Ir daudz iespēju karpas gatavošanai cepeškrāsnī folijā.
Zivis var cepēt veselā liemenī, ievietojot apelsīnus vai pildot pupiņas.
Sadaliet filejās un no tām veidojiet ruļļus.
Zivju malto gaļas kotletes aicinās bērnus, ja pasniegsiet nedaudz iztēles.
Ēdienus, kas cepti cepeškrāsnī folijā, pagatavo savā sulā un ir daudz sulīgāki un mīkstāki nekā tie, kas pagatavoti pannā.
Šādus pārtikas produktus var pamatoti uzskatīt par uzturu, jo tos gatavo bez eļļas vai dzīvnieku tauku pievienošanas.
Karpas cepeškrāsnī folijā - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
• Karpas ir labāk lietot ne saldētas, bet svaigas. Svaigam karpam vienmēr ir blīva, stingra gaļa. Gills spilgti sarkans un izliekts caurspīdīgas acis.
• Izvēloties zivis, pievērsiet uzmanību muguras platumam tieši aiz žaunu vākiem, jo lielāks tas ir, zivis parasti ir biezākas.
• Daudzi cenšas izvēlēties spoguļa karpu, patiesībā zivju garša nav atšķirīga, ja cena ir daudz augstāka, jums nevajadzētu pārmaksāt.
• Izvēlētās zivis noņemiet svarus, tāpēc tas ir ļoti ērti izmantot ēdamkaroti, velkot to pāri zivīm, ar izliektu pusi uz augšu. Noņemtie svari netiks izkliedēti. Žaunas tiek noņemtas no galvas, rūpīgi nomazgātas zem tekoša ūdens, noņemot atlikušo plēvi un pēc tam turpiniet rīkoties saskaņā ar aprakstīto recepti: tās iedala zivīm filejā, sagriež gabalos vai cilpā caur gaļas mašīnā.
• Lai izvairītos no nejaušiem bojājumiem, vislabāk lietot biezumu. Folijas iepakojuma salauztā integritāte var izraisīt sulas noplūdi, kā rezultātā mainās trauka garša, tā vēlamā konsistence, un karpas izrādīsies grūti un sausas. • Ja neatrodat biezu foliju, izmantojiet dubultu iesaiņojumu.
• Folija, lai pārklātu formu ar vislabāko spīdīgo pusi uz augšu, jo matēta puse piesaista siltumu, un spīdīgā puse to saglabā.
• Speciālo karpu aromātu un garšu cepeškrāsnī folijā piešķirs ar garšvielām, kas ideāli apvienotas ar zivju ēdieniem: baziliks, krustnagliņas, tarragons, rozmarīns, pikants, safrāns.
Karpas cepeškrāsnī folijā, kas cepta ar apelsīniem
Sastāvdaļas:
• liels karpas liemens;
• deviņas ēdamkarotes medus bez kalna;
• liels sīpols;
• zemes koriandrs - 1 tējk.
• 50 grami sviesta;
• divi vidēji apelsīni.
Sagatavošana:
1. Izskalotas, iztīrītas un mazgātas zem ūdens liemeņa ārējās virsmas liemeņa karkasu veidojiet šķērsgriezumus ar nazi vismaz trīs centimetru attālumā viena no otras. Labi berzējiet visas zivju puses ar garšvielām un sāli.
2. Cepiet sīpolus pannā, sasmalciniet sīpolus uz rudens. Pievienojiet medu, saulespuķu eļļu un, rūpīgi sajaucot, turpiniet sautēt vēl četras minūtes.
3. Ievietojiet brūni sīpolus atsevišķā tīrā traukā un atdzesējiet.
4. Sagrieziet mazgātos apelsīnus ar plāniem gredzeniem un ievietojiet tos vēdera izķidātajā karpā. Neaizmirstiet atcelt dažus oranžus gredzenus dekorēšanai.
5. Ielieciet ar apelsīniem pildīto zivju liemeni izklātajā pārtikas folijas formā, pārklājiet sīpolu maisījumu no visām pusēm un, pārklājot virsmu ar foliju, cepiet pusstundu cepeškrāsnī ar 180 grādu gaisa temperatūru.
6. Atveriet folijas augšējo slāni un atstāj cep cepeškrāsnī vēl piecas minūtes.
7. Dekorējiet ceptas zivis ar atliktām apelsīnu gredzeniem un pasniedziet uz galda.
Karpas cepeškrāsnī folijā, kas cepta ar pupiņām
Sastāvdaļas:
• 400 grami sarkano pupiņu;
• četri vidēja izmēra karpas;
• trīs mazas spuldzes;
• 250 grami “krievu” vai līdzīga cietā siera.
Sagatavošana:
1. Nakts pupiņas iemērc aukstā ūdenī.
2. Ievietojiet mērcētās pupiņas katliņā un vāriet, līdz vārīti.
3. Sīpolu nomizo, sagriež mazos gabaliņos, sajauc ar atdzesētajām vārītajām pupiņām un piepilda maisījumu ar sagatavotiem zivju liemeņiem, iepriekš iemasē ar rupju sāli.
4. Novietojiet karpas, kas pildītas ar pupiņām uz folijas, pēc tam, kad tās ir smērējušas ar saulespuķu eļļu, apkaisa ar rupji sarīvētu sieru un cep pusstundu cepeškrāsnī ar apsildāmu apakšējo un augšējo virsmu no 160 līdz 180 grādiem.
5. Pēc tam atveriet foliju un turpiniet gatavošanu tikai ar divdesmit minūšu apkuri.
Karpas rullis krāsnī folijā
Sastāvdaļas:
• divi karpas, kas sver mazāk par vienu kilogramu;
• viena neapstrādāta vistas ola;
• 160 grami kviešu miltu;
• sāls un melno piparu maisījums.
Sagatavošana:
1. Mizotas un izķidātas zivis ir rūpīgi jāsadala filejās, nedaudz jānobloķē, berzē ar garšvielu maisījumu un atstāj divdesmit minūtes.
2. Atsevišķā bļodā pārspēja olu, pievienojot melno piparu un sāli.
3. Iemērciet zivju filejas olā, izsijājiet miltus, rullējiet un cieši sasitiet ar pārtikas foliju.
4. Ielieciet zivju iesaiņoto foliju, kas iesaiņota pelējuma vai cepešpannā, un ievietojiet cepeškrāsnī ar 200 ° C gaisa temperatūru četrdesmit minūtes.
Karpas cepeškrāsnī folijā uz augu spilvena
Sastāvdaļas:
• liemeņa liemeņu svars ir vismaz viens kilograms; • divi pipari no dažādām krāsām no Bulgārijas;
• trīs sīpolu sīpolu galvas;
• 600 g svaigu šampinjonu var sasaldēt;
• divi mazi burkāni;
• mazs citrons;
• ķekars jauns, svaigs dilles.
Sagatavošana:
1. Paņemiet veselu mizotu un izķidātu zivju, berzējiet iekšpusi un ārpusi ar garšvielām, kas izvēlētas pēc garšas un sāls. No vienas puses, uz virsmas veiciet vairākus šķērsgriezumus. Veicot izcirtņus, turiet nazi ne perpendikulāri, bet apmēram 45 grādu leņķī.
2. Apmetiet citronu ar verdošu ūdeni, sagrieziet divās daļās un plānā kārtā sagrieziet vienu no pusēm. Tad ievietojiet citrona pusgredzenus uz zivju izcirtņiem un vēderā ievietojiet pāris dilles zarus.
3. Ielejiet ūdeni nelielā kastrolī, pievienojiet pārējo citronu, sagriež mazos gabaliņos un vāriet. Ievietojiet sagrieztas sēnes karstā ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un piecas minūtes vāra uz vidējas uguns. Nosusiniet un iztukšojiet vārītas sēnes caurdurā.
4. Sagatavojiet dārzeņus: sagrieziet burkānu plānās šķēlītēs, sagrieziet bulgāru piparus mazās sloksnēs un sagrieziet sīpolus gredzenos.
5. Cepeškrāsnī ar biezu pamatni labi sasildiet ghee, ielieciet sīpolus un apcep, līdz pārredzams, pievienojiet burkānu un turpiniet cepšanu vēl piecas minūtes, pievienojiet sasmalcinātus piparus, sēnes un apcep, līdz dārzeņi ir gatavi, apmēram septiņas minūtes.
6. Uzklājiet foliju uz cepšanas trauka apakšas, notīriet to ar eļļu un novietojiet atlikušos dilles vidū. Abās pusēs izkaisiet ar dārzeņiem ceptas sēnes un uzlieciet zivis uz fenheļa ar citronu pildīto pusi.
7. Noslaukiet zivju virsmu ar skābo krējumu vai dārzeņu vai olīveļļu, ietiniet foliju, saspiežot malas labi un ievietojiet zivis un formu cepeškrāsnī, sakarsējot līdz 180 grādiem. 8. Kad ir pagājušas divdesmit minūtes, paaugstiniet temperatūru krāsnī līdz 200 grādiem un nogādājiet zivis gatavībā, cepot vēl piecpadsmit minūtes.
Bērnu karpas pīrādziņi cepeškrāsnī folijā - “Chupa-Chups”
Sastāvdaļas:
• liemeņu svars ir 1800 kg;
• viens liela izmēra burkāns;
• divi lieli baltie sīpoli;
• divas vistas olas;
• divi mazi gabaliņi cietā klaipā;
• piens.
Sagatavošana:
1. Novietojiet maizi bļodā, uzklājiet ar pienu un atstājiet uz desmit minūtēm.
2. Ar izķidātu, notīrītu karpu noņemiet ādu, noņemiet galvu, atdaliet filejas no kauliem un sasmalciniet kopā ar pienu iemērcētu maizi gaļas mašīnā. Pirms maizes sagriešanas izspiediet to ar rokām.
3. Pannā ielej kādu augu eļļu, ielieciet sīpolus, sasmalcinātus burkānus mazos gabaliņos un rīvējiet burkānu ar rīvei un pārejiet pa vidēju siltumu, līdz gatavs.
4. Sasmalcinātai gaļai uzklājiet atdzesētus, sautētus sakņu dārzeņus, pievienojiet sāli, mīklas olas un mīciet malto gaļu, sitot to pret griešanas dēli. Tā kā kotletes ir paredzētas bērniem, nav nepieciešams pievienot garšvielas.
5. Rokas, kas samitrinātas ūdenī ar karoti, veido mazus apaļus pīrādziņus un uz pusēm piestiprina koka zobu bakstāmais pusi vai šķelto iesmu.
6. Izgrieziet foliju kvadrātu formā, sešpadsmit centimetru lielumā, suku ar eļļu un ar to apvelciet kotletes, ietinot folijas malas ap zobu bakstāmo.
7. Uz sausas pannas ievietojiet folijā ietinētās bumbiņas ar zobu bakstāmiem un vienu minūti apcep ar augstu siltumu.
8. Pēc cepeškrāsns uzsildīšanas līdz 200 grādiem, novietojiet tajā pannu ar zivju karbonātiem un cepiet pusstundu.
Karpas cepeškrāsnī folijā arābu valodā
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu karpu;
• septiņi ķiršu tomāti;
• simts gramu rozīņu;
• ceturtā glāze žāvētu aprikožu;
• 100 grami žāvētu plūmju;
• pusi tasi valriekstu kodolu;
• pusi glāzi mandeļu, mizoti;
• 2 ēd.k. l olīveļļa;
• pusotra ēdamkarote rafinētas saulespuķu eļļas;
• puse citrona;
• balto un melno zemes papriku, kariju, papriku un sāli.
Sagatavošana:
1. Karpā bez svariem atdaliet galvu un, nesalaužot vēderu, ieklājiet liemeni. Noskalojiet zem tekoša ūdens, noņemot atlikušās plēves un apgriežot spuras.
2. Samaziniet karpu mazās porcijās, apkaisa ar svaigi spiestu citronu sulu un ielej pikantu maisījumu, apcep zivis pannā ar apsildāmu augu eļļu, virs lielā karstuma līdz pusei pagatavota.
3. Tīrā pannā olīveļļā apcep sasmalcinātus riekstus un smalki sagrieztus žāvētus augļus.
4. Ievietojiet zivis ar vēsu augļu maisījumu un novietojiet uz plēves ar foliju. Pirms iepildītā karpas izkliedēšanas foliju apberiet ar augu vai olīveļļu.
5. Nosedziet zivis ar foliju, labi savienojiet tās malas krustojumos.
6. Cepiet cepeškrāsnī 220 grādus divdesmit minūtes.
7. Piercejiet tomātus vairākās vietās un cepiet tos pannā karstā eļļā.
8. Atveriet cepeškrāsni, daļēji izvelciet foliju un, novietojot grauzdētos tomātus uz zivīm, novietojiet pannu atpakaļ. Gatavojiet karpu cepeškrāsnī folijā.
Karpas cepeškrāsnī folijā - triki un padomi
• Svaru no karpām būs daudz vieglāk noņemt, ja pirms tīrīšanas tas ir labi izskalot ar sāli.
• Cepšanas laikā zivis neārstēsies, ja uz ādas uzklājat vairākus nelielus izcirtņus.
• Īpaša garša, kas iegūta no maltām zivīm gatavotām kotletes, pievienos brūni sīpolus.
• Ja jūs pievienojat vārītas, atdzesētas zivis cepeškrāsnī ceptām kūkām, burgeri būs sulīgāki. Arī pildījumā varat pievienot nedaudz bekona, sviesta vai margarīna.
• Lai nesabojātu foliju, sasmalcinot zivis, noņemiet visas spuras.
• Ja nav bieza folija, karpu var apvilkt vairākos plānos slāņos, bet tajā pašā laikā jums ir jāievēro sekojošais noteikums: nenovietojiet loksnes vienu pret otru, pagrieziet tās pārmaiņus.
• Ja zivju tīrīšanas un ķidāšanas laikā zivis nejauši sasmalcināja žultspūšļa, un žults izšļakstījies, zivis rūpīgi jānomazgā zem krāna, un bojātās vietas pārkaisa ar sāli, ļaujiet zivīm piecpadsmit minūtes atkal mazgāt.
