Kulich ir tradicionāla attieksme pret vieglu brīvdienu. Un tas ir ļoti svarīgi, lai tas būtu ne tikai skaists, bet arī garšīgs.
Protams, vienkāršākais veids, kā nopirkt kūku veikalā, bet nekas nav salīdzināms ar mājās gatavotām kūkām. Sagatavojiet saskaņā ar noteikumiem?
Lieldienu kūka - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Kulichi vārīts tikai no rauga mīklas. Viņam vajadzēs vismaz 3 stundas vystoyka, tāpēc jums ir nepieciešams mīcīt iepriekš. Ir oparny, besparny, paātrināti veidi. Daudzējādā ziņā tehnoloģijas izvēle ir atkarīga no tirdzniecības receptes.
Kas ir pievienots mīklai:
• olas;
• šķidrā bāze (piens, kefīrs, krējums uc);
• tauki;
• cukurs.
Tradicionālās kūkas tiek gatavotas ar rozīnēm, jūs varat pievienot citus žāvētus augļus, saldumus. Mīklas mīklu mīkstina, bet ne šķidrumu, atstājiet siltā vietā tā, lai tas palielināsies vismaz 2 reizes, pirmo reizi mīcīt. Tad masa tiek sadalīta gabalos, kas veidoti veidnēs, izplatās uz cepešpannas un atkal atstāj siltu līdz nākamajam pacēlumam. Viņi ieliek kūkas apsildāmā krāsnī, temperatūra ir atkarīga no izmēra, vidēji 180-200 grādi.
Lieldienu kūkas suka
Visbiežāk izmantotā proteīna glazūra. Ir svarīgi izmantot svaigas un pārbaudītas olas, jo saldā masa netiks pagatavota. Vāveres saputo uz blīvu putu, pakāpeniski ievieš cukuru vai pulveri. Uz 1 svaigu olbaltumvielu lietojiet 0,5 glāzes smalka cukura vai pulvera, pāris pilienus citronu sulas.
Eļļošanai var izmantot arī cukura pārklājumu. Pudeles pulverim būs nepieciešami mazāk nekā 0,5 glāzes silta ūdens. Šķidrumu pievieno nelielās porcijās, rūpīgi sajaucot. Ir svarīgi panākt ne pārāk biezu, bet nepārtrauktu konsistenci. Apkaisīt Lieldienu kūkas
Pēdējais pieskāriens ir apdare. Pirms tam krāsošanai tika izmantots krāsots cukurs, graudi vai prosa. Šodien jūs varat iegādāties dažāda veida cirtaini želejas pupiņas. Galvenā priekšrocība ir ēdamība. Kulich skaista drupana skaista, garšīga. Ja jūs nevarat iegādāties gatavu pildījumu, varat izmantot sasmalcinātu marmelādi, šokolādi, mazus saldumus, konfektes augļu gabalus. Galvenais - nedaudz mitruma produktu. Pretējā gadījumā apledojums ilgstoši izžūst.
Garšīgākā Lieldienu kūka ar skābo krējumu
Recepte daudziem ir pazīstama, to pārbauda gadu gaitā, tauku saturs produktos nav ļoti svarīgs, bet visgaršīgākās kūkas iegūst, izmantojot skābo krējumu no 20%. Mīklas daudzumu aprēķina uz 7-8 kūkām, 0,4-0,5 litru formas.
Sastāvdaļas
• 0,2 kg eļļas;
• 2 kg miltu;
• 0,25 litri piena;
• 500 g svaigas krējuma;
• 8 olas;
• 250 g vieglu rozīņu;
• 2,5 glāzes cukura smilšu;
• 65 g svaiga presēta rauga;
• 0,5 tējk. sāļi;
• 2 vaniļas iepakojumi.
glazūrai:
• 150 g balta šokolāde;
• 100 g eļļas.
Pavārmāksla
1. Aktivizējiet raugu. Izšķīdina 2 karotes cukura pienā, pievieno raugu, samaisa, līdz izšķīst, atstāj uz divdesmit minūtēm.
2. Atdaliet dzeltenumus, sasmalciniet ar mīkstu eļļu, pievienojiet tiem cukuru un visu kopā berzējiet.
3. Mēs apvienojam raugu ar skābo krējumu, eļļas maisījumu, sāli, nekavējoties mest vanilīnu.
4. Rūpīgi samaisiet visu. Atsevišķi pātagu olbaltumvielas un pievieno.
5. Izsijājiet miltus. Pievieno mīklas daļās, pievieno mazgātās rozīnes. Mīcīt mīkstu, elastīgu masu.
6. Noņemiet mīklu, lai uzsildītu 3-4 stundas. Saglabājiet vismaz divas reizes.
7. Sagatavojiet veidlapas kūkām, jūs varat izmantot vienreizējās lietošanas krūzes cepšanai, tās ir viegli iegādāties.
8. Pievelciet mīklas gabalu, apaļai, līdz bumbai, lai augšējā daļa būtu vienmērīga. Ielieciet formu. Mīklai nevajadzētu piepildīt to virs 0,3-0,4. 9. Saglabājiet veidni siltu, līdz tas ir labi pacelts.
10. Tiklīdz mīkla nokļūst formas malā un kļūst vienāda ar to, varat ielikt kūkas cepeškrāsnī.
11. Cepiet 180 minūtes apmēram 15 minūtes, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 160 un turiet vēl 15-20 minūtes cepeškrāsnī.
12. Izkausējiet balto šokolādi ūdens vannā ar sviestu. Ir svarīgi, lai flīze nebūtu poraina. Mēs apsedzam atdzesēto kūku galus ar apledojumu, rotā. Varat izmantot citas opcijas.
Visvairāk gardākie Lieldienu kūka uz kefīra
Par visgaršīgākajām Lieldienu kūkām, jūs varat izmantot ne kefīru, bet gan rudenenu, jogurtu. Mājlopu fermentētie piena produkti ir ne mazāk kā 2,5%.
Sastāvdaļas
• 400 g kefīra;
• 2 olas;
• 6 ēdamkarotes sviesta;
• 8 ēdamkarotes cukura;
• 4 glāzes milti;
• 11 g sausā rauga;
• 0,5 tējk. sāļi;
• vanilīns;
• 0,2 kg rozīņu.
Pavārmāksla
1. Kefīrs ir jāuzņem silts. Bet jums ir nepieciešams, lai to uzsildītu uzmanīgi, lai neieviestu produktu biezpienā. Labāk ir atstāt bļodu siltā ūdenī un atstāt kādu laiku.
2. Sakratiet olas līdz vieglām ādām, ielej sāli un cukuru, pievienojiet kefīru un vaniļas maisu. Maisiet līdz gludai.
3. Apvienojiet sauso raugu ar 3 glāzēm miltu, aizmigt. Maisiet un pievienojiet rozīnes.
4. Sajaucot, pievienojiet vairāk miltu, mīciet mīkstu masu, nosedziet un atstājiet siltu. Izturieties līdz 2 pilniem pacēlājiem.
5. Uzklājiet mīklu veidnēs, cep cepeškrāsnī. Mazo kūku temperatūra līdz 0,2 litriem 200 grādiem. Lielu produktu sagatavošanai samazināts līdz 180%.
6. Cep, rotā ar apledojumu un smidzinātājiem.
Visdārgākais Lieldienu kūka no Aleksandrijas mīklas
No Aleksandrijas mīklas Lieldienās tiek pasniegti gardākie Lieldienu kūkas. Tas ir sagatavots tikai uz izkausēta piena. Ja jums ir nepieciešams pagatavot mazāk cepšanas, varat samazināt produktu daudzumu. Sastāvdaļas
• litru piena;
• desmit olas;
• 500 g eļļas;
• 3 dzeltenumi;
• 0,14 kg neapstrādātu presētu raugu;
• konjaka 2 karotes;
• 2 g vaniļas;
• cukura kilograms;
• 0,25 kg rozīņu;
• 1 tējk. sāls.
Pavārmāksla
1. Samaisiet sviestu ar olām, cukuru, raugu un siltu pienu. Atstājiet siltu dienu vai vismaz 10 stundas.
2. Pievienojiet sāli, brendiju, rozīnes un samaisiet. Ieviest miltus, mīklas mīklu. Atstājiet stundu.
3. Izvērst veidlapas.
4. Atstājiet Aleksandrijas Lieldienu kūkas vēl 1,5 stundas, mēs skatāmies uz augšu.
5. Cepiet 180 grādos. Var izmantot jebkuru stiklu.
Garšīgākā Lieldienu kūka ar pienu
Vienkāršākā piena mīkla, lai pagatavotu gardas mājās gatavotas Lieldienu kūkas. No šīs summas mazliet izrādās, ja nepieciešams, jūs varat palielināt produktus proporcionāli.
Sastāvdaļas
• 0,25 litri piena;
• 500 g miltu;
• sāls saspiešana;
• 10 g rauga (ņem sausos safasa veidus);
• 100 g eļļas;
• 1 vaniļas pakete;
• 150 g cukura;
• 3 veselas olas un 1 dzeltenums;
• rozīnes, rieksti, saldināti 100 g
Pavārmāksla
1. Sildiet pienu, pievienojiet raugu, 3 ēdamkarotes cukura un glāzi miltu, samaisiet, uzkarsējiet vienu stundu, šis laiks būs pietiekams.
2. Sakratiet olas un cukuru, iemetiet sāli ar vaniļu, lieciet mīkstu sviestu. Lai panāktu viendabīgumu, pievienojieties pie brūvēt.
3. Nomazgājiet rozīnes, varat izmantot citus žāvētus augļus, riekstus vai saldētus augļus, bet kopējais daudzums nedrīkst pārsniegt 100-150 g.
4. Pievienojiet miltus, mīcīt.
5. Mēs ieliekam siltumu. Tā kā kūkas tiek pagatavotas sūkļa veidā, pietiek ar vienu mīklu.
6. Mēs sadalām to veidnēs, aizpildām ar trešo un tagad atstājam to līdz masa piepilda. 7. Cepiet cepeškrāsnī līdz konkursa kārtībai. Lieldienu kūkām mēs pakļaujam 0,2-0,5 kg 180 grādu temperatūru.
Garšīgākais Lieldienu kūka dzeltenumiem
Ļoti skaistas dzeltenas mīklas recepte, kas sagatavota uz olu dzeltenumiem bez proteīniem. Cepšana izrādās maiga, mīksta, ja viss tiek darīts pēc receptes.
Sastāvdaļas
• 1 karote brendija;
• 6-7 glāzes miltu;
• 0,25 kg mīksta sviesta;
• 1 tējk. sāļi;
• 60 g dzīvu raugu;
• 7 dzeltenumi;
• 1.5. cukurs;
• vaniļas, rozīnes.
Pavārmāksla
1. Sildiet pienu līdz 50 grādiem, pievienojiet smiltis un samaisiet, izšķīdiniet raugu un atstājiet ceturksni stundu, lai to aktivizētu.
2. Tagad pievienojiet dzeltenumus, sāli, samaisiet un uzlieciet glāzi miltu.
3. Pievienojiet biezputra sviestu un samaisiet.
4. Ievadiet pāris labas rozīnes, vaniļas.
5. Aizmiegiet izsijātus miltus. Precīza summa ir atkarīga no dzeltenumu lieluma, patstāvīgi pielāgoties. Mīklu rūpīgi samitriniet.
6. Mēs atstājam bāzi Lieldienu kūkām silts 3 stundas.
7. Mēs izkaisāmies uz kārbām, dodam vēl stāvus 1-1,5 stundas.
8. Uzmanīgi pārvietojiet uz apsildāmu krāsni. Gatavojiet, līdz vāciņš ir brūns.
9. Lai rotātu mājās gatavotas Lieldienu kūkas, izmantojiet jebkuru debeszils.
Visvairāk garšīgi Lieldienu kūka uz krējuma
Lai pagatavotu mīklu, būs nepieciešams 10% tauku krējums. Ja produkts ir augstāks. To var atšķaidīt ar nelielu piena daudzumu. Mīkla augu eļļā, kas ļauj viņam ilgstoši nenonākt.
Sastāvdaļas
• 400 ml krējuma;
• 100 ml augu eļļas;
• glāzi cukura;
• nedaudz rozīņu;
• trīs olas;
• milti, vaniļa;
• 15 g sausā rauga;
• 0,5 tējk. sāls.
Pavārmāksla
1. Izšķīdiniet sauso raugu un granulētu cukuru siltā krējumā. Atstājiet dažas minūtes, lai graudi izšķīst pēc iespējas vairāk. 2. Sadaliet olas citā bļodā, pievienojiet sāli un sakuliet ar dakšiņu. Ielej krējumu.
3. Pievienojiet augu eļļu un vaniļu, uzklājiet glāzi miltu.
4. Tagad nāk mazgātās rozīnes, samaisa.
5. Ievadiet miltus, līdz mīklai ir vēlamā konsistence.
6. Nosūtīts uz siltu vietu 2 stundas. Tad mēs sasmalcinām rokas, atstājam vēl vienu stundu.
7. Pēc tam jūs varat sadalīt masu, novietot veidnēs, gaidīt pilnu pacēlāju.
8. Cep cepeškrāsnī. Lieldienu kūku cepšanas temperatūra ir aptuveni 180-190.
Lieldienu kūka - padomi un triki
• Lai rozīnes un citus žāvētus augļus vienmērīgi sadalītu mīklā, tos sajauc ar nelielu daudzumu miltu.
• Ja telpa ir auksta, uz siltā ūdens pannas var ievietot mīklas trauku, periodiski uzsildīt šķidrumu, bet ir svarīgi to nepārspīlēt.
• Kūkām var pievienot dažādas garšvielas, piemēram, ingveru, krustnagliņas, aromāts būs pārsteidzošs.
• Baltā glazūra izžūst ātrāk uz silta kūka. Ja tiek izmantota kausēta šokolāde, tad cepšana ir labi jāatdzesē, pretējā gadījumā iestatīšanas laiks tiks aizkavēts.
