No tādām zivīm kā mencas var pagatavot daudz ēdienu, tāpēc tas ir ļoti populārs.
Mencai ir brīnišķīga garša un to ir viegli pagatavot.
Turklāt mencu gaļu uzskata par mazkaloriju. Un tiem, kas seko veidlapām - tas ir īsts delikateses. Šīs zivis satur lielu skaitu makroelementu, olbaltumvielu, vitamīnu un aminoskābju. Tā ir bagāta ar mikroelementiem un piesātinātām taukskābēm.
Šādas zivis var cept, sautēt vai cept.
Tas ir labi ar dārzeņiem, mērcēm un jūras veltēm, bet īpaši mencas ir ļoti garšīgas tikai ar krējumu.
Šī zivs pati par sevi nav ļoti tauku, tāpēc tai ir nepieciešams labs marināde.
Pavārmāksla ar skābo krējumu, jūs saņemat neticami garšīgu un sulīgu mencu. Un, ja jūs pievienojat vairāk sinepju vai pikantu garšaugu ar skābo krējumu, tad jūs vienkārši neatstājiet ēdienu.
Mencas skāba krējumā - vispārējie ēdināšanas principi
• Nepērciet ļoti sasaldētu mencu gatavošanai.
• Ja esat iegādājies saldētas mencas filejas, tad ļaujiet tam atkausēt istabas temperatūrā.
• Lai samazinātu sāli un rūgtumu mencās, pirms gatavošanas turiet to ūdenī vai pienā.
• Lai novērstu zivju izžūšanu, jums nav nepieciešams pārspīlēt to krāsnī.
• Ja jūs cepat zivis, turiet to ugunsgrēkā ne ilgāk kā 10 minūtes.
• Lai zivis būtu sulīgas, pirms gatavošanas pagatavojiet to.
• Smalkāks krējums, kurā jūs marinējat zivis, bagātāks ēdiens izrādīsies.
• Lai zivis būtu labāk iemērcētas marinādē, sagrieziet to.
Menca skāba krējumā - klasiska recepte
Sastāvdaļas:
• divas mencas filejas;
• sāls;
• puse citrona;
• divas karotes augu eļļas;
• 210 g krējuma.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet fileju un noņemiet atlikušos kaulus. Piparu zivju gaļa un sāls. Nogrieziet mencas filejas gabalos un novietojiet tos uz šķīvja. Sasmalciniet citrona sulu zivīs, uzklājiet plāksni un marinējiet mencu 10 minūtes ledusskapī.
2. Ieeļļojiet karstumizturīgu cepešpannu ar augu eļļu un uzlieciet zivju gabalus.
3. Uz mencas vienmērīgi uzklājiet biezu skābo krējumu.
4. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un uzstādiet zivis 20 minūtes.
5. Ļaujiet vārītajam traukam nedaudz atdzist un sakārtot to šķīvītēs.
6. Dekorējiet mencu krējumu ar citrona šķēlītēm un skābo krējumu un sasmalcinātu zaļumu mērci.
7. Pasniedziet ar vārītiem rīsiem.
Visa cepta menca krējuma veidā
\ t
Sastāvdaļas:
• viens menca;
• divas karotes tomātu pastas;
• sāls;
• nepilnīgs glāzi krējuma;
• sinepju karote.
Sagatavošana:
1. Noņemiet svaigas mencu svarus. Nogrieziet viņas spuras, asti un galvu.
2. Nomazgājiet zivis un padziļiniet tās.
3. Berzēt mencas ar pipariem un sāli.
4. Samaisa trauku krējumu, sinepes un tomātu pastu.
5. Berzējiet zivis ar šo mērci no iekšpuses, gabalos un ārpusē.
6. Ieeļļojiet cepešpannu ar sviestu un ievietojiet zivis. Cept mencas 40 minūtes. Cepeškrāsns iestatīta 200 grādos.
7. Dekorējiet gatavās zivis ar zaļumiem un sagrieziet nelielos citrona šķēlītēs.
Mencas skāba krējumā ar tomātiem
Sastāvdaļas:
• 590 g mencu filejas;
• divi sīpoli; • 140 g saulespuķu eļļas;
• sāls;
• četri tomāti;
• pipari;
• 220 g krējuma;
• četras karotes miltu;
• Piecas ēdamkarotes sasmalcinātu dilles.
Sagatavošana:
1. Samaziniet mencas un mazgāt mencu filejas daļās. Sajauciet piparus un sāli ar miltiem un aplejiet zivis šajā maisījumā. Cepiet mencu saulespuķu eļļā līdz konkursa kārtībai.
2. Sīpoli sagriež pusgredzenos un cep atsevišķā pannā līdz zeltaini brūnai.
3. Izskalojiet tomātus un sagrieziet šķēlītēs.
4. Ieeļļojiet formu ar eļļu. Izplatiet tomātus vienmērīgi uz apakšas, novietojiet zivis uz augšu. Nākamais slānis ir zaļumi un virsū ir sīpoli. Pēdējais slānis atkal ir tomāti.
5. Piepildiet visu trauku ar krējumu un nosūtiet to uz krāsns. Apkarsējiet mencu ar tomātiem 15 minūtes.
6. Apkaisiet gatavo trauku ar atlikušajiem zaļumiem un pasniedziet ar vārītiem kartupeļiem.
Cepta menca vīnā ar krējumu
Sastāvdaļas:
• kg mencu filejas;
• sāls;
• pusi glāzi krējuma;
• trīs karotes cūkgaļas tauku;
• pusglāzi sausā baltvīna.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet mencu fileju, sagriež patvaļīgos gabalos un berzējiet ar sāli.
2. Ielejiet izkausēto speķi formā un ievietojiet tajā zivju gabalus.
3. Ieslēdziet cepeškrāsni 200 grādos un mencu cepiet 25 minūtes.
4. Periodiski ielej vīnu un šķidrumu, kas veidojas formā, uz zivīm.
5. Pēc pagājušā laika, ielej zivis ar skābu krējumu un cep vēl 5 minūtes.
6. Pasniedz mencu ar dārzeņu salātiem.
Mencu steiki krējumā un krējumā
Sastāvdaļas:
• 900 g mencu steiku;
• 60 g majonēzes;
• sāls;
• 130 g šķidrā krējuma; • pipari;
• puse citrona;
• 75 ml krējuma;
• divas lokas;
• divi tomāti.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet mencu steikus zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Apkaisiet steikus ar citrona sulu un berzējiet ar sāli un pipariem. Atstājiet zivis marinēt 10 minūtes.
3. Paņem cepšanas trauku un ievietojiet zivis marinādē.
4. Aizpildiet mencu ar krējumu un uzlieciet mazgātos tomātus un sīpolus. Viss sāls.
5. Maisiet majonēzi un krējumu. Pārlej šo maisījumu uz trauka.
6. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cepiet mencu steikus ar dārzeņiem 25 minūtes.
7. Nav nepieciešami ēdiena papildinājumi, izņemot ķiploku maizes gabalu.
Mencas skābo krējuma un sinepju veidā ar garnelēm
\ t
Sastāvdaļas:
• 850 g mencu filejas;
• 75 g skāba krējuma;
• sinepju karote;
• pipari;
• 190 ml krēma;
• divas ēdamkarotes miltu;
• 440 ml piena;
• divas karotes citronu sulas;
• sāls;
• 160 g garneļu;
• sīpoli;
• 50 g sviesta.
Sagatavošana:
1. Smalki sagrieziet mizotus sīpolus un apcep sviestā.
2. Ielej miltus pār sīpoliem, samaisa un ielej pienā.
3. Pēc pāris minūtēm pievienojiet to pašu krējumu, kas sajaukts ar miltiem, pipariem, sinepēm un krējumu.
4. Grieziet garneles, noskalojiet tās un iemērciet sagatavotā mērcē. Apkaisiet garneles ar citrona sulu un sāli. Vāra 10 minūtes.
5. Sagrieziet mazgātās zivju filejas mazos gabaliņos un ievietojiet cepšanas traukā. Ieliet mencu ar garneļu mērci.
6. Ievietojiet trauku uz pusstundu 200-220 grādu temperatūrā.
7. Pasniedziet gatavu mencu, kas iepriekš pagatavota ar mērci, un kopā ar jebkuru ēdienu.
Mencas skāba krējumā ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
• divas mencas filejas;
• divi kartupeļi;
• sāls;
• viens tomāts;
• pipari;
• sīpoli;
• ķiploki;
• olīveļļa;
• dilles;
• divi Bulgārijas pipari;
• 140 g krējuma.
Sagatavošana:
1. Visus dārzeņus nomizo un noskalo. Neaizmirstiet noņemt paprikas kodolu. Tad žāvējiet dārzeņus ar dvieli un sagriež lielos gabaliņos.
2. Ielieciet visus dārzeņus bļodā, piparos, sāli un samaisiet, pievienojot olīveļļu.
3. Ievietojiet dārzeņus īpašā formā un cepiet 200 grādu temperatūrā līdz pusei vārītas. Periodiski neaizmirstiet tos maisīt.
4. Izskalojiet un nosusiniet mencu fileju. Tad berzējiet zivju gabalus ar sāli (ja vēlaties, pievienojiet garšvielas pēc garšas).
5. Uzlieciet zivis uz pusgada dārzeņiem. Samaisiet krējumu ar sasmalcinātām dillēm bļodā un ielej zivis un dārzeņus ar šo maisījumu.
6. Cepiet trauku vēl 15 minūtes. Tiklīdz zivis ir gatavas, izņemiet formu no krāsns.
7. Izgrieziet gatavo mencu porcijās un izvelciet. Pievienojiet zivīm dārzeņus un atlikušo sulu no dārzeņiem.
8. Pasniedziet ēdienu kopā ar neraudzētajām kūkām.
Menca ar zaļām pupiņām skābo krējumā
Sastāvdaļas:
• viena vidēja menca;
• pipari;
• četras olas;
• milti;
• divas karotes krējuma;
• divas karotes sojas mērces;
• sāls;
• 85 g cietā siera;
• 190 g zaļās pupiņas.
Sagatavošana:
1. Mencas noskalo labi. Izmantojot nazi, uzmanīgi noņemiet ādu no tās, atdaliet no kores un sagriež vidējos gabalos.
2. Novietojiet zivis šķīvī, sāliet un pievienojiet piparus.
3. Tvertnē izjauciet olas. Pievienojiet sāli, sojas mērci un krējumu. Visu noslaucīt ar noslaucīt līdz gludai. 4. Ievietojiet sieru uz griešanas dēļa un berzējiet to caur rīvei.
5. Karsējiet ūdeni katliņā un ievietojiet tajā pupiņas. Vāra to piecas minūtes, pēc tam pārnesiet uz caurduris. Ūdens jāizplūst.
6. Pievienojiet zivīm miltus un samaisiet.
7. Ieeļļojiet pelējumu ar eļļu un novietojiet mencu.
8. Izlīdzinātās pupiņas vienmērīgi sadalīt pa mencām.
9. Ielejiet sastāvdaļas ar sagatavotu olu maisījumu un apkaisa ar rīvētu sieru.
10. Ievietojiet mencas ar pupiņām krāsnī 180-200 grādu temperatūrā 25-35 minūtes.
11. Pasniedziet gatavo zivju ēdienu ar kartupeļu biezeni.
Mencas skāba krējumā - padomi un triki.
• Pievienojiet sēnes mencu ēdienam skābā krējumā, ja vēlaties.
• Pievienojiet mencai skābā krējumā garšvielas pēc garšas.
• Gatavo trauku uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas.
• Ja cepat zivis, pāris minūtes pārkaisa to ar sasmalcinātu sieru, līdz vārīti.
• rūgtumam un garšvielām pievienojiet zivju ēdienam sarkano piparu.
• Ja jūs izmantojat skābo krējumu kā zivju mērci, tad paņemiet to šķidrā veidā.
• Ļaujiet ceptiem menciem pēc gatavošanas pagatavot vēl dažas minūtes. Tas padarīs zivis daudz pievilcīgākas un iekļūst ar mērci.
• Pirms pasniegšanas apkaisiet ar zaļumiem.
