Pildīti bez kauliņiem cepeškrāsnī - sulīgs un maigs, pildīts ar ceptajām sēnēm un dārzeņiem. Jūsu viesiem nebūs jākļūst netīrām rokām, šo ēdienu ēd ar nazi un dakšiņu - iekšpusē nav akmeņu! Sākotnējā stadijā jums būs nedaudz jāklāj, bet laika gaitā piedzīvos pieredzi. Vistas kauli neizmet! Nosūtiet kaulus uz pannas, pievienojiet garšvielas, saknes, ielej ūdeni un pagatavojiet buljonu. Vistas buljons ir šīs receptes blakusprodukts, tas vienmēr ir noderīgs mājsaimniecības gatavošanas mērcē vai gardā zupā.
- Vārīšanas laiks: 2 stundas
- Porcijas: 8
Atkaulotas vistas bez kauliem sastāvdaļas
- 1 vistas (1,7-2 kg);
- 250 g šampinjonu;
- 300 g sīpolu;
- 180 g burkāni;
- 150 grami baltmaizes;
- 100 ml krējuma;
- 100 ml sausā baltvīna;
- 50 g sviesta;
- sojas mērce, pipari, paprika, žāvēti garšaugi, rozmarīns, timiāns, sāls, augu eļļa.
Vārīšanas metode kauliem bez kauliem, kas ievietoti cepeškrāsnī
Izskalojiet vistas karkasu ar aukstu ūdeni, uzlieciet to uz šķīvja ar krūtiņu, sagrieziet ādu pa muguru. Mēs sagriežam ādu ar asu asu nazi, uzmanīgi noņemiet no liemeņa, atstājiet spārnus. Kājas var arī atstāt, bet es gribētu atstāt minimālu kaulu.
No vistas izņemta āda tiek rūpīgi nomazgāta, izrādās tik jauka „leciņa” pildītai vistai, tagad mēs strādāsim pie tā pildījuma.
Ar nelielu nazi nogrieziet gaļu no kauliem.
Vistas gaļa un āda ievietota dziļā bļodā, pārlej saldo papriku, melnos piparus, žāvētus garšaugus. Pievienojiet ēdamkaroti sojas mērces, pārlejiet sausu baltvīnu, pievienojiet svaigu rozmarīnu un timiānu. Sajauc, atstāj gaļu aizpildītajai vistas marinādei 1 stundu.
Pēc apmēram stundas pēc tam mēs iegūstam ādu uz spārniem un divreiz caur gaļas mašīnā pārnes gaļu vai pārvēršam to par gaļas gabaliņu, izmantojot blenderi.
Svaigi šampinjoni. Ieeļļojiet pannu ar augu eļļu, tad ielieciet sviestu, izkausējiet. Cepiet sēnes dažās minūtēs izkausētā sviestā, atdzesējiet, pievienojiet maltai.
Tajā pašā pannā apcep 10 minūtes smalki sakapātus sīpolus (1 sīpolu atvaļinājumu cepšanai) un rīvētu burkānu. Atdzesēti dārzeņi, kas sajaukti ar gaļu un sēnēm. Baltā maize tiek iemērkta tauku krējumā, pievieno pārējām pildījuma vistas sastāvdaļām.
Šajā posmā sāli piepilda, rūpīgi samaisa.
Novietojiet ādu uz tāfeles, apvainojiet kājas ar virvi vai gatavošanas pavedienu, piepildiet ar malto gaļu.
Pildīto vistu pievienojiet pildītajai vistas formai, iešūt griezumu ar vārīšanas pavedienu vai uzliekiet pārklājumu.
Ieeļļojiet formu ar augu eļļu, veidojiet sīpolus formas apakšā, sagriež lielos gredzenos.
Pildīti vistas liemeņi tiek ieeļļoti ar augu eļļu, berzēti ar papriku, ievietoti pelējuma šūnā, pievieno rozmarīna un timiāna zariņu.
Krāsns karsē līdz 180 grādiem pēc Celsija. Pārklājiet vistu ar pergamenta loksni, cepiet 50 minūtes zem papīra. Tad mēs noņemam pergamenta loksni, ieliet vistu ar izlaisto sulu, paaugstiniet temperatūru līdz 200 grādiem, cepiet vēl 20-25 minūtes.
Pildītas atkaulotas vistas var pasniegt karstā vai aukstā veidā. Bon apetīte!
