Sākotnēji šis ēdiens šķiet sarežģīts. Bet tas tā nav. Tas ir vienkāršs un daudzpusīgs, elegants un izsmalcināts. Viens ir tikai cept vistas gaļu ar sēnēm un sautēt tos krējumā.
Jūs varat pievienot pilnīgi atšķirīgus dārzeņus, graudus, makaronus, garšvielas un garšvielas. Ir tikai jāatceras, ka vienā traukā esošie produkti ir labi jāsaskaņo. Pasniedziet šo ēdienu ar dažādiem makaroniem un mērcēm.
Vistas gaļa ar sēnēm krēmveida mērcē - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Šādam ēdienam labāk izmantot svaigu vistas fileju, bet arī citas daļas ir piemērotas pārmaiņām. Gaļu vispirms izskalo ar tekošu ūdeni un pēc tam rūpīgi izžāvē ar virtuves papīra dvieļiem. Vistas var sagriezt patvaļīgi, ja vien gabali ir mazi.
Sēnes jebkuram ēdienam. Jūs varat izmantot gan svaigus, gan kaltētus, konservētus vai saldētus. Žāvētas sēnes, vispirms uzlejiet vārītu ūdeni un ļaujiet tām mīkstināt. Saldētas sēnes jāatkausē istabas temperatūrā un pēc tam viegli saspiež.
Krējuma mērci galvenokārt gatavo no krēmiem. Bet viņu prombūtnē jūs varat izmantot skābo krējumu, majonēzi vai pienu. Lai mērcei būtu bieza konsistence, nepieciešams pievienot nelielu daudzumu miltu.
Trauka obligātie komponenti ir arī sīpoli, ķiploki, garšaugi un dārzeņi, sviests vai olīveļļa. Šīs sastāvdaļas var pievienot gatavošanas procesam vienu reizi vai kopā. Ēdiens tiek pasniegts gan patstāvīgi, gan kopā ar iecienītāko ēdienu. Lai pagatavotu maigu garšu pirms dažām minūtēm, jūs varat apkaisa vistas krējumu mērcē ar rīvētu sieru. Pirms pasniegšanas ieteicams apkaisīt trauku ar dillēm, koriandrāmu vai pētersīļiem.
Vistas gaļa ar porcelāna sēnēm krējuma mērcē
\ t
Sastāvdaļas:
• 310 g vistas filejas;
• 210 ml smagā krējuma;
• 130 g sausas porcīna sēnes;
• 60 ml saulespuķu eļļas;
• 15 g kviešu miltu;
• viens spuldzes sīpols;
• 4 g sausie aromātiskie augi vai garšaugi.
Sagatavošanas metode:
1. Samērcēt sēnes aukstā ūdenī vairākas stundas un vāra spiediena plīts ar sāli. Tad nomazgājiet sēnes un sagrieziet joslās.
2. Mazgājiet vistas gaļu, sagriež kubiņos.
3. Izgrieziet sīpola kaklu un dibenu, mazgājiet sīpolus aukstā ūdenī un noņemiet sausās svarus. Tātad tie tiks noņemti vieglāk. Tad sasmalciniet sīpolu.
4. Novietojiet vistas gabalus uz karstas pannas ar eļļu un apcep, līdz kraukšķīgi.
5. Uzlieciet vistu uz atsevišķas plāksnes un uzlieciet sīpolu pannā. Cep līdz pusei. Pievienojiet tam vistas gabaliņus un cepiet kopā.
6. Novietojiet sēnes uz pannas uz produktiem. Cepiet, līdz mitrums ir iztvaikojis.
7. Milti ir rūpīgi jāberzē ar aukstu krēmu, lai nodrošinātu vienmērīgu konsistenci. Ielejiet maisījumu pannā un labi samaisiet.
8. Pagatavojiet trauku ar sāli un sausiem augiem.
9. Samaisiet trauku, līdz sabiezēties mērenā karstumā.
10. Pasniedziet kā atsevišķu ēdienu vai kartupeļu biezeni.
Vistas gaļa ar sēnēm krējuma mērcē ar balto vīnu
Sastāvdaļas:
• 300 g vistas filejas;
• 150 g šampinjonu;
• 160 ml smagā krējuma;
• Sinepju karote (mērce, nevis pulveris); • 40 ml sausā vīna (balts);
• ķiploku daiviņas;
• 50 ml olīveļļas;
• sāls pēc garšas;
• uz melna un balta maltā pipara šķipsniņa.
Sagatavošanas metode:
1. Mazgājiet vistas gaļu un nogrieziet to jebkādā veidā.
2. Izskalojiet šampinjonus, vajadzības gadījumā notīriet tos. Šķēle. Produktu sagriešanai vienā traukā jābūt vienādai, lai sēnes sagrieztu, kā arī vistas.
3. Ķiplokus nomizo un sagriež.
4. Pannā vai pannā ielej olīveļļu un uzsildiet to. Uzlieciet vistas gabalus un apcepiet. Pievienojiet sēnes un vāra uz lēnas uguns, līdz iztvaiko mitrumu, pēc tam viegli apcep. Pievieno sausu baltvīnu un vāra uz lēnas uguns, līdz spirts iztvaiko.
5. Mērcei sajauciet krējumu, ķiplokus un sinepes.
6. Ielejiet mērci katliņā uz vistu un sēnēm. Pagatavojiet piparus un sāli.
7. Vāriet vēl apmēram 15-20 minūtes.
8. Pasniedziet ar jebkuru malku.
Vistas gaļa ar sēnēm krējuma mērcē ar makaroniem
Sastāvdaļas:
• 300 g vistas kājas;
• ķiploku daiviņas;
• 150 ml smagā krējuma;
• svaigi zaļumi;
• 200 g sausās sēnes;
• sāls pēc garšas;
• 1 tējk. vistas garšvielas;
• olīveļļa;
• 200 g makaronu.
Sagatavošanas metode:
1. Mazgājiet vistas kājas, nedaudz nožāvējiet.
2. Ķiplokus nomizo un sagriež.
3. Žāvētas sēnes sasmalcina pulverī, izmantojot kafijas dzirnaviņas.
4. Cepiet vistas kājas pannā ar olīveļļu.
5. Mērcei sajauciet krējumu, sēņu pulveri, garšvielas un sāli.
6. Ielejiet mērci pannā uz vistas kājām un vāra uz lēnas uguns ar mērenu siltumu un vāku aizveriet.
7. Ielej ūdeni 2 litru katliņā un pievieno sāli. Uzlieciet pannu uz karstuma un vāra ūdeni. Ielej makaronus ūdenī un vāra, līdz mīksti. Tad izskalojiet un dažas minūtes atstājiet visu ūdeni. 8. Pievienojiet pannā pastas vistas kājām, samaisiet un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes.
9. Uzklājiet gatavo trauku uz iepriekš sakarsētas plāksnes. Apkaisīt ar mazgātiem, žāvētiem un sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem.
Vistas gaļa ar zirņiem krējuma mērcē podiņos
Sastāvdaļas:
• 300 g vistas krūtiņas fileja;
• pusšķiedru zaļo zirņu konservu;
• konservētu olīvu konservi;
• 250 g šampinjonu;
• 250 ml krējuma 10% tauku;
• garšas melnie pipari;
• jebkura augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
1. Vistas gaļa, kas sagriezta strēmelēs un novietota uz karstas pannas. Ātri apcepiet ar augu eļļu. Ievietojiet vistas gabalus vārītu porciju podiņu apakšā (3 gab.).
2. Mazgājiet šampinjonus, sagriež sloksnēs un apcep tajā pašā pannā. Mitrumam vajadzētu iztvaikot, un sēnes iegūst zelta krāsu.
3. Uzlieciet sēnes otrajā kārtā podos.
4. Novietojiet zaļos zirnīšus un olīvas no bļodiņām bļodās un iztukšojiet sālījumu.
5. Slīpējiet olīvas gredzenos.
6. Trešais slānis podos liek zirņus, tad olīvas.
7. Krējumu samaisa ar sāli un pipariem, pievieno 50 ml ūdens. Ielejiet šo produktu maisījumu podos, bet ne uz augšu. Pretējā gadījumā, kad vārīšanās mērce izlej.
8. Ievietojiet podi iepriekš sakarsētā krāsnī un cep 200 ° C apmēram pusstundu.
9. Trauku pasniedz katlā, kurā tas tika sagatavots. Ērtības labad tos var novietot uz atsevišķām plakanām plāksnēm.
Vistas gaļa ar sēnēm krējuma mērcē ar rīsiem
Sastāvdaļas:
• 350 g vistas krūtiņas filejas;
• 200 g konservētu šampinjonu;
• viens spuldzes sīpols;
• sāls pēc garšas;
• garšas melnie pipari;
• 210 ml krējuma ar jebkuru tauku saturu; • 160 g cietā siera;
• 100 g rīsu graudaugu;
• ķiploku daiviņas;
• augu eļļa;
• 5 g provansijas garšaugu maisījums.
Sagatavošanas metode:
1. Rīsu drupatas sakrata, nomazgā un vāra sāļā ūdenī, līdz gatavs. Pēc tam nedaudz nomazgājiet rīsu un atstājiet to.
2. Grieziet vistas krūtiņas fileju un cepiet pannā ar sviestu, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku biezputra. Cepiet, līdz vārīti vistas.
3. Pievienojiet vistas sēnēm, kas nav atbrīvotas no sālījuma (ja sēnes ir lielas, tad tās ir nedaudz sasmalcinātas). Samaisiet un karsējiet, līdz mitrums iztvaiko.
4. Ielej krējumu pannā, vāriet uz dažām minūtēm.
5. Novietojiet rīsus pannā, samaisiet un sakarsējiet.
6. Cieto siera režģis.
7. Novietojiet maisījumu no pannas mazā cepešpannā un apkaisiet ar provansiešu garšaugu maisījumu. Augšup ar siera kārtu.
8. Nosūtiet cepšanas paplāti temperatūrā, kas nepārsniedz 200 ° C, apmēram 15-20 minūtes.
9. Pasniedziet, sagrieziet porcijās, kopā ar kādu maizi.
Vistas gaļa ar sēnēm krējuma mērcē ar mīkstu sieru
Sastāvdaļas:
• 360 g maltas vistas;
• 220 g šampinjonu;
• viens priekšgala;
• 170 ml krējuma;
• 1.5. l kviešu milti;
• ceturtdaļu iepakojuma sviesta;
• 30 ml saulespuķu eļļas;
• šķipsnu muskatrieksts;
• šķipsnas kurkuma;
• 60 g mīksto biezpiena siera;
• sāls pēc garšas;
• pētersīļu cepure.
Sagatavošanas metode:
1. Sēnes mazgā, izžāvē un sagriež mazos kubiņos.
2. Ielieciet sviestu katliņā un ielej saulespuķu eļļu. Uzlieciet uguni un samaisiet ar lāpstiņu, līdz sviests izšķīst.
3. Pīlējiet sīpolus, nomazgājiet un sasmalciniet.
4. Nomazgājiet pētersīļus aukstā ūdenī un izžāvējiet. 5. Ielieciet maltās vistas daļas karstā pannā un atstājiet dažas minūtes. Tad sajauciet un pievienojiet sēnes un sīpolus. Tvaicējiet, līdz tiek izvadīts šķidrums. Tad mazliet apcep.
6. Samaisiet krējumu ar miltiem un ievietojiet katliņā. Labi samaisa un vāra uz lēnas uguns, aizverot vāku un mēreni sakarsējiet apmēram 15-17 minūtes.
7. Piepildiet trauku ar sāli, kurkumu un muskatriekstu, pievienojiet biezpienu. Maisiet un turpiniet gatavot apmēram 10 minūtes. Atstājiet vāku kādu laiku slēgtu.
8. Trauki izkaisīti uz a la carte plāksnēm un sakārtojiet pētersīļus.
Vistas gaļa ar sēnēm krējuma mērcē - triki un padomi
• Uz trauka pievienojiet viegli sasildītu krēmu.
• Ēdiens būs garšīgāks, ja izmantojat konservētas sēnes.
• Lai iegūtu bagātāku garšu, pievienojiet trauku pāris ēdamkarotes vīna.
• Vietā ūdens mērcei, jūs varat izmantot buljonu, tas padara ēdiena garšu daudz interesantāku.
• Pievienojiet ēdienam jebkādas garšīgas garšvielas.
• Garšvielai pievienojiet traukā sarkano vai melno piparu.
• Miltu vietā varat pievienot kukurūzas cieti vai kartupeļu cieti.
• Trauku var pasniegt gan karstu, gan aukstu.
