Vistas kājas mūsu valstī tiek uzskatītas par populāru produktu. Ēdieni no tiem vienmēr ir apetīti un apmierinoši. Tās sagatavo ātri un viegli. Tāpēc ar šo produktu, pat ja jums ir maz laika, jūs varat viegli pabarot visu ģimeni ar pusdienām vai vakariņām. Turklāt vistas kājas ir izdevīgākas nekā vistas krūtiņa. Tas satur daudz vairāk dzelzs un kalcija. Papildus tam šī gaļa satur vitamīnus, proteīnus un fosforu.
Bieži vistas kājas tiek pagatavotas ar marinētām vai svaigām sēnēm. Tie labi papildina šo produktu un padara ēdienu barojošāku. Jebkuras sēnes ir piemērotas vārīšanai ar vistas gaļu, bet visbiežāk mājsaimnieces izmanto sēnes vai šampinjonus.
Šķiņķis ar sēnēm - vispārīgie sagatavošanas principi
• Atkausējiet vistas kājas aukstā ūdenī.
• Pirms vārīšanas, izskalojiet un izžāvējiet vistas gaļu.
• Ja gaļa ir iepriekš marinēta, tā būs daudz sulīgāka.
• Šķiņķi ar sēnēm var cept, tvaicēt un cept.
• Pārbaudiet, vai dakša vai nazis ir gatavs.
• Lai padarītu trauku mazāk tauku, noņemiet ādu no gaļas.
• Pirms gatavošanas un izžāvēšanas izskalojiet svaigas sēnes, noņemot tumšās vietas.
• Ja marinētas sēnes, labāk tos iemest caurdurā un viegli noskalot.
Vistas kājas cepeškrāsnī ar sēnēm
Sastāvdaļas:
• 4 lielas vistas kājas;
• 180 g šampinjonu;
• četras karotes sviesta;
• sāls;
• 240 g krējuma;
• pipari;
• 1,5 glāzes attīrīta ūdens;
• divas spuldzes;
• divas ķiploku daiviņas;
• karote ar kviešu miltu kalnu.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet kājas un noņemiet no tām lieko ādu. Nosusiniet gaļu ar virtuves dvieli, sāli un pipariem. 2. Apsildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievietojiet vistas cepeškrāsnī speciālā cepešpannā. Cepiet pusstundu.
3. Uzlieciet sēnītes caurdurā, noskalojiet un sakratiet. Izgrieziet šampinjonus plānās šķēlītēs.
4. Nomizo sīpolus un ķiplokus un sasmalcina.
5. Samaziniet sviestu pannā un pievienojiet tam ķiplokus, sēnes un sīpolus. Vāra 10 minūtes.
6. Tad pievienojiet miltus un labi samaisiet, pakāpeniski pievienojot aukstu ūdeni. Pievieno sāli, krējumu un garšvielas. Pagaidiet, līdz vārās, un noņemiet pannu no siltuma.
7. Uzlieciet vistas cepešpannā un ielejiet visu sēņu mērci.
8. Nosūtiet visu atpakaļ uz cepeškrāsni 25 minūtes.
9. Trauki karstā veidā, sakārtojiet šķīvji kopā ar sānu ēdienu un ieliet daudz mērces.
Vistas kājas ar sēnēm un sieru
Sastāvdaļas:
• 480 g vistas kājas;
• 330 g sēņu;
• sāls;
• 80 g cietā siera;
• pipari;
• sīpoli;
• 190 ml krējuma 35%;
• augu eļļa;
• ķiploku daiviņas;
• Karote svaigu timiānu.
Sagatavošanas metode:
1. Noņemiet ķiploku daiviņas, uzlieciet tās uz galda un smalki sakapājiet.
2. Sīpoli arī noņem sēklas un sagriež kubiņos vai plānos pusgredzenos.
3. Sēnes, sakārtot un noņemt tumšās vietas. Ja tas ir meža sēnes, tad vāra tos pirms cepšanas 40 minūtes.
4. Sasmalciniet nejauši sagatavotas sēnes.
5. Izmantojiet rīsu ar maziem caurumiem, lai berzētu sieru.
6. Izskalojiet vistas kājas zem tekoša ūdens un pārklājiet ar pipariem un sāli.
7. Ieslēdziet plīti uz vidējā siltuma un sasildiet pannu ar sviestu. Iemērciet ķiplokus pannā, apcep, līdz zeltaini brūna, un tiklīdz tā eļļu iemērc ar savu garšu, noņem to.
8. Tad ielieciet vistas kājas pannā un apcep tās abās pusēs līdz zeltaini brūnai. Pēc tam aizveriet vāku un vēl 10 minūtes turiet gaļu uz uguns, pēc tam noņemiet to. 9. Vistas vietā, ievietojiet sīpolus pannā, apcep apmēram trīs minūtes un pievienojiet sēnes. Sajauc visu un apcep 5 minūtes.
10. Apkaisiet trauku ar timiānu un atgrieziet ķiplokus.
11. Cepiet maisījumu 4 minūtes un pārklājiet ar krējumu.
12. Kad viss ir vārīts pannā, pievienojiet vistu. Turiet trauku zem vāka 3 minūtes, pēc tam apkaisa ar sieru un pagatavojiet vēl 5 minūtes.
13. Pasniedziet karstu ar zaļumiem.
14. Kā garnīrs piestipriniet makaronus vai vārītos kartupeļus.
Pildītas vistas kājas ar sēnēm
Sastāvdaļas:
• 2 vistas kājas;
• 230 g marinētas sēnes;
• sāls;
• burkāni;
• četras zaļo sīpolu spalvas;
• 60 ml piena;
• 30 g klaipu;
• divas olas.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet vistas kājas un nosusiniet. Uzmanīgi noņemiet ādu un atdaliet gaļu no kauliem.
2. Vistas gaļas smalcināšana.
3. Piepildiet klaipu ar pienu un mērcējiet 6 minūtes.
4. Izskalojiet marinētas sēnes, nosusiniet un sasmalciniet.
5. Mazgājiet burkānus, mizojiet un sagriež tos mazos salmiņos.
6. Uzkarsētā pannā ar sviestu nolaidiet burkānus un sēnes. Sastāvdaļas pagatavo 8 minūtes.
7. Bļodā pārspēja olas un pievieno tiem burkānu grilu ar sēnēm, malto gaļu, pipariem, sakapātiem zaļajiem sīpoliem, sasmalcinātu maizi un sāli. Labi samaisa.
8. Paņemiet vistas kājas ādu un bez steigas ievietojiet tajā pildījumu. Ja dažās vietās āda ir bojāta, šūiet šo vietu ar pavedieniem. Arī vistas malas ir labāk salīmētas.
9. Ieliet cepešpannu ar sviestu un ievietojiet uz tās pildītas vistas kājas. Cep pie 180 grādiem 35-45 minūtes.
10. Ļaujiet gatavajam traukam atdzist un noņemt diegus.
11. Šķēlēs pildītās vistas kājas un pasniedziet kopā ar dārzeņu salātiem.
Šķiņķis ar sēnēm lēnā plītī
Sastāvdaļas:
• 1,5 kg vistas kājas; • trīs karotes augu eļļas;
• sāls;
• 140 g sēņu (marinēti);
• kečupu karote;
• četras karotes sojas mērces;
• karote čili mērces;
• apiņu saulē.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet vistas kājas, noņemiet no tām raupju ādu un atdaliet gurnus no kājas.
2. Žāvējiet vistu un berzējiet ar garšvielu sāli.
3. Iemaisa čili mērci, kečupu un sojas mērci.
4. Izskalojiet un izžāvējiet sēnes.
5. Ieslēdziet multicooker režīmā “Cepšana”, ielej eļļu bļodā un uzsildiet. Ielieciet vistu bļodā un aizveriet vāku. Vispirms apcep 15 minūtes vienā pusē, tad apgrieziet un apcep vēl 12 minūtes.
6. Pievienojiet vistas gaļas, pagatavojiet kopā 5 minūtes.
7. Tad ielej sēnes un gaļu ar iepriekš pagatavotu marinādi, ielieciet „Cepšanas” režīmu un pagatavojiet 30 minūtes.
8. Pasniedziet karstās maltītes ar sēnēm. Ja vēlaties, izrotājiet kājas ar sēnēm, olīvām un zaļumiem.
Cepta ar sēnēm un šķiņķi
Sastāvdaļas:
• trīs vistas kājas;
• pipari;
• viens sarkans sīpols;
• sāls;
• 290 g svaigu šampinjonu;
• olīveļļa;
• rozmarīns.
Sagatavošana:
1. Sadaliet katru vistas gabalu apakšstilbā un augšstilbā. Noņemiet lieko ādu. Mazgājiet gaļu un nosusiniet.
2. Katru vistas gabaliņu berzējiet visas garšvielas.
3. Izgrieziet sēnes un tumšās vietas. Izskalojiet tos un sagriež lielos kubiņos.
4. Noņemiet sīpolu sēklas, nogrieziet mugurkaulu un collas. Sarkano sīpolu sagriež gredzenos.
5. Karsējiet eļļu pannā, ielieciet kājiņas tajā ar smaržvielām un cepiet tās līdz pusei pagatavotas un zeltaini brūnas.
6. Noņemiet kājas un pievienojiet sīpolus uz vienas pannas un vāra vēl 5 minūtes.
7. Sarkanajiem sīpoliem pievieno sēņu gabaliņus. Cepiet trīs minūtes.
8. Ieslēdziet cepeškrāsni 175 grādos. Uzlieciet sēnes un sīpolus uz pannas kopā ar sviestu no pannas. Ielieciet vistas ciskas un rozmarīna zariņus. 9. Nosūtiet visu uz krāsni 45 minūtes.
10. Vārīti rīsi piemēroti šim ēdienam kā sānu ēdiens. Pirms pasniegšanas pagatavojiet vistas kājas ar kečupu.
Vistas kājas kefērā ar sēnēm
Sastāvdaļas:
• četras vistas kājas;
• sāls;
• žāvēti ķiploki;
• vistas garšvielas;
• litru kefīra;
• malto papriku maisījums.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet mājputnus un nogrieziet liekos taukus.
2. Paņemiet bļodu un turiet kājas, sadalot tās augšstilbos un kājās.
3. Apkaisiet tos ar sāli, ķiplokiem, pipariem un garšvielām.
4. Samaisiet visu ar rokām, savukārt gaļu sasmalciniet.
5. Piepildiet vistu ar kefīru un samaisiet. Ievietojiet bļodu ar vāku un ievietojiet to ledusskapī divas stundas. Šajā laikā vistas tiks marinētas un pēc vārīšanas tas izrādīsies ļoti sulīgs.
6. Pēc tam, kad laiks ir pagājis, noņemiet vistu no ledusskapja un dažas minūtes turiet to istabas temperatūrā.
7. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
8. Uzklājiet vistas gabaliņus uz cepešpannas un piepildiet tos ar kefīra marinādi. Cep cepeškrāsnī vienu stundu.
9. Vistas gaļa ar skaistu zelta brūnu garozu.
10. Pasniedziet vistas gaļu ar siera mērci un vārītus dārzeņus.
11. Lai rotātu, novietojiet salātu lapiņas blakus gaļai.
Šķiņķis ar sēnēm sinepju mērcē
\ t
Sastāvdaļas:
• 4 mazas vistas kājas;
• 35 g sviesta;
• 15 g olīveļļas;
• sāls;
• 140 g sēņu;
• divas ēdamkarotes sinepju;
• 85 ml krējuma 20%;
• 220 ml buljona;
• trīs ķiploku daiviņas;
• 90 ml baltā sausā vīna;
• timiāns.
Sagatavošana:
1. Labi sakarsētā pannā izkausējiet sviestu un pievienojiet olīveļļu.
2. Atdaliet gurnus no augšstilbiem un izskalojiet visu. Pēc žāvēšanas ar dvieli nosūtiet vistas gabaliņus uz pannas un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
3. Sagrieziet šampinjonus un izskalojiet.
4. Cepiet sēnes vienā pannā un pievienojiet ķiploku, kas saspiests ar presi. 5. Ielejiet to pašu vīnu, pievienojiet buljonu un sinepes.
6. Sasildiet masu līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievienojiet krējumu (krējuma vietā, ja vēlaties, izmantojiet krējumu).
7. Pievienojiet piparus un sāli pannai un pagatavojiet 15 minūtes, līdz mērce ir bieza.
8. Paņem cepšanas trauku un pārlej mērci no pannas. Iemērciet ceptos vistas gabalus mērcē un apkaisa ar visu timiānu.
9. Ievietojiet cepamo trauku krāsnī 20 minūtes. Iestatiet temperatūru līdz 200 grādiem.
10. Ar nazi viegli pārbaudiet, no vistas iznāks skaidrs sulas.
11. Šī trauka dekorēšana nav nepieciešama. Uzklājiet vistas un sēnes uz šķīvjiem un pārlejiet visu sinepju mērci.
Šķiņķis ar sēnēm - triki un padomi
• Lai vistas gurnus padarītu vēl garšīgākus, sagrieziet tos un pielīmējiet ķiploku daiviņas.
• Krējums ir labi apvienots ar vistu un sēnēm, tās var pievienot traukam, iepriekš atšķaidot ar miltiem.
• Pievienojiet sausajam baltvīnam ēdienam sagatavoto mērci;
• Pievienojiet ēdienam garšvielas un garšvielas.
• Pievienojiet pikantu piparu piparu ēdienam.
• Vistas kāju gatavošanai labāk izmantot olīveļļu.
• Tā vietā, lai pagatavotu mērces, varat izmantot krējumu.
