Vistas un sēņu makaroni tomātu mērcē ir klasisks itāļu virtuves ēdiens, ko baudīja ne tikai itāļi. Visā pasaulē mājsaimnieces gatavo makaronu ar gaļu, pievienojot mērcei dažādas sastāvdaļas, kas ir piemērotas sezonai un makam. Makaroni un vistas - trauka pamats, tad saskaņā ar šo recepti var pagatavot makaronus ar sēnēm. Piemēram, pavasarī tie vāc līnijas un morēles, vasarā - baraviku sēnes un gailenes, un rudenī iepriecina klusas medības mīlētājus ar tādu meža „zelta” sortimentu, kuru acis vienkārši atšķiras.
Sēņu sezonā ziemai sagatavoju dažādu sēņu maisījumu. Protams, dodieties uz baraviku, sēnēm, gailenēm, kājām no boolēm un apses sēnēm. Cepures mērcē sūta roku nepaliek, viņu krasts kodināšanai. Sēnes sakapāju smalki, lai neaizņemtu daudz vietas, tos iepakotu tējas maisiņos un iesaldētu.
Noteikti izmantojiet cieto kviešu makaronus. Tas ir noderīgi, garšīgi un nav vārīti mīksti!
- Vārīšanas laiks: 35 minūtes
- Porcijas: 3
Vistas un sēņu pasta sastāvdaļas
- 300 g vistas fileja;
- 180 g vārītas sēnes;
- 1 Bulgārijas pipars;
- 1 sīpols;
- 100 g tomātu mērces;
- 210 g makaronu izstrādājumi no cietajiem kviešiem;
- 40 g sviesta;
- cietais siers, sāls, pipari, augu eļļa, zaļumi.
Metode, kā gatavot makaronus ar vistu un sēnēm
Mazgājiet vistas fileju, izžāvējiet ar papīra dvieli. Grieziet gaļu pāri šķiedrām plānās garās sloksnēs. Sildiet ēdamkaroti augu eļļas pannā, mest gaļu uz apsildāmās pannas.
Cepiet dažas minūtes, maisot.
Notīriet sīpolus, sagriež plānos pusgredzenos. Nosūtiet sasmalcinātu sīpolu uz vistas fileju, cepiet gaļu ar sīpoliem, līdz sīpols ir caurspīdīgs.
Smalki sagrieziet vārītas sēnes, pievienojiet gaļai ar sīpoliem, samaisiet, apcepiet ar augstu siltumu, lai mitrums iztvaikotu no sēnēm.
Sarkanie pipari tiek attīrīti no sēklām, sagriezti biezos gredzenos. Pievienojiet sasmalcinātos piparus pārējām sastāvdaļām.
Uzlieciet tomātu mērci kastrolītē, sāli, pipariem, vāriet uz zemas karsēšanas apmēram 15 minūtes, lai produkti tiktu mērcēti ar sulām.
Uzkarsē līdz 2 litriem ūdens, sāli, ieliet mīklu verdošā ūdenī ar ātrumu 60-70 g sausā produkta uz vienu porciju. Pannas gatavojiet saskaņā ar ieteikumiem, kas norādīti uz iepakojuma.
Mēs iesakņojāmies caurdurā, sajaucam ar vistu un sēnēm, pievienojiet sviestu.
Lai makaroni ar vistu un sēnēm kļūtu sulīgi, pārlejiet nedaudz sēņu vai vistas buljona un pāris minūtes uzkarsējiet to kopā. Ja buljons nav, tad pievienojiet mazliet buljona no makaroniem.
Pirms pasniegšanas pagatavojiet makaronus ar vistu un sēnēm ar sieru un svaigiem garšaugiem. Svaiga rozmarīna vai bazilika ir piemērota vistai. Itāļi nepiedāvā šādu ēdienu bez Parmesan, un es tos saprotu. Tomēr parastā cietā siera piedeva ir piemērota arī šai receptei.
Pavārs makaronus ar sēnēm un vistu tomātu mērcē uz nedēļu - sakārto porciju traukos un iesaldē. Pirms pasniegšanas pagatavojiet makaronus mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Bon apetīte!
