Mencas krāsnī ir labākais veids, kā pagatavot šīs zivis.
Mencas gaļa satur piesātinātās taukskābju aminoskābes, olbaltumvielas, vitamīnus un minerālvielas.
Turklāt mencu gaļai ir lieliska garša un tajā ir maz kaloriju, tāpēc ieteicams to iekļaut uzturā ar uztura uzturu.
Menca ar sīpoliem - vispārīgie ēdināšanas principi
Menca ir diezgan liela zivis, tāpēc parasti tā nav vārīta, pilnībā vai lielos gabalos. Galvenokārt izmanto steiku vai fileju gatavošanai. Tas ļauj pagatavot mencu krāsnī ar sīpoliem, dārzeņiem, krējumu, sieru utt.
Pirms mencu gatavošanas cepeškrāsnī atcerieties, ka tīrā veidā mencu gaļa ir diezgan sausa, tāpēc labāk to pagatavot piedurknē vai folijā, kā arī dažādās mērcēs.
Sīpoliem, dārzeņiem un citām sastāvdaļām mīklas gaļa kļūs sulīga un bagātinās tās garšu.
Mencu sagatavošanai ar sīpoliem var izmantot jebkura veida sīpolu: sīpolus, šalotes, zaļo vai puravu.
Mencu gaļai izrādījās vēl garšīgāka un sulīgāka, tāpēc vēlams to iepriekš marinēt un kādu laiku atstāt tā, lai zivis iemērc garšvielu un garšaugu garšas. Kā marināde izmanto dažādas mērces un garšvielas.
Mencas visbiežāk pārdod saldētas, tāpēc pirms vārīšanas tās atkausē ledusskapī vai istabas temperatūrā.
Kā sānu ēdiens mencām ar sīpoliem un burkāniem vislabāk ir vārīti rīsi vai kartupeļi.
Recepte 1. Menca krāsnī ar dārzeņiem.
Sastāvdaļas
800 g mencu filejas;
sāls;
seši kartupeļi;
12 zariņi no timiāna;
seši puravu kāti (tikai balta daļa); 250 ml alus;
pieci burkāni;
250 g krējuma;
baltie pipari;
četri selerijas kāti;
estragonu;
desmit ķiršu tomāti
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet puravus un smalki sagrieziet tos mazos gredzenos.
2. Izgatavojiet no folijas oriģinālām plāksnēm, no kurām apakšā ir sasmalcināti sīpoli.
3. Mazgājiet mencu fileju, sausu un sāli. Zivis pagatavo ar tarragonu un baltiem pipariem.
4. Nogrieziet burkānus un sagriež bāros.
5. Izskalojiet selerijas kātiņus, viegli izžāvējiet un smalki sagrieziet tos. Nomazgājiet tomātus un sagriež tos uz pusēm. Kartupeļus nomizo, mazgā un sagriež plānās šķēlītēs. Viegli sāls visus dārzeņus.
6. Ielieciet sīpolu šķēles no kartupeļiem, mencu filejām, selerijām un burkāniem.
7. Katrā “šķīvī” ielej alu un aplejiet to ar skābo krējumu. Uzlieciet trīs timiāna zarus uz augšu.
8. Uzlieciet “plāksnes” ar folijas loksni un cep cepeškrāsnī četras minūtes 170 ° C temperatūrā. Pasniedziet tieši uz folijas plāksnēm.
Recepte 2. Menca ar sīpoliem un burkāniem
Sastāvdaļas
kg mencu;
sāls;
četri burkāni;
melnie pipari;
trīs sīpoli;
80 ml majonēzes.
Vārīšanas metode
1. Nogrieziet dārzeņus un nomazgājiet. Smalki sasmalciniet sīpolu. Rīvējiet burkānus korejiešu salātiem.
2. Nomazgājiet mencu, noņemiet skalas no tā, nogrieziet galvu, asti un spuras. Izgrieziet zivis filejās. Noņemiet ādu un izvēlieties mazus kaulus. Izgrieziet fileju lielos gabaliņos.
3. Uzlikt mencas fileju uz cepešpannas pēc eļļošanas. Sāls un pagatavo piparus.
4. Uzlieciet sasmalcinātu sīpolu virs zivīm. Tauki ar majonēzi. Novietojiet rīvētu burkānu nākamajā kārtā. Šis slānis ir arī smērēts ar majonēzi.
5. Novietojiet cepšanas paplāti ar zivīm cepeškrāsnī un cepiet zivis pirmajās desmit minūtēs 200 ° C temperatūrā. Tad pagrieziet temperatūru līdz 180 ° C un cepiet vēl 20 minūtes, pasniedziet zivis ar rīsu vai kartupeļu sānu ēdienu.
Recepte 3. Menca ar sīpoliem un ziedkāpostiem
Sastāvdaļas
kg mencu fileja;
200 grami cietā siera;
ziedkāposti;
augu eļļa;
pusi sīpolu;
ola;
300 g burkānu;
150 ml piena;
50 g tomātu pastas.
Vārīšanas metode
1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 ° C. Rupji mizoti burkāni. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Cepiet dārzeņus uzkarsētā augu eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai. Ievietojiet dārzeņu cepeti uz ugunsizturīga pelējuma apakšas ar augstu malu.
2. Nomazgājiet un nosusiniet mencu fileju. Izgrieziet zivis mazos garenos šķēlēs un uzklājiet biezu slāni uz grauzdētiem dārzeņiem. Piparus, sāli un nosūtiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī ceturtdaļu stundas.
3. Izjauciet ziedkāposti ziedos, ielieciet caurduris un izskalojiet. Tad vāra dārzeņu desmit minūtes. Nosusiniet buljonu, nedaudz atdzesējiet kāpostus un smalki sakapājiet.
4. Atsevišķā traukā apvienojiet pienu ar olu. Viegli pipari, sāli un pievienojiet tomātu pastu. Noslaucīt visu līdz gludai.
5. Noņemiet zivis no krāsns. Tops ar ziedkāposti un vienmērīgi ielej visu olu piena maisījumu. Noslaukiet visas siera mikroshēmas.
6. Novietojiet zivis cepeškrāsnī vēl uz pusstundu. Kad virsū veido zelta garoza, menca ir gatava. Pasniedziet zivis kā atsevišķu ēdienu.
Recepte 4. Menca krāsnī ar dārzeņiem un mērci
Sastāvdaļas
700 g mencu;
malti melnie pipari;
divi sīpoli;
sāls;
divi lieli burkāni;
5 g cukura;
30 grami miltu;
200 ml krējuma;
dilles zaļumi;
saulespuķu eļļa;
200 ml tomātu sulas.
Vārīšanas metode
1. Izvelciet spuldzes, nomazgājiet un sagrieziet ceturtdaļā.
2. Nomazgājiet mizotus burkānus un sarīvējiet tos korejiešu salātiem.
3. Atkausēt mencu, mizojiet un sagrieziet asti, galvu un spuras. Izgrieziet karkasu divos centimetros biezos steikos. 4. pipari, sāls un sāls zivis miltos. Cepiet steikus karstā saulespuķu eļļā, līdz maize ir brūna.
5. Ielīmējiet sasmalcinātus sīpolus eļļā, kurā teska tika cepta, un ievietojiet to uz šķīvja. Tagad pannā ievietojiet burkānus un apcepiet.
6. Ielieciet dziļu pelējumu, ieeļļotu mencu steikus. Uzberiet ceptos dārzeņus uz zivīm un saplaciniet ar karoti.
7. Kombinējiet tomātu sulu ar krējumu, pievienojiet cukuru, melnos piparus un sāli. Labi samaisiet. Ielej mencu mērci ar dārzeņiem.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Ielieciet formu ar zivīm un cepiet pusstundu. Noņemiet mencu ar dārzeņiem no cepeškrāsns un apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm. Zivis var pasniegt kopā ar svaigiem dārzeņiem vai salātiem.
Recepte 5. Menca ar sīpoliem un burkāniem folijā
Sastāvdaļas
400 g mencu;
uz melna un balta pipara šķipsniņa;
burkāns;
sāls;
sīpoli;
30 ml citronu sulas;
ķekars pētersīļu.
Vārīšanas metode
1. Karkass manu mencu, nogrieziet galvu, asti un sagrieztas spuras. Atdaliet fileju no kores.
2. Notīriet sīpolu, izskalojiet un karbonizējiet ar ceturkšņa gredzeniem.
3. Mani tīrīti burkāni un trīs lielie.
4. Ieslēdziet cepeškrāsni. Izplatiet mencu filejas uz folijas. Mēs gulējam uz tā smalki sakapātus sīpolus un rīvētus burkānus.
5. Papriku ielieciet javas un sasmalcina. Samaziniet pētersīļus.
6. Apkaisiet zivis ar svaigiem garšaugiem, pipariem, sāli un apkaisa ar citrona sulu.
7. Cieši piestipriniet folijas malas un paketi paketi uz cepešpannas. Cept zivis cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, pusstundu.
8. Uzlieciet gatavo mencu uz trauka un sagrieziet to pa daļām. Kā sānu ēdienu varat pasniegt ceptus vai vārītus dārzeņus.
Recepte 6. Cepta menca ar burkāniem
Sastāvdaļas
menca - puse kilograma;
olīveļļa;
sīpoli - 150 g;
melnie pipari;
burkāni - 150 g;
sāls;
krējums no 20% līdz 100 ml.
divas olas.
Vārīšanas metode
1. Notīriet sīpolu un sasmalciniet. Mizoti burkāni sagriež mazos gabaliņos.
2. Cepiet sīpolu olīveļļā līdz pārredzamībai. Pievieno burkānu, samaisa un apcep desmit minūtes, līdz mīksts. Beigās mēs apcepam piparus un sāli.
3. Krējums samaisa ar olām un sāls šķipsniņu. Uzbērt aizpildiet, līdz gludi noklājiet.
4. Mencu fileja, žāvē ar salvetēm un sagriež lielās porcijās. Mēs izvietojam zivis ugunsizturīgā veidā vienā slānī. Viegli sāls un pipari zivis.
5. Virs zivju novietojiet grauzdētus dārzeņus un ielej krējuma-olu maisījumu. Nosūtiet zivis cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 ° C un cepiet pusstundu. Izņemam formu ar sagatavoto ēdienu, uzklājim uz ēdiena trauka vai uz plāksnēm. Pasniedziet zivis ar jebkuru sānu ēdienu vai svaigiem dārzeņiem.
Recepte 7. Mencu steiks krāsnī
.
Sastāvdaļas
četri mencu steiki;
20 g kartupeļu čipsi;
divi sīpoli;
pētersīļi;
šķipsna no kurkuma;
100 grami siera;
100 ml baltvīna;
40 ml olīveļļas;
5 g šķidrā medus;
puse citrona;
garšvielas zivīm;
pipari;
galda sāls.
Vārīšanas metode
1. Atkausēt mencu steikus, nedaudz nomazgājiet un nosusiniet. Katrs berzē ar sāli, pipariem un garšvielām zivīm. Sasmalciniet zivis ar citronu sulu.
2. Pīlējiet sīpolu un sagrieziet to pusgredzenos.
3. Sagrieziet citronu aprindās un pēc tam sagriež četrās daļās.
4. Cepiet sasmalcinātus sīpolus olīveļļā līdz mīklai. Pievienojiet tam sagrieztu citronu un medu. Ielejiet vīnu un pagatavojiet visu kurkumu un piparus. Samaisiet un vāra uz lēnas uguns.
5. Ielieciet mencu steikus sviesta dziļā formā. Tops ar citronu un sīpoliem un ar karoti. Nosūtiet veidlapu uz krāsni desmit minūtes. Cept zivis 180 ° C temperatūrā. 6. Sasmalciniet kartupeļu čipsi. Rupji sarīvējiet sieru. Samaisiet sieru un čipsi. Noņemiet steikus no cepeškrāsns un apkaisiet trauku ar siera un šķembu maisījumu. Cepiet tikpat daudz laika. Pasniedziet ar pētersīļu zariņiem. Kā garšvielu vislabāk pasniegt vārītos kartupeļus vai rīsu.
Menca krāsnī - padomi un triki
- Pasniedziet zivis karstām, atdzesētā cepta teska zaudē savu unikālo garšu.
- Cept mencas krējumā vai krējumā, tad jūs saņemsiet zivis ar maigu krēmveida garšu.
- Lai atbrīvotos no nepatīkamās zivju smaržas, tas palīdzēs jums citronu sulā.
- Lai mencu padarītu sulīgu, vāra to līdz pusei pagatavota pirms cepšanas.
- Izmantot piedurknes vai folijas cepšanai, tādā gadījumā mencas vienmēr izrādīsies maigas un sulīgas.
- Mencas tiek gatavotas diezgan ātri, tāpēc nepārspīlējiet to krāsnī, lai novērstu zivju izžūšanu.
- Noņemiet formu ar gatavo mencu no krāsns un nosedziet ar vāku. Atstājiet to desmit minūtes. Tātad zivis būs sulīgākas.
