Jūs varat pārsteigt viesus svētku vakariņās, lūdzu, vakariņas satikties sapulcē vai ģimenē, sagatavojot parastu julienni neparastā kalpošanā, proti, tartlets.
Minimālais sastāvs un laiks - maksimālā garša!
Julienne in tartlets - vispārējie principi
Ēdiens ir interesants, jo visu to sastāvdaļu attiecību nosaka acs un garša, un vienkārši nav ierobežojumu un aizliegtu produktu. Jūs varat padarīt julienni pildītu ar jūras veltēm, gaļu, sēnēm, dārzeņiem.
Trauku ēdieniem var iegādāties gatavus, ceptus no mājām vai iegādāties mīklu vai mīklas mīklu. Tortes forma un izmērs var būt: apaļa, ovāla, liela vai maza.
Būtībā gaļa, jūras veltes un zivis ir iepriekš vārītas, un sēnes un dārzeņus cep. Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir sajauktas un izplatītas tartletos, pārlej ar mērci, skābo krējumu vai krējumu, pēc izvēles pārklātu ar sieru. Tad cep cepeškrāsnī, vārītas lēnā plīts un pat mikroviļņu krāsnī.
1. Julienne tortes ar sēnēm un vistu
Sastāvdaļas:
Tartlets:
• milti - 1 glāze;
• sviesta gabals;
• dzeltenums - 1 gab .;
• divas cukura šķipsnas;
• 400 ml ūdens.
Par Julienne:
• vistas krūtiņas fileja;
• svaigas šampinjoni - 3 gab.
• 1 sīpols;
• krējums - 100 g;
• šķipsnu miltu.
Sagatavošanas metode:
1. Mēs saņemam mīklu tartlets: berzējiet olu dzeltenumu ar cukuru tasē. Samazinātu sviestu sagrieziet mazos kubiņos, sajauciet ar miltiem, pulvera dzeltenumiem, pievienojiet sāli, pievienojiet ūdeni, samaisiet. 2. Aptiniet gatavo mīklu plastmasas maisiņā un atstājiet uz 40 minūtēm.
3. Samaziniet mīklu mazos gabaliņos, ielieciet plānās plāksnēs 3 mm, ielieciet īpašās veidnēs, nogrieziet lieko malu ar nazi. Veidlapas ar mīklu atstāj vēl 30 minūtes.
4. Pēc pusstundas mīklu pielīmējam ar dakšiņu un veidlapas ievietojam karstā krāsnī un cepiet mērenā temperatūrā ne vairāk kā 15 minūtes.
5. Kamēr kūkas cep, sagriežam vistas krūtiņu, noņemam kaulus un sagriež filejas šķēlītēs.
6. Sēnes tīrīt, mazgāt, sagriež plānās plāksnēs, sīpolus - salmiņos.
7. Uzlieciet vistas, sēnes un sīpolus pannā ar sviestu, apcep apmēram piecas minūtes.
8. Ielej miltus, garšvielas, ieliet skābo krējumu, labi samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz biezs.
9. Atmetiet tvertnēs ceptos maizītes, izņemiet no tām miesu, lieciet plāksni, kā tas bija, ielieciet sagatavoto julienni iekšā.
10. Tartlets ar pildījumu atkal nosūta uz krāsni dažas minūtes.
11. Pasniedziet uz plakanas porcijas plāksnes, dekorēts ar pētersīļu lapām.
2. Julienne tortes ar sēnēm un vistu un sieru bekamela mērcē
Sastāvdaļas:
• 2 vistas bungas;
• 3 šampinjoni;
• sīpolu galvu;
• cepta tartlets - 7 gab.
• Holandiešu siers - mazs gabals.
Beklamela mērcē:
• sviests - mazs gabals;
• milti - 20 g;
• piens - puse litra;
• sāls šķipsniņu.
Sagatavošanas metode:
1. Mērces pagatavošana: izkausējiet sviestu pannā, pievienojiet miltus, maisot, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
2. Noņemiet pannu no plīts un ieliet pienu miltos ar sviestu, ātri un rūpīgi samaisiet, lai nerastos gabaliņi. 3. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, pārlejiet pannu uz lēnas uguns, vāra uz lēnas uguns 1 minūtes, līdz bieza, pievienojiet nedaudz sāls.
4. Sagrieziet sagatavotās sēnes šķīvītēs, sīpolos sloksnēs, gaļu, kas atdalīta no kauliem gabaliņos, cepiet visu pannā ar saulespuķu eļļu.
5. Uz ceptiem produktiem pārlej vārītu mērci, vāriet vēl dažas minūtes.
6. Ievietojiet karstu juliens ceptu un atdzesētu tartletu, apkaisiet ar sieru un nosūtiet uz karstu cepeškrāsni pirms siera kausēšanas 3-5 minūtes.
7. Uz plakanās plāksnes ievietojiet tartletes ar julienni, dekorējiet ar pētersīļu kātiem.
3. Julienne tortes lēnā plītī
Sastāvdaļas:
Tartlets:
• sviesta - 1 iepakojums;
• ūdens - 400 ml;
• pāris olu dzeltenumi;
• milti - 6 ēd.k. karotes.
Pildījumam:
• 1 sīpols;
• 3 svaigas sēnes;
• 2 vistas bungas;
• vistas buljons - 6 ēd.k. karotes;
• Nīderlandes siers - 80 g;
• 5 stieņi no jebkuriem zaļumiem.
Sagatavošanas metode:
1. Mīcīt no iepriekš minētajiem produktiem nav ļoti saspringta mīkla, sadaliet to mazos gabaliņos, ievietojiet veidnēs un cepiet cepeškrāsnī 15 minūtes. Ceptie produkti tiek atdzesēti, izņem celulozi.
2. Multicooker konteinerā ielieciet sīpolus šķēlītēs pusgredzenos, sēnes - šķīvjus un vārītas vistas gaļas gabaliņus - cepiet 7 minūtes.
3. Pievienojiet buljonu tvertnei ar ceptiem ēdieniem, labi samaisiet visu, vāra vēl 2 minūtes.
4. Ievietojiet iegūto pildījumu uz tartlets, apkaisa ar sieru, pāris minūtes uzlieciet karstā krāsnī.
5. Novietojiet gatavu julienni tortes uz plakanas plāksnes, dekorējiet ar pētersīļu lapām.
4. Julienne in tartlets ar sēnēm un vistas mikroviļņu krāsnī
Sastāvdaļas:
• Behamela mērce - 200 ml;
• sīpolu galvu;
• svaigas šampinjoni - 5 gab.
• vistas gabals;
• Nīderlandes siers - 80 g;
• sāls - 10 g;
• pētersīļi - ķekars;
• 6 tartlets;
• dažas ēdiena eļļas;
• Daži milti.
Sagatavošanas metode:
1. Sēnes sagriež plānās šķēlītēs, sīpolos - salmiņos, vistas - plānās sloksnēs, apcep visas kopā ar siltu eļļu 8 minūtes.
2. Ielej miltus, pārlej bechamel mērcē, vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
3. Ielieciet gatavos pildījumus tvertnēs, apkaisa ar sieru, nosūtiet mikroviļņu krāsnī (tā, lai mērce netiktu uz mikroviļņu trauka, jūs varat ievietot tartletes uz papildu plāksnes), iestatiet laiku līdz 10 minūtēm.
4. Izņemiet gatavos kartupeļus ar julienni uz šķīvja, apkaisiet ar sasmalcinātām pētersīļiem.
5. Julienne tortes ar bekonu un krējumu
Sastāvdaļas:
• puse kilogramu svaigu sēņu;
• sīpolu galvu;
• milti - 20 g;
• vidējais siera gabals;
• bekona gabals;
• ne tauku krēms - 1 mazs burciņš;
• zaļumi - sijas grīdas;
• 7 tortes.
Sagatavošanas metode:
1. Notīriet, nomazgājiet sēnes, sagriež šķīvēs, sīpolu - salmiņos, cepiet pannā ar eļļu piecas minūtes.
2. Kad sīpoli kļūst caurspīdīgi un sēnes izplūst nedaudz mitruma, ielej krējumā, sajauc ar miltiem iepriekš.
3. Sagrieziet bekona gabaliņus plānās šķēlītēs un apcepiet eļļā.
4. Sēņu pildījums, kas ievietots tartletos, virs cepta bekona gabala, pārkaisa ar sieru, ievieto krāsnī dažas minūtes.
5. Pasniedziet julietni tartletos uz galda karstu, apkaisa ar zaļumiem.
6. Julienne kārtainās tauriņās ar sviestu
Sastāvdaļas:
Kārtainās mīklas: • 5 glāzes miltu;
• pusglāzi ūdens;
• sāls šķipsniņu;
• sviests - 1 iepakojums.
Pildījumam:
• marinētas bālītes - burkas grīdas;
• Nīderlandes siera gabals;
• sīpolu galvu;
• 1 ola;
• skābs krējums - puse stikla;
• smaržu pulveris, sāls - 30 g;
• ķekars dilles;
• 10 lapu salāti.
Sagatavošanas metode:
1. Padariet pūderi mīklā: samaisiet miltus ar sāli glāzē (atstājiet miltus, lai uz galda smidzinātu). Ielej glāzē ūdeni un dažus izkausētus sviestus, mīciet saspringto mīklu. Aptiniet mīklu pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī 60 minūtes. Pārējā eļļa tiek sagriezta plānās plāksnēs. Mēs paņemam mīklu no ledusskapja, dalām to daļās, izskrūvējam pa vienam plānās kārtās, ielej eļļu uz slāņa virsmas, salociet to vairākos slāņos un vēlreiz ritiniet, un tāpēc mēs darām 3 reizes.
2. Tikmēr sagrieziet sīpolus uz pusgredzeniem, apcep pannā ar sviestu līdz zeltainam.
3. Lai sīpolus sagrieztu sagrieztas sēnes, ja tās ir nelielas, varat veselas, apcept vēl dažas minūtes.
4. Trīs rīvētu sieru ar lieliem zobiem, sajauciet ar krējumu un sasmalcinātām dillēm.
5. Sieram lieciet sēnes ar sīpoliem, sāli, pipariem, samaisiet.
6. Izvelciet biezpiena konditorejas izstrādājumus 1 cm biezā kūka, sagrieziet mazos laukumos, ievietojiet tos pelējuma formās.
7. Uzklājiet mīklu kārbās ar šķidru sviestu un atveriet pildījumu.
8. Sūtiet veidnes uz karsto cepeškrāsni un cepiet mazliet mazāk par pusstundu.
9. Uzmanīgi noņemiet ceptos tartlets no veidnēm un novietojiet tos uz plakanas, lielas plāksnes, kas pārklāta ar salātu lapām.
Julienne in tartlets - noderīgi padomi
• Jebkurā no piedāvātajām receptēm krējumu var nomainīt ar krējumu un otrādi, ir atļauts lietot arī augstu tauku saturu. Vai pagatavojiet šo mērci: Sajauciet trešdaļu no stikla vistas buljona ar divām karotēm miltiem, kas cepta līdz brūnai krāsai, ielej masu skābo krējumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sit. • Nav nepieciešams pievienot vistu uz Julienni, sēnēm, mērcei un sieram arī ir lielisks uzkodas.
• Lai pats Julienne neizplūst no tortēm, neberiet daudz mērces vai krējuma, neuzpildiet paši tvertnes. Lai izvairītos no cepešpannas stipra piesārņojuma cepšanas laikā, labāk ir aizklāt formu ar cepamo papīru.
• Ja cepat sīpolus sviestā, julienne labāk izbaudīs.
• Vistas var ne tikai vārīties, bet arī cept ar sīpoliem, iepriekš sagriež mazos gabaliņos.
• Klasiskās vārītas vai ceptu vistas gaļas vietā ir atļauts ievietot šķiņķi, bekonu, šķiņķi juliennē.
• Šampinjoni bieži tiek izmantoti juliens pagatavošanai, bet tos var droši nomainīt ar austeru sēnēm, cūkgaļas sēnēm vai jebkuru citu. Lai nobaudītu ēdienu, tas nav zemāks par klasiku.
• Nav obligāti stingri jāievēro recepte. Eksperimenti Julien sagatavošanā ir apsveicami, ja vien tiek izmantoti izmantotie produkti.
• Jūs varat kalpot vermutam, martinim, baltvīnam vai šerijai Julien.
