļiem uzlieciet divas šķēles sarkanās zivis.
4. Notīriet sīpolu, izskalojiet un sagrieziet pusgredzenos. Apkaisiet zivis ar sīpoliem, lieciet pētersīļu zariņus uz augšu, ielej ar majonēzi, sāli un pipariem. Ievietojiet podi uz cepeškrāsns plaukta un pagatavojiet zivis un kartupeļus pusstundu 180 ° C temperatūrā. Pasniedziet tieši bankā vai uzlieciet to uz šķīvja.
Sarkanās zivis ar kartupeļiem - pavāru ieteikumi un triki
- Ievietojiet saldētas zivis viegli sālītā ūdenī un tādējādi atkausējiet. Tas saglabās muskuļu audu struktūru.
- Lai zivis kļūtu sulīgas un smaržīgas, tās sālītas, garšotas ar garšvielām un atstāj vismaz desmit minūtes.
- Ja jūs cepat zivis folijā, izņemiet to no cepeškrāsns tikai pāris minūšu laikā, līdz vārīti. Folijā tas nāks, un tajā pašā laikā tas izrādīsies maigs un sulīgs.
- Lai zivju garša kļūtu vēl spilgtāka un gaišāka, folijā ievietojiet citrona šķēlīti un pikantus garšaugus.
