Oryuk - apraksts
Aprikožu - viens no žāvētu aprikožu veidiem. Tas atšķiras akmeņu klātbūtnē, bet daudzās Āzijas valstīs žāvētas aprikozes tiek sauktas. Kopumā ir zināmi trīs veidu žāvēti augļi, kas izgatavoti no saldajām aprikozēm: žāvētas aprikozes un kaisa bez kaula, aprikozes ar kaulu. Lai iegūtu Kaiss no veseliem žāvētiem augļiem, kaulu izspiež. Žāvētas aprikozes ir žāvētas augļu puses. Aprikoze pareizākajā veidā tiek žāvēta tieši uz koka.
Šodien šī metode gandrīz nekad netiek izmantota rūpnieciskajā ražošanā - aprikozes žāvē, izmantojot ķimikālijas. Protams, visnoderīgākās un vērtīgākās Mātes Dabas īpašības tiek saglabātas tikai tad, kad žāvēti augļi tiek iegūti tieši no koka, kam ir saistība ar to līdz pat pēdējiem mirkļiem. Tāpēc, ja mēs runājam par priekšrocībām, aprikoze nāk vispirms. Parasti šāda veida žāvētiem augļiem izmanto mazākās aprikozes vai savvaļas šķirnes.
Šis aprikozs ir dārgs prieks, jo to var nobaudīt tikai vietās, kur aug savvaļas šķirnes - Kazahstāna, nedaudz Uzbekistānā, Ķīnā, Kirgizstānā. Savvaļas aprikoze ir iekļauta Sarkanajā grāmatā kā apdraudēta šķirne. Romieši sauc par žāvētu aprikožu “Armēnijas ābolu”, norādot, ka Armēnija ir dzeltenā salda augļa dzimtene ar kaulu. Iespējams, tas tā ir, bet tad augļu audzēšana sākas ar laiku, kas ir vecāks par 5000 gadiem. Šis skaitlis raksturo laiku, kad tas sāka augt Ķīnā. Salīdzinājumā ar to, aprikozes Eiropā pirms 2000 gadiem sāka augt tikai „dažas”.
Aprikoze - noderīgas īpašības
Aprikozei ir augsta uzturvērtība. Centrālajā Āzijā viņš tiek uzskatīts par dāvanu no Allah, pat par viņu rakstīts pasakas un dzejoļi. Neskatoties uz augsto cukura saturu, tas ir dabisks tauku deglis. Apgabalos, kuros audzē aprikožu, iedzīvotāji to pielūdz kā līdzekli daudzu slimību ārstēšanai un profilaksei, kā arī skaistuma un ilgmūžības saglabāšanai. Ir daudz organisko skābju, komplekso cukuru, B grupas vitamīnu un beta karotīna. Starp minerāliem atrasts nātrijs, kālijs, fosfors, kalcijs, magnija, dzelzs. Tam ir daudz kālija, tāpēc cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām un gremošanas traucējumiem ieteicams to lietot pastāvīgi. Magnija klātbūtne tajā izskaidro hipertensijas pozitīvo ietekmi, ir lietderīgi to izmantot arī ar redzes problēmām un kā tonizējošu atjaunojošu līdzekli.
Aprikoze ietver īpašu magnija diētu. Rezidenti teritorijās, kur aprikožu ir vieglāk pieejami, mazāk varētu ciest lūzumus, kā pastiprināti kaulu audi. Šī paša iemesla dēļ mati un āda vienmēr ir kārtībā, vismaz vismaz vairākas reizes samazinās vēža varbūtība. Lai to izdarītu, ir pietiekami izmantot 100 gramus žāvētu augļu dienā. Kontrindikācijas tam praktiski nav.
Aprikožu kalorija
Kaloriju aprikoze - 278 kcal uz 100 gramiem produkta.
Aprikožu izmantošana izmantošanai ēdiena gatavošanā
Rūpnieciskā aprikožu pārstrāde žāvēšanas procesā ietver fumigāciju ar sēru. Iegūtie augļi nedrīkst saturēt vairāk par 16-19% mitruma. No tiem sagatavo daudz ēdienu, desertu un dzērienu, piemēram, sorbetu, ievārījumu, ievārījumu. Plašs pielietojuma diapazons - mērču pagatavošana saldiem un skābiem gaļas ēdieniem no austrumu virtuves.
Receptes piemēri ar žāvētām aprikozēm
1. recepte: Pilaf ar žāvētām aprikozēm un sarkanajiem pipariem
.
Kamēr mūsu laiks nav bijis viens no Tamerlānas leģendām. Tas stāsta par pilafu, kas pagatavots vecā katlā, no kura dzirksteles aizlika. Pirms maršruta uz Ankaru, viens mulla atstāja Tamerlanas receptes jēra gaļa. Rīvs katlā uzplaukst ar lepnumu: galu galā būs viņa drosmīgākie karotāji. Jauni burkāni ar prieku kļūst sarkani, asu sīpolu var gūt kā paša Emira zobens. Un, protams, aprikožu - pagatavojiet ēdienu uz uguns ilgu laiku, līdz smarža sasniedz Allah. Šajā brīdī pavārs krīt no izsīkuma - galu galā, viņš ir sagatavojis dievišķu ēdienu. Šodien viss ir daudz vienkāršāks - mēs gatavojam garšīgus pļavas ar aprikožu smaržu un aitas gaļu. Atšķirība starp šo konkrēto recepti ir tā, ka gaļa tiek sautēta atsevišķi, līdz vārīts, tāpēc tas ir mīksts un viegls.
Sastāvdaļas: Aprikožu (1, 5 tases), jēra gaļa (750 grami), burkāni (3-4 gab.), Rīsi (1,5 glāzes), sezama eļļa (1 glāze), sarkanie pipari (1 tējk.), Dilles sēklas, safrāns, pētersīļi, verdošs ūdens (1 glāze).
Vārīšanas metode
Gaļu sagriež lielos gabalos un apcep augu eļļā. Kad brūni - pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, burkānus sagriež lielos gareniskajos šķēlītēs (apmēram kā frī kartupeļus). Sautējiet, kā parasti. Pēc tam noņemiet gaļu no dārzeņiem un vāra nelielā daudzumā verdošā ūdenī, līdz vārīti.
Ielieciet gaļu atsevišķā pannā, ielej buljonu dārzeņos. Nokritiet rīsus, garšvielas, piparus, garšvielas. Rīsu pagatavojiet, līdz viss mitrums iztvaiko, tad nosedz ar vāku un samazina siltumu līdz zemam. Pēc 10-15 minūtēm izņemiet no karstuma un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes, pēc tam samaisiet un uzlieciet gaļu. Nedaudz sviedri, un jūs varat izvietot plāksnes, pārkaisa ar zaļumiem.
2. recepte: aprikožu sorbets
Sherbet ir salds austrumu dzēriens, kas pagatavots no žāvētiem augļiem. No aprikožu izrādās tikai lieliska. Šerbet var būt biezs un šķidrs, to var izmantot kā dzērienu vai kā piedevu dažādiem ēdieniem. Tas ir saldāks nekā kompots un vairāk piesātināts, cukura un žāvētu aprikožu daudzumam jābūt vienādam. Aprikozes var sajaukt ar citiem žāvētiem augļiem - rozīnēm, žāvētām aprikozēm.
Sastāvdaļas: ūdens (2, 5 litri), cukurs (300 grami), aprikožu (300 grami).
Vārīšanas metode
Izskalot labi aprikožu, iemērciet ūdenī, pievienojiet cukuru. Vāriet, līdz mīksts. Izturēt un nekavējoties pasniegt.
Recipe 3: Mājas pīrādziņi ar žāvētām aprikozēm
Pīrādziņi no parastās rauga mīklas cepšanai. Ir daudz receptes, jūs varat paņemt gatavo mīklu no veikala, tikai jums ir nepieciešams aprēķināt laiku pirms tā ir iesaldēta. Pildījums ar žāvētām aprikozēm - samaisiet žāvētos augļus vairākas stundas, pēc tam noņemiet kaulus un ļaujiet ūdens iztecēt.
Sastāvdaļas: margarīns (220 grami), krējums (150 grami), piens (300 grami), cukurs (400 grami), sāls olas (4 gab.). Pildījums no aprikožu (400 gramiem).
Vārīšanas metode
Sagatavojiet mīklu sūkļveida veidā, pagatavojiet apmēram 20-25 gramu bumbiņas (olas lielumu), ļaujiet tām gulēt 5-10 minūtes. Veidojiet pīrāgus, ielieciet malumu vidū, suku olas ap malām un ļaujiet atkal stāvēt vairākas minūtes. Kad mīkla ir piemērota, pīrādziņi palielināsies - cep samērā karstā krāsnī (temperatūra 200-220 ° C, laiks - 15-20 minūtes).
4. recepte: siera kūka ar žāvētām aprikozēm
Sastāvdaļas: biezpiens (500 grami), cukurs, žāvētas aprikozes (150 grami), rieksti (mandeles, lazdu rieksti, 1 glāze), olas (2 gab.), Milti (0. 5 glāzes), sviests (3 karotes), sāls.
Vārīšanas metode
Izkliedējiet riekstus javā, samaisiet ar sasmalcinātām žāvētām aprikozēm. Mīkla: noslaukiet caur sietu no biezpiena, pievienojiet miltus, sviestu, noslauciet visu. Apvienojiet visu un kārtīgi samaisiet. Ielieciet mīklu eļļotā veidā un cep cepeškrāsnī. Pasniedziet ar skābo krējumu, varat apkaisīt ar cukura pulveri vai ielej medu.
5. recepte: aprikožu ievārījums
Šī recepte ir vienkārša un tajā pašā laikā oriģināla. Principā ievārījums tiek gatavots klasiskā veidā, vairākos posmos. Grūtības ir tikai sastāvdaļu ieguve - kodoli no bedrēm.
Sastāvdaļas: žāvētas aprikožu sēklas (2 kg), ūdens (1 litra) cukurs (1,5 kg). Vārīšanas metode
Mazgājiet un sauso aprikožu. Izgrieziet žāvētos augļus uz pusēm un noņemiet kaulus. No kodoliem izņemiet kodolu un pievienojiet mīkstumam. Ielieciet cukuru katliņā un uzliesiet. Vāra, līdz tiek iegūts viendabīgs sīrups. Ielieciet aprikožu tajā, samaisiet un uzvāriet. Izslēdziet uguni, noņemiet putas un pagaidiet, līdz ievārījums ir pilnīgi atdzisis (10 stundas). Vēlreiz uzlieciet ievārījumu, samaisiet un uzvāriet. Atkal noņemiet putas un pagaidiet, līdz ievārījums atdziest. Pievienojiet kodolus no aprikožu sēklām un vāriet 10-15 minūtes. Mēs ielej sagatavotos burkās un izvelk vākus. Ietiniet un pagrieziet, atdzesējiet.
Aprikoze - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Pareizai kuņģa darbībai ir lietderīgi aprikožu infūziju pagatavot. Lai to izdarītu, ielej glāzi augļu ar verdošu ūdeni emaljas pannā un sasildiet to silti. Pieprasiet nedaudz mazāk par dienu (15-20 stundas). Iztīriet infūziju un dzert vairākas reizes dienā. Isfarak vai Kandak šķirnes ir vislabāk piemērotas.
