Klasisks vistas un sēņu julienne - tas ir vienkārši! Klasiskās Juliennes noslēpumi ar vistu un sēnēm kokosos un tartlets

\ t

Vārds „julienne” jau kādu laiku ir kļuvis par mājsaimniecības vārdu, bet Francijā tā saukto pārtikas smalcināšanas metodi sauc par plānu salmu.

Šādu griešanu izmanto tāda paša nosaukuma traukā.

Tradicionāli klasiskā julienne tiek cepta kokosos, bet mūsdienīgi šefpavāri ir sagatavojuši tikpat interesantus un garšīgus ēdiena gatavošanas veidus.

Tagad to pasniedz tartlets, makaroni, podi, Valovan vai pat maizēs.

Tas ir ļoti patīkams ēdiens daudziem, kas tiek uzskatīti par svētkiem pievilcīga izskata un patīkama aromāta dēļ. Turklāt klasiskās Juliennes gatavošana ar vistu un sēnēm mājās nav sarežģīta.

Klasiskais vistas un sēņu julienne - vispārējie ēdienu gatavošanas principi

Pirms vistas ievietošanas īpašās veidnēs cepšanai, gaļa ir vai nu iepriekš vārīta sālītā ūdenī, vai cepta sviestā. Vēlams izmantot Julienne mazgātai un žāvētai vistas filejai.

Ēdieniem paredzētās sēnes būs pieejamas. Lielākoties julienne ir izgatavota no sēnēm vai austeres. Tie ir vārīti iepriekš un pēc tam cepti augu eļļā.

Mērce ir izgatavota no smagā krējuma vai skābo krējuma. Bet garša vispār netiks sabojāta, bet tikai jaunā veidā, ja šo sastāvdaļu vietā lietos majonēzi vai pienu.

Sīpolu ēdienam sagriež pusgredzenos, tad tas ir vai nu sajaukts ar verdošu ūdeni, vai cepts augu eļļā ar sēnēm.

Julienam ir labāk izvēlēties tādas siera šķirnes, kas izkausē ātrāk.

Klasisks julienne ar vistu un sēnēm kokosos

Sastāvdaļas:

• divas vistas kājas;

• 480 g austeru sēnes;

• 130 g cietā siera;

• viens sīpols;

• 90 ml skābo krējuma;

• jebkura cepamā eļļa;

• sāls;

• malti melnie pipari.

Sagatavošanas metode:

1. Notīriet vistas kājas no pārpalikuma, nomazgājiet un vāriet ar augstu siltumu. Kad ūdens uzkarsē un putas tiek noņemtas, jūs varat samazināt ugunsgrēku, lai mērens un pievienotu sāli buljonam. Vāra, līdz vārīta vistas gaļa. Tad izņemiet vistas kājas no ūdens, atdzesējiet un sagriež plānās sloksnēs.

2. Austeru sēnes, ja nepieciešams, notīriet, izskalojiet, nedaudz nožāvējiet un karbonāde. Tad sēnes vajag nedaudz mazuļot, pievienojot nelielu daudzumu augu eļļas.

3. Sīpolu nomazgā no sausiem svariem un nomazgājiet, tad sagriež plānās sloksnēs un nedaudz izskalojiet.

4. Siera režģis.

5. Samaisiet sasmalcinātu vistu, sēnes un sīpolus bļodā. Pagatavojiet skābo krējumu, sāli un piparus.

6. Daļās kokotēs, kas sagatavotas juliennei, izklājiet iegūto masu.

7. Uzberiet trauku ar sasmalcinātu sieru un nosūtiet uz krāsniņu, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C, 6-9 minūtes, līdz siers kūst. Uz trauka virsmas vajadzētu parādīties ruddy crust.

8. Juliens tiek pasniegts tieši kokosos, kā arī maizes un dārzeņu griešana.

Klasiska vistas un sēņu julienne lēnā plītī

Sastāvdaļas:

• 480 g vistas filejas;

• 480 šampinjoni;

• 190 g siera;

• 75 g sviesta;

• viens šalotes sīpols;

• 150 g piena;

• 3 ēd.k. l kviešu milti;

• pāris svaigu pētersīļu zariņi;

• cepamā eļļa;

• šķipsnu muskatrieksts;

• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet, izžāvējiet un plānā grieziet vistas fileju. 2. Izskalojiet šampinjonus, sausus, sagrieztus plāksnēs vai salmiņos.

3. Samaziniet sieru.

4. Nomizo šalotes un sakapājiet.

5. Izsijājiet kviešu miltus ar sietu.

6. Ielej augu eļļu multicooker bļodā, sīpolus nosūta uz to pašu vietu un uz dažām minūtēm iestatiet cepšanas režīmu.

7. Pēc tam sēnes, vistas fileju nosūta uz sīpoliem un apcep, līdz mitrums iztvaiko.

8. Ielieciet ceptu sastāvdaļu atsevišķā šķīvī vai bļodā.

9. Sagatavojiet mēri juliennei. Lai to izdarītu, izkausējiet sviestu daudzkarserī, pievienojiet tam miltus un kārtīgi samaisiet, vēl dažas minūtes apcepiet. Ielej pienu istabas temperatūrā, visu samaisa līdz viendabīgai konsistencei, nepārtraucot cepšanu. Season viss ar muskatriekstu.

10. Gatavā mērcē pievienojiet ceptu vistu ar sēnēm un sīpoliem, samaisiet un apkaisa ar sasmalcinātu sieru.

11. Apkures režīmā trauku uz 15 minūtēm sasildiet ar daudzkarsera vāku.

12. Pasniedzot trauku, to var dekorēt ar pētersīļiem.

Klasisks julienne ar vistu, olīvām, tomātiem un sēnēm

Sastāvdaļas:

• 380 g vistas filejas;

• 150 g tomātu;

• divi šalotes sīpoli;

• 120 grami cietā siera;

• 250 ml krējuma;

• 2 ēd.k. l kviešu milti;

• 180 g sēņu;

• augu eļļa;

• sāls, malti pipari.

Sagatavošanas metode:

1. Mazgājiet vistas gaļu, nosusiniet, vāriet nedaudz ar sāli, pēc tam karbonāde.

2. Nomazgājiet tomātus, noņemiet stublāja piestiprināšanas vietu un sagrieziet mīkstumu.

3. Noņemiet sausās pārslas no spuldzes, mazgājiet un sagriež pēc nejaušības principa.

4. Sasmalciniet sieru ar rīsu.

5. Izsijājiet miltus.

6. Sēnes notīriet, nomazgājiet, nosusiniet. Ja tiek izmantotas žāvētas sēnes, tās vispirms vairākās stundās iemērc ūdenī. Sēnes nedaudz vārās sālītā ūdenī un karbonāde. 7. Cepiet sīpolus sviestā. Pievienojiet sēnes, vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko, pēc tam apcep dažas minūtes. Sajauciet ar sāli un pipariem, samaisiet. Pievienojiet sasmalcinātu vistas gaļu, samaisiet visu un apcep vēl dažas minūtes. Uzlieciet šo pannu uz aukstas plīts.

8. Sausā kastītē nedaudz apcep miltus, līdz tie ir gaiši brūni, tam pievieno krējumu un rūpīgi samaisa visu. Tvaicējiet 1-2 minūtes, līdz mērce sabiezē.

9. Sajauciet maisījumu no pirmā pannas porcijās vai kokosriekstu. Tops ar mērci un apkaisa ar sieru.

10. Cep 5-10 minūtes.

11. Pasniedziet porcijās ar ceptiem kartupeļiem un griķu putru.

Klasiskās vistas un sēņu juliennes makaroni

Sastāvdaļas:

• 380 g vistas filejas;

• 80-90 grami siera;

• sešas vai septiņas sēnes;

• sešas makaronu ligzdas;

• 150 ml smagā krējuma;

• viens sīpols;

• sviests;

• malti pipari;

• sāls;

• Dilles zariņu pāris.

Sagatavošanas metode:

1. Izskalojiet gaļu, izžāvējiet, sasmalciniet un cepiet pannā, pievienojot sviestu, apvienojiet ar sāli un pipariem.

2. Notīriet, nomazgājiet, izžāvējiet un sagrieziet sēnes.

3. Pīlējiet sīpolus, nomazgājiet, sagriež gredzenos un nedaudz apcep citā panna. Pievienojiet sēnes sīpoliem un apcep dažas minūtes. Apvienojiet ar krējumu un vistu. Vāriet vēl apmēram 10 minūtes.

4. Vāra makaronu ligzdas sālītā ūdenī.

5. Cepeškrāsnī, kas ir iepriekš eļļota, viegli ielieciet metinātās ligzdas, uzlieciet uz tām ar karoti karotes Juliennes, apkaisa ar iepriekš sasmalcinātu sieru.

6. Cepiet temperatūrā 180-200 ° C, līdz augšpuse ir brūna. 7. Pasniedziet porcijas šķīvītēs ar grauzdiņiem un mērci.

Klasisks vistas un sēņu julienne ar balto vīnu un zaļajiem sīpoliem

Sastāvdaļas:

• 380 g vistas;

• 130 g siera;

• 380 g sēņu;

• 150 g smags krējums;

• zaļo sīpolu ķekars;

• 45 g sviesta;

• 60 ml sausā baltvīna;

• 2 ēd.k. l rīvmaizi;

• malti baltie pipari;

• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Mazgājiet vistas mīkstumu, sausu, sagriež plānās strēmelēs un apcep sviestā. Noņemiet vistas uz papīra dvieļiem.

2. Samaziniet sieru.

3. Sēnes nomazgājiet, nomazgājiet, izžāvējiet un sagrieziet. Cepiet tos pannā ar sviestu, līdz tas tiek darīts.

4. Noņemiet izbalējis spalvas no zaļajiem sīpoliem, nomazgājiet mazos gredzenos.

5. Pievienojiet sēnēm sīpolus, vistas, krekerus, sāli un piparus. Sajauc visu.

6. Pēc tam dažas minūtes pievienojiet baltvīnu un sautējumu. Alkohols tiek iztvaicēts, atstājot tikai vieglu vīna aromātu un garšu.

7. Ielieciet julienni cepšanas traukā un apkaisa ar sieru.

8. Vāra 10 minūtes iepriekš sakarsētā krāsnī.

9. Pasniedziet a la carte. Rotā ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Klasisks julienne ar vistu, zaļumiem un sēnēm tartlets

Sastāvdaļas:

• tortes;

• 350 g vistas krūtiņa;

• 340 g sēņu;

• divas spuldzes;

• 120 g pārstrādāta siera;

• dilles, koriandrs un pētersīļi;

• dārzeņu un sviesta cepšanai;

• sāls, malti pipari.

Sagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nosusiniet vistas un sēnes, sagrieziet joslās un cepiet atsevišķi augu eļļā, līdz vārīti.

2. Atsijājiet, nomazgājiet, sasmalciniet un nododiet sīpolus atsevišķā pannā.

3. Zaļie rūpīgi kārtot un mazgāt, pēc tam nosusiniet un smalki sagrieziet. Mash izkusis sieru bļodā ar dakšiņu un sajauciet ar sasmalcinātiem zaļumiem. 4. Bļodā sajauciet vistas, sīpolus un sēnes. Ir pievienots pareizais sāls un piparu daudzums. Izplatiet masu porcijās. Tops ar tējkaroti, lai izkausētu sieru ar zaļumiem.

5. Sūtiet, lai ceptu temperatūrā 180-200 ° C līdz brūnināšanai.

6. Pasniedziet ar tartlets, apkaisa ar atlikušajiem zaļumiem.