Vistas kājas var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.
Viena no tām ir pildītas vistas kājas.
Šis ēdiens ir paredzēts tiem, kas vēlas pārsteigt draugus ar oriģinālu banālo vistu kājām.
Pildītas vistas kājas - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Lai pagatavotu pildītas vistas kājas, jums būs vajadzīgi produkti, ko izmantojat vistas gatavošanai.
Ja šis ēdiens ir pareizi pagatavots, kājas ir maigas un sulīgas.
Kājas ir mazgātas, noņem visas liekās un maigi, lai nesalauztu, āda no krājuma. Gaļa ir atdalīta no kaula, smalki sasmalcināta vai sasmalcināta blenderī. Vēlāk to izmanto pildījumā.
Ir daudz gatavošanas iespēju, tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles. Pildījumam pievieno sieru, vārītas olas, žāvētus augļus, sēnes un dārzeņus. Visas pildījuma sastāvdaļas tiek sasmalcinātas, samaisītas ar skābo krējumu vai majonēzi, sālītas un garšotas ar garšvielām.
Šī masa ir pildīta ar ādu, noņemta no kājas un piestiprināta ar zobu bakstāmiem. Sāls virsū, berzēt ar ķiplokiem un smērējama ar majonēzi. Cepiet pildītās vistas kājas apmēram stundu 180 ° C temperatūrā. Pasniedziet veselas vai sagrieztas gabalos.
Recepte 1. Pildītas vistas kājas ar sēnēm
Sastāvdaļas
sešas vistas kājas;
augu eļļa;
250 g sēņu;
jūras sāls;
130 g sīpolu;
80 ml skāba krējuma vai majonēzes;
80 g siera grūti.
Vārīšanas metode
1. Atkausējiet vistas kājas, izskalojiet un izžāvējiet. Rūpīgi, izmantojot asu nazi, atdaliet ādu no gaļas. Mēs to darām ļoti uzmanīgi, lai āda nebeidztos. Izņemiet to pilnībā pret cīpslu. Mēs novirzām ādu atsevišķā plāksnē. 2. Mazgājiet un sagriež sēnes mazos gabaliņos. Ielieciet tos apsildītā pannā ar nelielu sviesta daudzumu un apcep, līdz viss mitrums ir pagājis. Pēc tam pievieno smalki sagrieztus sīpolus un turpina cept, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
3. Atdaliet vistas gaļu no kauliem un ievietojiet maisītāja traukā. Mēs sasmalcinām sēklās. Mēs novirzām to uz trauku, pievienojam sēņu cepšanas un siera skaidas. Sāls, pipari un mīcīt labi.
4. Piepildiet ādu, noņemiet no kājām ar iegūto pildījumu, pievelciet griezumu ar zobu bakstāmiem un izkaisiet to eļļotā veidā. No augšas mīkstās vistas kājas pārklāj ar majonēzi un cep apmēram 40 minūtes 200 ° C temperatūrā.
Recipe 2. Pildītas vistas kājas ar apelsīniem
Sastāvdaļas
150 grami cūkgaļas;
4 mazas vistas kājas;
majonēze;
ķiploki - 10 g;
oranža
Vārīšanas metode
1. Vistas kājiņas mazgājam zem krāna, izžāvējam un uzmanīgi, nemēģinot sabojāt, noņemiet ādu ar “ganāmpulku”. Vistas gaļa tiek atdalīta no kauliem un sagriež mazos gabaliņos. Mans cūkgaļas gabals, nogrieziet lieko tauku un plēvi un sagriež mazos gabaliņos.
2. Apvienojiet vistas un cūkgaļas gaļu, pievienojiet majonēzi, sāli, piparus, samaisiet un atstājiet pīlādēties pusstundu.
3. Nomizo apelsīnu, sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos. Mizoti ķiploki tiek izvadīti caur ķiploku presi tieši gaļā. Mēs pārvēršam sasmalcināto apelsīnu pildījumā un samaisām.
4. Piepildiet ādu ar pildījumu, nolieciet malas un piestipriniet ar koka iesmiņiem. Ielieciet tos cepšanas traukā un ievietojiet cepeškrāsnī 20 minūtes. Cep 180 ° C. Nedaudz atdzesējiet, sagriež gabalos un pasniedziet ar jebkuru malku.
Recepte 3. Pildītas vistas kājas ar zaļajiem zirņiem
Sastāvdaļas
lielas vistas kājas - 4 gab.
papildus sāls;
zaļie zirnīši - 400 g;
krējums - ēdamkarote;
burkāni - 400 g;
ķiploki - 15 g;
olas - 2 gab.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet vistas kājas ar papīra salveti. Maigi, cenšoties neizlauzties, noņemiet ādu ar veselu ganāmpulku. Noslaukiet ādu no viena gala.
2. Atdaliet gaļu no kauliem un smalki sagrieziet. Ielieciet bļodā.
3. Vāriet tīrītus un mazgātus burkānus, līdz tie ir sasmalcināti, atdzesē un sagrauj mazos kubiņos. Vāra vārītas olas, atdzesē ledus aukstā ūdenī, mizo un sasmalcina.
4. Gaļā pievienojiet sasmalcinātus burkānus, zaļos zirnīšus, iepildiet marinādi un olas. Pagatavojiet pildījumu ar sāli un pipariem. Labi samaisiet.
5. Piepildiet ādu ar gaļu ar vistas kājām, iešaujiet caurumu vai piestipriniet to ar koka iesmi.
6. Samaziniet ķiploku daiviņas, kas sasmalcinātas ķiploku presē. Apberiet ķiploku maisījumu ar vistas kājām un sāli. Ievietojiet ugunsizturīgu formu, viegli ieeļļotu, un ievietojiet uzkarsētā krāsnī apmēram četrdesmit minūtes. Cep 200 ° C. Dažas minūtes pirms gatavošanas ielejiet pildītās vistas kājas ar skābo krējumu.
Recepte 4. Pildītas vistas kājas ar žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas
70 g sīpolu;
svaigi malti pipari;
4 lielas vistas kājas;
50 g sviesta;
100 g plūmju;
80 g majonēzes vai krējuma;
40 grami valriekstu;
svaigas pētersīļi;
60 grami siera;
ķiploki - 15 g
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet augšstilbu zem ūdens plūsmas, iemērciet to vienreizlietojamā dvielī, uzmanīgi noņemiet ādu un sakapājiet kaulu. 2. Mazā traukā izspiediet ķiploku ar ķiploku presi, samaisiet to ar majonēzi, sāli, pagatavojiet ar svaigi maltu piparu un samaisiet. Apberiet ķiploku maisījumu ādā iekšpusē un ārā un atmatā.
3. Ielieciet mazgātās plūmes dziļā šķīvī, pārlej ar verdošu ūdeni un iemērc 20 minūtes. Notīriet tvaicētu plūmju ar ūdeni, ja ir kauli, noņemiet tos un sagrieziet plānās sloksnēs. Ielieciet valriekstus maisiņā un sasmalciniet ar velmējumu.
4. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Karbonāde rīvētu sieru ar lieliem caurumiem. Izskalojiet pētersīļus, viegli paceliet un drupiniet. Smalki sagriezti sīpoli kubiņos.
5. Izkausējiet sviestu pannā, ielej nedaudz dārzeņu un ielieciet sīpolus šajā maisījumā. Nedaudz sāls un pipari. Cep, laiku pa laikam maisot, līdz mīksts.
6. Atdaliet vistas gaļu no kauliem, ielieciet maisītāja tvertnē un sasmalciniet maltā. Ielieciet to bļodā, pievienojiet sviesta gabalu un mīciet maltu gaļu ar sviestu. Ielieciet iegūto maisījumu žāvētas plūmes, sasmalcinātus ķiplokus, riekstus, ceptos sīpolus, siera skaidas un garšaugus. Piparus un sāls malto un samaisiet līdz gludai.
7. Piepildiet vistas ādu ar pildījumu, nevis cieši sasmalciniet, lai cepšanas laikā tas nepārplīst. Apstipriniet kājas vai zīmoga iekšpusi ar zobu bakstāmgumiju. Eļļojiet kājas ar majonēzi, ielieciet dziļi ugunsizturīgā veidā un uz pusstundu ielieciet uzkarsētā krāsnī. Cep 180 ° C. Pildītas vistas kājas var tikt pasniegtas kā papildinājums sānu ēdienam vai aukstai uzkodai.
Recipe 5. Pildītas vistas kājas ar sieru un šķiņķi
Sastāvdaļas
4 vistas kājas;
liesa eļļa;
70 grami šķiņķa;
kukurūzas pārslas un milti - maizēšanai;
70 grami siera;
2 olas;
cukurs, melnie pipari un jūras sāls;
10 ml citrona sulas.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet vistas kājas zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Uzmanīgi noņemiet ādu ar ganāmpulku, nemēģinot to saplēst. Noņemiet kaulus no kājām. Lieciet gaļu bļodā un pārlejiet citrona sulu. Samaisiet un atcelt.
2. Sagrieziet sieru un šķiņķi mazos kubiņos un pārnesiet uz dziļu šķīvi. Šeit pievienojiet sasmalcinātu vistas gaļu. Maisiet.
3. Uzlieciet olas ar noslaucīt, līdz parādās balta putas. Ielieciet kukurūzas pārslas maisiņā un sagrieziet ar āmuru vai velmējumu. Sajauciet tos ar miltiem.
4. Sāls un piparu āda no kājām un ārpuses un iekšpuses. Viegli apkaisa ar cukuru. Piepildiet katru ar sagatavotu pildījumu un aizveriet malas ar zobu bakstāmo.
5. Iemērciet vistas kājas olā, pēc tam sagrieziet miltu un kukurūzas pārslu maisījumā. Cepiet pildītās vistas kājas līdz zeltaini brūnai daudzā karstā eļļā. Uzlieciet uz papīra dvieli. Pasniedziet ar sānu ēdienu un marinādiem.
Recepte 6. Pildītas vistas kājas ar olu un liellopiem
Sastāvdaļas
zaļo sīpolu ķekars;
vistas kājas - 4 gab .;
augu eļļa - 80 ml;
olas - 4 gab.
jūras sāls.
Vārīšanas metode
1. Manas vistas kājas, izžāvē tās ar salveti un novieto pēc kārtas uz tāfeles, uz ādas. Visu augšstilba garumu veido griezums pa kaulu. Tad uzmanīgi, izmantojot asu nazi, atdaliet kaulu no celulozes. Filejai jāpaliek uz ādas. Sasmalciniet kaulu pie pamatnes. Tāpēc mēs sagriežam visas kājas. 2. Salokiet vistas kājas ādu uz galda, pārklājiet ar foliju un viegli atvairiet, cenšoties nesabojāt ādu. Katra kāja ir nedaudz sālīta.
3. Sildiet pannu ar sviestu un virziet olas tajā. Enerģiski samaisa, sasmalcina dzeltenumus ar dakšiņu. Cepiet kā parastās olas. Nogrieziet to ar lāpstiņu četrās daļās.
4. Zaļie sīpoli noskaloti, žāvēti un smalki sasmalcināti. Mēs izplatījāmies uz katras šķelto olu kājas. Centrā mēs ieliekam zaļo sīpolu sloksni. Cieši salocīt kājas.
5. Mēs izplatījām iegūtos ruļļus cieši savā starpā. Šādā gadījumā šuve jānovieto zemāk. No augšas mēslojam ar augu eļļu. Ielieciet uzkarsētu cepeškrāsni uz pusstundu. Mēs cepam 200C temperatūrā. Pirms pasniegšanas sagrieziet katru kāju un ventilējiet to uz šķīvja.
Recepte 7. Pildītas vistas kājas ar aknām, zaļumiem un sīpoliem
Sastāvdaļas
sešas kājas;
60 g krējuma;
50 g sinepju;
sviesta gabals;
50 ml sojas mērces;
zaļumi;
divi tomāti;
200 g vistas aknu;
80 g sīpolu.
Vārīšanas metode
1. Ielieciet mazgātās un žāvētās vistas kājas ādu uz leju un sagrieziet pa kaulu. Uzmanīgi noņemiet kaulu un nogrieziet to pie pamatnes. Vistas kāju ievietošana dziļos ēdienos.
2. Dziļā bļodā samaisiet sojas mērci ar sinepēm. Mani tomāti, noslaucīt un sagrieziet pēc iespējas mazāku. Ielieciet sinepju sojas mērcē un samaisiet.
3. Ielej mērci ar vistu, samaisa un atstāj marinēt divas stundas.
4. Cepamo sīpolu cepiet dziļā pannā, līdz tas ir caurspīdīgs. Tad mēs tam pievienojam aknas, kas izņemtas un sagrieztas ar nelieliem gabaliņiem, mēs sajaucam un mēs turpinām cept vēl piecas minūtes. Apkaisiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem. 5. No marinādes noņemiet augšstilbu, nedaudz noslaukiet ar salveti un uzlieciet to uz tāfeles, ādu uz leju. Salokiet pildījumu vienmērīgi pa gaļas virsmu, ielieciet to biezā rullī un piestipriniet ar koka iesmiņiem.
6. Cepiet abās pusēs apsildāmā pannā, līdz zeltaini brūna. Tad aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu.
Pildītas vistas kājas - šefpavāra padomi un triki
- Izņemot ādu no vistas kājas, rūpīgi sagrieziet plēvi no iekšpuses. Tātad, jūs noteikti nepārkāpsiet to.
- Visām pildījuma sastāvdaļām jābūt labi sasmalcinātām tā, lai lielie gabali nenoplēstu ādu.
- Nepiespiest ādu pārāk cieši, pretējā gadījumā tā var pārplīst vārīšanas laikā.
- Pasniedziet pildīto vistas gaļu ar mērci, jebkuriem sānu ēdieniem, marinētiem gurķiem vai kā aukstu uzkodas.
