Krējumā pagatavotas zivis izrādās neticami sulīgas un izsmalcinātas. Pilnīgi zivis tiek pagatavotas krējumā. Tas var būt jūras vai saldūdens. Protams, ir vēlams, lai kauliem būtu pēc iespējas mazāk kaulu.
Krievijā krēmā esošās zivis ilgstoši tika nomocītas krāsnī, pateicoties kurām tā praktiski izkusa mutē.
Pievienojiet šo ēdienu mārrutku saknes un selerijas, un, ja vēlaties ēdiena garšu padarīt spilgtāku, pievienojiet ķiplokus. Arī krējuma zivis tiek pagatavotas ar dārzeņiem.
Zivis krējuma mērcē vai cep cepeškrāsnī. Pirms zivju tīrīšana notiek no svariem, noņem spuras, astes, galvu un sagriež porcijās. Jūs varat izņemt grēku un kaulus, lai iegūtu fileju.
Zivis krējumā - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Sagatavotās zivis ir marinētas garšvielās vai mērcē. Dārzeņi tiek attīrīti, labi nomazgāti un sasmalcināti. Tās var izplatīties uz zivīm, vai arī veidot dārzeņu spilvenu un cept zivis.
Sagatavo krējuma mērci, kas pievieno garšvielas, miltus vai sieru. Trauku ielej iegūto mērci un nosūta uz krāsni 15 minūtes.
Zivju sasmalcināšanai krējumā galvenokārt tiek izmantota fileja, kas sagriež mazos gabaliņos, pievieno dārzeņus un vāra zemā siltumā.
Recepte 1. Norvēģijas krējuma zivis
Sastāvdaļas
zivju fileja;
2 olas;
puravi;
garšvielas un jūras sāls;
300 ml krējuma;
2 šķēles baltas kārklu drupatas;
100 grami siera;
liesa eļļa.
Vārīšanas metode
1. Ielejiet augu eļļu veidlapā, izklājiet puriņus, kas sasmalcināti ar gredzeniem.
2. Mazgājiet mencu fileju, izžāvējiet to ar vienreizlietojamu dvieli un sagriež mazos gabaliņos. Mēs ieliekam zivis uz sīpola un piepildām to ar krējumu.
3. Sasmalciniet klaipu drupatas. Ielauziet olas bļodā, viegli sakratiet un sadaliet tos sasmalcināto maizi. Sāls, pipari, pievieno smalkas siera skaidas un labi samaisa. Uzklājiet maisījumu uz zivīm. 4. Mēs ievietojam formu ar zivīm cepeškrāsnī un cept pusstundu. Izņemam formu, sagriežam zivis porcijās un pasniedzam.
Recipe 2. Zivis krēmveida citrona mērcē
Sastāvdaļas
svaigas zivis (karpas, līdakas asari vai pelengas) - puse kilograma;
baziliks un pētersīļi;
citrona;
80 grami siera;
milti - 65 g;
60 g rīvmaizes;
krējums - 100 ml;
garšvielas zivīm;
60 ml olīveļļas;
sāls rupjš.
Vārīšanas metode
1. Nogrieziet svarus no zivīm, zarnām, noņemiet galvu un asti. Nomazgājiet un sagrieziet to steiku daļās. Sāls, berzēt ar garšvielām zivīm un ielej miltos.
2. Karsējiet olīveļļu pannā un apcepiet zivis tajā, līdz tā ir apetīte. Ielieciet to ugunsdrošā traukā. Apkaisiet ar svaigi spiestu citronu sulu.
3. Izmantojot mazāko rīsu segmentu, noņemiet no citrona miziņu. Siers berzē smalkas skaidas. Zaļumus izskalojiet, viegli nožāvējiet un karbonizējiet ar nazi. Ievietojiet visu dziļā traukā, pievienojiet šeit dažus rīvmaizes un samaisiet.
4. Aizpildiet zivis ar krējumu. Uzberiet virsmu ar siera maisījumu un cepiet desmit minūtes krāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 ° C.
Recipe 3. Zivju sautējums krējumā
Sastāvdaļas
kilograms zivju;
šķipsniņu sāls;
100 ml krējuma;
120 grami cietā siera;
40 g olīveļļas;
Provansijas augi.
Vārīšanas metode
1. Tīras un zarnu zivis. Mazgājiet to zem krāna un sagriež mazos gabaliņos.
2. Ielieciet zivju gabalus katlā, pārklājiet ar krējumu un apkaisiet ar provansiešu augiem.
3. Ielieciet katlu uz plīts, nosedziet ar vāku un ieslēdziet ugunsgrēku līdz minimumam. Tomīts zivis apmēram desmit minūtes. Apcepiet sieru lielās šķeldās un apkaisiet tās ar zivīm. Pārklāj ar vāku un vāra, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis un siers ir izkusis. Pasniedziet kartupeļu ēdienu.
Recipe 4. Krējuma zivis ar garnelēm
Sastāvdaļas
krējums - pusi tasi;
200 ml piena;
sviesta gabals;
12 garneles;
5 g garšvielu zivīm;
900 g zivju filejas (labāk ņemt lašus);
20 ml olīveļļas.
Vārīšanas metode
1. Atkausējiet zivju fileju, izskalojiet un iemērciet tos ar papīra dvieļiem. Izgrieziet fileju no ādas, sāli, pipariem un ievietojiet karstumizturīgā formā, pirms tam smērējaties ar sviesta gabalu.
2. Garneles nomizo un noskalo. Uzlieciet salveti un viegli sausa. Astes neizmet. Sildiet sviestu pannā un viegli apcep garneļu tajā, līdz tas kļūst sarkans. Novietojiet tos uz zivju virsmas.
3. Maisījumā samaisiet krējumu, pienu un izkausētu sviestu. Novietojiet katliņu uz plīts, ieliek garneļu astes mērcē, sāli un uzvāra. Izkāš mērci.
4. Pārlej mērci pār zivīm. Ievietojiet zivis uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C vienu stundu.
Recipe 5. Krēmveida zivis ar brokoļiem
Sastāvdaļas
Pusi kilogramu filejas no jebkuras zivis;
uz naža piparu gala;
10 g sviesta;
divas virtuves sāls šķipsnas;
150 g ziedkāposti;
100 g saldētu zirņu;
150 g brokoļi;
200 ml tauku krējuma.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet zivju filejas, viegli sāls un pagatavojiet piparus. Atstājiet kādu laiku. Tad novietojiet zivis karstumizturīgā formā, tīrot to ar sviesta gabalu.
2. Sadaliet ziedkāposti ziedos un nododiet to caurduris. Izskalojiet to zem krāna. Brokoļu mazgāšana. Mēs novirzām dārzeņus uz zivīm, sāli un pipariem. Aizpildiet visus ar krēmu.
3. Apkaisiet visus zaļos zirnīšus un ievietojiet to ar zivīm un dārzeņiem cepeškrāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz divsimt grādiem. Cepiet pusstundu. Apkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedziet ar jebkuru malku.
Recipe 6. Zivis krējumā ar dārzeņiem
Sastāvdaļas 1 zivs (paņemiet sev vēlamo);
dilles zaļumi;
sīpoli;
garšvielas zivīm;
2 paprikas;
virtuves sāls;
150 g ķirbju;
glāzi krējuma;
2 sarkanie, mīkstie tomāti.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet un izžāvējiet bulgāru piparus un tomātus ar salveti. Sagriež tomātus vidējos šķēlītēs. Paprikas karbonāde plānas, īsas salmiņas. Zaļumus izskalojiet, viegli nožāvējiet un sasmalciniet ar asu nazi. Samazinātus sīpolus sagrieziet plānās ceturtdaļās. Nogrieziet ķirbju, izņemiet sēklas un sagriež mazos gabaliņos.
2. Sajauciet zaļumus ar tomātiem un pipariem. Ielej visu krējumu. Sāliet maisījumu pēc Jūsu vēlmēm.
3. Notīriet zivis, noņemiet galvu un asti, izvelciet to un izskalojiet to zem krāna. Zivis sagrieziet pa partijām, sāli un ar zivīm apstrādājiet ar garšvielām.
4. Pārklājiet karstumizturīgo tvertni ar foliju. Ielieciet tajā zivju gabalus. Piepildiet to ar dārzeņu maisījumu ar krējumu. Nīderlande aizpilda sīpolus un ķirbju šķēles. Pārklājiet veidlapu ar folijas loksni un nosūtiet to uz krāsns. Pēc pusstundas izņemiet formu, noņemiet foliju un turiet cepeškrāsnī vēl 10 minūtes.
Recepte 7. Zivis krējumā ar savvaļas sēnēm
Sastāvdaļas
900 g zivju filejas;
augu eļļa;
liels sīpols;
5 g žāvētu dilles un timiānu;
puse kilogramu saldētu meža sēņu;
sāls un pipari;
glāzi taukaina krējuma.
Vārīšanas metode
1. Svaigas zivis, notīriet svarus, sagriež spuras, noņemiet iekšpusē un labi noskalo. Astes un galvas griezums. Uz muguras nogrieziet gar grēdu un atdaliet filejas no kauliem. Tam vajadzētu būt divām filejām. Lai izņemtu mazus kaulus, izmantojiet pincetes.
2. Nogrieziet un sagrieziet sīpolus plānos ceturtdaļas gredzenos. Karstās eļļas karsē pannā, ielieciet sīpolus un apcep, līdz zeltaini.
3. istabas temperatūrā atkausējiet sēnes un novietojiet tās uz sīpoliem. Cepiet visu kopā apmēram 15 minūtes, lai viss šķidrums iztvaiko. Sāls un izslēdziet siltumu. 4. Viegli ieziest keramisko dziļo pelējumu. Sagrieziet zivju filejas porcijās. Ielieciet ādu uz pelējuma. Sāls, pipari un apkaisa ar timiānu.
5. Uz zivīm novietojiet ceptajām sēnēm un sīpoliem vienmērīgā kārtā. Sezona krēms ar žāvētiem dilles un sāli. Ielejiet šo zivju un sēņu maisījumu un ievietojiet cepeškrāsnī pusstundu. Šādā gadījumā krāsnī jābūt aukstai. Pasniedziet ar dārzeņu vai rīsu garšu un dārzeņu salātiem.
Recepti 8. Krēmveida zivis pannā
Sastāvdaļas
svaiga zivju fileja - 400 g;
nepilnīgs glāze krējuma;
ķekars dilles un pētersīļi;
2 ķiploku daiviņas;
Itāļu garšaugi;
25 g miltu;
neliels sviesta gabals.
Vārīšanas metode
1. Atkausējiet zivis, noņemiet ādu, ja ir kauli, tos uzmanīgi noņemiet. Nomazgājiet, nosusiniet un nogrieziet divos centimetros.
2. Ielieciet zivis pannā, pievienojiet sviestu, nosedziet ar vāku un vāra uz lēnas uguns ar zemu siltumu.
3. Ielej krējumu dziļā šķīvī, pievienojiet miltus un noslaucīt līdz gludai. Pārliecinieties, ka nav gabalu.
4. Apkaisiet zivis ar itāļu garšaugiem un pipariem, izspiediet ķiploku ar presi un piepildiet to ar krējumu. Viegli sajauciet. Tiklīdz mērce vārās, pievieno sakapātus zaļumus un vēlreiz samaisa. Pēc pāris minūtēm izslēdziet siltumu. Pasniedziet zivis ar dārzeņu salātiem un kartupeļu garšu.
Recepte 9. Zivis krējumā ar sieru
Sastāvdaļas
puse citrona;
Gouda siers - 200 g;
trīs paprika un melnie pipari;
smags krējums - nepabeigts stikls;
trīs šķipsnas no rupjas sāls;
2 sīpoli;
5 g žāvētu dilles;
700 g zivju filejas.
Vārīšanas metode
1. Nomizo un sagriež divos sīpolos. Siltiniet eļļu kastītē. Ielieciet sīpolus un apcep, līdz zelts.
2. Ielej krējumu dziļā šķīvī, apkaisa ar žāvētām dillēm, papriku un melnajiem pipariem. Viegli noslaucīt. 3. Zivju filejas izskalo zem krāna, izžāvē ar papīra salveti un izņem mazos kaulus. Sagriež piecos centimetros gabalos. Mēs izvietojam mazliet neskaidru deco. Sāls
4. Pie zivīm izspiediet sulu no pusi citrona. Reizes sīpolu pār zivīm. Aizpildiet visus ar krējumu un nosūtiet cepeškrāsnī pusstundu. Cep 180 ° C.
5. Apcepiet sieru lielās šķeldās. Apkaisiet to ar zivīm un nosūtiet cepeškrāsnī vēl 10 minūtes.
Zivis krējumā - pavāri no padomiem
- Zivis krējumā var cept veselas, bet šajā gadījumā gatavošanas laiks palielinās.
- Ja vēlaties pagatavot zivis ar kartupeļiem, tas ir labāk uzvāra to vai apcep, jo kartupeļi sagatavo ilgākas zivis.
- Pirms gatavošanas pagatavojiet zivis ar garšvielām un sāli.
- Lai noņemtu savdabīgo smaržu, pārkaisa zivis ar svaigi spiestu citronu sulu.
- Samaisiet zivis krējumā tikai ar zemu siltumu, lai novērstu intensīvu vārīšanos.
- Pirms zivju gabalu pulēšanas miltos, samaisa ar pipariem, garšvielām un sāli. Bet šajā gadījumā zivīm vairs nav nepieciešams sāls.
